3月21日正值春分，马路镇茶农邓卢山经营的茶园正式开摘。在马路镇七仙洞村萝卜坡，四五十位妇女在茶园里正细心采摘鲜嫩的芽茶。邓卢山经营茶业已有十多年。从2003年起步开始步入茶产业，2005年就一鸣惊人，由他选送的“千秋龙牙”在杭州一举获得了由国际茶业科学文化研究会举办，有美国、日本等十多个国家参加的世界茶文化节金奖。从此，他信心更足，胆气更大，除四方拜师，请湖南农大、浙江大学等知名学府茶艺专家进工厂、到基地指导技术外，自己还先后到云南、湖北、浙江、长沙、安徽等地的大型茶园基地请教学习种茶技术。通过十余年时间的积累发展，邓卢山建立的千秋界茶叶有限公司，建成高标准无公害有机生态茶园达3200亩，由他研发的“千秋龙牙”、“碧螺春”等产品远销香港、台湾等地，受到消费者广泛赞誉。邓卢山告诉我们，要做好茶，关键是要有好茶园。为此，他通过土壤分析，对自己单一的茶叶品种进行了改良更新，实现了品种的多样化。在他的茶园基地，有黄金茶、碧香早、楮叶齐、云台大叶等多个品种，并且做到了“两不”，即：不施农药，不施化学肥料。当天，大规模开园采摘的就是发芽最早的黄金茶，难怪他生产的“千秋龙芽”在市场上能高达每市斤3000元，并且广受台湾、香港等地消费者青睐。
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渠江镇位于安化县西南部，雪峰山脉东段，资水中游。自古以来，安化茶名甲天下，唐代就有“渠江薄片”闻名于世，渠江产茶历史悠久，有史记载的可追溯到宋代，被称为茶鼻祖的渠江薄片更是极富盛名。
渠江发源于新化原罗江乡，流经渠江注入资江，全长仅百余里的普通支流却因茶载入史册。渠江薄片源于秦，兴于唐，盛于宋，明清两朝贡茶，至今已享誉千年，有史记载的可追溯至宋代《茶文简史》一文：“唐代名茶，首推蒙顶茶，其次为湖、常二州的紫笋茶，其他则有神泉小团渠江薄片等。”渠江自古就是安化的核心产茶区。
文昌塔是渠江的地标性建筑，文昌之意指南方丁火文明的意思，这里是人们踏青登高的好去处，同时这里也是渠江皇家薄片，茶祖文化塔。从文昌塔远眺，渠江群山起伏，峰石奇异，地形地貌多样，成为“冬无严寒，夏无酷暑”的茶树最佳适宜生长区，当地的居民说，这里自古就是茶山，他们的祖祖辈辈就是靠这些茶树吃饭。相传汉代名臣张良谢官后先云游天下，后带领众徒弟在位于雪峰山余脉的安化渠江神吉山张家冲隐居修道，因留恋这里的奇山异水，便定居于神仙屋场，并兴修庙宇，研制茶片用来救治乡民。
这里的条件对茶的生长极好，山崖水畔不种自生，在做工上面加了摇青，结合现代工艺来做，现在我们想通过渠江薄片来发扬渠江茶叶，重新挖掘渠江薄片的历史来重现它的辉煌。
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自古以来，黑茶因安化而生，安化因黑茶而名。安化黑茶，以其悠久而神秘的历史、独特而优质的原料、传统而合理的工艺、醇厚而绵长的口感、显著而神奇的功效、丰富而深厚的文化，足以傲然屹立于中国名茶之林。安化黑茶，源于药食一体的远古传奇、以茶易马的历史功勋、万里茶路的辗转经历、抗战军兴的佐国之用、民族团族的边销伟绩、调理身心的国饮精品，始终保持着与时俱进的勃勃生机。值得追寻的悠久历史2008年9月21日《益阳日报》晚报版在头条位置刊登了一则消息：《马王堆出土茶叶源自安化黑茶》，称“36年前，长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。古文学家翻译墓葬中刻有‘一笥’的竹简，意为‘一箱茶’。市茶叶局局长、高级农艺师易梁生通过多年潜心研究，为这一箱西汉时期的神秘茶叶找到了出处——马王堆出土茶叶源自安化黑茶。”1987年《茶叶通讯》杂志刊登文章，称马王堆汉墓中竹篾篓所装黑色颗粒状物品通过切片分析确认为茶叶。易梁生认为，他有三大理由可以支撑马王堆出土茶叶来自安化的论点。第一，从地域位置来看，汉唐时期，今安化县境隶属长沙郡管辖，而安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，品质优良，是封建社会上层人士的首选佳茗。第二，竹篾是安化黑茶特有的包装形式，与马王堆出土的黑茶包装契合。第三，安化黑茶要经松枝、松木烘烤干燥，具有杀菌防腐的功效，陪葬功能显著，而马王堆出土的茶叶已凝成规则不一的黑色小颗粒，与现存的解放前后生产的安化散装黑茶十分相似。易梁生的观点得到省内茶叶界专家的认同。湖南农大教授施兆鹏认为，这一观点对研究安化黑茶历史以及整个湖南茶叶生产发展进程极具科学价值。茶文化专家蔡镇楚教授亦表示，马王堆汉墓出土茶叶可能是安化黑茶的原形。当然这个观点还在论证中，还需要找到更确凿的证据来证明安化黑茶的历史可以上溯到西汉时期。但有一点是肯定的，处于北纬30度黄金产茶带上、“不种自生”的安化茶一直存在，安化这方土地上的先民食用茶叶、制作茶叶的活动也是古已有之。即使抛开推测与孤证，据目前掌握的文字资料，安化黑茶的历史，至少可以追溯到五代及唐时期。
柘溪库区的生态茶园
唐杨晔在《膳夫经手录》中记载了属于古梅山地区的渠江薄片茶，称其“有油，苦梗……唯江陵、襄阳数十里皆食之”，粗略介绍了这种渠江薄片茶的形态、味道以及销售情况。这说明至少在公元9世纪中期，梅山先民已经开始采茶、制茶，而且山外的人们对梅山茶叶已经有所了解。到了五代，毛文锡在《茶谱》中对渠江薄片茶作了更细致的描述：“潭邵之间有渠江，中有茶、而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也。”唐至五代时期渠江薄片茶能够不断地进入人们的视野，说明这种茶有一定的产量，否则茶质再好，没有一定的产量，不能在社会上通过进贡、买卖等方式传播，也不一定能够出名。这也说明渠江薄片茶不太可能仅产于今天狭小的安化县渠江镇一带，而应该是一个更为宽广的地方，这个更为宽广的地方或许就是今天安化的资江两岸，古时称为茱萸江的地段。资水新化段也称“茱萸江”，为何安化茶独称“渠江薄片”？这恐怕要从安化茶叶的特质来分析。陶澍曾有诗云：“宁吃安化草，不吃新化好。宋时有此语，至今尤能道”，这种说法从宋朝就一直流传了。宁吃安化的下等茶，不吃新化的上等茶，究其原因，乃是“斯由地气殊，匪籍人工巧”，安化茶叶之所以好，是由于地质、土壤等原因而导致茶叶的内质好。杨晔至毛文锡两次记载渠江薄片茶，其间相距七八十年，而且从毛文锡记载的情况来看，渠江薄片茶在五代之时流传已广。这说明在此期间，梅山地区渠江薄片茶的生产一直在延续，而且其质量越来越好，制茶工艺水平在不断提高。这个时期很可能就是安化先民创制黑茶的初始阶段，“其色如铁”的渠江薄片茶或许就是安化黑茶的前身。宋代对安化茶影响较大的主要是两个方面，第一是茶马互市制度的确立。宋太宗太平兴国八年（983年），盐铁使王明上书：“戎人得铜钱，悉销铸为器”。因而设“买马司”并禁止以铜钱买马，改以茶换马。熙宁年间，结合榷茶制度分别设立茶司、马司掌以茶易马之事。绍兴初，因陕西失守，并川秦茶马四司为都大提举茶马司。茶马互市制度的确立，直接导致了“蜀茶总入诸蕃市，胡马常从万里来”的盛况，从而也使安化茶进一步进入统治者的视野。第二是榷茶制度逐步完善。雍熙前，商人购茶只要向榷货务交金帛；雍熙后，改令商人输粟京师、纳粮边塞，再按值付券。崇宁四年（1105年）引制推行，分长引、短引，长引由商人交纳银钱边粮，由榷货务发引自买于园户，然后按引面规定销售远方州军；短引只限于产地和邻近州县出售（此后元明清都基本沿用引法，至清光绪年间左宗棠整顿茶务改引为票，引法才废止）。这种榷茶制度，人为提高了茶叶的价格，导致私茶屡禁不绝，百姓饮茶困难、成本提高，想必对安化茶也有影响。但即便在尚未开梅山置县的雍熙年间，取得射贴的商人也已经准予兑卖荆湘茶叶，这是史有记载的，说明当时安化茶（应该是以潭州茶的名称出现）已经在社会上行销。安化是宋熙宁年间置县的，且不论是否因茶置县，宋代的茶叶销售系列政策对“归安德化”后的安化茶业发展肯定有着不可小视的作用。明代在安化黑茶的发展史上是一个十分重要的时期，万历年间,安化茶被正式定为官茶。明末清初，由晋陕甘等地茶商开辟了以安化为重要起点的“万里茶路”。明代也是安化古老的茶叶制作技术和江南茶叶制作技术交流融合的重要时期。明代“江西填湖广”的移民大潮，使大量江西人迁入安化，江西地接瓯越，历史上就是产茶之区，这些掌握先进茶叶技术的迁入者，自然为安化茶叶发展带来了技艺上的支持。
有百年历史的东坪镇裕通永茶行
在明代基本形成了安化茶叶制品的主流形态。一方面，由于明代取消团饼茶制作，改以散茶充贡，梅山地区唐以来的蒸青饼茶制作基本告终。另一方面，先祖们在不停的制作与比对中，发现安化茶叶这种肥厚脆硬的茶叶通过捂堆发酵制作的粗黑之茶，“于酥酪为宜，亦利番也”，安化黑茶的功用越来越凸显，安化黑茶的名声也越来越大。《宋史·食货志下五·茶法》说：“茶之为利甚博，商贾转致于西北，利尝至数倍。”于是，就出现了“茶商低伪，悉征黑茶”和“湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩”的现象。明万历廿三年（1595年），御史徐侨奏称：“汉川茶少而直高，湖南茶多而直下。湖茶之行，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜，亦利番也”，因此不宜作私茶禁止。万历皇帝采纳了徐侨的意见，于万历廿五年（1597年）将湖茶（安化茶）钦定为官茶，以“贮边易马”。安化茶定为官茶后，身价自然就大大地抬升了。明代强化了“以茶制边”的政策，使安化黑茶有了发展的机缘。《明史·食货志四·茶法》载：“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎，而明制尤密。”这种日渐完善的“以茶制边”之策，主要包括三个内容。一是强力榷茶，确保政府以茶换取边疆马匹及其他财富；二是强力征课，抬高茶叶价格，减少内地消费，增加易马之茶；三是严禁私茶，既禁私贩夹带，也禁民间多蓄用茶，使边疆难以从其他渠道获得茶叶，确保政府专茶之利。私茶出境按通番严惩，一律问斩，甚至连朱元璋的女婿也不能幸免；民间蓄茶不得超过一月之量，否则按通番罪论，如此种种，唯明代执行得最为彻底。这些严厉的政策一方面制约了安化茶的自由发展，另一方面却又因安化茶身价抬升而刺激了它的发展。安化茶定为官茶后，晋、陕、甘等地的茶商纷纷到安化办茶，安化成为茶马互市的主要茶叶生产基地，至明末清初时安化黑茶逐渐占领了西北边销茶市场。据统计，明代后期安化黑茶最高年销售量达4000吨。于是，一个以安化为重要起点的“万里茶路”逐渐形成。“万里茶路”滥觞于明万历年间而兴盛于清，这也是安化黑茶发展的一个黄金时期。清初延续了明代的“茶马互市”制度。顺治二年（公元1645年），设西宁、甘州等5个茶马司，以茶易马日益兴旺。至雍正十三年（公元1735年），朝廷裁撤茶马司，实行“引票”（茶商纳税凭证）制度，改征茶封税。延续千载的茶马互市制度虽然退出，但安化茶的发展因政策的宽松势头更劲，“万里茶路”亦也日见拓展。据乾隆《湖南通志》记载：“陕甘两省茶商，领引采办官茶……,皆于安化县采办,以供官民之用。”这一期间，安化黑茶产销两旺，除西北少数民族地区以外，产品还远销到蒙古、俄罗斯等地。据《甘肃通稿（130卷）》记载，中国黑茶销售总量的比例为：安化黑茶40%，四川乌茶20%，广西六堡茶15%，云南普洱茶15%，湖北老青茶10%。左宗棠推行的“改引为票”举措亦是安化黑茶和“万里茶路”发展史上的一个重要拐点。清同治十二年（公元1873年），时任陕甘总督的左宗棠，为整顿茶务，推行了“改引为票”、降低茶税、设立吸引湖南茶商的“南柜”等举措。左宗棠曾长居安化8年，深谙茶事。这一茶政改革，极大地提高了晋、陕、甘等地茶商的积极性，纷纷前往安化办茶，也为“万里茶路”的拓展和安化黑茶的发展起了十分重要的作用。民国肇造，中国大西北茶叶市场分为六大区域，其中安化黑茶及以之为原料的砖茶、千两茶、“三尖”茶等品种，行销于甘肃、宁夏、青海、西藏、新疆、蒙古、绥远、陕西等地，并继续与苏俄进行交易，可以说占领了西北的大半壁江山。抗战军兴，原有茶路阻隔，“安化黑茶理论之父”彭先泽先生于1939年在安化县江南坪压制砖茶，并在烽烟中开辟了“安化－溆浦－沅陵－保靖－彭水－重庆－广元－兰州”的新运输线路，缓解“西北茶荒”，并用茶叶换取前苏联的战略物资。
造福人类的神奇功效中国是最早发现和利用茶树的国家。自“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载开始，茶叶经历了“为药”、“为食”再“为饮”的历史发展过程。而且直到今天，茶叶仍然保留了“为药”、“为食”的功用。唐代苏敬等编撰的《新修本草》最早将茶叶载为正式官药，这部世界上最早的药典在木部中品卷第三十二中记载：“茗，苦荼，味甘、苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去淡渴，令人少睡，秋采之。主下气，消宿食……”此后，宋代的《本草图经》、元代的《汤液本草》、明代的《本草纲目》等传统医药典籍中，广泛记载了茶叶令人少睡、安神、明目、清利头目、止渴生津、消暑、清热解毒、消食、去肥腻、醒酒、下气、利水、通便、止痢、去痰、疗疮治瘘、祛风解表、坚固牙齿、治心痛等功效。西医及医药化学领域的研究表明，茶叶中含有至少300种以上的化学成分，如茶多酚、生物碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸、矿物质元素等，而且这些化学成分都有其药理作用。日本在上世纪五十年代曾用茶汁来预防鼠疫，今天的许多心脑血管保健品和药物中都含有茶叶提取物，商家还将茶叶提取物开发为防龋齿牙膏等日化用品。尽管如此，茶叶的药用及保健价值仍然没有被现代科学完全认识，茶叶在现代中西医学及保健中的应用仍需大力开发。
安化第一茶厂
安化黑茶是一类特殊的茶类，它在黑毛茶制作过程中通过渥堆的方式进行前发酵，同时在存放中继续后发酵。现代研究者普遍认为，在渥堆和后发酵的过程中，茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了安化黑茶独特的品质风味和保健功能。可以说，是渥堆和发酵这只神秘之手，掌管着安化黑茶神奇风味与功效之门。我国学者在上世纪五六十年代开始研究黑茶的渥堆和发酵机理及其独特功效的原因，但正如黑茶研究权威施兆鹏教授所说目前“尚未充分认识黑茶”。现在只能说，在安化黑茶渥堆和发酵过程中，茶叶内含物通过氧化、降解、缩合等反应生成更加复杂的对黑茶品质有利的物质。其主要原因是安化黑茶中的微生物在代谢活动过程中，为了满足自己对碳、氮的需求，就分泌胞外酶分解、转化、降解纤维素、果胶、萜烯类以及蛋白质，形成各种滋味成分、香气成分和其它功能成分。黑茶渥堆过程中微生物胞内酶的作用，使得安化黑茶内人体所必需的氨基酸含量大幅增加，同时微生物代谢分泌的胞外酶促使酶活力的增强及新的同工酶的形成，安化黑茶内含物在这些酶（多酚氧化酶、抗坏血酸酶等）的酶促作用下发生茶多酚氧化、缩合与蛋白质的分解、降解、碳水化合物分解及产物之间的聚合等一系列复杂的反应，使大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。茶叶中所含蛋白质占干物质量的15%～30%，经加工分解为多种氨基酸，赋予茶汤营养及“醇”的口感。此外，在一些安化黑茶制品中，通过“发花”工艺长成的一种有着多种保健功能的益生菌，它所产生的黄色闭囊壳似细小花斑，俗称“金花”，学名冠突散囊菌。冠突散囊菌在改善茶叶的品质、提升抗氧化作用、抵制有害菌、提高酶的活性、调节维持肠道微生物菌群平衡等方面具有特殊的功用。一般而言，茶叶中对人体健康有益的成分主要有七类，即茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素。但经过渥堆和发酵的安化黑茶，其内含成分与一般红绿茶差异较大，主要表现在：除“天尖、贡尖、生尖”系列外，安化黑茶一般由成熟度较高的茶叶制成，因而茶多糖的含量在所有茶类中最高、活性最强，因而安化黑茶在降低血糖、血脂，抗血凝、抗血栓，提高机体免疫力，清除羟基自由基等方面也具有显著功效。安化黑茶在渥堆发酵时，其厌氧环境导致特种氨基酸的形成。如谷氨酸转化为γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸具有显著降血压效果，它还有改善大脑血液循环、增加氧气供给、改善大脑细胞功能、改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌、解除氨毒、增进肝功能、活化肾功能、改善更年期综合症等功能。安化黑茶加工过程中，茶多酚及其微生物氧化缩合形成茶黄素和茶红素，是影响汤色的主要成分。同时，茶黄素也是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。还可以抑制肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽胞杆菌、流感病毒、牛状病毒、冠状病毒、轮状病毒和肠病毒等等。在安化黑茶的成熟叶、茎、梗，蕴含着比其他茶类高得多的无机元素。由于安化土壤中富硒，安化黑茶含硒水平是全国茶叶平均值的两倍，世界茶叶平均值的7倍，安化黑茶是典型的天然适度富硒茶，对增强人体抵抗力、治疗冠心病、抑制癌细胞的发生和发展有显著效果。安化黑茶中茶皂素含量同样丰富，其溶血作用，降胆固醇作用，抗生育作用、抗菌作用，杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压等功能均较其他茶类突出。安化黑茶以上各类有益成分，是其神奇功效的物质基础，也被广大茶人所认同。不论安化黑茶的产区还是销区，自古以来就有喝茶、收藏茶的习惯，人们用安化黑茶配制各种茶剂，广泛用于生产生活的各个方面。在安化茶区和西北销区，长寿老人随处可见，疑难杂症相对较少，这些都有力地证实了“诸药为各病之药，茶为万病之药”。但安化黑茶毕竟不是一种纯粹的药物，而是一种真正的饮料。饮用安化黑茶，首先是一种习惯、一种心态、一种生活方式，它和现代社会的契合，更多地表现在对“亚健康状态”和“富贵病”的调理方面。亚健康是一种非病非健康的临界状态，处于亚健康状态的人，虽然机体无器质性病变，但却出现精神活力、适应能力和反应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。世界卫生组织（WHO）认定，当今社会处于亚健康状态之中的人群约占60－70％，其主要表现是营养不良、维生素或微量元素缺乏、肥胖综合症、疲劳综合症等。施兆鹏教授曾经郑重建议，亚健康状态的人群应该把黑茶作为功能性饮料，以达到调理和防治的目的。富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生的非传染性的流行病如：便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。据调查，我国中老年人15%～20%便秘，有22%的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60%以上。预计今后富贵病在我国将更广泛。对于富贵病的防治，专家普遍开出了“粗茶淡饭益寿延年”的“药方”，而“药方”的具体内容之一，就是长期坚持饮用黑茶，特别是安化黑茶。
1915年巴拿马万国博览会
令人神往的安化原产地安化黑茶产地的神奇，从历史文献记载可以看出来。五代毛文锡《茶谱》称：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常，烹之无滓也。”这一记载在反映安化茶质优良的同时，也揭示了茶好的原因之一就是生态好，“多毒蛇猛兽”有力地证明了古代安化优良的生态环境：首先是植被好，其次是物种丰富，还有就是土著居民对生态的保护很好。事实上，安化所属的梅山区域，从远古开始，一直是一块没有被历代王朝所征服的“化外之地”，居住在这一区域的土著是现代苗族、瑶族等少数民族的先祖，史称“梅山峒蛮”，过着“摘山射猎”的生活，形成了信奉多神、巫蛊合一的梅山文化。梅山文化恪守“天人合一”、“敬畏自然”的基本理念，讲究“秋采留种、春不狩猎”，以保持生态的多样与物产的丰富，维护本族赖以生存的自然环境，这种状态一直维持到北宋熙宁年间“开梅置县”。据县志记载“当北宋启疆之初，茶犹力而求诸野”，这为安化茶叶自古以来的优良生态环境提供了充足的证明。
直到今天，安化的生态环境依然十分优良。植被茂密、溪流交错、沟壑纵横、群峰竞秀的安化，向来是湘中地区的“生物基因库”、“湘中药库”。全境森林覆盖率达到76%以上，国家级自然保护区六步溪有常绿阔叶林、常绿落叶阔叶混交林、针阔混交林等3个植被型组、7个植被型、10个植被亚型、43个群系；植物205科678属2067种，大型真菌19目43科82属188种，脊椎动物28目78科224种。1957年，湖南省农业厅组织茶叶专家到安化调查茶树品种，于海拔978.8米的云台山一带溪谷发现了与众不同的野生大叶茶树，叶片肥大，长度竟达20厘米。1965年，在福州召开的全国茶树品种资源研究学术会议上，云台山大叶茶列入我国八大优良大叶种茶，为我国21个优良茶树品种之一。随后，政府组织对云台山大叶种茶进行普查，在云台山系周边的330多平方公里内均发现了云台大叶茶。现在，安化人更加自觉地树立了把丰富的自然资源、良好的生态环境和深厚的文化底蕴转化为发展优势的思路，采取建设生态茶园，推进林茶、药茶、果茶套作，实现茶旅一体化等措施，促使安化在青山绿水中持续发展、绿色崛起。清代道光年间的两江总督、安化人陶澍在夸耀安化黑茶时，称其“斯因地气殊，匪籍人工巧”，一语道破了安化黑茶品质的气候与地质条件保障。安化位于湖南省中部，资水中游，东经110°43′07″－110°58′51″、北纬27°58′54′－28°38′37′之间，正好处于北纬30度附近神秘而奇特的地理纬度带，特别是境内约占全球总量85%的冰碛岩，很多人都认为是形成安化茶叶优良品质不可复制的环境条件，并由此而使安化成为中国两大优质茶叶带不可复制的组成部分。其中的雪峰湖地质公园位于雪峰山脉中段，地跨10个乡镇，地质遗迹景观丰富，以岩溶地貌、南华纪冰期的冰碛砾泥岩和水体地质遗迹为主体，自中元古代至晚生代地层均有分布，震旦纪南沱组冰碛砾泥岩遍布全区。这种独特的地质构造，使安化全境土壤种类齐全，土质肥沃，酸碱度适中，养分含量丰富，非常适宜茶树生长和茶叶独特品质的形成。在地形和气候方面，安化海拔千米以上的山峰63座，资水横贯县境中部，干流5公里以上的支流170条；因资水梯级开发所形成的柘溪、将军、红岩、廖家坪等数十座大中小型水库分布全县，再加上温暖湿润、四季分明、雨量充沛、无霜期长的亚热带季风气候，共同形成了非常适宜于茶树生长的“小气候”。益阳茶厂现代化生产车间历代茶商对安化黑茶的神奇产地也有着细致入微的体验。近年新发现的山西长裕川茶庄《行商遗要》中，就对安化黑茶产地进行了精准的记载。该书认为安化“产茶地土佳者”，包括资水南岸的“马家溪、高甲溪、蔡家山、横山、杂木界、白竹水、白溪水、马河坂、黄子溪”，以及资水北岸的“竹子溪、水天（田）坪、小水溪、龙阳洞、董家坊、雷打洞、半边山”。该书还一再叮嘱：“我号买黑茶，首重地土归正，择选产户潜心之家。预闻留心上年未摘子茶之货，必根条柔气、精力沉重，油水、色气、香味、种种皆佳，内外明亮，满碗俱青。此茶用心切买……勿惜价而弃也。”晋商总结安化黑茶量多质好的著名产地还有“六洞二溪”，即资水南岸的思贤溪之火烧洞，竹林溪之条鱼洞，大酉溪漂水洞、檀香洞，黄沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞，以及高家溪、马家溪两处。这些地方的茶好，也因土质好，茶叶内含物丰富，口感独特，因而茶商公认为“道地茶”中的上品。前来安化采购的晋、甘、鄂等茶商为了保证采购到“道地六洞茶”还设立了行帮组织互保……如今，安化的茶农又在追逐着一个神奇的茶业梦想，每年要建设3万亩以上高标准茶园，重点建好资江两岸“生态茶廊”、茶马古道沿线“生态茶带”、雪峰湖湿地公园“生态茶湖”和芙蓉山区域“生态茶山”，把安化建设成中国黑茶之都。
4月13日，安化县国税局、地税局举办“税收与茶产业发展论坛”，与会人员共商茶业发展与税收增长的大计，分享了一场茶与税收联袂上演的盛宴。
黑茶是六大茶系之一，也是我国特有茶类。安化产茶自唐代开始，已有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载，是茶马古道的重要起点之一，其“百两茶”“千两茶”闻名海内外。
湖南农大教授蔡正安分析了国内外市场，认为黑茶产业大有可为，要对产业充满信心。他说，工业化和标准化是产业发展的必由之路，需要用绿色生态、安全健康的理念，构建黑茶产业发展的标准化生产、科技、品牌营销、技术服务、市场流通五大支撑体系。
白沙溪茶厂副总经理肖益平说，经济是税收的基础，抓住时机，将优势产业培育为重点税源，是税收增长的途径。当前，安化茶要发展产品的深加工，延长产业链，提高产品附加值，扩大税源。
中茶第一茶厂总经理陈建华认为，最近几年，税务部门实行分类管理，风险排序，促进公平税负。今后将加强纳税信用评价结果的应用，促进了茶企依法诚信纳税。同时，要充分利用“一带一路”战略，促进茶产业从低端走向高端、从低质走向高效。
阿香茶果有限公司总监夏绪平觉得，茶产业的发展，对安化经济社会具有重大推进作用。税务部门应以落实税收优惠政策为抓手，充分发挥税收职能作用，促进茶产业做大做强。他同时建议，加大对茶产业发展的投入，带动山区农民脱贫。
安化县茶业协会会长李俊夫说，茶企依法诚信纳税意识也有明显提高。今后，税务部门要加大税法宣传、提供优质服务、规范企业财务、确保税赋公平、加强部门协调、促进产业发展。
会议收集纳税人意见和建议30多个，归纳后将给出书面解答。
安化县江南镇黑茶推广项目方案
一、项目详细介绍
（一）项目本身简介
黑茶为我国的特有茶类，中国黑茶源于安化。益阳·安化黑茶历史悠久，素有黑茶之乡的美誉。世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶都产生于益阳安化县。安化先有茶后有县。价值连城的黑茶，多年来一直徘徊于茶之边缘不为人们熟知，是“养在深闺人未识”。随着人们生活水平的变化和对生命健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。单一的网络营销模式并不能满足黑茶的潜力市场，据此，我们将采用两种途径，三种模式来一起运作。网上黑茶销售系统，黑茶消费者俱乐部on-line，各地实体门面店，三管齐下。让黑茶摆脱传统的销售方式，以一种新型的营销模式抢占市场。同时，对当地居民进行有关网络营销知识、黑茶专业知识、饮茶礼仪文化等方面的知识的培训。在发展当地经济的同时，极致彰显文化魅力。
（二）帮扶的目标乡镇介绍
江南镇地处安化腹地，因镇区位于资水南岸而得名。该镇始建于明永乐年间，是安化八大古镇之一，至今有600余年历史。1950年，经省政府批准建镇，后陆续并入江南乡、陈王乡、洞市乡。2008年8月,在村级行政区划调整后,该镇现下辖31个行政村，1个社区，总面积289平方公里，人口6.15万。
江南是世界茶王“千两茶”的发源地，也是中国历史上两条著名茶马古道其中之一的起点。近几年来，黑茶产业在当地政府的大力倡导下蓬勃发展。目前，江南在建和建成的茶叶基地近5000余亩，其中新建和在建茶园2000亩，改造低产茶园3000亩，落实茶叶种苗基地300亩，基本形成“基地+农户+企业”的产业化经营模式。茶叶生产加工企业18家，证照齐全的规模企业有6家，黑茶专卖店4家，并涌现出了“利源隆”、“天植坊”、“德和缘”、“富华”等市、县知名品牌和全省第一个村级茶叶协会——洞市茶协会，黑茶产业呈现出良好的发展势头。
江南镇现有的较大规模的8家黑茶加工企业中，创办于2003年之前的2家，其余企业均创办于黑茶销售行情暴涨的05年之后。主要生产千两茶系列产品，注册资金在100万元以上的3家，50—70万元的3家，50万元以下的2家，年总产值1600万元，年利税350万元。
2007年以来，随着黑茶市场的进一步成熟，黑茶产品的市场销售价格逐步回落，陈年黑茶收购热的降温，新产黑茶的价格与之相比，反差巨大，单位产品的利润大幅下降，加之市场拓展乏力，产品销售受阻，2007年各黑茶企业年利润平均20万元以上，08年1——10月，各企业平均获利在5万元左右，且有部分厂家因产品销售不畅，积压严重，还略有亏损，1—10月，8家黑茶企业上缴税款仅32万余元，较去年同期减少40%。
（三）项目组要帮助调研地解决的问题
１.市场意识不强。存在重产业轻市场的意识。过多依赖政府，就目前的黑茶销售来说，礼品经济的成分占了相当比重；
２.没有形成合力。各黑茶企业规模分散，经营生产、产品品牌和包装各自为阵、自产自销，缺少整体观念，难以形成合力；
３.品牌宣传不够。以原产地命名的“安化黑茶”“安化千两茶”两个商标在市场上知名度不高，难以产生“品牌效益”；
４．茶叶加工技术原始，新产品开发、设备更新没有跟上，产品附加值较低，茶叶多为初级新产品，丰富的资源优势得不到充分发挥，浓厚的茶文化得不到充分挖掘。
二、项目具体执行预期
2009.8.01-8.25:
暂时没有邀请大学生村官加入，所以团队成员的工作是：
研究茶叶品牌的建立和推广（如安溪铁观音，立顿红茶等）；负责研究广州凉茶，广州人对凉茶的消费习惯，王老吉，潘高寿等凉茶的生产和销售；研究网络营销、电子商务（如阿里巴巴
淘宝网店茶叶的网络营销的模式和要注意的问题，黑茶现在网络销售的情况和问题）；研究相关比赛；到湖南益阳茶叶市场进行调研，了解茶叶市场的行情。
2009.8.25-9.20:
汇总上一阶段的研究成果及搜集到的信息，去往江南镇实地调研一次，更充分更真切地了解当地的相关情况，并找到一位当地大学生村官，邀请其加入我们团队，这样能与当地建立一个长期的密切联系。由进行下阶段的工作计划和安排，商讨出具体的帮扶乡镇的前期计划和线路。继续上一阶段的研究，完善空间。
2009.9.20-10.20:
在网上开店，联系茶厂老板提供优质货源，并且将该茶厂的生产加工过程模块化、标准化，以便于之后推广到更多的小茶厂、小作坊。请专家对当地农民进行营销等方面的培训和指导，这类专家资源已经具备了。在10月18日参加首届中国·湖南(益阳)黑茶文化节暨安化黑茶博览会，借此机会大力宣传我们的产品，并向其他公司和品牌学习。加强与安化籍、江南籍在外茶叶经营者与外地茶叶市场的联系，收集市场信息和营销经验。
2009.10.20-12.20：
后期资金更多，开始实体店的经营，由之前受过专家培训的农民自己当店长和职员，实体店以传统销售模式和包装模式为主体，与当地政府沟通协商，对在大中城市开设茶庄和门店、销售安化黑茶的经营者进行奖励扶持，充分发挥他们的积极性，来宣传推销该镇的茶叶，提高黑茶的市场份额。同时研究开发新型黑茶系列饮品，经营一段时间后，开始新产品上市，成为销售分支。
在网上创建黑茶消费者俱乐部（论坛或网页），给黑茶消费者和爱好者提供一个交流和分享品茶经验和乐趣的平台，而且便于我们掌握可靠、及时的信息，更好地指导茶叶生产。
与当地镇政府联系商讨，将黑茶销售与茶马古道旅游结合起来，形成“茶马古道旅游-黑茶销售-黑茶文化”这么一条长期性持续性的黑茶推广模式。总之，结合运用网店、网上俱乐部、实体店和当地旅游来推广黑茶产品及黑茶文化。
三、项目独特亮点
1.与当地镇政府、茶厂以及村官建立长期友好关系，共同合作来进行黑茶的生产-销售-推广。将当地黑茶生产进行模块化、标准化，以带动更多的农民参与黑茶的生产，从而使整个黑茶产业有一个优质充足的产品供应。向镇政府建议，扶持镇茶叶龙头企业的建设，促进“企业+基地+农户”、“市场+订单+农户”的经营模式的形成，搞活茶叶流通。
2.将当地茶马古道旅游、黑茶销售和黑茶文化宣传结合成一体，形成一条可以长期健康发展的黑茶推广的路子。
3.邀请专家来对当地农民进行营销知识、黑茶知识等方面的专业培训和指导，提高当地农民的商业意识和对黑茶的价值的认知度，从而让他们具备更多的谋生技能。
４.将当地的黑茶生产模块化、标准化，抛弃从前的凭个人经验生产，使生产更高效更优质。
四、项目创意独到之处
1.突破传统销售模式和包装模式，研发新型黑茶系列饮品，从而开拓市场，满足更广大的消费者需求。
２.“网实结合”，即网店、网上俱乐部和实体店、当地旅游相结合，从而大大提高了黑茶产品的推广力度。
五、团队成员介绍
刘韵——项目经理，中南大学金融专业大二学生，是湖南益阳人，父亲老家在黑茶之乡安化县。负责整个项目的规划、管理、导向。
王湘君——团队队员，中南大学会计专业大二学生，是湖南衡阳人。负责网络营销和搜索引擎营销的研究，以及项目各方面细节性思考。
张殷——团队队员，中南大学金融专业大二学生，是陕西西安人。负责百度大赛及相关比赛的研究，并随时关注其他团队的进展情况。
陈潇凯——团队队员，中南大学金融专业大二学生，是湖南长沙人。负责品牌建立及成长的研究。
吴卫——团队队员，湖南省益阳市安化县江南镇大学生村官。负责江南镇当地情况的考察，信息搜集，以及团队与当地的沟通和联系。
六、项目实施中遇到的问题
（一）、农民种茶热情不高，原茶叶产量较低
1、村民虽然知道黑茶有很好的保健功效，但却没有意识到黑茶市场的前景。他们不愿意做一个长期收益的风险投资，只求眼前的获利；
2、种茶成本高，生产周期长：一亩茶园从初建到收获茶叶，历时3年，这期间就需要花费3000余元，而一亩茶园能产出天尖不到一旦，这样相比较，倒是出去打工挣钱更多些；
3、土地有限：退耕还林后，农民们发现种树比种茶更省事，而且成本更低，重要的是赚钱更多；
4、茶叶市场波动性大：市场价格的波动，对农民种茶的积极性打击很大。
（二）、行业竞争无序。
1、黑茶市场的火爆，让各种私营的、股份制的、国有与集体合作的制茶企业纷纷转向黑茶制作。少数生产者唯利是图，生产、制作千两花卷茶极不规范；
2、有人收购非正宗安化茶叶加工，以假称真；有的不按技术流程、不分季节和场地加工，产品发生烧心、霉变现象；有人用茶梗、茶沫等劣质原料加工，严重降低了茶叶品位；有人无证无照加工，卫生条件极差，存在食品安全隐患。
这些品质无从谈起的产品流入市场，已经严重损害了千两花卷茶在消费者心目中的地位和形象，甚至发生了在广州和深圳能用比安化更低的价格买到千两花卷茶的怪事。这些内在的问题如不迅速处置，可以把刚刚起步的安化茶业轻轻点倒。
（三）、市场开拓乏力。
1、市场意识不强。存在重产业轻市场的意识。面对从“卖方市场”到“买方市场”的巨大落差，许多业主束手无策，不是积极想办法开拓市场，而是害怕竞争，过多依赖政府，就目前的黑茶销售来说，礼品经济的成分占了相当比重。
2、没有形成合力。各黑茶企业规模分散，经营生产、产品品牌和包装各自为阵、自产自销，缺少整体观念，难以形成合力。三是品牌宣传不够。以原产地命名的“安化黑茶”“安化千两茶”两个商标在市场上知名度不高，难以产生“品牌效益”。
(四)、资金不足
茶农只种茶解决不了温饱问题，为了生存他们只能选择退茶还耕；有效地发展黑茶产业最终还是需要政府资金方面的支持的。
七、感人故事
（一）、为亲民的镇长感动
其实，此行最该感谢的就是我们的王镇长了。没有他的帮助，我们的调研不会如此顺利的。
初见王镇长，他很随意地穿着运动衫，没有一丝镇长的架子，在知道了我们的来历与目的之后，还细心地为我们找到了当地的大学生村官，并帮我们安排好了住宿。他帮我们设计好了第二天的调研路线，并决定放弃周末休息的时间全程陪同。
第二天，镇长带我们走访了几家茶厂，并参观了几处正在翻修的旅游景点，在一处景点，镇长还亲自动手做工。村民们见到镇长，都停下手中的活儿，热情地和镇长打着招呼，看得出，那份热情是出自真心的。
在旅途中，镇长不时地让司机停车，顺道载一些年迈的亦或是拿了许多货物的村民们，并在车上问一些他们近来的生活状况。
在调研的最后，镇长不忘帮我们联系好回去的车，并嘱咐我们路上注意安全。这样的镇长，让我们感动。
镇长帮村民做工
（二）、为淳朴的民风感动
至今，我仍在为自己当初因当地居民的热情而产生的那种谨慎、警惕兼怀疑的态度而感到惭愧。城市中，谨慎，警惕已经成了我们不可缺少的东西，但是，这些东西在这里一文不值。
1、热情的司机师傅
刚从大巴车上下来，我们陷入了一片迷茫之中——面对如此陌生的环境，下面的工作
将如何开展？在我们迷茫之际，一辆面的停了下来：“妹子，你们要去哪儿”，“我姓谭，是个司机，对这里很熟，你们有什么困难可以跟我说”似是看出了我们的犹豫与不信任，他接着说。在听说了我们的来历与目的之后，他建议我们找当地镇政府帮忙，并帮我们联系上了主管茶叶方面的王镇长，之后的一天，他放弃了自己的休息时间，载着我们跑遍了整个江南镇。
2、善良的餐馆老板
4个多小时的车程下来我们早已是饥肠辘辘，在路边找了一家餐馆，匆匆点了几个菜
准备大块朵颐。等菜的过程中，见到了餐馆的老板，挺年轻的一男子，我们和他聊了几句，问了问当地黑茶的情况，在听到我们的身份和来历之后，他说我们是学生，又是帮他们镇发展黑茶产业的，所以这顿饭他请客，不收我们的钱。面对如此热情的村民，我们也只好接受了他的好意。
安化小淹着力打造中国黑茶第一镇
安化县小淹镇近年来进一步规范产业园区布局，在做大做强现有产业龙头的同时，加大招商引资，延伸产业链条，力争5年内实现综合产值20亿元，将小淹镇打造成“中国黑茶第一镇”。12月10日，镇党委书记、人大主席廖小甫表示，这一目标正在扎实推进，发展来势喜人。
据历史记载，黑茶最早发源安化县小淹镇苞芷园，小淹是中国黑茶的故乡。这里自然气候和土壤条件优越，有着雄厚的黑茶产业基础，国内最大的黑茶生产企业湖南白沙溪茶厂有限公司就坐落于此。2006年以来，小淹镇把发展黑茶作为该镇经济发展和富民强镇的支柱产业打造，出台措施和办法，大力促进黑茶企业的升级转型。努力争取上级支持，引进茶园基地和辅助项目，扩大茶园面积，发展茶叶包装产业，在镇区逐渐形成了比较雄厚的黑茶产业集群。目前，世界仅有的3家3A级质量认证黑茶企业湖南建玲实业、安化云天阁茶业和白沙溪茶厂齐聚小淹镇，年加工能力近3万吨。近几年，该镇共改造老茶园基地1.2万亩，新建高标准生态茶园基地1万亩，今年全镇黑茶产业产值超过2亿元。
今年以来，小淹镇瞄准打造“中国黑茶第一镇”的目标，不断完善基础设施建设，科学布局功能区域，大力引进黑茶生产、包装设计等规模企业，迅速带动了园区产业发展。目前，湖南光宇印刷厂、云天阁茶业、日之泉集团、绿之韵集团等知名黑茶企业和黑茶产品配套企业先后进入黑茶产业园。初步形成了以黑茶加工生产为核心，涵盖育苗、种植、采茶、收茶、加工、精加工、检验、包装、物流、营销等领域的产业链条。镇区以品鉴和营销为一体的黑茶文化一条街初具规模，现有黑茶专卖商店28家，计划5年内发展到60家以上，逐步打造成国内外最大的黑茶集散地。带动10万农民进入黑茶种植、生产和经营环节，每年为当地农民增收1.2亿元以上。
发现安化隐藏千年的秘密
群山环呼应，
峰簇莲花开。
云从山底涌，观音岩上来。
——莲花山记
在宋之前安化为梅蛮之地，古安化为梅山文化发源之地。
安化团云界行政上隶属于乐安镇，地理上位于安化之南，与新化毗邻，是梅山文化的核心起源地带。团云界正处群山环绕而成的高台“盆地”，四周高山叠嶂，层层叠叠的山峰以团云界茶园为中心依次“盛开”，从空中俯瞰如一尊圣洁的莲座，当地人称此地为“莲花山”。团云界茶园正处在中心“莲蓬”位置，高台与四周群山交际处是一环“深沟”，形状又像是中国古时的“元宝”，中间与四周高，环有深沟。
“莲瓣”与高地环相呼应，环形沟槽映衬高台，云雾“团聚”，相互叠加，日照穿越云雾折射而产生“紫”气，这就是当地人所说的祥瑞“紫云”。莲瓣与莲蓬相守相望，山脉“莲”之状，地之名取其形，这就不难理解莲花山之名的由来。地之名符其实，莲花高台有观音，中心高台团云界茶园顶“峰”处奇石“笋”出众多，其中一“峰”曰：观音岩。当地村民淳朴向善，信男信女众多，常来此观音岩来朝拜。
莲花山方圆十余里，甚是壮观。“青山作画屏，高台呼作莲”，群峰围绕如世外桃源，只有在团云界茶园上环视四周才可领略到莲花山之神韵，可谓奇观！这里土质疏松、肥沃，茶叶，花生、红薯等农特产，均呈现出与从不同的甜润与香醇。
团云界莲花山茶园是安化境内两个保存最完好的茶园之一。经历十年荒芜少人问津的荒山茶园，终被白沙溪发掘。团云界莲花山茶园无心插柳间成了野放茶，她具有比野生茶与茶园茶更全面的口感，润和醇爽、甘甜持久、兰花香幽显。难怪肖益平大师这样形容莲花山团云界上的茶：甜，甘甜，持久的甘甜；香，兰花香，沁脾的兰花香。
每个茶人心里都有一座圣山，如武夷山之于岩茶，布朗山之于普洱。茶山之誉，大抵是茶山之地物产奇丰，独秀于茗门。安化黑茶亦有名山，其中细数起来论自然之秀，茶品之优，皆难出莲花山其右。与其说莲花山是一座天然生成的山峰美景，倒不如说是自然赐予湖南，给予安化的神奇礼物。
芙蓉国里芙蓉山，芙蓉山脉莲花山，怎一个“巧”字了得！
莲花山山奇物丰，茶香果甜，又怎一个“奇”字了得！
团云界莲花山，在千年梅山遗风镌刻的历史里被轻轻打捞起，终于让我们发现安化隐藏千年的秘密！
“齐心压咧！用力踩哟！大杠压得好喂！小杠绞得匀啰！”12月15日，安化黑茶创新产品、特色产品推介会上，源自于湖南安化千两茶制茶技艺的《千两茶踩茶号子》赢得观众阵阵喝彩。
黑茶饮、茶叶旅行装、茶叶溯源系统……在14日至18日举行的第15届深圳茶博会上，安化县60多家茶企抱团参展，让客商和市民观赏茶中珍品、品尝经典茗茶，体验传统茶文化和优雅的茶艺魅力。
篾篓包装成花格状，先绞再压，继滚后锤，十分钟不到，圆柱状的十两茶便已成型。茶博会现场，不少安化茶企在推广产品的同时，也现场演示了传统制茶技艺，展示了悠久的茶文化。
“永禁假茶、永定茶规。”在安化县高马二溪，曾发现道光年间所制石碑，刻有茶叶生产、交易的基本规则。如今，湖南安化友信茶厂将古石碑上417字全刻于砖茶上，带到展会现场，引得不少市民驻足。
“诚实做人，踏实做事。”友信茶厂负责人蒋建辉介绍，古代的“茶规”对于今日茶业发展仍有很重要的借鉴意义，“制作‘茶碑’就是为了提醒我们，无论何时，诚信为本都是企业应遵守的底线。”
安化茶企的创新精神也无处不在。在湖南云上茶业有限公司搭建的体验馆内，扫一扫三维码，不仅可立即下单，还能在线观看该包茶叶生长、采摘、制作的全过程。“来源可追溯，去向可查证，真伪可辨别，损失可救济，责任可追究。”湖南省云上茶业有限公司董事长刘波介绍，通过使用国际领先的CN39数字化编码技术，公司的每一盒茶产品，实现了从茶叶种、养、采、制、售每个环节的关键控制点。茶叶全程溯源，让市民直呼“买得放心”。
高马山农业有限公司的展台前，“山楂茯砖”的推出，让人眼前一亮。加入了山楂的茯砖，不仅消食解腻功效更好，口感也略带酸甜，让不爱喝茶的年轻人也有了兴趣。现场，还有一些茶企推出了旅行装茶包。“大包茶叶很难携带，推出旅行包装，一袋一泡，干净又便携。”亦神芙蓉茶业负责人潘亦可介绍，茶叶旅行装推出后，市场反响非常好，目前供不应求。
“我们的茶叶刚换了环保包装，还准备针对年轻人口味，推出柠檬红茶、蜂蜜红茶等新产品。”说到产品创新，天茶村茶业负责人夏敏深有感触，“茶产业产品同质化十分严重，茶企要发展，就必须立足自身创新，改善消费者的用户体验。”
安化黑茶在历史长河中的漫长积累过程，同时安化黑茶的功效价值、生长环境、工艺流程、冲泡过程，以及历史上茶马古道的重要作用，更体现了安化黑茶能百年收藏、越陈越香的特别之处。
冰碛岩
冰碛岩是世界稀有的石种之一，其色泽为灰褐或暗褐，质量重，坚而脆，内夹杂有砂石或其他生物化石。由于产生年代久远，冰碛岩亦被称作长寿石、吉祥石，含锌硒等人体所紧需的微量元素。据考证，安化是世界上冰渍岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，像安化这样大面积保存下来的实属罕见，其厚度及规模和岩石质量称“世界之最”，被科学家称为“世界奇观”。
世界上只有安化的茶叶生长在冰碛岩地貌上，其含硒量高于世界茶叶平均水平7倍，也只有安化黑茶才能溢出特有的香甜滋味，喝下一口，久久不能忘怀！
七星灶
七星灶是安化黑茶特别是天尖黑茶不可或缺的一道烘焙工艺，没有七星灶，就没有安化黑茶特有的烟松香味，也就无法品味其流传近千年的纯正滋味，这都是先人智慧的结晶。
金花茶
金花茶，金花茯砖。金花黑茶中的金花，其科学名称为冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌，金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，湖南农大刘仲华教授已在分子水平上论证金花具有减肥去脂降血糖等功效。
金花的生成技术被列为国家二级机密，早些年，日本，韩国多次有人到安化，企图窃取金花的生成技术，由于我国政府的严格保护，始终未能得逞，由于金花的各种功效，在日本茯茶称为瘦身茶，在韩国称为美容茶。
雪峰山水冲
安化黑茶冲泡流程讲究天然山水或井水冲泡，这样茶更加纯正，或者才能称得上是真正意义的返璞归真茶。
九重工
九重工，是说安化黑茶必须经过九道加工工艺。
一重采摘；二重杀青；三重初揉；四重渥堆；五重复揉；六重烘焙；七重筛分；八重压制；九重发花。其中每重工艺中还有很多重复杂的技术，可以说安化黑茶的工艺在6大茶类中是最复杂、技术含量最高的。
茶马古道饮
茶马古道饮，早在唐朝，安化茶人就开辟了从安化顺资江水路下洞庭，经汉口长安包头至今天的中俄边境恰克图的万里茶路，其分支从包头经陕西运往新疆蒙古等地，为了方便运输，安化人将茶叶压成砖，做成卷（千两茶），打成包（天尖一包为50斤）置于马背，运抵恰克图，为中俄边境和西北少数民族的安定做出了不可磨灭的贡献。
万年藏
安化黑茶有一个说法，叫可以喝的古董，因为这是安化黑茶的特质决定的，可以存放收藏百年，而且越陈放越香，越陈越好喝，这样价值也越大。2005年，央视二套鉴宝栏目对一位陕西茶商存储的一篓1953年的一公斤安化天尖进行了验证鉴评，拍出48万元的天价；2008年10月，在北京举行的第五届中国茶业博览会上，奥运纪念版千两茶以200万元的价格被神秘夺走，堪称茶王。
《安化马路镇千秋茶业早开园》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2023黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：安化黑茶千两。
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