茶文化在中国已有很悠久的历史，对于喝茶有讲究的人来说喝茶之前会先烹再洗封盖敬茶分茶等多个环节。那么，碧螺春要洗茶吗？碧螺春要不要洗茶？
碧螺春要洗茶吗
一般来说，碧螺春就是放到杯子直接冲泡的，不用洗茶的。
如果你比较讲究，用壶来泡的话可以参照铁观音的方法。
碧螺春要不要洗茶
说实话喝法有很多，但我认识正规的喝法是：
1、先从泡茶说起，用透明雪白瓷器泡最好杯不要太大。先要开水烫一片，再把水到七八分满，不洗茶，没次喝完泡的时间应比前一次短。放茶的时候要轻缓，用飘洒的方法是最好的，属称碧潭飘雪。
2、在看到茶杯了水变色，颜色不易太浓就可以了。喝前应先品茶，所谓品茶请注意品字，品分三步：
一、为闻既通过闻茶来感受碧螺春的茶香，喝过真正的碧螺春茶的人都应该知道碧螺春有一种来自深潭一样的水香，那中感觉让人回味无穷啊！！
二、为尝既小酩一口用舌尖去尝茶味，至于是什么味道嘛自己尝了就知道了啊！呵呵
三、为喝既一口喝下去啦！不过我可没说让你把茶叶也和下去了哈！这应该就是碧螺春的喝法了！！
还告诉你一点多喜欢喝茶的人很重要的：
泡茶时间不一定是长了或短了就好而是适中，时间长了味发苦，短了味可能还没泡出来。千万不要喝过夜茶既茶要现喝现泡最好！！
碧螺春冲泡四种方法
碧螺春的冲泡方法有以下四种：
1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。
2、盖碗法：取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
3、壶泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
4、大壶法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。
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这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前大陆的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
一次碰到一位新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在5%以下，就很容易破碎。
很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代，茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，俗称“高沫”，这种茶叶末既便宜又有味道，很受老北京的欢迎。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经·五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
在“六之饮”中，他称“……煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水。”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净，而把泡沫去掉这种做法的。
应改“洗茶”为“醒茶”
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。第一道茶汤，到底该不该饮用，个人观点，要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，绝对不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
广东福建的茶客，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气，这是从口感的角度出发，并非是因为茶叶本身“脏”而需要清洗。
近年开始逐渐流行的老白茶，还有一些陈年的普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
近年来，茶文化越来越盛行，很多所谓的世俗“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。
不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法毫无科学依据，还给人一种错觉，仿佛中国大陆生产的茶叶有诸多问题，不适宜直接饮用。
为了更好的传播茶文化，必须摈弃所谓洗茶，宣传科学的茶叶冲泡方法。
随着生活水平的提高，饮茶已不仅仅限于解渴的需求，泡茶的过程对很多人来说是一种优雅的享受。将第一泡茶水倒掉，俗称“洗茶”。这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
咱们从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前国内的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
有些茶人的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。
相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在5%以下，就很容易破碎。
很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代，茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，俗称“高沫”，这种茶叶末既便宜又有味道，很受老北京的欢迎。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经·五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
在“六之饮”中，他称“……煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水。”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净，而把泡沫去掉这种做法的。
应改“洗茶”为“醒茶”
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。
第一道茶汤，到底该不该饮用，客观上讲，要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，绝对不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
广东福建的茶客，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气，这是从口感的角度出发，并非是因为茶叶本身“脏”而需要清洗。
近年开始逐渐流行的老白茶，还有一些陈年的普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，可能丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
近年来，茶文化越来越盛行，很多所谓的世俗“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。
不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法毫无科学依据，还给人一种错觉，仿佛国内生产的茶叶有诸多问题，不适宜直接饮用。
为了更好的传播茶文化，必须摈弃所谓洗茶，宣传科学的茶叶冲泡方法。
洗茶，这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前大陆的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
一次碰到一位新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。
相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在5%以下，就很容易破碎。
很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代，茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，俗称“高沫”，这种茶叶末既便宜又有味道，很受老北京的欢迎。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经·五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
在“六之饮”中，他称“……煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水。”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净，而把泡沫去掉这种做法的。
应改“洗茶”为“醒茶”
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。
第一道茶汤，到底该不该饮用，我个人观点，要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，绝对不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
广东福建的茶客，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气，这是从口感的角度出发，并非是因为茶叶本身“脏”而需要清洗。
近年开始逐渐流行的老白茶，还有一些陈年的普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
近年来，茶文化越来越盛行，很多所谓的世俗“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。
不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法毫无科学依据，还给人一种错觉，仿佛中国大陆生产的茶叶有诸多问题，不适宜直接饮用。
为了更好的传播茶文化，必须摈弃所谓洗茶，宣传科学的茶叶冲泡方法。
我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前大陆的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
一次碰到一位新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。
相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前大陆的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
一次碰到一位新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。
相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在5%以下，就很容易破碎。
很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代，茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，俗称“高沫”，这种茶叶末既便宜又有味道，很受老北京的欢迎。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经·五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
在“六之饮”中，他称“……煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水。”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净，而把泡沫去掉这种做法的。
应改“洗茶”为“醒茶”
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。
第一道茶汤，到底该不该饮用，个人观点，要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，绝对不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
广东福建的茶客，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气，这是从口感的角度出发，并非是因为茶叶本身“脏”而需要清洗。
近年开始逐渐流行的老白茶，还有一些陈年的普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
近年来，茶文化越来越盛行，很多所谓的世俗“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。
不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法毫无科学依据，还给人一种错觉，仿佛中国大陆生产的茶叶有诸多问题，不适宜直接饮用。
碧螺春茶不需要洗茶，碧螺春茶100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的洗茶洗去了多少营养精华。
碧螺春茶不需要洗茶，在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以中国茶农用脚揉茶的照片登出来，显示饮中国茶不卫生。
但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。
从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
碧螺春最佳的泡法准备茶具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙
冲泡步骤：1、温杯：
清洁并提高杯的温度。
2、滚烫杯身：
慢转杯身使杯身的上下温度一致。
3、倒水：
将洗杯水到入水盂。
4、凉水：
将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。
5、投茶：
用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
6、赏茶舞：
茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。
绿茶碧螺春不需要洗茶，直接泡制饮用即可。茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。
碧螺春不需要洗茶的原因：1、茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。
2、专家曾对西湖龙井茶、铁观音、陈年宫廷普洱、日照绿茶做了瞬间冲泡实验，发现陈年宫廷普洱与100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出，日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶、铁观音浸润3秒钟，其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味;再通过对“洗茶汤”内含成分测定，更是发现此茶汤中含有相当数量的多种茶叶内含成分。由此可见，日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华!
3、在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以“中国茶农用脚揉茶的照片”登出来，显示“饮中国茶不卫生”。但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
4、如今所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，在洗与不洗、如何去洗等问题上伤太多的脑筋。
碧螺春最佳的泡法一、准备茶具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙
二、冲泡步骤：
1.温杯：
清洁并提高杯的温度。
2.滚烫杯身：
慢转杯身使杯身的上下温度一致。
3.倒水：
将洗杯水到入水盂。
4.凉水：
将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。
5.投茶：
用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
6.赏茶舞：
茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。
关于要不要洗茶和洗茶水能不能喝的问题，茶学界和玩茶界各有说法。有的说不需要洗，因为第一次冲泡，茶叶的大部分内含物质都溢出来了；如果倒掉了，那就是浪费。另一部分说要洗茶，因为现在农残很多，洗一下，会洗掉一下，至少心里要安慰一些。笔者认为：
一、看这款茶的基本情况
比如说后发酵茶、老茶，这些茶基本都要洗。在洗的过程中要分清基本的目的：1、去除杂味、异味、让茶汤更为纯净（关于洗茶的细节，可以参考《这茶，到底要不要洗茶，又如何洗？》）；
2、某些老叶老梗的茶叶会有含氟较高的情况，通过洗茶可以很好的降低氟的含量。这样的情形最好洗茶两次。
二、看个人的情况
1、如果你在乎这第一泡的所谓的内含物质，那么你完全可以不洗。因为到目前为止尚没有发现一例因为不洗茶而导致的身体伤害事故；
2、如果你觉得洗茶，让内心更为踏实，那就洗吧；茶毕竟是茶，是一款饮料，它带来的是良好的心理感受，更多的是怡情悦性，我们从茶汤的色香味上感受到美好。我没有把茶当成汤药来喝，我觉得这样的心态可能真的会使我们感受到生活的美好。
陈期较长的茶，个人建议还是洗一下。洗茶的目的更多的是基于醒茶。通过洗茶，我们可以得到更为纯正的香气，更为醇和顺滑的口感，更为通透的汤色。
三、洗茶水喝不喝
当然，有人说，洗茶归洗茶，陈了那么多年的茶，多么难得和珍贵，洗茶水我也要喝。本人也不反对这种做派。至少我不会这么干。因为经过无数次的实验下来，洗茶水和正式冲泡的茶汤口感有天壤之别。
笔者个人认为，喝茶、品茶是基于欣赏这一款茶的美好。就像我们去欣赏一幅书画作品一样，名家的作品固然珍贵，这并不是说和名家作品相关的一切都是宝贝，比如书法家擦毛笔是用的纸……
因为时间久远，灰尘就可以成为宝贝？试问我们的身边的每一粒微尘没有上亿年的历史，我们饮用的每一滴水不是来自远古？
洗不洗茶是态度问题，如同“洗洗睡吧”，洗洗和睡吧被约定俗成的连在了一起，其实洗不洗和睡不睡没有骨肉相连的因果逻辑。洗洗再睡，一部分人感觉会更美好，另一部分这一洗可能就孤枕难眠了……
洗茶，始于明朝
明代以前茶叶均以茶末的形式煮饮或用以点茶，如果洗茶就全部泡汤了……洗茶是从明代泡叶片开始的。
屠隆（明）著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”
张谦德（明）著《茶经》说：“凡烹蒸熟茶，先以热汤洗一两次，去其尘垢冷气而烹之则美。”
许次纾（明）著《茶疏》曰：“茶叶摘自山麓，“山多浮沙，随风辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。”
罗廪（明）著《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干。不洗则味色过浓，香亦不发耳。”
古人洗茶的目的大致可以归纳为2个：除去灰尘污垢、温茶发香
洗茶，顾名思义就是用开水先涮一遍茶。后来有人把“洗茶”广泛引入茶艺教学，扩散到绿茶、红茶、黑茶的冲泡。
在实际操作过程中，无论是以水浸润茶叶，快速出汤，还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶，目的都是“醒茶”。醒茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状态，茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现。
简单一句话，洗茶的目的就是：“净茶和醒茶”两部分
1、净茶
顾名思义，净茶是为了洁净，主要针对以下2个问题：
①为了清洗农残？NO！
我在和云南农业大学校长盛军教授聊天时也问过茶叶的农残问题，他有明确指出，现今农药都是脂溶性的（溶于油类），并不溶于水。
所以这一条不成立！
②除去灰尘杂物？NO！
现代茶叶生产过程中有一个环节叫“除灰分”，就是把灰尘杂质去掉。随着工艺进步，如果你拿到的是一款正规合格的茶叶，灰分作为一项出厂检测指标，已经不是一个问题了，毕竟不是在古代。
而如果你买回来的茶叶里，有明显的灰尘、瓜子壳、鸡毛……这已经不是洗不洗的问题，不要喝，以后再也不要买这类茶叶。
所以这一条也不成立！
茶叶，作为一种食物，保证入口的清洁卫生是茶商和茶厂的基本义务。消费者要做的不是“洗茶”，而是在购买时选对卖家。
2、醒（润）茶
醒茶，和醒酒有异曲同工之妙。一是温茶发香，发散陈味；二是使干燥紧缩的茶叶舒展，有利于茶汁均匀渗出。
安徽农业大学的王淑娟以铁观音作对比，对《洗茶对绿茶品质的影响》做了研究，结果很有意思：
①醒茶后的铁观音第一泡茶汤：呈现苦味的茶多酚、咖啡碱均有一定程度的下降；呈现鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升，获得了更加醇和的口感。
也就是说，在经过短时间“醒（润）茶”之后，铁观音的第一泡茶汤苦涩味道更少，鲜甜物质更多，比不“醒（润）茶”更好喝。
②但同样的实验对于绿茶来说，醒（润）茶后的第一泡茶汤中呈现鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降趋势；呈现苦味的多酚类浸出有上升趋势。整体口感反而下降了，损失了绿茶最精华的鲜甜滋味，嫩度越高的绿茶尤为明显。
数据来自：《洗茶对绿茶品质的影响》茶业通报2015，37(2)：82-85
所以说，“醒（润）茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶，可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用，的确有其存在的价值。但对于细嫩的茶叶，这样做就完全适得其反。
说了这么多，你可能要问，针对不同的茶叶到底怎么区分要不要洗？怎么洗呢？下面给你做了简单的概括，希望你在实际喝茶过程中能用得上：
1、绿茶
①嫩度高的绿茶，每年的明前茶均在此列，比如：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在，如果你因为洗茶而倒掉，那你倒掉的就是一整个春天……
具体操作：沸水烧开，稍放一会（3—5分钟，水温85度左右为宜），先倒少量水浸润茶叶3—5秒后，再注满水冲泡。如此就可以把春天一口喝掉了……
②嫩度低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。强烈建议与①相同方法润茶，也可以淋水浸润3—5秒（时间一定要短）后将茶汤倒掉完成洗茶。两者的区别在于，后者会比前者稍微甜一点点，但哪有“青春”不苦涩的？反正我是舍不得洗，哈哈哈…
③粗老的叶茶或夏茶，可以90度左右水润洗5—10秒倒掉。
2、白茶
①白毫银针、白牡丹，可以不用洗茶。新茶忌讳用高温冲泡，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。不宜长时间闷盖，否则容易闷熟出现苦涩味。
②贡眉、寿眉，建议洗茶。尤其是寿眉含水量高，叶片粗老，内含物质很难渗出，需要长时间润茶（大胆尝试1分钟试试），不然第一泡滋味会寡淡，容易茶水分离。
3、黄茶
黄茶，其按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
和白茶类似，芽茶鲜嫩，可以不洗茶，以85度左右的水直接冲泡。
叶茶相对粗老，可根据其老嫩程度调整润茶时间。
4、红茶
红茶要一分为二来看：
①像金骏眉、祁门红香螺、金丝红茶等以幼嫩的芽头制作的红茶以及一些充分揉捻过的红茶，由茶汁渗出速度非常快，不宜洗茶，一洗，大半滋味就没了……
②像古树红茶、正山小种这些茶叶相对没那么嫩的，可以沸水浸润5—10秒左右弃去。完成提香增甜的效果。
③红碎茶，没见过立顿需要洗茶的。因为红碎茶的目的就是为了让茶汁在第一泡的时候就快速渗出，根本没有考虑需要洗茶这个程序。
5、乌龙茶
①条索状的乌龙茶，如武夷岩茶、凤凰单丛茶中内含物质浸出速度较快，第一泡茶汤就可把茶的色香味表现充分，所以大可不必润茶。如果一定要洗，浸润的时间也不宜过长。
②球形乌龙茶，如铁观音和台湾高山乌龙，因为茶叶卷曲，茶汁不宜均匀渗出，需要根据茶叶的紧实程度进行润茶，以得到醇和饱满的口感。
6、普洱茶
①晒青毛茶、三年以下生茶，由于茶叶的嫩度较高，润茶水温宜低，控制在90—95度为宜，润茶时间5—10秒，弃去茶汤；
②3年以上生茶，以沸水冲泡，润茶时间10秒左右，弃去茶汤；
③20年以上老茶，宜唤醒。可以沸水冲淋紫砂壶（水不接触茶），以高温醒茶，以挥散陈味，激发茶香。
④普洱熟茶（黑茶与此相同），可根据原料老嫩、外形紧结度、存放时间长短等因素，如果第一泡注入沸水后茶叶舒展缓慢，内含物质浸出较少，可根据实际情况再洗一次，充分的醒茶才能惊艳亮相。
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