相信大家对花茶熟悉的程度已经不用小编再多做什么补充了吧，花茶里比较具有代表性的种类还算是茉莉花茶了，长期饮用茉莉花茶的茶友肯定都对它比较的了解吧，可是你们有谁会品鉴茉莉花茶吗？接下来带着你的好奇心跟随小编来看看教你如何品鉴茉莉花茶。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"的美誉。
在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。m.cy316.CoM
具体泡饮程序如下
备具：一般选用白色的有盖瓷杯或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用玻璃盖杯的。
烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，主要用于清洁茶具。
置茶：用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动6次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放，令人心旷神怡。
以上所述内容就是关于茉莉花茶的品鉴方法，长期饮用茉莉花茶的茶友你们有兴趣照着文章上的方式方法去品鉴茉莉花茶吗？反正小编很想去试一试呢！肯定很有趣吧，希望小编带来的知识点能给爱茶的你们带来帮助。
花茶精选阅读
茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用盖杯，取花茶3克，用初沸开水稍凉至90度左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。
日常饮用的茉莉花茶，如银毫、大白豪、毛峰等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温以100摄氏度为佳，茶水的比例为1：50，冲泡时间为3-5分钟。
具体泡饮程序如下
备具：一般选用白色的有盖瓷杯或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用玻璃盖杯的。
烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，主要用于清洁茶具。
置茶：用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。
品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动6次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。
欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银枪林立；或如菊花绽放，令人心旷神怡。
茉莉花茶，在中国的花茶里，有可闻春天的气味之美誉，春喝花草茶,能减轻春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芬芳辛散之气,有益于释放出堆积在人身体的冬天湿邪、有助于人体气血生发,令人心旷神怡,可让春乏自消。这个时候，喝上一壶热腾腾的花茶，不但芬芳沁人心脾，还能减缓春困造成的负面影响。是春天饮茶之佳品。
茉莉花茶的泡法：
步骤1、备具
冲泡茉莉花茶，建议选用透明的玻璃杯，这样能完整地欣赏到花茶的优美姿态，大家也可以根据个人的爱好来选择茶具。
步骤2、洗具
把沸水倒到玻璃杯或其他茶具中，转动玻璃杯或茶具，目的是为了清洗茶杯或茶具，同时还能起到温杯温具的作用。
步骤3、取茶
使用量茶器，从茶罐中量取茉莉花茶，按需分别置入茶杯里。用量可以根据个人喜欢的口味来按需增减。
步骤4、冲泡
莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温8090摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。
步骤5、赏茶
冲泡好之后，不妨静赏片刻茉莉花茶在杯中的优美姿态，上下沉浮，翩翩起舞，令人心旷神怡。还可凑进茶杯，作深呼吸状，顿觉芬芳扑鼻而来。
步骤6、品饮
待茶汤稍凉时，小口斟酌，同时让茶汤在口中稍留片刻，使茶汤在舌面上往返流动数次，充分与味蕾接触后再咽下，别有一番滋味。
以上就是茉莉花茶的正确泡法步骤，希望能给大家提供一些帮助。
备具：一般选用白色的有盖瓷杯或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用玻璃盖杯的。
茉莉花茶烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，主要用于清洁茶具。
置茶：用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。 闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。
品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动6次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。 欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放，令人心旷神怡。
1.范围
本标准规定了茉莉花茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡与品鉴流程、冲泡与品鉴方法等内容。
本标准适用于茉莉花茶的冲泡与品鉴。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8537饮用天然矿泉水
GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求
GB19298食品安全国家标准包装饮用水
GB/T22292茉莉花茶
GH/T1124茶叶加工术语
3术语和定义
GB/T14487、GB/T22292和GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1茉莉花茶
以绿茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成、融合茉莉花香和茶香、具有香气鲜灵浓郁、滋味醇厚鲜爽品质特征的花茶。
3.2级型茉莉花茶
以等级绿茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成的茉莉花茶。
3.3特种茉莉花茶
以名优绿茶或特殊形态的绿茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成的茉莉花茶。
3.4香气
茉莉花茶通过干茶、茶汤、杯盖和叶底等所呈现出的鲜灵、浓郁的愉悦气息。
3.5滋味
茉莉花茶茶汤在口腔味蕾上所呈现出的不同感受，如醇厚、浓醇、鲜爽等。
3.6汤色
茉莉花茶冲泡后滤出的茶汤所呈现的色泽，如黄绿、绿黄、浅黄，明亮等。
3.7叶底
茉莉花茶经冲泡滤出茶汤后的茶叶，如匀齐软亮、色泽嫩绿或黄绿等。
3.8鲜度
茉莉花茶香气的鲜灵程度和茶汤滋味的鲜爽程度。
鲜灵是天然芬芳的香气，表现为十分清新、一嗅即感。
鲜爽是茶汤滋味新鲜爽口。
3.9浓度
茉莉花茶香气、滋味的浓淡程度，还指茉莉花茶的耐泡程度，包括香气的持久性和滋味的醇厚度，冲泡多次后仍有香和味。
3.10纯度
茉莉花茶香气、滋味的纯正程度，有无异气味。高档茉莉花茶中不能有白兰鲜花等其他鲜花的香和味。
4环境要求
4.1光线要求
泡茶室应光线明亮、柔和，无阳光直射。
4.2噪音要求
泡茶室应幽静，噪音不超过50dB。
4.3卫生要求
泡茶室应整洁、无异气味。
4.4温度、湿度要求
泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以15℃～27℃为宜，相对湿度不高于70%。
5冲泡与品鉴流程
5.1玻璃杯、盖碗冲泡（直接品饮）
备器备水赏茶（欣赏干茶外形、色泽、香气）温杯（碗）投茶冲泡奉茶品茶（闻香气、观汤色、尝滋味）续添水续品茶看叶底。
5.2茶壶、盖碗冲泡（分杯品饮）
备器备水赏茶（欣赏干茶外形、色泽、香气）温壶（碗）投茶冲泡出汤斟茶奉茶品茶（闻香气、观汤色、尝滋味）续冲泡续分茶续品茶看叶底。
6冲泡与品鉴方法
6.1备器
6.1.1主要器具有：烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、茶壶、玻璃杯、茶海、品茗杯等。辅助器具有：茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶匙、茶镊等。
6.1.2盖碗容量150ml、玻璃杯容量150ml～200ml、茶壶容量200ml～250ml、品茗杯容量30ml～50ml为宜。品茗杯材质与盖碗、茶壶相配，内壁以白色为佳。
6.1.3冲泡器具应符合GB4806.4、GB17762以及其他器具卫生安全的规定。
6.2备水
冲泡用水应符合GB5749、GB8537、GB19298的规定。将水烧至沸腾备用。
6.3赏茶
用茶匙取适量茉莉花茶置于茶荷（茶盘）中，欣赏干茶外形、色泽，嗅闻干茶香气。
级型茉莉花茶条索紧结，色泽绿黄润。特种茉莉花茶因绿茶原料不同，外形千姿百态。茉莉银针：单芽肥壮多毫，色泽洁白；茉莉松针：条索紧直，两端尖细；茉莉银钩：条索肥壮勾曲，白毫显露；还有圆珠形、圆环形、凤眼形、蝴蝶结形等等，形态逼真，惟妙惟肖。
6.4温杯
用沸水涤烫盖碗（茶壶、玻璃杯）、茶漏、茶海、品茗杯等器具。
6.5投茶
用茶拨将置于茶荷（茶盘）中的干茶轻拨至盖碗（茶壶、玻璃杯）内。投茶量依据容器大小而定：直接品饮，茶水比以1:50～1:70为佳；分杯品饮，茶水比以1:30～1:50为佳。
6.6冲泡
6.6.1手持水壶低斟高冲往复3次1)，将水冲入盖碗（茶壶、玻璃杯）内，使茶叶在盖碗（茶壶、玻璃杯）内翻滚。直接品饮，盖碗冲水至碗沿弯处，玻璃杯冲水至七分处；分杯品饮，盖碗、茶壶冲满。
6.6.2冲泡水温90℃～100℃，高档特种茉莉花茶水温稍低，级型茉莉花茶水温宜高。
6.6.3浸泡时间：第1泡15s～30s,第2泡20s～40s、第3泡25s～45s,之后逐泡递增5s～10s。俗称凤凰三点头
6.6.4茶汤浓淡度可依据品鉴者品饮习惯调整茶水比（投茶量）和浸泡时间，参考值见表1。
6.7出汤（分杯品饮）
将盖碗（茶壶）中茶水经茶漏滤至茶海。
6.8斟茶（分杯品饮）
将茶海中的茶水分斟到品茗杯，宜斟至七分满。
6.9奉茶
6.9.1直接品饮：双手连托端盖碗（玻璃杯），将泡好的茶依次奉给品饮者。
6.9.2分杯品饮：将品茗杯杯底沾茶巾后，放置茶托上奉给各位品饮者。
6.10品茶
6.10.1盖碗冲泡（直接品饮）
6.10.1.1闻香气
左手持茶托，右手稍推移杯盖，徐徐吸气，嗅闻茶香。香气以鲜灵、浓郁，纯正为佳，老火、闷浊、异气味为劣。
6.10.1.2观汤色
用杯盖沿轻轻拨开茶叶，观赏杯中汤色，汤色以黄绿、浅黄、清澈明亮为佳，发暗或泛红为劣。
6.10.1.3尝滋味
唇触盖碗边沿轻啜小口茶汤，让茶汤与口腔充分接触，细细感受茶汤的鲜度、浓度和纯度，领略茉莉花茶饮后齿颊留香的独特韵味。滋味以鲜爽、醇厚为佳，淡薄、青涩为次。
6.10.1.4看叶底
盖碗冲泡经2～3次续水续品，最后察看叶底。叶底以嫩绿、黄绿、匀齐软亮为佳，硬挺、
花杂为次，发暗或红变为劣。
6.10.2玻璃杯冲泡
左手持茶托，右手扶杯，观赏杯中汤色和舞动舒展的茶叶，再慢慢靠近杯口嗅闻香气，而后唇触杯沿轻啜小口茶汤，细细感受茶汤滋味。当品饮至杯中1/4～1/3处，再续水续品1～2次，最后察看叶底。
6.10.3茶壶、盖碗冲泡（分杯品饮）
出汤前先嗅闻盖香，出汤斟茶后手持品茗杯观汤色，闻香气，轻啜小口茶汤，细细感受茶汤滋味，经3～5次冲泡、品饮，最后察看叶底。
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