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在我国封建社会，忠君爱国与女子贞洁的思想可谓是深深地渗透在了人们的骨子里。忠臣的一大标准便是只认一主，譬如，《三国演义》中的项羽便是古往今来令人称赞的忠臣代表。又如古代封建社会的女子出嫁后只能跟随一个丈夫，即使被夫家休了也不能再嫁，因此，有一女不侍二夫的说法。
在茶壶的世界里，也有这样的“坚贞不渝”的代表，那便是“一壶不事二茶”。
所谓的“一壶不事二茶”是指一盏壶只能够冲泡一种茶。是哪种茶壶那么贞洁，要从一而终地只为一种茶而生?那便是在茶具中闻名遐迩的紫砂壶。
紫砂壶的结构比较特殊，是使用双气孔结构，这样子结构的茶壶能利于吸收茶汤，令茶香能永葆壶内，一盏“不事二茶”的紫砂壶冲泡的茶水方能保持住最原始的茶的鲜度和纯度，所以，长时间使用的紫砂壶哪怕不用放置茶叶，仅凭热水也能冲出淡淡的茶水。若是今天泡乌龙茶，明天泡黑茶，那么，茶味必然混淆，影响了茶水的原滋原味。
值得注意的是，不可为了快速增加紫砂壶的古意而将剩下的茶叶或是茶水留在壶内。殊不知，这种做法会使壶内的细菌大量滋生，长此以往，只怕日后泡出来的茶水，也会带有异味，甚至影响身体健康。
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一壶好茶，脱离不了好的茶叶，好的茶具和好的泡茶之水。除此之外，在泡茶的注水上的把握直接影响了茶的味道，注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，必须做到姿势快慢准确方可。
水线的走势：主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：
1、螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。
2、环圈注水
注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。
这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。
3、单边定点注水
注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。
需要提醒的是，如果注水点在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。
4、正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。
注水的快慢：主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓：主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。
而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的高低：水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
水线的粗细：水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
综上所述，一壶好茶，除了好茶、茶具和水，泡茶注水工艺也是重中之重。
饮茶，是一件雅俗共赏的事情。茶叶的“粉丝”分布于各个年龄层，从少年至老年，皆有喜欢饮茶的人;饮茶，是一件雅俗共赏的事情。好茶者的身份亦是五花八门的，有当高官的，有市井小民，有从商者，有田间作业者，有文学作家，有忙于学业的学生等等;饮茶，是一件雅俗共赏的事情。上可追溯至千年以前，下可至今时今日，人们对茶叶的喜爱有增无减，随着岁月的流逝，茶叶显得愈来愈不可或缺。
有人说，善琴者通达从容，善棋者筹谋睿智，善书者至情至性，善画者至善至美，善诗者韵至心声，善酒者情逢知己，善花者品性怡然，善茶者陶冶情操。在我看来，饮茶是一件雅俗共赏之事，不同的人饮茶会有不同的收获。我们可以在茶馆里欣赏扣人心弦的茶艺表演，亦可以大庭院里促膝共饮，高歌、大声聊天，只要心里高兴，怎么喝茶都可以。
饮茶，是一件雅俗共赏的事情。虽然茶叶的“粉丝”那么多，可它却仍如此淡然。茶，就是如此，才会成为愈来愈多人的“心头好”。
食材：雪梨1个，白菊花15朵，枸杞子10-15颗，冰糖、水适量
做法：
1、将梨洗净去皮后，去核并将梨肉切成小块备用，菊花用清水冲洗一下，枸杞洗净后备用；
2、将梨块、菊花和枸杞一同放入透明的茶壶中，加入3-4颗冰糖后，冲入开水并搅拌少许；
3、将茶壶用盖子盖上，焖10分钟泡出菊花茶味后即可倒出饮用。
一、春季养肝喝点菊花茶平肝降压
春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，因此春季养肝应该多吃清淡的食品，如粥类、茶类、水果等都是不错的选择。
菊花是我国的十大名花之一，它不仅具有观赏价值，更具有良好的食疗养生价值，它可以用来泡茶、熬粥。菊花的品种繁多，不同的菊花有不同的功效，具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血作用、抗氧化延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗肿瘤、平哮喘等作用。对多种致病菌，如结核杆菌等有抑制作用，能显著扩张冠脉、增加血流量，减轻心肌缺血的情况，增强毛细血管抵抗力和去火作用，并有一定的降压作用。
但在泡菊花茶时应留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干涩不适可以选择，但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。
二、春季养肝要明目，用眼一族不妨多喝菊花茶
不管是哪一种菊花，都具有散风清热、平肝明目之功效，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花，对于一般人来说，适当饮用药性较平的白菊花、黄菊花即可，野菊花最好少饮用。菊花茶能有效减轻电脑辐射对人体的伤害，特别是对眼睛的伤害，放入适量枸杞子、桑叶等混合泡饮，就是中医经典祛肝火明目的组方茶-菊杞茶，清爽润口。菊花的功效对眼睛疲劳、视力模糊的电脑上班族起到了一定的疗效作用。很多人喜欢喝，特别是常用电脑的上班族，菊花茶确实对保养眼睛有好处。喝完菊花茶以后，剩下的菊花不要随意扔掉，可以挤到眼睛上进行热敷，对缓解眼疲劳、恢复视力也有一定的功效哦！
“行号货源”:茶叶都从哪里进的货?
1930年4月4日。清明前一天。一早，方老板就带着伙计来到了龙井村，收购明前茶。
方老板名叫方冠三，安徽人，在杭州城里开了一家“方正大茶庄”，茶叶生意做得很好。龙井的茶叶名声在外，乾隆爷六次下江南，四次到龙井茶区看茶农制茶，品茶赋诗。到了民国时期，龙井茶已经成为中国名茶之首。明前龙井，量少价高，方老板又怎肯错过?这不，尽管山路泥泞并不好走，他也一早就带着伙计奔来了。
收茶持续了半个月，方老板收获不小。从4月4日至18日，“方正大”共计收购龙井村“戚龙章”茶行的“狮”字茶叶4408两(合约137.75公斤)，“本山”茶6181两(约193.15公斤)，共计大洋2281元6角4分5厘。
这些钱，于5月12日全额付清。
账本“行号货源”中，翔实记载了那几年，“方正大”茶庄曾于何时、向何茶行采购的茶叶品种、级别、数量、总价及付款方式等内容。
民国十九年(1930年)记载，4月8日收“戚龙章行”的“狮”字龙井306两，计洋111元6厘9分;12日，付大洋500元;又收“本山”889两，计洋142元2厘4分，17日付大洋200元……
“行号货源”共涉及西湖周边及省内外产茶区的百余家茶行，如西湖“鼎丰行”、“戚龙章”，茅家埠“吴钦记行”，梅家坞“朱春记行”，以及城内的“全泰昌行”、“翁隆盛”等，而且只收购清明前后的头茶;此外，还收购如桐乡的“施天和”，苏州的“吴世茂”，徽州的“同昌成”等地方的特产茶和上等好茶。
认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
下面把按开泡一道茶的顺序罗列如下，记住，你可以结合几个阶段一起看，也可以在没有条件的情况下，只凭某一阶段的要素来迅速判断，目的是在一道茶的任何阶段都能说上两句并且不至于太离谱。
当然，还要特别提醒一点，这些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验;也不要到处炫耀，高手很容易看穿你的小伎俩，最好的方法是适可而止说上两句，然后虚心向在坐的茶友请教，兼收并蓄，稳步成长。
♨开汤前
1.看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上;粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2.看干茶：个体--条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。色泽是个难点，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜，以西湖龙井为例，冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的，倒是正品黄绿相间，不甚起眼。不过仔细分辨，正品的色泽自然悦目，冒牌茶过于鲜艳，感觉不自然。
3.闻干茶：香气纯正，穿透力强的为上;有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
♨开汤了1.看杯盖：如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2.闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
♨品饮中
1.嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差!
2.回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3.看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下。
4.看汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
♨品饮后看叶底：叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
1.柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
2.颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上;斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。
3.有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
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