我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“自古以来，文人都是爱茶人”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“自古以来，文人都是爱茶人”相关知识！
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自古以来，文人都是爱茶人。甚至有专家研究说，茶叶在古代的政治、人文等方面发挥了很大的作用。茶叶于文人，不仅是诗词中常见的意象，更是惆怅时的必备之物。
李清照是我们都熟悉的婉约派女词人，她的词作广为传唱。她与赵明诚的爱情故事更是得到古人与今人的羡慕。在嫁给赵明诚之后，他们的生活并不富裕，但是精神生活却很充实，常常一起作诗，喝茶，享受生活的乐趣。
李清照在《金石录后续》中曾追述到，“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几页、第几行，以中否，角胜负，为饮茶先后。中，既举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。甘心老是乡矣!”
余秋雨先生喜欢普洱茶，他认为，普洱茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷，而且，每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆，慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”。
茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。陆游在其所作的诗作中，茶是常见的意象。茶既是排解忧愁之物，又是用来度过闲暇时间的伴友。
文人爱茶，文人饮茶，让人看到茶是一种难得的平易近人的雅物。不仅普通人喜欢喝茶，人文也喜欢，不知不觉间一股情在内心激荡，或许是以茶与文人相互激荡的欣喜吧。
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自古高山有好茶在台湾，人们惯称的高山茶其实就是乌龙茶。其主要品种分为：冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山高山茶、梨山高冷茶、蜜香茶（东方美人）、古早味乌龙、炭培茶等九种类别。从字面上就可以看出，这种茶是在海拔较高的山区进行种植的，当然高山茶只是一个代名词而已，并非都要在海拔非常高的山区种植，有的地区位于高地河谷，同样也能生产出高山气的优质茶叶，但是无可厚非，高山的确出好茶。
高山茶种植地分布极广，但最主要以台湾的嘉义县和南投县两个新兴茶区为主，近年来，台商已经开始进军漳平市永福镇进行投资种植高山茶。永福镇地处闽西的龙岩市，是着名的中国杜鹃花之乡以高山花卉、反季节蔬菜、高山茶为主导产业。也因为当地海拔较高，气候温和湿润等气候条件，适合台湾高山茶的种植，因此有大陆阿里山之称。
高山出好茶，与其优越的自然地理环境的是分不开的。如高山上的空气、温度、土壤、气候等等自然条件都密切相关。首先，高山地区空气较稀薄，昼夜温差大，气候也相对寒冷，给茶叶的生长提高了有利的条件，茶叶在这样的环境条件下，加快了蒸腾，这样的话，芽叶不得不形成一种抗生素，形成这种来抑制水分流失的抗生素就是所谓的芳香油。其次，高山地区早晚云雾缭绕，太阳光照射的时间短，空气湿度大，使得茶树生长缓慢了，这样茶叶就可以长得叶肉厚实又很柔软，增加果胶质的含量。还有一点就是，高山地区大部分为沙质的土壤，土层较为深厚，但是通气性好，酸碱度也适宜，加上树木郁郁葱葱的高山地区，落叶便是最为优良的天然肥料，这又为优质高山茶的种植提供了天然的养分。最后，高山地区的环境清新气爽，几乎没有受到人为的污染，这也是高山茶质地好的原因之一。
从以上种种优越的地理环境优势来看，高山茶出好茶似乎无可争议了。但是它也存在一些外在的不利因素，一方面，从地换位置来看，种植高山茶所需要的成本是不菲的，这就包括人们种植和制作过程中的成本，所以需要完整的成本预算和资金投入的规划；另一方面，高山茶采摘完成后，需在当地现做，如果由于天气缘故而经常性起雾，就会影响到高山茶制作的成功率，因此，要生产出极品的高山茶但靠优越自然条件也是不够的。自古兵家胜败取决于天时，地利，人和，而对于能否成功地生产出优质高山茶，这就是自然和人为因素所决定的。
西施
西施，名夷光，春秋战国时期出生于浙江诸暨苎萝村，原是个浣纱的女子，天生丽质，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清彻的河水映照她俊俏的身影，使她显得更加美丽，这时鱼儿看见她的倒影，忘记了游水，渐渐地沉到河底。唐代宋之问《浣纱篇》：“鸟惊入松萝，鱼畏沈荷花。”
时越国称臣於吴国，越王勾践卧薪尝胆，谋复国。越王勾践施美人计，献西施于吴王。国难当头之际，西施忍辱负重，以身许国，把吴王迷惑得众叛亲离，无心国事，为勾践的东山再起起了掩护的作用。最后，吴国终被勾践所灭。越复国后，西施立了功却最终被越王装进皮袋沉到江里。《墨子?亲士篇》记述：“是故比干之殪，其抗也;孟贲之杀，其勇也;西施之沈，其美也;吴起之裂，其事也。”
西施一生浸透悲苦、屈辱，为此有的人把她比做“龙井”。龙井是我国第一名茶，品龙井时，口齿生香，略有些苦涩，这苦涩正如西施悲剧的一生。
王昭君
王昭君，名叫王嫱，号昭君，是汉宣帝的一个宫女。王昭君长得非常美丽，传说“昭君出塞”时，王昭君行于大漠途中，悲怀于自身命运和远离家乡，因而在马上百无聊赖，弹《出塞曲》。而天边飞过的大雁，听到曲调的幽怨和感伤，肝肠寸断，纷纷的掉落在地。因而“沉鱼落雁”中的“落雁”由此得名。
自愿代公主出嫁匈奴，她为汉、蛮两方友好相处献出了一生。王昭君千里迢迢地到了匈奴，做了呼韩邪单于的阏氏，封“宁胡阏氏”。从此，王昭君远离自己的家乡，长期定居在匈奴。她劝呼韩邪单于不要去发动战争，还把中原的文化传给匈奴。此后，匈奴和汉朝和睦相处，有六十多年没有发生战争。难能可贵的是，当呼韩邪单于去世后，她又“从胡俗”，再嫁给呼韩邪单于的大阏氏的长子，虽然这和中原的伦理观念相抵触，但她从大局出发，珍惜汉与匈奴的友谊。王昭君在匈奴生一男二女。
有的人把王昭君比做“乌龙茶”，乌龙茶因生长环境恶劣，采集困难而驰名中外。王昭君不畏艰险，能在塞外那样的条件下生存，这正如乌龙茶的特质———生于悬崖，留香于人间。
貂蝉
貂禅，陕西米脂县人，原是东汉末年司徒王允的歌女、干女儿，国色天香，能歌善舞。据说，貂婵在后花园拜月时，忽然轻风吹来，一块浮云将那皎洁的明月遮住，正好王允瞧见。王允为宣扬他的女儿长得如何漂亮，逢人就说，我的女儿和月亮比美，月亮比不过，赶紧躲在云彩后面。
当时，奸臣董卓操纵东汉王朝，谋划篡夺王位。见东汉王朝被奸臣董卓所操纵，貂禅於月下焚香祷告上天，愿为主人担忧。王允设下连环计，先把貂蝉暗地里许给吕布，再把貂蝉公开献给董卓。吕布为董卓义子，英雄年少。貂蝉周旋於此二人之间，送吕布於秋波，报董卓於妩媚。把二人撩拨得神魂颠倒。吕布自董卓收貂蝉为姬之后，便心怀不满，一日乘董卓上朝时入董府探貂蝉，并邀凤仪亭相会，貂蝉假意哭诉被董卓霸占之苦，吕布愤怒，这时董卓回府撞见，怒而抢过吕布的方天画戟，直刺吕布，吕布飞身逃走，从此两人互相猜忌，甚至结怨，王允便说服吕布铲除了董卓。
有的人把貂禅比做“茉莉花茶”，茉莉花茶又叫做“报恩茶”，它有色绿、味醇、形美、香郁的特点。
杨玉环
杨玉环(719～756)，唐代蒲州永乐人(山西永济人)，雍容华贵，风姿万方，通晓音律，能歌善舞。一天，她到花园赏花散心，看见盛开的牡丹、月季……想自己被关在宫内，虚度青春，不胜叹息，对着盛开的花说：“花呀，花呀!你年年岁岁还有盛开之时，我什么时候才有出头之日?”声泪俱下，她刚一摸花，花瓣立即收缩，绿叶卷起低下。从此，民间广泛流传“羞花”的故事。
唐朝开元年间，唐明皇骄奢淫逸，派出人马，四处搜寻美女杨玉环被选进宫来。杨玉环最初为唐玄宗的第十八子寿王的王妃，天宝四年(745)唐玄宗见杨玉环的姿色后便纳入宫中，深得宠幸，封为贵妃，因而又称杨贵妃。杨贵妃后安史之乱，唐玄宗逃离长安，途至马嵬坡，六军不肯前行，说是因为杨国忠(贵妃之堂兄)通于胡人，而致有安禄山之反，玄宗为息军心，乃杀杨国忠。六军又不肯前行，谓杨国忠为贵妃堂兄，堂兄有罪，堂妹亦难免，贵妃亦被缢死于路祠。安史治乱与杨贵妃无关，她成了唐玄宗的替罪羔羊。她的美貌有“闭月”之称，但也改变不了她悲惨的结局。
有人把杨玉环比做“白牡丹茶”，这种茶为手工扎制名茶，其外形如牡丹色泽白而得名。牡丹，花中之魁，正如杨玉环人中之凤。
看过了四大美女与茶的故事之后，屏幕前的美女们是否也动心了呢?那还等什么，赶紧泡上一杯香气沁人的美茶，好好享受那一份清静与恬淡。
茶是中国最古老最普通的饮品。或说茶是苦菜（许慎《说文解字》），或说茶为南方之嘉木（陆羽《茶经》），那只是说了茶的植物性一面；精茗蕴香，借水而发；无水不可论茶也。（许次纾《茶疏》）茶与水结合才能尽显茶的本色。茶，是茶叶与水的共生物。
文人在文房四宝的拥戴中枯坐，一经吮茶，立刻以狂喜之心拥它入怀，轻啜慢品。茶是自然的、圣洁的，茶是优雅的、纯粹的，茶是温情的、清芬的，它使整个书房溢满氤氲。文人之于茶，犹茶之于水。在清冽的汤泉中叶芽舒展，文人的心境亦平展夷畅，此时将天地之甘露入肠，清心涤性，臻至物我两忘之境。
文人咏茶，总是在一片芳馨中孕育出无数佳作。尤其茶助诗思、诗兴遄飞，令人击节赞叹。
最有趣的是，文人咏茶往往娓娓道来如数家珍，不经意间成为一部茶史。大哉天宇内，植物知几族？灵品独标奇，迥超凡草木。苏轼《寄周安孺茶》，洋洋120行将一部茶史入诗，写得气势非凡，令人喝彩。
文人爱故乡，亦极力推崇故乡茶。茶以诗名，茶以人传。文人与茶人合为一体，亦将茶文化一脉输入中国文化的血脉里。
茶的圣洁与清芬，成为文人馈赠之首选。以茶为礼、为寿，甚至兼馈煮茶之水，气醇风清传承至今。相传唐人刘禹锡以菊花粉和萝卜换白居易的六班茶；扬州八怪之一的茶仙汪士慎以《乞水图》换焦五斗的雪花水；清人厉鹗以一部《宋诗纪事》换大恒禅师的龙井茶留给文坛茶史连绵佳话。而文人收到茶礼，辄兴奋莫名，飞毫赋诗。
有明一代，散茶崛起，开创瀹饮之法，推动茶业繁盛，饮茶之风普及到社会各层面。大儒沈德符以敏锐嗅觉述评：一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗。（《野获编补遗》）中国茶文化从兹在世界茶文化中以扛鼎之姿独树一帜。
于是嗜茶的文人不再清高，遇上真正茶人，必然顶礼膜拜。冒辟疆、钱谦益援笔记茶痴朱汝圭，董其昌、张岱着文赞茶家闵汶水茶文化的精神在向独立的人格拓展。
秋雨滂沱之时，冬雪霏霏之夜，我寻一把曼生壶，一只成化杯，泡一壶茶，自斟自啜，或听雨打芭蕉，或看雪舞群山。我把中国茶史上的文人茶人默默地数着，想着他们的故事。茶熟香温且自看，茶的滋味，就是养生、养气、养德的滋味啊！
一杯浅茶，一杯平民化的茶，一杯渗有禅味的茶，一杯去湿利肝明目的茶，一杯让你体味人生的茶；再借南宋罗大经的一句诗送给你：待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。
有些茶的典故可能不全来自民间，而是出于文人之手或经过文人加工，但听起来仍是饶有趣味。如看人上茶的故事便很有意思。
相传清代大书画家、号称扬州八怪之一的郑板桥曾在镇江读书。一天他来到金山寺，到方丈室看别人字画，老方丈势力眼，见郑板桥衣着简朴，不屑一顾，仅勉强地招呼坐。又对小和尚说：茶!交谈中得知郑是同乡，于是又说：请坐!并喊小和尚：敬茶!而当老方丈得知来者原来就是大名鼎鼎的郑板桥时，大喜，于是忙说：请上坐!又急忙吩咐小和尚：敬香茶!茶罢，郑板桥起身，老和尚请求赐书联墨宝，郑板桥乃挥手而书，上联是：坐，请坐，请上坐!下联是：茶，敬茶，敬香茶!这副对联对得极妙，不仅文字对仗甚工，而且讽刺味道极浓。
还有一则朱元璋赐茶博士冠带的故事，说明太祖朱元璋一次晚宴后视察国子监，厨人献上一杯香茶，朱正在口渴，愈喝愈觉香甜，心血来潮，乘兴赐给这厨人一付冠带。院里有位贡生不服气，乃高吟道：十年寒窗下，不如一盏茶。众人看这贡生敢忤皇上，大惊，朱元璋却笑着对了个下联：他才不如你，你命不如他。这个故事，一方面是说明朱元璋好茶，同时也较符合历史，朱氏出身低微，比较能体谅劳动者，自己又没读过多少书，重实务而轻书生，或许是真有的。
至于众说周知的敦煌变文茶酒论的故事，其本身很明显自民间故事脱胎而来。这个故事以赋的形式出现，说明已经过文人加工整理，有人考证其为五代到宋初的作品，那么在民间流传则应更早。而到明代又出现同样母题的茶酒争高的故事。同时，在藏族俗文学中也发现这个题材的作品。由此说明，民间故事的生命力是很强的。而在中国人心目中，向来把茶看得比酒要重一些。
文人雅士笔下的茶馆虽不甚雅，却颇有人间烟火气，在老残先生的“明湖居茶馆”，可颀赏鼓书艺人王小玉的演出；在鲁迅先生的“华老栓茶馆”里可听到杀革命党的传闻并目睹华小栓吃人血馒头的镜头；在沙汀先生的“其香居茶”可见到已成历史垃圾的袍哥、保甲长、乡绅之流；在老舍先生的“茶馆”里你更可见到1889年清末社会各色人等，什么闻鼻烟的、玩鸟的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特务、打手……等等，最后是精明一生的王掌柜解下腰带了其一生。……总之，一个小茶馆就是人间社会的缩影。
茶叶进入家庭，便有家居茶事。清代查为仁《莲坡诗话》中有一首诗：
书画琴棋诗酒花，
当年件件不离它；
而今七事都更变，
柴米油盐酱醋茶。
茶已是俗物，我们如何看待喝茶中的茶文化呢？茶已是俗物，日行之必需。客来煎茶，联络感情；家人共饮，同享天伦之乐。茶中有温馨。茶道进入家庭贵在随意随心，茶不必精，量家之有；水不必贵，以法为上；器不必妙，宜茶为佳。富贵之家，茶事务求精妙，可夸示富贵、夸示高雅，不足为怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭纵粗茶陶缶，只要烹饮得法，亦可得条趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。
综上所述，茶作为俗物，由“茶之味”竟生发出五花八的茶道，可叫官场茶道、行帮茶道、情场茶道、社区茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官气、有霸气、有匪气、有江湖气、有市侩气、有脂粉气、有豪气、有小家子气，这一切都发端于“口腹之欲”，其主旨是“享乐人生”，非道非佛，更多儒学的内蕴。为了学问完整些、系统些，我们可概称为“世俗茶道”。
进入80年代，生活节奏加快，市面出现了速溶茶、袋泡茶。城市里最便民的还是小茶馆，饮大碗茶，花钱少，省事，是最经济实惠的饮料。小茶馆和卖大碗茶的增多使饮茶的富贵风雅黯然失色。中国老百姓最欢迎的还是世俗茶道（主要指大众化茶道）。中国人在，茶道在，但茶道不会再是明清时代的格局。
中国饮茶到了明代，可以说是焕然一新。穷极工巧的龙团凤饼茶被条形散茶所替代，从碾磨成末冲点而饮，变革为沸水直接冲泡散茶而饮，开创了撮泡法。
明洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋为减轻茶农的劳役，下诏令：“岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进。”
这里所说的芽茶，实际上就是唐宋时代已经有的草茶、散茶。明太祖下诏贡茶也按散茶制作，这在茶叶采制和品饮方法上是一次具有划时代意义的改革。明代撮泡法的推行，得力于明太祖朱元璋对贡茶制度的改革。明代泡茶法虽比唐人煮茶、宋人点茶要简化便捷不少，但要泡好茶仍有许多讲究。
许次纾《茶疏》所述的撮泡法
火候：泡茶之水要以猛火急煮。煮水应选坚木炭，切忌用木性未尽尚有余烟的，“烟气入汤，汤必无用”。
选具：泡茶的壶杯以瓷器或紫砂为宜。茶壶主张小，“小则香气氤氲，大则易于散漫。大约及半升，是为适可。独自斟酌，愈小愈加”。
涤荡：泡茶所用汤铫壶杯要干燥清洁。“每日晨起，必以沸汤荡涤，用极熟黄麻巾向内拭干，以竹编架，覆而庋之燥处，烹时随意取用。修事既毕，汤铫拭去余沥，仍覆原处。”放置茶具的桌案也必须干净无异味，“案上漆气食气，皆能败茶”。
烹点：泡茶时的次序应为：先称量茶叶，待水烧滚后，即投于壶中，随手注水
入壶。先注少量水，以温润茶叶，然后再注满。第二次注水要“重投”，即高冲，以加大水的冲击力。
啜饮：细嫩绿茶一般冲泡3次。“一壶之茶只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”中国茶的啜饮方式，从总体上说经历了煎煮、冲点和撮泡3个阶段。
日本茶人冈仓天心以艺术分类的术语，分别将此称为“茶的古典派”、“茶的浪漫派”和“茶的自然派”，倒也十分贴切。
为推动中国文人陶瓷持续发展，并扩大其影响力，由相关单位和文化团体共同筹划的2012首届中国文人陶瓷艺术大展及系列文化交流活动在北京等地成功启动。据有关负责人介绍：此次活动除了在全国范围内评选出50余位陶瓷艺术家参与展览以外，也将聘请有关专家评选及颁发各类陶瓷艺术奖项，一并与陶瓷艺术家、文化学者、陶瓷企业家、媒体和观众等共同参与文人陶瓷艺术论坛，最后将评选出的优秀文人陶瓷艺术品以公益竞拍的形式回馈社会。
提到文人陶瓷，笔者不禁想到新文人画，随即采访了多年来一直对中国文人画和陶瓷艺术进行学术研究的笑阳先生。笑阳先生被誉为民间文化大使，编著过对中国新文人画颇有影响的《宜兴陶与文人画》、《大丰谈艺》等专著。现任中国文学艺术界联合会神州杂志社《文人陶瓷》专栏主编、《美术大鉴》杂志编委，宜兴八面来风堂紫砂文化艺术研究中心主任，首届文人陶瓷艺术策展人之一。
笑阳由浅入深地说：在漫长的历史长河中，先辈们以强烈的生命热情和极大的创造力，为我们留下许多灿烂的陶瓷艺术品，这些陶瓷艺术品记载了中华民族成长的历程，记载了中国人婉约柔美、亲近自然，却又慷慨激昂、粗犷豪迈的民族文化情怀。从平民百姓到皇室贵族，从物质生活到意识形态，中国人与陶瓷艺术品有着千丝万缕的情愫。一件陶瓷艺术不仅蕴含着中国哲学、宗教和民族心理，还包含着对中国的文化、音乐、舞蹈等艺术形式的演化。所以，陶瓷艺术在满足中国人民自身日常生活和精神文化生活需要的同时，其陶瓷制造技术和生产工艺也相互影响着全世界陶瓷技艺。于是，中国陶瓷工业产业和陶瓷文化产业在遗存传统审美与适用的同时，在与西方乃至世界陶瓷工业与艺术流派、风格的融合中，呈现出唯中国本有的、传统人文精神的民族气质。由此，中国文人陶瓷便逐渐形成并凸显出来。
对于文人陶瓷概念一说，笑阳认为：文人参与陶瓷创作，大多带着强烈的民族文化气质。这不仅使得陶瓷造型与陶瓷装饰艺术有了深厚的文化底蕴，使得陶瓷造型更加多变，还让文人用来彰显民族文化的诗、书、画、印等题材样式，有了新的载体和新的表现方式。陶瓷艺术装饰也因此而拓展成了极具民族性的文化艺术领域，让文人陶瓷中国始终在传统文化环境中去彰显自身本有的民族文化魅力。所以，中国文人陶瓷发展到今天，呈现出一片繁荣景象，离不开一代代陶瓷艺术创作者的努力，也离不开以时代文人为品评标准的时代审美趋势的向导。
现如今，一批以文人身份出现的新一代陶瓷艺术家已成为陶瓷艺术的创作主体。他们一方面能熟练地掌握陶瓷制作的特殊工艺；另一方面又多受过造型、艺术的专业教育，有相当深厚的设计理念和文化修养。他们有的毕业于高等院校，有的就在高等院校任教，并且涉足文学、绘画、书法、音乐等其他艺术领域，可以说他们的知识水准与艺术修养足以保证他们作品的质量，而且他们对艺术探索和创作的热情，不仅为作品赢得了更多展现个性的自由空间，还能大大地提升文人陶瓷的艺术内涵和文化价值。
陶瓷艺术家自身艺术素养的提高，为与文人书画家的合作扫清了障碍。因此，陶瓷作品中有不少佳作出于两人或两人以上合作而成。这让书画家、诗人等当代文人在陶瓷上找到了抒发情感的载体，让诗书画与陶瓷艺术交相辉映，两全其美。同时还能很好地引导出陶瓷的文化内涵，使得每件陶瓷作品都有自己独特的个性和民族文化魅力。
最后提到文人陶瓷艺术展时，笑阳兴奋地说：我们此项活动的目的不仅是要推出这个在历史上首次提出的文人陶瓷概念，而是想凭借众人之力来探索文人陶瓷的历代走向和时代文化精神，以及陶瓷产业的民族特性等等。这是在一个繁荣昌盛的国度里，所必须从事的一项文化工程，这是发掘和弘扬传统民族文化的需要。因为文人陶瓷所彰显的时代文化与审美特质，正影响着许多陶瓷艺术家对传统文化与民族精神的主观判断。
解读文人茶文化
北京茶文化是什么，它的特征又是什么？这里我想讲一讲宫廷茶文化和民间的茶馆文化。
七碗茶过后已是飘飘欲仙
有人说，茶产在南方，北方谈不到茶文化，说北京人只会喝高末，茶里泡的茶末。北京解放以前，穷人确实喝不起好茶，只能喝一些碎末，就是卖出好茶后剩下的末茶。但并不能由此说北京没有茶文化，北京不仅有茶文化，而且档次还很高。
首先，北京地区出了一个茶的亚圣，仅次于陆羽的圣人，他就是唐代著名诗人卢仝。卢仝是涿州人，离北京仅百里左右。范阳卢氏家族是一个文化家族，从汉代就出文化人。卢仝为什么被称亚圣呢？这是因为他写过一首诗，原名叫《走笔谢孟谏议送寄新茶》，诗中有一段形容饮茶过程，所以人们通俗地又叫它《七碗诗》。他写道“一碗喉吻润”，头一碗茶只不过润润嗓子；“两碗破孤闷”，把心里闷气破解一下；“三碗搜枯肠”，李白说：“斗酒诗百篇”，而卢仝说饮三碗茶就有“文字五千卷”。接着“四碗发轻汗”，“人生不平事，尽向毛孔散。”喝茶以后，把污浊之气发泄出来了；然后“五碗肌骨清”，“六碗通仙灵”，最后说第七碗，“七碗喝不得也”，因为此时“两腋习习清风生”，我喝七碗的时候就要上天成仙了。然而又马上诗意转折——我不知道老天爷，你是不是看见了，那些茶农在山里种茶是多么辛苦！天下的苍生是多么辛苦！我们是不是应当分给他们一点茶呢。他写了一种雨露均分的思想，这首诗把茶的精神写出来了，从生理反应，一直到思想反应，最后端出儒家雨露均分思想，不愧是亚茶圣。
元朝人喝茶不是为了助消化
再有，北京是六朝古都，文人荟萃的地方，任何一种文化，到北京以后就要抬升一步，得到一种提炼。其实北京不仅有茶文化，而且层次很高，比如文人士大夫的茶文化，在《红楼梦》里有这样的描定，刘姥姥进大观园以后转到栊翠庵，妙玉请大家喝茶，这妙玉看不起刘姥姥，就弄个犀牛角杯，还有什么玉杯请宝钗、黛玉和宝玉喝茶，那刘姥姥喝过的杯子，她要扔了，还是汝窑的。贾宝玉有点同情心，说，你给我吧，我出去卖了，卖点钱。还有用的水，是梅花上的雪，然后集了一大瓮。实际上曹雪芹所写的这些都是北京文人的茶文化，可见北京文人茶文化是非常讲究的。北京有很多好的茶人，即使在元朝也是如此。有人说，元代的人喝茶是为了助消化，因为少数民族爱喝牛奶和羊奶，其实不完全是这样。颐和园旁边有元代名臣耶律楚材的墓，耶律楚材在一首诗中曾说，我若几天没有喝到饼茶，心里就像堵了一样，可见他对茶的爱是非常深的。
当然最兴盛的时期，我认为是在明清的宫廷茶文化，中国茶文化这时到了一个最高点，当然它仅仅是一个侧面了。因为从宫廷茶文化和朝廷的礼仪上来讲，唐、宋、辽、金、元反映得比较清楚。比如说外国使臣来了，我们要赐茶，外国使臣走的时候，也要送茶叶。这都是一种正式的礼节。但到了明、清两代不仅如此，它还和文明教化结合了起来。
关公巡城是儒家思想的体现
我认为文人茶文化，宫廷茶文化反映了我们中华民族一种很高的思想境界，特别是雨露均分的思想，是非常重要的。流传至今的一些民间的喝茶习俗很有意思，比如说倒茶，有十来个小碗，小杯子，倒茶人拿把小壶先来个关公巡城。这说明什么，他认为一个壶里的茶，上边跟下边的质量、营养不一定很均匀，我只有这样转着倒，每个碗里的营养才均衡，雨露均分嘛。最后把非常浓的茶水滴在每一个碗里，这叫韩信点兵，名字非常有意思。不管关公巡城，还是韩信点兵，都说明茶壶里泡的茶前后质量不一样，所以在沏茶的过程当中应当均匀地分配到各个碗里。其实，重视民生、雨露均分在封建社会里根本做不到，但是这种以民为本的思想是儒家文化在北京茶文化里的突出反映。北京是皇城，统治阶级就是装样子，也要提倡这种思想。（主讲人：王玲 北京社会科学院教授）
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