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一、茶具
好马配好鞍，佳茗还须雅茶具。品饮坦洋工夫，最好选用白瓷茶具。泡具最好用盖瓯(碗)，便于去沫、闻香、鉴赏叶底;饮杯尽量少点，小而精，以便每回细品真味。
如果注重品饮的浪漫情调，也可采用玻璃器皿茶具，对于痴迷坦洋工夫汤色之美的人而言，晶莹剔透的上好玻璃茶具，那就是再好不过的选择。
二、坦洋工夫茶艺及典故
喝茶不是简单的喝水，品茗品的是传统文化，品饮坦洋工夫的每个过程，都含浓浓的茶乡文化——(事前准备：取茶5克，放入盖瓯中，这样的茶用量适于三、五个茶友品饮。)
1、玉潭揽月：净杯，用开水洗净茶具。(典故——茶乡坦洋村清溪中段，现在坦洋公司桥底下游附近，原有一口深潭，深达数丈，十五前后的日子，明月映在期间，为当时村中一胜景，煞是好看，有雅兴的茶人，会在溪畔的桂花树下边品坦洋工夫红茶、边欣赏玉潭月色。)
2、皇后沐容：洗茶，用开水冲洗一遍红茶。(典故——相传从前东海龙王之子小白龙到白云山游乐，醉酒变蛇在路边，被赶鸭女苏小莲鞭打一顿吸走龙气无法恢复原形。龙王得知，只有让苏小莲成为闽王的娘娘怀孕生子，白龙王子才能投胎转世还原龙身。于是东海龙王命闽王取苏小莲，接亲的御使发现苏小莲长得丑，心里很失望，但他又想这是闽王自己的注意，只好接人上銮娇。不想途中竟发生了天大的奇迹，长相难看的新娘途经一平坦地界，洗脸更衣后，竟变的美若天仙。闽王得知原委，觉得那地方风水奇绝，便钦赐该地为‘变洋’，因为方言谐音，衍为‘板洋’，后来又叫为‘坦洋’，不过至今，还有当地人管这地方叫‘变洋’。)
3、云桂飘香：闻香，一收托起洗后的茶瓯，伸往客人眼前，以另一手煽动瓯口，让对方闻得茶香，或让客人自行闻香。(典故-----坦洋村到处都有桂树，花开时节，四处飘香，在溪边听流水乐章，并品着上好的坦洋工夫红茶，多么令人心旷神怡啊，这样的好景致，不仅能惊艳视觉，而且还能感动嗅觉，堪称的奇异风光，此为坦洋十景之一。)
4、俊马登程：冲茶，水壶烧开后，提壶高冲，把开水冲入盖瓯，并使茶叶转动，以便均匀出汤。(典故——俊马登程是坦洋十景之一，在坦洋的胡氏族谱中，有诗文专颂——何用千金翼北求，坦溪匹马胜骅骝。花开烂熳龙文耀，再洗淋漓珠汗流。常听鸾声鸣远岫，敢携俊骨卖燕州。他年朋辈鞭先着，跨到皇城衣锦游。)
5、玉笔金峰：挂沫，茶艺女玉手用瓯盖轻刮浮沫，使茶汤保持清纯，呈现金峰挺秀的茶形。(典故——玉笔金峰，又名文笔尖峰，为坦洋十景之一，位于坦洋上方的谷口附近，山间树林挺秀美若玉笔，山顶奇峰沐浴阳光金碧辉煌。民间传说有云：锣鼓山上生娘娘，玉笔金峰生国舅，此传说中所言“娘娘”者，即为玉女变娘娘的苏小莲，玉笔金峰亦因此闻名。)
6、清溪飞凤：倒茶，冲茶一分钟内，抬臂旋碗，将瓯中茶水依次注入并列的小茶杯里。(典故——古老的凤桥(即真武桥)，飞龙走凤的屋顶，临河飞渡;彼岸山头枫红如火，这边山岭松桂相衬，凤冠凤尾自然成形，故坦洋人将此美景取名为“清溪飞凤。”)
7、茗门瑰秀：看汤，观赏杯中茶汤的金碧辉煌(红艳)程度，茶杯边缘形成金黄圈的，是好茶。其华美汤色间，泛着深厚的底韵，其间不光有茶性之趣味，更有茶文化之精化，直观上我们可以称之为茗门瑰秀的气质，深层次上，我们会发现这其实是坦洋工夫大家风范之仪态，雅称之“茗门瑰秀”，似乎更为贴切。
8、醉龙颜：品饮，先闻香，再细品，认定会感型——是青草味|还是桂圆味或是兰花香。其滋味之美妙，足以令天子醉朦胧。(典故——五代时期，闽王按龙王旨意钦点白云山民女苏小莲为皇后，苏小莲原本相貌平平，当迎亲的娇子抬到坦洋地界，苏小莲下轿洗尘更衣后，容貌变得美若天仙，后来闽王见了，心都醉了。)
9、金鲤朝天：赏底，鉴赏叶底色泽，好茶的叶底总是呈古铜色或青铜色。(典故——上好的茶底，呈古铜色或青铜色，色泽透亮，有若金鲤朝天。金鲤朝天也是坦洋史上记载的十景之一，有诗为证：金鱼胜迹脱尘嚣，飞翔腾空岂寂寥。岫锁烟云虚趾甲，松翻涛浪似春潮。暂同东海鳌山驾，先让龙门锦鲤朝。养得潜磷丰满后，一朝际会任冲霄。金鲤朝天还是村中清溪间的一道趣景——当年每到产卵时节，就有大个金鲤从下游往上游去，游到深潭跟前，就会遇上一个河坎，这时金鲤妈妈往往就会奋力跃起，试图闯关，他们腾空跃起肚皮朝天的样子，让人看了无不为之动容!)
三、品饮技巧
1、用茶量：正常品饮时，一泡坦洋工夫的用量一5克为宜。
2、出水时间：冲泡时出水要快，茶在瓯中的不可久泡，久泡的茶苦味重。
3、新茶的品饮：红茶也是明前的好，但若论品饮效果，新茶还是放上一、两个月后才会更好喝。
4、最适饮温度：有经验的人知道，品饮坦洋工夫红茶，温度低点了会儿更好喝，稍凉时再细品，品得的都是这人间佳茗最温馨最温情之底韵。
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坦洋红茶是福建省三大工夫红茶之一。相传于清咸丰由福安市坦洋村人试制成功，故而得名。其外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫红茶基本介绍
坦洋工夫红茶是历史盛名的红茶，原产地主要位于海峡两岸的福建省东北部，茶业是我市农业传统优势产业，以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业，全市现有茶园面积30万亩，茶叶产量2.43万吨，产值11.32亿元，无性系茶树良种29.4万亩，占总面积的98%，有国家、省级良种40多个，年出口茶叶4000多吨，是全国第二大产茶县(市)，全市涉茶人口41万人，茶叶加工经营企业400多家，3万多名茶商遍布全国各地。
福安“坦洋工夫”
福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成。坦洋工夫红茶试制成功后，经广州远销西欧，很受欢迎。此后名声就不胫而走，大批茶商接踵而至，入山求市。
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坦洋工夫茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。
坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧。很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”
在1915年，坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。
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坦洋工夫茶地理位置介绍
“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶——坦洋工夫茶的原产地，福安市倚山临海，地貌以中、低山、丘陵为主。交溪南北贯穿全境，形成西北高、中间低的河谷丘陵地。
茶园主要分布在这些丘陵山地。属中亚热带海洋性季风气候，西北部有鹫峰山，洞宫山、白云山三条屏障低御寒潮，东南部受海洋性季风影响，气候温暖湿润，光照充足，雨量丰沛。年平均气温13.6℃～19.8℃，年平均无霜期230d～300天，年平均降雨量1350毫米～2050毫米，年相对湿度78%～83%，年平均日照时数达1905.8小时。茶园土壤以红壤、黄壤为主，土层深厚达1米以上，土壤有机质含量1%以上，土壤pH值为5.0～6.5。
坦洋村位于社口镇西部，白云山东麓，现有523户，2100人（其中畲族人口120人），距镇区6公里，社晓公路横贯东西，下辖坦洋、岩头面、岩头下、山头4个自然村，均已实现“五通”。全村面积6.75平方公里，其中，茶园3200亩，林地面积4154亩，森林覆盖率达74.5%。村经济收入主要来源于茶叶种植及劳动力转移，年茶叶产量300多吨，农民人均纯收入4900多元。
坦洋工夫茶历史渊源
坦洋工夫，主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间（公元1851年—1874年），坦洋村有胡福四（又名胡进四）者，试制红茶成功，经广州运销西欧，很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋，坦洋工夫名声也就不胫而走。
自光绪六年至民国二十五年（公元1881年—1936年）的50余年，坦洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。穆阳长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担（参看《闽东志》）。
其优质核心产区位于归岭一带，收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。
当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。
后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。
清咸丰元年（1851年），坦洋工夫经胡氏创制成功。而后至光绪七年（1881年），坦洋工夫渐趋成熟，名声鹊起，据《福安县志》记载，最隆盛时，一条不足一公里的坦洋街就有36家茶行。坦洋工夫以其香高味醇，色鲜形丽的独特风格风靡欧洲上流社会，出口至英国，法国，荷兰等二十多个国家和地区，成为英国王室特供茶，被誉为“茶中皇后”。那坦洋工夫的味道如何呢？
坦洋工夫的味道
“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶——坦洋工夫茶的原产地，坦洋工夫茶以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫的冲泡方法
1、首先观赏干茶，以好茶饷客.
外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。坦洋山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮，条形秀丽。茶艺师观茶，意念把日月精华，天地灵气皆聚于小小的茶荷之中。请大家观赏茶的外形。
2、泡好一杯茶，要做到茶好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壶高手孟臣是著名的制壶大师，后时将上等的紫砂壶称为孟臣壶，孟臣净心，是先将紫砂壶烫热。将温壶之水倒入品茗杯温杯。晶莹的水线上下起伏，连贯不断，为我们勾画出一幅秀美的山水风景。将茶叶置于壶中。茶叶用量，视茶叶的紧密程度酌情放入紫砂壶中。
3、茶汤，倒入闻香杯中，分杯入杯。好茶还需巧冲泡，这一泡为正泡，冲泡时要做到高冲低斟。悬壶高冲又称凤凰三点头，表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌和尊重。
4、冲泡中浮有茶沫，用壶盖轻轻将浮起的茶沫抹去。用随手泡水冲壶，洗去壶身外的茶渣、茶沫。将温润泡的茶汤浇于紫砂壶上，润壶、养壶，使其内外加热，温度一致，使壶内茶叶充分伸展，聚拢茶香。将温杯之水倒入茶船水方之中，这段时间，也是为了让茶壶中的茶叶充分伸展，充分浸泡。端起茶壶，在茶船上逆时针方向荡一圈，目的在于除去壶底附着的水滴。
5、分茶入杯，将壶中茶汤均匀斟入闻香杯中，俗话说茶倒七分满，留下三分是情意，我们愿将这份浓浓的情意，献给各位嘉宾、各位朋友。将壶中精华分承各杯中，使茶汤浓淡一致。将品茗杯反转置于闻香杯上。双手旋转闻香杯，先闻茶香。将闻香杯中的茶汤旋转倒入品茗杯中。双手扰杯，搓杯闻香，随着杯内温度的逐渐降低，杯底散发出不用的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。
以上就是关于坦洋工夫红茶的味道和泡发的介绍了，只要您用心，就能泡出一杯好茶！但是需要注意的是体内火气比较旺的人、孕妇、生理期女性等特殊体质人群是不适合喝坦洋工夫红茶的，所以在喝红茶的时候需要了解自己的体质。
坦洋工夫茶起源于福建宁德，它属于红茶，坦洋工夫茶远销海外，深受海外人士的喜爱，被称作福建红茶之首。那么，坦洋工夫茶怎么泡呢?
坦洋工夫茶怎么泡
1.准备好茶具：先将要用来冲泡红茶的茶具准备好，烧上开水，对茶具进行清洗，去杂温杯。
2.置茶与冲泡：往茶杯中放入适量的茶叶，如果是小袋装的就放入一小袋。然后往杯中倒入开水，一般情况下水的高度达到茶杯的七分处为宜。
3.出汤与分茶：将泡好的茶水倒出，然后分入品茗杯中。
4.闻香与品饮：拿起一小杯的茶水，茶汤鲜红，细细闻其香。慢慢品饮，滋味十分香甜爽口。
喝坦洋工夫茶要注意什么
1.坦洋工夫刚制作好的新茶茶品不要立即饮用，要等放置半个月以上再饮用比较好。对于坦洋工夫新茶来说，因其刚制作成，茶叶中含较多的还未经过氧化的多酚类、醇类等成分，这些成分对于人体的肠胃有所影响，因此不宜饮用。
2.坦洋工夫红茶不宜在空腹喝睡前的时候饮用。睡前饮用较多坦洋工夫红茶的话就会影响睡眠的。同时在空腹的情况下饮用的话，茶叶中的成分会给人体的肠胃造成不适。
以上就是坦洋工夫茶怎么泡和喝坦洋工夫茶要注意什么的介绍，希望大家喜欢，也希望大家能多多关注。
坦洋工夫红茶的外形非常细长而且匀整，还带着些微白毫，色泽也是乌黑有光，内质香味可谓是清鲜甜和，茶汤颜色非常鲜艳而且呈金黄色，茶叶的叶底红匀光滑。坦洋工夫茶之所以会出现这样的情况，和泡茶的方法其实是分不开的。下面就来说说坦洋工夫茶怎么泡。
一、简单泡茶的方法
将水烧沸，选择宜景瓷茶具，然后再装上大约壶容量的十分之五左右的茶叶，然后再冲入沸水。直到冲泡之后，茶香高锐持久，每隔45秒钟左右再倒入一小杯水，可以先闻香，然后再品味，直到满口生香，回味甘美就可以了。
二、功夫泡法
采用功夫泡法所冲泡出来的红茶可以称之为功夫茶。而所谓的坦洋功夫红茶的泡法也就是功夫泡法。坦洋工夫红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在1左右分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
以上就是坦洋功夫红茶泡茶的方法，无论是哪一种方法都能冲泡出一壶滋味香醇的茶叶。
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