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茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而胜于宋，传承五千年，是华夏儿女不可遗忘的文化瑰宝。红茶，顾名思义，叶红汤红，在六大茶类中，发酵最重，浓度最高，包容性最强。她原产自中国，却为世界之茶，全球百分之七十的人都在品饮红茶，她更是西方人日常生活中必不可少的组成部分。红茶，不喜计较，肚大能容，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。祁门红茶产于中国安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。
下面为大家介绍祁门红茶茶艺表演：
1、“宝光”初现
祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。
2、清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
4、“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门红茶也被誉为“王子茶”。
5、悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
6、分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
7、喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
8、观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
9、品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
10、再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
11、三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
12、收杯谢客
祁门红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
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8月，宁红茶作为雅加达亚运会官方唯一用茶，为我们展示了中国茶应有的地位；
9月，2022年杭州亚运会会徽宣传片“西湖水，龙井茶”新鲜出炉。
杭州亚运会会徽宣传片。
说到杭州，龙井茶肯定要比马云的外星人脸更具亲合力。但宣传片中，美女茶艺师用茶夹拨茶，实在是让人意外！
作为行业主流媒体，茶周刊也忍不住要质问一声：
杭为茶都，杭州的国际形象、茶叶的专业地位都决定了这样的“笑话”原本不可能出现，但为什么出现？
这样的茶艺表演怎么就会进入这样国际性的宣传片中？
表面原因是：这个片子是政府“采购”项目，政府把关的人不是茶行业专业人员，情有可原！
但我们还想追问一下深层原因！
深层原因就是当代中国茶艺基本上是失败的！
外表可以用“演砸”来概括！
本质可以说已经“哲学”破产！
当代中国茶艺为什么基本上是失败的？
在哲学指导思想上，从根子上走了一条“歪路”！
茶为国饮，中国历史上茶文化衍生出许多与“道”与“艺”相关的亚文化。
只可惜近代以来，我们国运衰落，生存都难以为继，遑论茶艺茶道？
所以目前市面上热热闹闹的各种茶艺表演基本上都是改革开放后，在市场需求的催生下，草台班在没有理论指导和哲学思考背景下生造出来的“花活”！
对当代“茶艺”的哲学思考
“茶艺”不论怎样定义这个概念，它是有大量各种茶艺表演的客观存在。
我们理解“茶艺”应该是“茶之艺”，它是基于对茶的研究与发扬基础上的程式和技艺，它是以呈现茶的物质特性为基础的。失去了这一点，看上去高大上的文化和寄托都是一种浅薄和误导。
质言之：当代那些纷繁的茶艺本质上不是“茶之艺”，而是“茶”＋“艺”。这个中间的加号的出现，导致它越走越远、越走越偏，直至背离茶本身。从其效果看，甚至已经走到了茶的反面，形成了普罗大众对茶的“误解”和“间离”。
“花活”歪路之一：
没有从茶本身出发，直至走向茶的反面。
比较符合茶周刊观念的正确“茶艺”往往是基于茶又高于茶的程式与技艺。
比如潮州工夫茶艺中的“关公巡城”、“韩信点兵”，本质上确保了茶汤的浓淡均匀；再比如长嘴壶的独到套路，既与它诞生的茶馆环境密不可分，又很好地调动了茶汤，与拉茶和调鸡尾酒有异曲同工之妙。它们都是既有程式化，又没有成为与茶品饮无关的“花枪秀腿”。
反观那些生硬加给茶的所谓“艺术”，由于是无源之水无本之木，所以只知道所谓的“艺术”与“审美”，忘记了来路初心。在这样的哲学指导下，面对镜头为杭州西湖龙井做宣传的美女茶艺师，她才不管手里的茶夹是不是拨茶用的，她可能只关心我的服装够古朴吗？我的眉毛画的好看吗？
这样的观念引领下，茶艺创立者、编导和表演者在茶本身岂肯会花心思？我们不能用“这些茶艺表演就为赚钱”来批判他们。毕竟作为一种行业和岗位，都是要用劳动换取报酬的，这种经济逻辑没有什么值得批驳之处。
它的错误和荒谬之处在于：它用“好心”办了“坏事”。茶周刊记者看过很多将茶变成故事附庸的所谓茶艺表演，表演的时间根本不从茶本身的特性出发，只为渲染一个高逼格的氛围，这样的茶奉上能好喝吗？不好喝的茶，是茶本身不好，还是被茶艺耽误了？
“花活”歪路之二：
用对商业演艺效果的追求，淹没了茶本身的芬芳。
正由于从根本上脱离了茶的物质属性，所以当代大量茶艺充斥着商业的铜臭、低俗的脂粉气。
此刻，茶已经成为一个遥远的背景和幌子，舞动在前台的是那些青春靓丽与性感暴露的身影，再不就是现代活人硬穿上死人的衣服装神弄鬼。这种错误的哲学指导思想，再掺杂进来动机不纯与水准不高的商业运作，当代茶艺如果能成为一门成功的技艺，那才叫咄咄怪事！
错误的茶艺姿势：翘起尾指。
这种合流带来的后果就是：茶艺表演的年轻男女误以为自己是在从事商业演出，自己是被茶叶耽误的舞蹈演员、国学信徒；虽然身处茶叶行业，他们还会下功夫对茶本身进行研究和练习吗？这样的茶艺师泡出来的茶能够征服消费者吗？
“花活”歪路之三：
用严重脱离生活的茶艺表演，成功将消费者驱向茶的反面。
当代中国茶本身就没有解决好茶与快速变化的生活的衔接问题，固化、繁琐的冲泡程序与技艺已经让消费者望而却步；现在，完全脱离当代生活与时代气质的各种复古茶艺风，就像拙劣的戏曲表演一样，始终不能将“观众”带入有利的氛围中，本想唬人吓人，结果却是收获了满满的嫌弃。消费者对这种茶艺认不认账，只要做个调查就能自知。然而大多数茶艺还是沉浸在虚幻的情境中，误人误己。
在戏剧表演中，有“间离效果”一说。目的就是让观众始终保持一部分清醒，好去理解剧情和意义。我们认为，茶艺的本质功能应该是让消费者品尝到茶之真味、感受到茶之享受、学习到泡茶技艺；而现在的各色茶艺成功地将自己送上了“艺术的圣坛”，让消费者一次就领教、敬畏于茶的高不可攀。而且现在全国茶艺比赛的种种风气都表明，这种哲学指导思想如果不反思、不改变，未来的茶艺一定会落得这样的结局：
在将茶边缘化的同时，也将自己日益边缘化、杂耍化、荒谬化。这样的结局不能不说是一个悲哀！
时代呼唤“简洁”“刚健”的茶艺之风
如果我们全行业能够从茶艺的根本指导思想上进行反思和拨正，无疑将会对中国茶业的“现代化”提供重要支撑。
大处着眼，茶艺是茶叶现代化的“意识形态”；小处着手，茶艺是现代消费的有效途径。
茶周刊呼吁：
一、对现在的茶艺与表演，从根本上进行反思、讨论。
二、从技术标准上进一步细化，对茶艺中艺的成分与构成方式做出明晰的界定和划分。
三、倡导和建设富有当代精神的茶艺，要服务于快捷时尚生活，要倡导健康、刚健的茶艺之风。
是乌龙茶的故乡，是著名的茶都，产茶和饮茶有悠久历史。在，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，选用泉水、井水和纯净的淡水。
名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品”。
展示
茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，盛产竹子，这是民间传贯用的。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。
炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。
烹煮泉水
沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。
沭霖瓯杯
“沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒。
观音入宫
右手拿起茶斗把装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。
悬壶高冲
提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使随着水流旋转而充分舒展。
春风拂面
左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。
瓯面酝香
有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、、抗衰老、降血脂等特殊。下瓯，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
三龙护鼎
斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
行云流水
提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。
观音出海
“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
点水流香
“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
敬奉香茗
茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
汤色
品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
细闻幽香
这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。
品啜甘霖
这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，当你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。
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北京人爱饮花茶，北京盖碗茶即以花茶(北京香片)为主要用茶，为了使来宾能品饮到自己喜爱的花茶，表演时特备有四种不同的花茶，以供来宾选择。表演用具有：印有茶德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。
下面是北京盖碗茶的表演程式和解说：
(一)恭迎嘉宾
中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶陪伴中华民族走过5000年的历程。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。客来敬茶是中华民族的优良传统。今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方奉茶礼，祝愿大家度过一段美好时光。
(二)敬宣茶德
中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项：
廉——廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美——美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和——和诚相处。同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。
敬——敬爱为人。客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。
(三)精选香茗
中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片，供来宾选用。一会儿，将为大家冲泡的是由嘉宾刚刚选定的茉莉珍螺茶。
(四)理火烹泉
(五)鉴赏甘霖
好茶要用好水来泡，这是爱茶人的古训。现时生活中，用泉水、纯净水等泡茶的效果也较好。古都北京有不少名泉，如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。今天，我们为来宾汲取了大觉寺的龙潭泉水，这种水硬度只有3度，碳酸钙含量低。用这中软水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶汤明亮透彻，滋味鲜活干爽。
(六)摆盏备具
自西周起，茶具就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。这也从侧面证明了中华民族自古以来对茶的崇敬。饮茶文化推动了中国陶瓷业的发展，精美的陶瓷具又升华了中国饮茶文化。Chinaandtea成为代表美丽东方的一对孪生姐妹，享誉全球。
选用茶具要因茶而异，沏泡花茶要用盖碗，加碗盖有利于保持香气和清洁;茶碗呈现喇叭形状，可使饮茶人清楚地风见到茶叶在碗中的形态，碗底浅可使饮茶人及时品尝到碗根处的浓酽茶汤;碗托可以护手，又可保温，更显示出古都茶文化的考究与尊严。盖、碗、托三位一体，象征着天、地、人不可分离。
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众所周知，祁门红茶是我国十大名茶之一，距今已有百余年的历史，以其香高、味醇、形美、色艳的独特之处而博得了广大消费者的青睐，且百年来经久不衰，在国际市场上也享有盛誉。那么你知道关于祁门红茶的由来传说吗?感兴趣的朋友们千万不要错过咯，快随小编一起来看看吧。
相传在清咸丰年间，祁门历口住着一位叫吴志忠的村民，有一年的采茶时节，他从高山上采摘了近百斤的鲜叶，由于天气太热，在赶回家的途中茶叶一直受热，到家后他把茶叶倒在地上，发现一整袋的茶叶都被捂红了。吴志忠非常的焦急不知道如何是好，这些茶叶是他主要的经济来源，又舍不得将它们扔掉，于是硬着头皮把捂红了的茶叶制成干茶。可是等他照平时的制茶方法加工出来后，更是不知所措了，制出的茶叶全是乌色。但吴志忠还是心存侥幸地挑着茶去各大茶庄碰碰运气。果然跑了许多家，都没有一个老板愿意收购，各店老板统一的说：这种变质的茶叶，不收。无奈吴志忠只好带回家自己喝。
吴志忠非常沮丧地带着茶走在回家的路上，这时恰巧碰到了一位洋人茶商。洋人随口问道：老人家挑的是什么东西?吴志忠没好气地说：乌龙茶。洋人一听好奇的想看个究竟。吴志忠无奈只好掀开茶袋给洋人看看。洋人见茶叶色乌条细，异香扑鼻，沁人心脾，便选了一片茶叶放进嘴里咀嚼起来，味道香甜醇厚，洋人赞不绝口：乌龙，好茶!便开出高价向吴志忠收购，临走时还承诺以后的乌龙茶都包了。对于这次意外的收获，吴志忠决定多制作一些乌龙茶出售。回到家后，将其告诉家人，于是全家人一同开始制作乌龙茶，并将这个事情告诉了村民们。
许多村民跑来观看，看到亮里透褐、褐里显红的乌龙茶，又惊又喜。有人抓了一把干茶，将其冲泡开来，竟然茶汤都是红色的，便说：既然茶汤是红色的，我们就称它为祁门红茶吧，总好过叫乌龙茶。村民们非常的赞同，后来当地人便纷纷按照吴志忠说的方法制作茶叶，祁门红茶就是这样诞生了。
关于祁门红茶的由来传说就介绍到这，希望对大家有所帮助。
喝茶人人都会，但对其冲泡的方法未必掌握得当。茶叶有很多的种类，而水质也存在各大差异，因冲泡技术的不同，泡出的茶汤自然就会有与众不同的效果。想要泡好茶，不仅要根据实际的需要去了解各类茶叶、水质的特性，对泡茶用水和器具掌握到位。对于有序且优雅的冲泡方法及动作也要加以重视。接下来小编带着大家一同来深究有关茶道的秘密！
泡茶，首先得选茶和鉴茶
泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。
黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。
黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。
除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原 料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸 压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。
水之于茶，犹如水之于鱼
其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。
择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。
所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠 的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。
古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的 自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如 渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。
清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一 泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如 玉，故有此殊荣。
看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。
泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽;有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水;再加之名士墨 客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。
品茶艺术
科学的泡茶技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品茶艺术。
就拿煎水来说，水煮到何种程度称作“汤候”。鉴别“汤候”的标准，一是看水面沸泡的大小，二是听水沸时声音的大小。
明代张源的《茶录》对煎水的过程做了绘形 绘声、惟妙惟肖地描写：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨，形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至 涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕、四缕、缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤。至气直冲贯，方是纯熟。”
古人对于“汤候”的要求是 有科学道理的，水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。
温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏， 茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚;温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。
这些煎煮法成为我国品茶艺术的重要 组成部分，与今天的科学冲泡有异曲同工之妙。看来古人对泡茶水温是十分重视的，泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶 汤、香味皆佳。
沸腾过久，二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色;未沸滚的水，水温低，茶中有效成分不易泡出，香味轻淡。
泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关
一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料密切相关，较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡，用细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡。具体而论，高档细嫩名茶，一般 不用刚烧沸的开水，而是以温度降至80度的开水冲泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。
而像乌龙茶，则常将茶具烫热后再泡;砖茶用100度的沸水冲泡还嫌不够，还得煎煮方能饮用。泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度成 正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤也就愈浓;相反，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。
古往今来，人们都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回烧以及 加热时间过久的开水泡茶也都会使茶叶产生“熟汤味”，至使口感变差，那是因为水蒸气大量蒸发所留剩下的水含有较多的盐类及其它物质、以致茶汤变得灰暗，茶 味变得苦涩。
要泡好茶，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。 饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤;如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家 庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以 上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳， 时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加;只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起 来才能有鲜爽醇和之感。
细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些;松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于 注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长;而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。通常茶叶冲泡的一次， 可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%。第三次为10%，第四次就只有1-3%了。
茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一 次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则 近似于白开水。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好，乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次。
其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮， 否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质。茶也不可太浓，浓茶有损胃气。
各类茶叶的特点不同，或重香、或重味、或重形、或 重点，泡茶就要有不同的侧重点，以发挥茶的特性。各种名茶本身就是一种特殊的工艺品，色、香、味、形各有千秋，细细品味却是一种艺术享受。
遵循茶艺的程序
要真正品出各种茶的味道来，最好遵循茶艺的程序，净具、置茶、冲泡、敬茶、赏茶、续水这些步骤都是不可少的。置茶应当用茶匙;冲泡水七分满为好;水壶下倾上提三次为宜， 一是表敬意，二是可是茶水上下翻动，浓度均匀。俗称“凤凰三点头”。
敬茶时应避免手指接触杯口。鉴赏名贵茶叶，冲泡后应先观色，后尝味、察形，当茶水饮去 三分之二，就应续水，不然等到茶水全部饮尽，在续水时茶汤就会淡而无味。品茶程序最典型的还是乌龙茶，一招一式都有着美的意蕴。
泡茶时用开水冲泡茶叶，是茶叶中可溶物质溶解于水成为茶汤的过程。泡茶这一过程需要较高的文化修养，不仅要有广博的茶文化知识及对茶道内涵的深刻理解，而且要具有高 雅的举止，否则纵有佳茗在手也无缘领略其真味。
初学泡茶者在模仿他人动作的基础上，不断学习、加深思索，由形似到神似，最终会形成自己的风格。要想成为一 名茶人，不应仅拘泥于泡茶的过程是否完整、动作是否准确到位，同时要增加文化修养，提高领悟能力。泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程 中表现出来，到达以茶修身养性、陶冶情操，做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，融会贯通。
茶汤的浓度均匀也体现了泡茶的功力所在，要想茶汤的 浓度均匀一致，就必须练就眼力能准确控制茶与水的比列。茶人总结出的“浸润泡”和人们常说的“关公巡城”、“韩信点兵”都很好地体现了自然知识和人文知识 的结合。中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式，饮茶、泡茶也是如此。
茶生于山野峰谷之间，泉出露在深壑岩罅之中，两者皆孕育于青山秀谷，成为一 种远离尘嚣、亲近自然的象征。茶重洁性，泉贵清纯，都是人们所追求的品位。人与大自然有割舍不断的缘分。
茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻 求高远的意境和“壶中真趣”，在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中，无论对于茶与水，还是对于人和艺都是一种超凡的精神，是一种高层次的审美探求。
对今天的人们来说，喝杯茶如此的讲究，大都难以理解。那是因为中国古老的茶道形式和内容多已失传，许多人甚至不知有中国茶道。赏茶有所谓“雀舌、旗枪”、“明前、 雨前”之分，泡茶有惠山泉水、扬子江心水、初次雪水、梅上积雪之别，品茶还要讲人品和环境协调，领略清风、名曰、松涛、竹筠、梅开、雪霁等，凡此种种，尽 在一具一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中。
以上小编为大家分享的有关茶道的秘密，希望可以帮助到各位茶友！
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
从历史上看，祁门一带本来是绿茶产地，据唐代咸通年间司马途的《祁门县新修阊江溪记》记载，祁门地区"千里之内，业于茶者七八矣".这就说明当年的祁门地区是栽种绿茶，而且栽种范围很大，以茶为业的人占有的比例也很大。可是后来又怎么以红茶闻名于世呢?
相传在清光绪元年(1875年)，安徽黟县有个叫余干臣的人，原来在福建做官，后因不满朝政，索性辞官回乡。他在福建为官多年，养成了饮用福建红茶的习惯。而回到家乡后，到处都是绿茶，想饮用红茶很是不容易。他想，安徽与福建有千里之遥，交通不便，红茶运到这里成本大大提高。如果能将福建的红茶在本地试种成功，岂不是为当地又引进一种新的茶叶品种?
于是，他用自家的山场，栽种福建红茶，几年后就试种成功。可是当地人习惯于喝绿茶，对红茶不了解，他就在至德县(今东至县)、祁门县设立茶庄，管理红茶的炒制和销售业务。他专门从福建请来熟稔红茶栽种、炒制的师傅，经过几年的试验、推广，外地茶商也逐渐认识到这里的红茶，以采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，再文火烘焙至干，采制工艺精细，条索紧细秀丽，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香甜馥郁，带有玫瑰花香。从此祁门红茶就逐渐被人们所重视，使得祁门成为红茶的重要产地。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
祁门县属黄山市，地处黄山西麓，与江西省毗邻，是一个九山半水半分田的山区县。祁门县山川秀丽，旅游资源独具特色。国家级自然保护区牯牛降群峰竞秀，沟壑纵横，远眺恰如一条牯牛横卧顶峰，奇松、怪石、飞瀑、云海和佛光称之为牯牛降风光之五绝，被誉为动植物天然宝库和未被开发的黄山。祁门历史文化恢弘，属著名徽州文化一脉，有风格独具的古建筑贞一堂、一府六县、余庆堂、古戏台和文峰塔等。民间艺术也丰富多彩，江南采茶戏、黄梅戏、扑蝶舞、嬉灯等闻名中外。
祁门县生产茶叶历史悠久，盛产的祁门红茶曾两度荣获国际金奖。
茶史追溯
祁门产茶历史悠久，唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，大诗人白居易的诗中就有商人重利轻别离，前月浮梁买茶去的句子;唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记有歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产地。
至清光绪以前，祁门所产茶叶均为绿茶。光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，仿效闽红制法，试制红茶成功，这就是祁红的开端。后来，在他的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作世界三大高香名茶。
1980年祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。祁红祁门香香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。
茶导游
祁红主产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门山区自然环境优越，云雾弥漫，空气湿润，向有晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云之说，极宜茶树生长，品种亦极为优良，经精工细作，更显其独特魅力。
名茶鉴赏
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香;汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
小贴士
祁红因其主产祁门县，且在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中英豪，每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得群芳醉之美誉。
交通指南
祁门县交通便捷，皖赣铁路和慈张公路、大青公路横贯全境，直通南京、上海、杭州、南昌、厦门等大中城市，距黄山机场仅60公里。
目前对茶艺的内容组成，有不同的看法。谷川彻三认为包含艺术、礼仪、礼交、艺能四个因素[7]。范增平认为狭义茶艺的实际内容包括了技艺、礼法和道三部分，技艺指茶艺的技巧和工艺，礼法指礼仪和规范；道是指一种修行，是一种生活的道路、方向，是人生哲学；前二者属于形式部分，后者属于精神部分[5]。姜爱芹认为茶艺包括艺茶、制茶、品茶、论水、择器、意境等内容[9]。而王存礼等人认为茶艺大致体现在泡茶和品茶两个方面，同时还必须讲究品茶的环境、氛围以及品茶的程序、内容、礼仪等[10]。寇丹认为茶艺包含七方面的内容：各种本身的色香味及外形欣赏、过程、、修身养性的课程、人际关系的触媒、品茶的环境、建立宁静与反省的心灵[6]。周洁琳认为当代茶艺内涵讲究六个层面：茶的欣赏、过程、茶器应用、养性修身、人际交流、品茗环境[11]。综合以上可知，多认为茶艺的整个过程均为其内容组成。但我们应注意防止扩大茶艺的内容组成，应注意防止将茶艺的内容不分主次、不分轻重，同时又应有利于对茶艺的理解与建设。
为此，我们认为茶艺的内容可分为赏茶、泡饮技艺及其演示、茶艺礼仪、茶艺环境和茶艺精神五部分。赏茶包括欣赏干茶的外形、色泽和后的茶舞，主要以茶艺观赏者为主体、茶艺演示者为辅。泡饮技艺及其演示包括择器、鉴水、择茶、技艺及其演示，这是以茶艺演示者为主的，但茶艺观赏者可参与其中。品饮技艺及其演示，可由茶艺演示者辅助，茶艺观赏者品饮为主。茶艺礼仪就是茶艺中的礼仪，包括迎客礼、礼、奉茶礼、送客礼等。茶艺环境分心境和品饮环境，心境是指茶艺演示者和观赏者的心境，品饮环境包括茶艺场所环境、背景音乐、服装等。茶艺精神就是茶艺演示中所体现出来的精神内涵，也是茶艺所要展现的精神理念，包含茶德，是属于的一部分。
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