2020五种黑茶,各具特色
不同种类的黑茶,具有不同的特点、不同的口感,但是总体来讲,黑茶具有独特的生长地理环境(冰碛岩),以及复杂而古老的加工工艺,含有丰富的营养物质,是一种“成熟”的茶。
一、五种黑茶,各具特色
1、茯砖系列
砖面平整,棱角分明,发花茂盛,色泽黑褐,菌花香浓郁,黄琥珀汤色,滋味醇和,入口爽滑,甘甜润泽。2、黑砖系列
砖面平整,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色黄琥珀色,滋味醇和,微涩,略带梅子味,陈茶转化为樟香味。3、花砖茶
砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,滋味纯和,微涩,略带梅子味,陈茶转换为樟香味。4、三尖系列
三尖色泽乌黑油润,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,明亮通透,有活性,滋味深厚,回甘生津,四五泡后滋味甘甜,黄琥珀色。5、千两茶(花卷)系列
棒型,花格篾篓包装,茶叶紧实,色泽黑褐,内质香气纯正,略带松烟香,汤色黄琥珀色,明亮有活性,滋味醇和,微涩。二、黑茶是成熟之茶
黑茶是典型的成熟茶,通过渥堆发酵,高温火倍等工艺,达到了"去粗取精,去伪存真"的效果。咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减,而具有镇静安神,保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用黑茶不影响睡眠,反而能改善睡眠质量。
三、黑茶是茶中“粗粮”,含有丰富的营养物质
茶从茶树上采集下来分为两季,清明前后采摘的称为细茶,到夏秋季采摘的称为粗茶。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶,而是针对细茶而言的成熟茶叶,也有的称老茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。
明乾隆《茶笼》载:"采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足:不必太青,青则茶己老而昧欠嫩:须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。"成熟之叶的某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍,香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。
黑茶作为“成熟”的茶,营养物质丰富,对身心具有诸多益处。对于每一个热爱黑茶的人来说,有黑茶喝,就很满足。
黑茶的五种冲泡喝法
(1)传统的喝法:取茶10至15克,用壶或其它容器盛满500毫升的水,煮至一沸时,将茶放入其中,待至壶中水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟,停火后,滤去茶渣,即可饮用。
(2)功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡饮方法饮用。
(3)盖碗冲泡的喝法(南方最为常见):可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水冲洗一次,烫杯后倒掉,再冲入沸水,加盖闷一分钟左右,待到汤色红浓,即可饮用。
(4)凉茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照传统方法将茶水煮好,滤去茶渣,放凉后即可饮用,放入冰箱,风味更佳。
(5)奶茶冲泡喝法:用传统的方法将茶汤煮好后,按照茶汤和牛奶1比1的比例,调入牛奶,加少许盐,即成具西域特色的奶茶。
饮用注意事项
冷饮安化黑茶只能骤然降低体表或局部温度,不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶,对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管,促进汗腺分泌,使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发,会带走大量体热,能降低体表温度2~3℃。
此外,安化黑茶中的茶碱有利尿的作用,排尿也能带走一部分热量。安化黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,并与唾液发生反应的作用,从而滋润口腔,产生清凉感觉,这在冷饮安化黑茶时作用并不明显。
在炎炎夏日,闲暇时喝上一杯安化黑茶的凉茶确实是一种难得的享受,但在身体处于缺水状态下,急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味,甚至可能对身体造成伤害,这时候喝热茶反而是更好的选择。
喝黑茶的好处
1、可以降血压
黑茶里面有茶氨酸物质,这物质可以把多巴胺能神经元活化,控制血压升高,茶叶含有的儿茶素和咖啡碱可以舒张血管,把血压降低。
2、可以杀菌
黑茶汤色有茶黄素和茶红素,茶黄素是自由基和抗氧化剂,可以抵抗金黄色葡萄菌、肠类杆菌等。
3、可以解毒利尿
黑茶里面咖啡碱成分有利尿作用,还可以帮助解酒毒,含有的茶多酚成分可以缓解重金属的毒害作用。
4、降血糖
黑茶含有的茶多糖复合物是可以降血糖,茶多糖的含量高,活性也比其它的茶类强。
黑茶的生活妙用
1、对治疗习惯性便秘有一定的效果。春季来临,是肠胃病易发时节,热饮黑茶,特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时,饮用黑茶可消除腹胀,有治消化不良之妙用。
2、黑茶洗头可止痒秀发。黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中,蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分,茶多酚等物质又具有抗菌,消炎,抗过敏等作用。因此黑茶(禅洱茯茶)茶汁是天然的营养护发香波,具有祛屑止痒护发的功效,长期使用可使您的秀发洁净而具有光泽。
3、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等,茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用;黑茶(禅洱茯茶)中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。
而且黑茶(禅洱茯茶)具有很强的兼容性,或者可选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配,制成药茶足浴液,作用于足底经络,达到全身调节的目的。您根据需要熬煮适当浓度(1:25~50)的黑茶(禅洱茯茶)茶汁或者配以中药,以约35~40℃水温泡脚,可以迅速缓解疲劳,恢复体力,除臭抑菌。
一杯黑茶在记忆的梦境里,是黑色的。黑也不是漆黑,说褐色更为恰当。黑茶放在铁壶里,掀开盖子瞻望片刻,乌黑黑一团,什么也看不见。
黑茶倒出来,盈盈一杯,茶汤橙红透亮,像红茶,又比红茶剔透,水路细腻,入口醇香而清润。醇香大放光芒,让人喜不自禁。
黑茶的味道质朴——不只质朴这么简单,似乎还有一种精致的粗糙。精致的粗糙该作何解,我说不好,只能意会。探究一款茶的好坏,品味之外,还得讲缘分,缘分到了,入嘴会意,会心一笑,反之则懵懂无知。
黑茶是茶叶里的青铜器,是茶叶里的《全上古三代秦汉三国六朝文》。引申来说,黑茶是上古文章,红茶是唐人传奇,绿茶是宋人小令,花茶是明清小说。过去小说地位不高,花茶地位也不高。很多江南人不喝花茶,某人不解茶味,或者茶品不高,便有人不屑嘀咕说:吃花茶的。南方好茶太多了,花茶是名不正言不顺的小妾,以致在南方喝花茶的人气短。
朋友送了我两盒黑茶,是上等雨前槠叶种。一直没去喝,总觉得喝黑茶要年纪,要境界,张岱、袁宏道、蒲松龄、鲁迅、周作人,他们适合喝黑茶。
2020喝黑茶是一种习惯
黑茶,不是功课
常会遇到一些朋友,提及黑茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝黑茶,也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂黑茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了黑茶感觉还不错,能坚持喝下去就足够了。
黑茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱黑茶。
喝黑茶是享受
本着享受和放松的心态去喝黑茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对黑茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?
你或许认为,那些每天和黑茶打交道的人,或者那些一开口就很专业的人,肯定很懂黑茶。可真正追问起来,他们大多都会说自己——“所知有限”这不是谦虚。
茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂黑茶?不懂茶?有那么重要么?
黑茶中自有一份宁静
其实懂不懂黑茶,真的不重要;重要的是,每天喝黑茶。黑茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时光,不失为人生之乐事。
都说,黑茶可清心,那么喝黑茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边。黑茶,承载不了那么多。
以平常之心,喝一盏黑茶,得惬意时光。喝黑茶,是一种生活方式,也是一种习惯。
湖南黑茶茶语:湖南黑茶(五)
俄商在1874-1876年,将湘鄂边境的三家砖茶厂迁至汉口,使用蒸气动力机械压制青砖和红砖茶(米砖),并开始制造小京砖。加工青砖茶和“帽盒”茶的原料,“湘鄂各占一半”,因装老青茶的原料用布袋,所以又叫“包茶”。红茶砖(米砖)、小京砖茶的原料,以湖南、湖北两省生产的红茶末(花香)为包心,重量占87.5%,以宜红、宁红也有进口部分印度、锡兰花香(红茶末)为面茶,重量占12.5%。俄商机器压砖茶生产效率高,成本低,砖的质量好,加之以海航巨轮运输,东至海参崴,西运黑海敖得萨,大大地降低了运费,因此,俄商由汉口输出的砖茶直线上升。至1879年,仅青砖茶就达到12.52万关担,合7571吨,1908-1917平均每年输俄茶叶达到49.72万关担(30070吨),其中青砖茶20.50万关担,又其中临湘青砖茶10.25万关担,(6199吨),尚有“帽盒”茶未记在内_。1910年为最高,仅临湘青砖茶就达到144920关担,合8765吨。至此,晋商的手工作坊式的生产方式和骆驼马匹运输,已无法与之竞争了,遭受到了致命的打击,从此一蹶不振,勉强支撑到1912年,由晋商经营的至俄罗斯恰克图的贸易就完全停止了。
由于清朝政府的软弱无能,俄国在我境内竟非法将内、外蒙古划入为他的经济势力范围,并在张家口设卡征收我华商税款,肆意打压华商,侵犯我主权。1917年十月革命后,汉口的俄商洋行和砖茶厂都已停业,仅一家砖茶厂为转为英国资本经营,由汉口输俄罗斯的砖茶逐年下降。自1922起,苏联组织协会来华买茶,输苏联茶叶有所恢复。1925开始,又在汉口大量收购砖茶或委托加工,到1937年止的十三年,年平均输苏联砖茶12810吨,其中以1928年为最高,有青砖茶15309吨,“帽盒”茶15386吨。这些茶中,这些茶中,临湘茶占7693吨。
1938年,日本侵略军占领临湘,部分茶厂被烧,所存茶叶或者被烧毁,或者强行交给设在汉口的由日本人和伪政府人员合办的株式会社经营,临湘仅剩聂市天长顺一家茶行幸存,其余均已停业,茶园荒芜。至1945年抗战胜利后,生产恢复也十分缓慢。
中华人民共和国成立后,临湘的茶叶生产恢复较快。1950年中国茶叶公司湖北省羊楼洞茶厂在临湘聂市、羊楼司、云溪、城关等地设站收购老青茶,但多数们为各地私商收购运销西北、东北销售。1951年,以地方国营的建设茶厂为首,联合私商组成建设茶厂联络处,在聂市、羊楼司分设五个加工厂,接受中国茶叶公司湖南省公司的委托,加工青砖茶、专片茶。1953年以后生产的老青茶原料,部分调湖北赵李桥茶厂加工青砖茶,部分调往陕西泾阳加工茯砖茶。1959年湖南省益阳茶厂建成投产,临湘所产老青茶大部分调益阳茶厂,少量调湖北赵李桥茶厂。1969年临湘茶厂建成,包括临湘在内的整个岳阳地区的老青茶全部调临湘茶厂压制“普通茯砖”,调供西北。
黑茶的五种饮用方法:
一、传统的喝法:取茶10至15克,用壶或其它容器盛满500毫升的水,煮至一沸时,将茶放入其中,待至壶中水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟,停火后,滤去茶渣,即可饮用。
二、功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡饮方法饮用。
三、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见):可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水冲洗一次,烫杯后倒掉,再冲入沸水,加盖闷一分钟左右,待到汤色红浓,即可饮用。
四、凉茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照传统方法将茶水煮好,滤去茶渣,放凉后即可饮用,放入冰箱,风味更佳。
五、奶茶冲泡喝法:用传统的方法将茶汤煮好后,按照茶汤和牛奶1比1的比例,调入牛奶,加少许盐,即成具西域特色的奶茶。
黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。黑茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法,只要自己喜欢都可以用来冲泡。下面我们详细介绍黑茶用沸水冲泡的具体方法。
黑茶使用沸水冲泡具体步骤如下:
取茶:黑茶一般形态有三种,千两饼茶、颗粒茶、千两茶。
千两饼取茶:用黑茶刀顺着茶叶纹路,倾斜将整茶撬取下来即可。
颗粒茶取茶:由于颗粒装的黑茶已经切取好,把黑茶从包装拿出即可。取千两茶时用铁锹、铁锤等工具取茶,取千两茶时要小心,不要伤及手指。泡茶第一步
投茶:将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。
泡茶第二步:冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。
泡茶第三步:茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可,也可直接用如意杯饮用小提示:泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶,这样会使茶水浑浊。
众所周知,饮用黑茶之后身体都会不同的反应症状,这种好转反应中医称之为“瞑眩反应”,这是安化黑茶的特殊性和饮用后的必然现象、必然过程,且不同个体疾病和体质差异症状也会不同,具体如下!
刚喝黑茶的五种反应
1、饮用初期,出现浑身无力,感觉睡不醒或与感冒相似,继续饮用后症状会自然消失。(时间长短会因黑茶浓度、品种、喝的次数、量的大小、沏茶还是煮饮等因素,因人而异。下同)
2、心脏病、中风病、血栓病人饮茶初期头部或许有沉重感,开始可饮淡黑茶。(无需停药定期监测指标稳定后适当减药,下同)
3、高血压、糖尿病 高血脂初期忽高忽低,反应几次后就会平稳,用黑茶水泡手泡脚,会有疲劳期、困倦期、饥饿期。(无需停药定期监测指标稳定后适当减药)
4、低血压、低血糖、贫血饮用初期部分人会出项波动,饮茶时吃些甜品或茶中加奶、糖,坚持一段时间后就可正常饮用。
5、脑血栓病人喝茶初期,腿部出现浮肿现象,继续喝并坚持用黑茶水泡手泡脚。
喝黑茶的其他反应
1、心烦意乱,胸闷气短,是饮茶后心脏病好转反应。
2、饮茶后饥饿感、口渴、食欲不振、涨肚、打嗝、排气都是调整反应。
3、眼部出现眼屎说明眼部有疾病,淡茶水清洗眼睛,肝火大的饮茶时加贡菊。
4、失眠病人喝黑茶初期可能会失眠,继续喝10天后仍然失眠的要调整饮茶量和茶的浓度、喝茶时间。
5、哮喘、支气管炎、肺部垃圾过多会出现多痰现象。
6、痛风、风湿、类风湿、关节炎饮茶初期可能出现疼痛加重,脚部瘙痒症状,建议继续喝的同时黑茶水泡手泡脚。
7、胃部不舒服是胃病的反应,继续喝一段时间会逐渐消失。如果喝茶胃痛难忍说明胃溃疡或重度疾病,胃下部痛是十二指肠溃疡,需到医院检查,结合药物治疗继续喝茶。胃病患者喝茶需要温热的 过凉过热空腹都应避免的。
8、胆囊炎、胰腺炎、前列腺炎会出现疼痛加重。
9、鼻炎患者喝茶初期会出现流鼻涕,咽喉炎患者会出现咽干。
10、便秘是喝黑茶初期胃肠道反应,吃煮过的黑茶叶一小碗会减轻。
11、腹泻现象时胃肠道排毒,便不净、粘便是喝黑茶后脾排湿毒。
12、阴虚易热以百两为主,加天尖、茯砖、黑砖,阳虚怕冷以伏砖为主,加天尖、黑砖、百两。
13、喝黑茶初期小便减少、增多都属于调整阶段,小便排尿不适也是肾病和尿道疾病或机能障碍。
14、腰间盘突出、肾病患者出现腰部疼痛加重。
15、瘙痒、起疙瘩是经常服药人或过敏症人出现的排毒现象。
16、黑茶水洗脸、拍脸、喷脸一段时间后脸部会出现疙瘩、斑颜色加重是脸部排毒过程。
以上就是喝黑茶之后身体的各种反应,如果大家在喝黑茶之后出现以上的这几种反应的话一般都是正常的反应,但是要是出现反应特别严重的话那就需要谨慎对待了!
不同种类的黑茶,具有不同的特点、不同的口感,但是总体来讲,黑茶具有独特的生长地理环境(冰碛岩),以及复杂而古老的加工工艺,含有丰富的营养物质,是一种“成熟”的茶。
一、五种黑茶,各具特色
1、茯砖系列
砖面平整,棱角分明,发花茂盛,色泽黑褐,菌花香浓郁,黄琥珀汤色,滋味醇和,入口爽滑,甘甜润泽。
2、黑砖系列
砖面平整,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色黄琥珀色,滋味醇和,微涩,略带梅子味,陈茶转化为樟香味。
3、花砖茶
砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,滋味纯和,微涩,略带梅子味,陈茶转换为樟香味。
4、三尖系列
三尖色泽乌黑油润,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,明亮通透,有活性,滋味深厚,回甘生津,四五泡后滋味甘甜,黄琥珀色。
5、千两茶(花卷)系列
棒型,花格篾篓包装,茶叶紧实,色泽黑褐,内质香气纯正,略带松烟香,汤色黄琥珀色,明亮有活性,滋味醇和,微涩。
二、黑茶是成熟之茶
黑茶是典型的成熟茶,通过渥堆发酵,高温火倍等工艺,达到了去粗取精,去伪存真的效果。咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减,而具有镇静安神,保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用黑茶不影响睡眠,反而能改善睡眠质量。
三、黑茶是茶中“粗粮”,含有丰富的营养物质
茶从茶树上采集下来分为两季,清明前后采摘的称为细茶,到夏秋季采摘的称为粗茶。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶,而是针对细茶而言的成熟茶叶,也有的称老茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。
明乾隆《茶笼》载:采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足:不必太青,青则茶己老而昧欠嫩:须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。成熟之叶的某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍,香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。
黑茶作为“成熟”的茶,营养物质丰富,对身心具有诸多益处。对于每一个热爱黑茶的人来说,有黑茶喝,就很满足。
《2020喝黑茶的五种境界!》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供,我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点,以及准备大量关于黑茶相关的专题,如:茶的五种味道。
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