1915年巴拿马万国博览会上获金质大奖章后，安化红茶几经沉浮，虽有奋起之时，却再不现当年荣光。如今，安化红茶在出口上量价不显优势，在国内市场份额与知名度上，也难与昔日比肩而立的闽红、祁红同日而语，许多人甚至只知道安化黑茶，不知安化也产红茶。（详见益阳日报2月25日第2版《安化红茶盛极而衰百年史》）
中国人没有广泛形成喝红茶的习惯，安化红茶当年的崛起是因为英国、俄罗斯、苏联市场需求。随着战事、外交的起伏，国外红茶需求起伏不定，直接影响安化红茶生产、销售。新中国成立后，政府对安化红茶进行过扶持，有一定程度的复苏，但因为对国外市场的依赖程度过高，没有再现昔日的辉煌。cy316.cOm
现在国内的红茶名牌很多，安化红茶已经基本退出了一线品牌。虽说过去有过辉煌，但那就如阿Q的“曾经阔过”，与目前的状态完全是两码事。一个品牌要长期影响消费者，自己本身得坚持在一线，不能中途退出。一旦退出要再回来比当年创品牌更难，因为之前退出的过程中形成的不良印象极难消除。
面对目前的局面，安化红茶只有两种选择：让它再度兴盛，或放弃生产经营。在两种选择中，笔者以为前一种选择不理性。在其他名牌已经牢牢占据市场的情况下，安化红茶再去竞争，先就被动，投入比别人更多，却还不见得有明显效果。因此，笔者认为安化不妨放弃红茶产业，安安心心做好自己目前已经打开局面的黑茶。安化的黑茶虽也有对手，也是衰落之后再崛起的，但毕竟动手较早，并且已经取得了不俗的成果。而且，安化黑茶还有很大的发展空间，将精力用在黑茶上，避免分散力量，也是应有的战略思路。
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茶商大会现场
部分获奖代表合影留念
9月25日，第二届黑茶文化节之安化黑茶全国茶商大会在益阳大剧院召开。我公司山东济南爱茶人茶业、佛山市南海区德益茶行、长沙高桥嫩香灵茶业、中山御峰茶庄等20家经销店荣获安化黑茶全国经销商“百佳”门店荣誉称号，唐勤强、姚龙飞荣获安化黑茶全国经销商“十杰”人物荣誉称号。
本次茶商大会共有来自全国各地的200余位黑茶经销商参加。益阳市委副书记、市长胡忠雄出席大会并讲话，益阳市领导李渐辉、李稳石，湖南省茶业协会会长曹文成，中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军等出席。
会上，茶商代表相互交流了各自的营销经验。我公司经销商山东济南爱茶人茶业总经理唐勤强在典型发言上说道，自2008年与白沙溪结缘，就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为了个人奋斗的事业目标。近年来安化黑茶在北方地区“从零的开始”的局面逐渐转为在齐鲁大地飘扬的可喜局面，这都得益于白沙溪正确的营销策略和市场定位，得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。今后，将更加精诚团结，奋发图强，共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好！
安化黑茶全国茶商大会是本届节会的一个创举，是安化黑茶经营史上的一个里程碑。胡忠雄指出，黑茶产业这几年异军突起快速发展，成绩的取得与广大茶商的努力密不可分。希望安化黑茶的经销商坚定经营安化黑茶的信心，立足于经营好黑茶产品，传播好黑茶文化，拓展好黑茶市场；加大安化黑茶的宣传力度，培育更多的消费人群；切实加强行业自律，公平竞争，诚实守信，共同发展。
“我把安化茶叶的名声，看得比自己的命都重要。”近日，在安化县马路镇八角村，该县八角茶业公司创始人龚寿松这样对记者说。
龚寿松搞茶算是搞出了名堂。今年73岁的龚寿松，从40岁开始种茶，60岁办茶厂。上世纪80年代初，他牵头创建软耕密植茶园，推动了当地茶叶生产，他也成为了茶叶方面的省科技示范户。
马路镇被誉为益阳“茶叶第一镇”，八角村是远近闻名的茶叶专业村。镇里的云台山是国家级茶叶良种野生云台大叶原产地，是经专家认证的有机茶最佳产地，因此“生态有机茶”成为“八角茶业”最大特色。龚寿松从种植到加工、从建设基地到筹资办厂、从上门拜师学艺到请专家实地指导、从茶叶普通加工到打造品牌，脚踏实地一步一步走过来。他创办的八角茶业公司也从家庭作坊式生产起步，发展成了益阳市农业产业龙头企业，目前拥有3000亩茶园和厂房设备等价值800万元的固定资产。
自称“心中没有大志”的龚寿松，从没想过自己能拥有上千亩茶园，也没想到能拥有几百万资产，更没想到自己能成为省劳模。年纪大了，他考虑交班。2007年，他把公司交给儿媳妇邓超芝打理。
龚寿松给邓超芝定了个“三不”家规：不准用外地买来的黑毛茶原料加工生产黑茶，不准为那些不用安化原料加工黑茶的人搞代加工，也不准买卖半成品。几年来，八角茶业公司的产量远没达到厂房设备已具备的生产能力，不是没有黑茶原料，而是倔强的龚寿松坚持一条：只用自己茶园的原料，只用云台山区的原料做黑茶。
“宁愿厂房、机械闲置，也不能把场地租给别人胡乱做黑茶。要用良心做黑茶。”龚寿松说。这在黑茶红火、价格年年攀高的今天，真有点让人不敢相信。但了解龚寿松和邓超芝的人知道，他们最看重的不是金钱、利润，而是自己产品的品质和安化黑茶的名声。
9月25日，第二届黑茶文化节之安化黑茶全国茶商大会在湖南益阳大剧院召开。湖南白沙溪茶厂股份有限公司山东济南爱茶人茶业、佛山市南海区德益茶行、长沙高桥嫩香灵茶业、中山御峰茶庄等20家经销店荣获安化黑茶全国经销商“百佳”门店荣誉称号，2位黑茶经销商荣获安化黑茶全国经销商“十杰”人物荣誉称号。
本次茶商大会共有来自全国各地200余位黑茶经销商参加。会上，茶商代表相互交流各自的营销经验。山东济南爱茶人茶业总经理唐勤强在会上表示，自2008年与白沙溪结缘，他就把白沙溪黑茶在山东的推广普及作为个人奋斗的事业目标。近年来安化黑茶在北方地区“从零的开始”逐渐转为在齐鲁大地飘扬的可喜局面，这都得益于白沙溪正确的营销策略和市场定位，得益于山东济南“第一茶市”得天独厚的茶叶品牌推广平台。今后，将更加精诚团结，奋发图强，共同把安化黑茶的宣传和推广这项伟大的事业做得更好。
作为第二届黑茶文化节的开篇大戏，9月22日晚八点半，“绿色益阳安化黑茶———白沙溪黑茶之夜”大型音乐焰火晚会在美丽的湖南省会长沙、湘江明珠橘子洲头璀璨上演。焰火晚会以清晰、明快的绿色主基调，悠扬、恬静的礼花形态华丽地描绘了“千年古茶韵”、“问茶白沙溪”、“金花璀璨黑茶之魂”、“一溪一世界一茶一中国”、“绿色益阳安化黑茶”五个篇章，恢弘的气势和绚丽的色彩为第二届黑茶文化节开幕营造了十分浓厚的喜庆氛围。而此次安化黑茶全国茶商大会更是本届黑茶文化节的一个创举，是安化黑茶经营史上的一个里程碑。湖南省益阳市政府相关负责人指出，黑茶产业这几年异军突起快速发展，成绩的取得与广大茶商的努力密不可分。希望安化黑茶经销商坚定经营安化黑茶的信心，立足于经营好黑茶产品，传播好黑茶文化，拓展好黑茶市场；加大安化黑茶的宣传力度，培育更多的消费人群；切实加强行业自律，公平竞争，诚实守信，共同发展。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，不同的种类有不同的特征，当然的，不同的种类制作工艺也存在一定的差异，具体的制作工艺如下！
湖南安化黑茶的采摘
1、黑茶采摘时间
采茶要注意时间和季节，要适时，不能误了茶时。茶的采摘时间一般是依24节气进行的，每个节气15天。
春季温度适中，雨量充沛茶树的茶芽肥硕，色泽翠绿，各种营养物质含量丰富。春茶根据时令又分为明前茶、雨前茶、头春茶、一春茶、三春茶。其中以细嫩绿茶、明前红茶品质为佳。
夏季气温高，茶树新芽生长迅速，容易老化，茶叶中的营养物质含量较春茶低，且茶的滋味和香气稍逊。一般第一次夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬，第二次采摘时间在了月上旬至8月中旬。
秋季降雨不足，茶树新芽内的营养物质含量有所亏缺，滋味、香气较平和，至淡薄。第次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也称白露，在9月下旬至10月下旬采摘。
2、黑茶采摘要点
采茶是一门技术活，要讲究采摘的方法。对此，陆羽在《茶经 · 三之造》中也有描述。“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”意思是说，生长在肥沃土壤中的茶树，新梢长到四五寸，犹如刚抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨采摘。
“茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。”意思是说，生长在草木丛中的茶树，有萌生三枝、四枝、五枝的，应择其长势挺拔者采摘。
“ 其日有雨不采，晴有云不采，晴采之。”这旬话告诉我们，在下雨天或虽晴却有云时，是不能采茶的；采茶必须在晴朗无云的天气里进行。
3、黑茶采摘手法
（1）、掐采：又称折采，一般在需要采摘细嫩部分时用此手法。
（2）、提手采：这是标准的采摘手法，大部分红绿茶区均用之。
（3）、双手采：这种手法的采茶效率较高，但仅适用于那些具有理想树冠、采摘面平整、发芽整齐的茶树。
（4）、割采法：用镰刀或采摘铗等工具采割，也有用机器采摘的。
4、黑茶采摘注意事项
采茶的时候，采下来的芽叶不要用手紧握! 要迅速放到茶篮中，并且不要挤压，以免破坏其色、味和完整度；采下来的茶要妥善贮放! 要用干净透气的竹篮、茶篓装，而且不能装得太多太厚，采摘一会儿就要及时将鲜叶摊晾开，以减少水分，促进香气转化，提高茶叶品质。
安化黑茶的制作工艺
1、杀青
简单来说就是用热锅煸炒鲜叶，整个过程中茶农对温度和时间的把控，决定了鲜叶杀青的成败。杀青的目的在于破坏茶叶中酶的活性，阻止酶促进鲜叶物质的变化；同时也蒸发了鲜叶内的水分，使鲜叶柔软便于揉捻。所以杀青的好坏关系到后面揉捻渥堆的好坏，也是决定黑茶成品质量的关键步骤。
2、揉捻
在传统工艺中，揉捻都是用脚揉的，是的也许有些读者决得难以接受，不过现在一般都用机器揉捻代替了。揉捻的主要目的是揉破叶细胞，使汁液流出来聚集在叶表面，这样容易冲泡。同时揉捻过程可以使叶片成条，外形美观，叶细胞破碎后叶可以促使渥堆时茶叶的发酵更加迅速与彻底。
3、渥堆
渥堆是黑茶制作工艺中特有的工序之一。经过揉捻的茶叶在堆积过程中充分进行发酵，这时叶片内的物质发生生物和化学反应，形成了黑茶独有的色、香、味和汤色。渥堆过程中，叶片由暗绿色变成暗黄色，减少了青涩的味道。渥堆这一工序是决定黑茶成品的关键。
4、复揉
复揉的作用在于使茶叶内部的物质进一步揉出附在表面，增进茶叶的色泽，且更加容易冲泡。同时复揉也可以提高茶叶香气，使茶叶条索更加紧卷。复揉时把渥堆茶先进行解块松散，揉法和之前的揉捻相同，只是揉捻的时间有所不同。
5、干燥
干燥是形成黑茶色泽乌黑油润，香味醇厚的工艺过程。由于黑茶要求具有松香味，其实这种香气的主要来源于燃料。所以黑茶要制得正宗，干燥的时候得要使用松柴。
安化黑茶的功效
1、补充膳食营养
安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
2、助消化、解油腻、顺肠胃
安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、降脂、减肥、软化人体血管
安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿
安化黑茶中含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、降血压
日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分，结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强。
7、杀菌、消炎
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
8、利尿解毒
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
综上所述，湖南安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制而成！
12月18日上午，湖南利源隆茶业有限公司的全国品牌形象店——茶阅空间在长沙开业。湖南省茶业协会荣誉会长曹文成、湖南省茶业协会副秘书长黄德开、益阳市茶叶局局长李建国等各界爱茶人士参加开业典礼。
“今天利源隆茶阅空间的开业，为安化黑茶、利源隆茶业有限公司和湖南茶饮业掀开了一扇窗，为长沙市民提供了一个品茶、休闲的好地方”，曹文成致辞时表示，品茶对人体百益而无一害，天天喝茶，健康一生，他倡导大家不抽烟、少喝酒、多喝茶，尤其是喝利源隆的茶，因为利源隆是在专心做好茶，做的是良心茶。
自古茶禅一体、禅茶一味，夹山寺方丈明禅法师在开业典礼上表示，身体要真正健康，关键在于读懂自己的心，无论是做茶人也好，做茶艺师也好，还是做其他行业也好，不管男女老少，读懂自己的心是非常重要的。不求人家理解我，只要我理解人家就行了，这就是禅。他说，今后我们只要像利源隆茶业这样专心做好茶，茶产业发展必定会越来越好。
“益阳安化是千年的茶乡，同时也是我们中国的黑茶之乡，这里独特的自然气候条件，造就了安化茶叶品质比较好”，李建国表示，在茶产业发展的过程中，成长了一批实力强劲的龙头企业，在这批龙头企业中，利源隆茶业就是其中的代表之一。利源隆茶业一直秉承着做良心茶，做放心茶的初心，做出来的茶既有历史的底蕴，又有现代的文化气息。
益阳市茶叶局局长李建国
据了解，湖南利源隆茶业有限责任公司，由专业从事黑茶生产、经营管理工作三十余年、高级制茶师、国家非物质文化遗产——安化千两茶工艺传承人吴建利于2001年6月承续创立，其祖辈几代人皆以制茶为业，技艺传承逾百年。利源隆秉承“专心做好茶”的宗旨，以传承和发扬安化黑茶传统文化与工艺为己任，坚持以传统的安化黑茶工艺，做地道的安化黑茶，为业界和茶友所认同。
黑茶是饮茶人较为钟爱的这种茶，由于其作用，黑茶深受亲睐。黑茶对身体有许多的益处，人们女生有时许多都喝黑茶去身体排毒，因此我们较为喜爱黑茶，可是人们通常全是用黑茶泡茶喝，可是还要说道某些方式，那样人们在喝的时候才不容易有一切的危害。黑茶的恰当喝法
黑茶的喝法：
黑茶的喝法比较简单，用紫砂壶、飘逸杯、盖碗都可以冲泡。因黑茶压制较紧，比较耐泡，所以冲一、二泡时，注入开水可以稍停顿几十秒再倒出茶汤。五、六泡时因茶叶已逐渐散开，此时开水一注入应马上倒出茶汤，可以看到汤色较浓，接近黑色。黑茶的正确喝法
传统的饮用方法
取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
黑茶功效有很多，黑茶中含有丰富的维生素K和脂肪类磷脂、硫脂、糖脂等，脂肪酸主要是油酸亚油酸，这些都是骨质疏松的必需脂肪酸，因此常饮黑茶能够预防骨质疏松;其中含有的茶氨酸等物质能够保护脑细胞，使人头脑清醒。黑茶的正确喝法
此外，黑茶内所含有机酸具有很好的减肥作用。其中黑茶中水溶性成分进行研究的过程中，发现黑茶具有良好的减肥功效，同时在调理肠胃、保护肝脏等方面具有较好的保健功效等等。黑茶的正确喝法，你要了解一下
根据上述所讲，就可以看出我们泡茶的方法正确不正确了，我们平时喝黑茶的时候，一般都是自己随心所欲按照自己的理解泡茶，但往往我们掌握的不对，黑茶的品质效果就不能激发出来，所以我们还是要听从科学的泡茶方法。
“安化黑茶，都是用外地料做的！”
在茶圈，经常听到有人这么说，并且是若有其事地侃侃而谈——“安化，一个小小的县，哪里有那么多原料供应全国所需？”
1.安化县的面积，小吗？
乍一听，是有点道理。
所以岁越茶学部就把2018中国茶叶百强县名单中前十位县（区、市）的面积、茶园面积、茶叶产量做了统计。
结果发现安化县的面积，竟然排到第二。
2018年安化有茶园面积35万亩，排第五。
2018年安化茶叶产量6.83万吨，排第一。
这与安化黑茶一般采摘具有一定成熟度的鲜叶为原料有一定关系。
2.历史上的安化，有多少茶？
安化县产茶历史悠久，境内生态环境优良，茶树“山崖水畔，不种自生”，且产制规模较大，在全国范围内处于前列。
元、明时期，山林私有化，推动了人工种植茶园面积迅速扩大，茶叶品质优秀，产量较大，使得安化一跃而成为茶马贸易中的重要角色。
民国二十三年（1934年），湖南省茶事试验场调查：“安化产茶之丰，品质之佳，为全省之冠，在全国茶业中亦占有重要地位。安化地域分为前乡后乡，产茶最盛之区，全在后乡，就中尤以东坪、黄沙坪为中心所在地。”
据《安化县茶叶志》记载：
1982年，安化县茶叶产量居全国第三，全省第一，是当时三个产茶十万担以上的县之一。
1985年时，云台茶区有10.6万亩，小淹茶区有9.4万亩，芙蓉山茶区有5万亩。
目前茶树资源分布情况与19世纪时大体一致，后乡产出远多于前乡。
全县每个角落，到处都有茶树分布。
后来由于国际国内市场震荡，以及退耕还林等国家政策影响，安化茶园虽然遭到一定程度的破坏，但是据统计，2006年全县茶园面积仍有10.3万亩，此后一直处于较快的恢复增长。
2006年茶园面积10.3万亩，2018年茶园面积35万亩，面积足足增长了2倍多。
3.安化35万亩茶，在哪里，长啥样？
如今，全国各茶叶流通市场都有经营安化黑茶的商户，黑茶消费者数以亿计，但是由于安化交通闭塞，尤其是有茶的地方，所以真正能够深入产区的商户和消费者是少之又少。
曾经由于耕地缺少，低海拔的位置经常被种上了粮食蔬菜，所以安化茶多数分布在中高海拔的山上，林茶相间，小块分布，不走近往往发现了。
这种生长环境非常生态，有机，在全国范围内都极为罕见。
2009年起，岁越不断深入安化各个茶产区，几十万公里，踏遍了每个乡镇茶产区，对安化群山中的茶树资源进行梳理。安化的茶树资源大致可分为以下四类：
Ⅰ类：林茶相间荒山野放茶园
此类茶园多存在于中高海拔山地，由于各种原因曾被长期抛荒，甚至种上了药材、经济林，这类茶园在安化广泛分布。
这2张图片，均为冬天拍摄。
厚朴林树叶落尽后，一丛丛茶树格外显眼。
Ⅱ类：丛式老茶园
此类茶园多数是19世纪50年代以前形成的，以株植单丛的老式栽培方法培管。此类茶园多分布在产制条件优良，海拔坡度交通较为便利的茶区。
Ⅲ类：条列式密植新式茶园
此类茶园是19世纪50年代以后推广种植的，条列式分布，植株密集，产出高且管理成本低，具有较高的经济效益和性价比。
Ⅳ类：新茶园
2007年以后，受政府政策引导以及安化黑茶市场火热的影响，而开辟的新茶园，如今多数已经开采，并逐步进入丰产期。
4.道地茶与外路茶
丰富的茶园茶树资源，为安化黑茶的健康和规模发展提供着有力的支撑。
不过在市场经济时代，受价格因素以及供需关系影响，鱼目混珠，劣币驱逐良币的现象，各行各业中早已见怪不怪，于安化黑茶，亦是不能幸免。
“安化黑茶之父”彭先泽在《安化黑茶》中，也早有“道地茶、外路茶”之论述。
所幸的是，安化仍有一部分茶企守心如玉，在坚持做道地的安化纯料。
安化本地原料品质优秀，酚氨比适合发酵，制作安化黑茶有相当的适制性优势。
岁越一直是安化原料的忠实拥趸。
5.守心如玉，纯正小产区安化黑茶首倡者
历经十年深耕，目前岁越已建立高马、云台山、罄子山、辰山、洞市、九龙池等多个一线小产区原料基地。
岁越每年在安化收购本地鲜叶超过50吨，坚持“好黑茶，从鲜叶开始”、“好黑茶，从初制开始”的制茶理念。
每一款，都是核心产区一二级原叶；
每一款，都是从鲜叶采摘开始把控；
每一款，都是精准发酵而成；
每一款，都是松木或精炭烘焙而成；
每一款，都是业内首屈一指的精良仓储。
自2017年起，岁越已经连续3年进行茶季直播活动，积极传播真实，实时的安化黑茶茶文化。
岁越相信，选用安化本地原料，采取传统精良工艺，推动安化黑茶真正走上名优化之路，纯正小产区安化黑茶是我们坚定不移的选择。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《安化不妨专心做黑茶》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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