春暖花开，山清水秀，一队队自驾越野车在绿意盎然的湘中山区公路蜿蜒穿行，探寻那神秘的“黑茶之路”……
在湖南安化，以“神秘的黑茶之路”为主题的探秘之旅吸引着越来越多关注的目光。近期东南卫视播出的“重走万里茶道”大型人文旅行节目中，歌手林依轮等变身安化黑茶茶工，在茶马古道的洞市老街，体验千两茶的制作。
湖南省益阳市安化县是中国黑茶的最大产地。近年来，这里将茶业、旅游、文化等因素融为一体，打响“黑茶之乡”的公共品牌，展示出独特的魅力。
驱车经过安化县新建成的资江“百里画廊”，沿途可见很多茶园、茶企和茶馆。安化地处湖南中部，是集山区、库区、老区于一体的历史文化大县。
安化黑茶乌黑油润，滋味浓酽，历来受到茶商和西北少数民族青睐。明清时期，晋、陕、甘等地茶商以安化茶山为优质茶源基地，形成产、供、销一条龙的经营模式，开辟了以安化为起点的通往大西北、俄罗斯及欧洲腹地的“万里茶路”。
安化黑茶主要是作为“边销茶”销往边疆地区，在内地名气不大，但近１０年来，因被发现有刮油降脂等功效而名声大振，身价百倍。
据了解，安化千两茶和手筑茯砖制作技术已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。“安化千两茶”，又称花卷茶，长约１６５厘米，重量为老秤一千两（约３６．２５公斤），以竹篾包装，由六七个壮劳力踩制，“踩茶”技法具有观赏性。
柘溪水库附近，云雾缭绕的云台山推出了“茶马云上”旅游专线。海拔１３００多米的辰山，正在进行禅茶旅综合开发，将建成集禅修体验、养生度假、生态观光、山地运动等于一体的重点景区。
安化县长熊哲文说，该县推进茶旅文一体化，兴建了黄沙坪古茶市、中国黑茶博物馆、中国黑茶大市场、陶澍文化广场等１０大工程。茶马古道风景区已成为益阳乃至湖南重要的旅游目的地。
熊哲文说，安化县去年实现茶旅综合产值８５．９亿元，接待游客１５１．６万人，旅游综合收入近８亿元，全县去年通过旅游直接带动茶叶销售９２０吨，销售收入１．２亿元。今年他们力争接待游客突破２００万人次，旅游综合收入超过１０亿元。
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湖南黑茶：依然神秘的湖南茯茶
1985年，日本茶业协会负责人松下智先生在河西走廊经大量调查后发现，湖南益阳茯茶是纯天然保健茶，因独特的药理功能，是“中国古丝绸之路神秘之茶，……西北各少数民族生命之茶！”
从此，日本大量进口茯茶，并逐年增长，其中一款“高级茯茶”年出口就突破200吨，接着走向哥伦比亚、韩国等国家和地区。
日韩等国对农产品的进口检测十分严格，尤其对中国的农产品近乎苛刻，但自1997年以来益阳茯茶进入日本近乎免检，宣传中称“茯茶，中国健康茶。”
2007年3月，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，在美国哈佛大学作了“益阳茯茶中冠突散囊菌研究”的讲座后，引起国际上医学界、微生物学界的浓厚兴趣。
一大批专家学者把科研视觉转向了益阳茯茶的特殊微生物－－“冠突散囊菌”上。最先感觉神奇的是日本人，他们不作声张，进口益阳茯茶20多年，在把它作保健品大力推广的同时，进行生物制药深加工，对它的保健原理进行攻关。
在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟，五年前回国在益阳茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和试验时，曾经介绍：“益阳茯茶的金花－－冠突散囊菌过去只在千年灵芝上偶尔发现过。这种神秘的稀有菌种，很可能是人类的一个福星。”
清华大学、中南大学、湖南农业大学、浙江大学、北京中医学院等大学和其它科研单位一批微生物学家、专业人士都选择了“茯茶技术”进行攻关。
2008年春天，由中国、美国、日本、加拿大等国家三十多家科研机构和大学组成的“茯茶技术研究”课题组。
2008年，益阳茯茶制作技术被定为国家二级机密，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴，成为一项重要的历史文化遗产，被列为国家级非物质文化遗产代表作保护名录。
近20年来，日本等有关国家提出，愿意以过亿美元参与茯茶项目，但中国政府只同意其进入茶园基地建设等，不同意进入加工制作范围。
世界各国研究益阳茯茶上“金花”的科学家们一致认为：冠突散囊菌去腻解脂、有助消化，对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重体型具有良好的调控作用，并可显著增加人体体质、延缓衰老的药理功能是无疑置否的，是人类的福星。但它究竟姓甚名谁，身为何物，还有待科学家们探寻。严格地讲，这种细菌目前用“冠突散囊菌”这个名称是不准确的。微生物专家学者都想在“金花”的研究上获取诺贝尔奖。
它，是人类的朋友，但依然披着一层神秘的面纱。
陆羽《茶经》记载：“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。”早在1200多年前，茶圣陆羽就认为，茶叶的品质以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。安化独特的冰碛岩地貌，孕育了安化茶树资源的野性天成。近几年，安化黑茶行业“野生茶”、“荒山茶”的概念广受推崇，不少企业陆续推出荒野概念产品，曾经被遗弃的林山茶园和顽强生长的荒山茶树，也因此迎来了新的春天。
安化野荒茶资源的形成
野荒茶，是指经过人工栽培，但后期由于自然或人为因素被遗弃，长时期存在于天然林中自然生长的茶树。如今安化的野荒茶多是解放后计划经济时代的特殊产物，存活的树种不多，但经历优胜劣汰后，留存下来的皆是珍品。
因为生长的环境自然，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十年甚至上百年没有被采摘过，大量营养蓄积。野荒茶兼具野生茶与茶园茶的优点，在生长过程中能够有效排斥一些有害物质，同时又能使有益物质得到充分发挥，野荒茶叶质肥厚，色泽较深，嫩叶多毫毛，叶身较野生茶略薄，毛茶多呈深绿色，口感较茶园茶更醇厚。
高家山茶业野荒茶实景拍摄
安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。清同治《安化县志》记载：“启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……山涯水畔，不种自生。”安化建县时，茶树已不种自生，元、明时代，安化茶树由野生发展为人工栽培，至清代进入鼎盛时期，茶区面积更加扩大。
1935年湖南省茶事试验场（安化茶场前身）对全省茶叶进行了一次大规模调查，据统计安化茶园面积为20万亩，占全省茶园总面积的28.82%。1941年太平洋战争爆发，国内交通阻塞，出口红茶无法外销，边销的黑茶大量积压，茶农迫于生计，挖茶种粮，茶园面积急剧减少，至1949年解放前夕，全县茶园面积仅7万亩，较之前减少65%。
集体经济时代，安化群众响应毛主席“以后山坡上要多多开辟茶园”的号召，大力扩建新茶园，在各大山头兴建“社队茶场”茶园，茶园面积大幅提升。安化县1132个农业大队（村）种茶的有1130个，占99.82%，9045个生产队（村民小组）中种茶的有8712个，占96.32%，全县每个角落，到处都有茶树分布。上世纪八十年代，安化县全县茶园面积达到25万亩。
改革开放以后的近三十年时间里，安化由于地处偏僻山区，市场经营能力薄弱，茶业生产严重滑坡，加上“退耕还林”政策等客观因素，安化县茶园逐渐荒废，茶园面积大幅减少，至上世纪末，安化茶园面积仅剩5万亩。
高家山茶业野荒茶实景拍摄
自古处于不种自生状态的野生茶分布在人迹稀少的丛林中，那些被毁的茶园和被遗弃的茶树，在自然环境中经历了长达几十年沉寂后，均已荒废为荒山茶，造就了今天安化境内大量与林共生的野荒茶资源，其面积之宽、跨度之大、状态之美、品质之好，在中国各茶产区均属罕见。
保护野荒茶资源的重要性
安化野荒茶资源如今淹没在大山之巅、林海之中，野荒茶山面积无法估计，大体分布于六步溪、五龙山、插花岭、天池湖、云台山、芙蓉山、磬子山等历史产茶区，目前野荒茶仅仅为山区茶农少量采集，并与基地茶混合一起，基本没有形成规模特色的优势，更没有充分体现野生茶的稀有及其综合价值。更为严峻的态势是，随着森林面积不断扩大，茶树长年在密集的树林中完全见不到阳光，野荒茶资源正在逐年萎缩。
因此，加强安化野荒茶资源的保护和利用刻不容缓。首先要提高保护意识，加大保护野荒茶资源宣传力度，唤起野荒茶资源忧患意识；二是要建立野荒茶资源保护区，对野荒茶资源的分布进行定位记录，并进行规划保护；三要科学地开发利用野荒茶资源，在政府的大力倡导下，一些有志之士慢慢开始垦复五六十年代遗留的荒茶园，但如果在垦复过程中，不能科学的开发利用，对野荒茶资源将是一种破坏和打击。
我们认为，适时设立野荒山茶资源保护区已显得十分必要，既能有效地保护野荒茶资源，又能很好的进行开发和利用，把安化丰富的野荒茶资源打造成为继冰碛岩之后的又一个产业资源亮点！
高家山茶业保护和利用野荒茶资源的实践
湖南高家山茶业有限公司自2007年创建以来，率先倡导野生，坚持只做道地安化野生茶、荒山茶，十分注重对安化本地野荒茶资源进行有效开发和利用，并在保护和利用野荒茶资源上进行了诸多实践。
——单一资源采集到安化全境资源开发与保护
高家山茶业经过十年发展，在野荒茶资源掌控上取得显著成效，但仍属于单一的资源采集型，并且主要集中在个别山头的部分区域。单一的采集，对野荒茶资源只是一种简单的利用。随着安化黑茶大环境的转变和改革，高家山茶业迅速调整战略布局，决意着手安化全境野荒茶资源的深度保护性开发利用。
高家山茶业五龙山野荒茶保护区
公司在五龙山建立首个安化野荒茶资源保护区——五龙山五龙山野生（荒山）茶保护区，是公司在专注采集和综合利用安化野荒茶资源方面，从单一资源采集型向资源保护开发型转变迈出的坚实步伐。
高家山茶业五龙山野生（荒山）茶保护区的建立，旨在全面保护野荒茶树的自然生长环境，保持其本身的野生状态，保护其真正的野生品质，并将从保护区的高度去全面探索这一资源的恒久价值。这仅仅只是公司在野荒茶资源保护方面的一个新起点，公司将以原有的各资源点为基础，积极探索建立安化全境内野荒茶资源的保护与开发。
目前，公司已经对六步溪、插花岭、天池湖、云台山、芙蓉山等优质产茶区核心区域进行了有效考察和发掘，正着手在以往单点资源的基础上逐步建立多形式、多渠道的野荒茶资源保护区，并希望通过此举，谋求广泛共识，一起为安化黑茶的长远健康发展尽力尽策。
——加强与农户间合作，造福农户，化零为整，掌控资源
高家山茶业一直以来采用的是“公司+农户”的模式进行茶叶资源开发和利用，为当地农户创造了丰厚的收入和工作机会。在现在安化黑茶高速发展和转型的阶段，高家山茶业更在不断创新和探索，期望在原有模式的基础上通过政府协调，全面加强与农户（合作社）的深入合作，签订长期合作协议，进行野荒茶资源的有效保护和开发，同时为当地农户做更多行之有效的实事。
高家山茶业安化全境野荒茶资源分布
五龙山野荒茶资源保护区的建立是公司与农户、当地政府有效合作的一个有益探索，将原有零散的野荒茶资源整合起来，对整个安化野荒茶资源的有效掌控，形成当地村、镇政府挂牌，农户上山采集资源，高家山统一收购为一体的深入合作模式，为进一步开发和保护安化更多野荒茶资源奠定坚实的合作基础，高家山还将在安化众多核心产茶区以此种模式进行深入合作，点线面的全面结合，开创野荒茶资源的新局面。
——精心布局，整体规划，打造百年茶企
2013年后，公司高层与各方专家学者无数次的翻山越岭，全面考察安化全境野荒茶资源情况后，决定将公司由原来六步溪(木榴)迁出至酉州安化黑茶产业园。
酉州自古以来就是安化黑茶产业重镇，“茶事斯为盛，人烟两岸稠”，且酉州地处规划建设中的长沙至安化高速路的出口位置，交通非常便利，仅距县城4公里。
高家山茶业酉州在建工厂
公司迁址酉州安化黑茶产业园，原叶采集因此迅速幅射到全县各大黑茶核心山头，并与茶农签订常年合作协议，在各大山头建立野荒茶资源保护区和数个黑毛茶初制加工厂，这是高家山公司在整体布局中的一个重要战略转移，为公司发展奠定了坚实的基础。
高家山茶业将始终坚持野荒茶资源的保护，通过不断实践，科学开发和利用野荒茶资源，为安化黑茶产业持续健康发展，提供创新思维；通过精心布局，整体规划，在各级政府的大力支持下，在全国各地茶商茶友的支持下，以百年茶企为奋斗目标，不断前行，创造更辉煌的明天！（原载《安化黑茶》杂志2016年第6期总第13期湖南高家山茶业有限公司董事长龚顽强）
湖南黑茶：神秘茯茶，金花奇观
“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国是茶的故乡，中华茶文化博大精深，源远流长，是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。
茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间，与碧水青山为伴，与明月、清风、云雾为侣，得天地之精华、沐日月之灵光。
茶叶根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”（《湖南黑茶》语：蔡正安、唐和平著）。
洞庭西岸，资水江畔，坐落着一座文明、富饶、美丽的城市——古城益阳，在这片神奇而秀美的土地上，孕育了积淀数百年传统生产工艺的益阳茯砖茶。“煮一壶香茗、邀八方佳友，吟岁月风，寄万古情”，“茫茫戈壁，驼铃声声，茶马古道，茯茶香溢。”这是古人对益阳茯砖茶的咏叹。1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯茶的神奇功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”。
益阳茶厂有限公司，系原湖南省益阳茶厂，地处气候温和，雨量充沛的资水南岸，与烟波浩渺的八百里洞庭及驰名中外的桃花江遥相呼应，是全国最大的茯砖茶生产厂家和全国最大的茯砖茶原料代储企业，省农业产业化龙头企业、省高新技术企业。
半个多世纪以来，公司以传承了近500年历史的茯砖茶传统生产工艺为依托，着力弘扬茯砖茶悠久的历史、丰厚的文化内涵，致力做大做强“湘益”牌茯砖茶老字号品牌。“湘益”茯茶以高品质、绿色无公害、无污染黑毛茶为原料，经渥堆、发酵和发花等工艺精制而成，属完全发酵茶类产品。茯茶形态似砖，平整光滑、棱角分明、厚薄一致、松紧均匀。
茯砖茶加工周期长，制作工艺复杂，从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“湘益”茯砖茶金花颗粒大，普遍茂盛，色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，独具浓郁菌花香。
金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotiumcristatum，EC)，是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种，它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷；或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现，金花——这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，如今在茯砖茶上如此大规模的分布，实属罕见，令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上，希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术（HighThroughoutScreening），分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月，刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告，引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。
经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。
茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料，对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体，具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密，和重要的历史文化遗产，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
500年传承、500年积淀，500年历史、500年文化，500年足迹、500年传奇！
今天的“湘益”茯茶，以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐，她已褪去了神秘的面纱，浸润着岁月的秘香，踏着铿锵的足迹，穿越渺远的时空，演绎着历史的神奇，渐渐走入寻常百姓家！这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品，将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩！
喝茶，是一种心情。
品茶，是一种心境。
邀三五好友，沏一壶氤氲茯茶，茶香满室，茶韵留香，以茶论道，以茶雅志，静享雅室的平和与恬淡，感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀，是何等的人生快意！
愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟，在清心的茶语里领略悠然的静默。
说了这么久，到底什么是金花呢?对于茯砖茶中的金花，之前几十年在地球上只有在千年灵芝上才发现过，金花中的微生物才发现不到30年。经过对茯茶的分离鉴定，其中化合物约500来种，有机化合物就占了450多种以上，而其中冠突散囊菌(金花)更是特别，只有茯砖茶上有。湖南农业大学刘仲华等通过最新的提取分离技术分离获取茯砖的各种有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术在分子水平上充分证明，茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，说明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能比较好。茯砖茶特点有：茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)，均不分等级。外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯正，汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和，无涩味。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地益阳运送供应。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。
茯砖茶具有显著的降脂减肥和降糖功效;长期饮用茯砖茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的控制作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。
湖南黑茶：领略神秘茯茶的“金花”奇观
“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国是茶的故乡，中华茶文化博大精深，源远流长，是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。
茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间，与碧水青山为伴，与明月、清风、云雾为侣，得天地之精华、沐日月之灵光。
茶叶根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”（《湖南黑茶》语：蔡正安、唐和平著）。
“煮一壶香茗、邀八方佳友，吟岁月风，寄万古情”，“茫茫戈壁，驼铃声声，茶马古道，茯茶香溢。”这是古人对湖南茯茶的咏叹。1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯茶的神奇功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”。
茯砖茶加工周期长，制作工艺复杂，从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“禅洱”茯茶金花颗粒大，普遍茂盛，色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，独具浓郁菌花香。
金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotiumcristatum，EC)，是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种，它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷；或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现，金花——这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，如今在茯砖茶上如此大规模的分布，实属罕见，令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上，希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术（HighThroughoutScreening），分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月，刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告，引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。
经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。
茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料，对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体，具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密，和重要的历史文化遗产，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
500年传承、500年积淀，500年历史、500年文化，500年足迹、500年传奇！
今天的茯茶，以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐，她已褪去了神秘的面纱，浸润着岁月的秘香，踏着铿锵的足迹，穿越渺远的时空，演绎着历史的神奇，渐渐走入寻常百姓家！这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品，将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩！
喝茶，是一种心情。
品茶，是一种心境。
邀三五好友，沏一壶氤氲茯茶，茶香满室，茶韵留香，以茶论道，以茶雅志，静享雅室的平和与恬淡，感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀，是何等的人生快意！
愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟，在清心的茶语里领略悠然的静默。
从“茶马古道”到“万里茶道”，在马王堆汉墓里，在盛唐宫廷中，在成吉思汗马背上，在大明王朝茶马司，在左宗棠的新疆行营里……穿越千年，在曾经兴盛繁忙的“茶马古道”上，安化黑茶始终披着一层颇为神秘的薄纱。在“一带一路”倡议在多个领域被延伸的今天，沿着安化茶马古道在历史上的脚印寻觅，不难发现，安化茶马古道和黑茶在历史长河中所承载的不仅仅是跨区域的贸易往来，更是一种文化的输出与交流。
悠悠历史长河里，西北大地上嗒嗒的马蹄声，绵延千年，一个关于茶马古道的故事仍在继续……
“茶马古道”源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。分陕甘、陕康藏、滇藏路，连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直达西亚、西非红海海岸。
▲茶马互市图
但它的意义显然并不止于历史上的茶、马交换，事实上它既是汉、藏两大文明发生交流融合的一个重要渠道，也是促成汉、藏两个民族进行沟通联系并在情感、心理上彼此亲近和靠拢的主要纽带。
在湖南安化县
湖南黑茶成保健饮品新宠儿
在中国茶叶中，绿茶、乌龙茶和普洱茶长期以来“三足鼎立”,但近些年，以湖南益阳市为生产中心，沿用一种古老而神秘的手工发酵、紧压工艺生产的“湘黑茶”正在异军突起。这种原本专销中国西北边陲省份的“边销茶”,千百年来一直被作为奶茶、酥油茶的配料，但如今，“湘黑茶”崛起为时尚保健饮品，身价迅速攀升。
湘黑茶的“历史误会”
在北纬25至30度的雪峰山麓和资江沿岸，漫山遍野生长着生机盎然的茶树。这些茶园的茶叶，绝大多数被加工成“湘黑茶”.成品“湘黑茶”,色泽油黑，汤色橙黄如琥珀，口感浓醇。益阳湘黑茶专家周奎说，据史料记载，在公元10世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用“湘黑茶”能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”,益阳成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，沿“茶马古道”输往西藏、新疆或内蒙，进而销往尼泊尔、印度和中亚、远东。
“湘黑茶”在特定区域“边销”,其他地方很少消费，甚至一度被部分人误认为是“粗茶”的状况，一直延续到20世纪末，但对于湘黑茶真实的文化内涵和品质而言，这是一个“历史误会”.
记者在“湘黑茶”核心产区益阳市及其辖区内的安化县等地，不止一次地看到益阳茶农将新采收的茶叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序后，加工成一条条“黑泥鳅”.“黑泥鳅”经蒸压，或装篓成“尖”,或成块状称“砖”,或用竹捆扎成“卷”.周奎说，“湘黑茶”属于典型的后发酵茶，在长年保存与空气接触、持续发酵过程中会不断发生微妙变化。
“花卷”（“百两茶”、“千两茶”）是目前被视为紧压黑茶制作工艺最高技术之一。
记者从安化县“花卷”制作最负盛名的白沙溪茶厂了解到，当年为了解决“湘黑茶”包装和运输问题，清朝道光年间，安化茶农将黑茶踩捆制作成圆柱形，每柱重100两（老秤，16两为1斤，下同），称为“百两茶”.到清朝同治年间，由于湘黑茶边销运输量越来越大。茶农按照“百两茶”模式，制作出了每柱重1000两的“千两花卷茶”,每支有1.6米高、胸围达0.5米，令人叹为观止。
“千两茶”的制作，不仅劳动强度很大，而且茶叶用新鲜篾片制成花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序。茶农制作“千两茶”时，还要合唱具有浓郁民俗风情的“踩茶号子”.上品“千两茶”,能在水中浸泡多年而茶心不湿。存放很久的“千两茶”,茶味浓烈醇香，很耐冲泡。
“湘黑茶”中的“三砖”,包括茯砖、黑砖和花砖，最为市场所接受。其中茯砖茶做工精细，技术复杂，非一般黑茶可比。目前，益阳茶厂所掌握的茯砖茶生产技术，属于高度的商业机密。
“湘黑茶”中上品“三尖”指天尖、生尖、贡尖。“三尖”采用谷雨时节的鲜茶加工而成，叶嫩茶净，色泽纯黑，为黑茶中的精品。“三尖”茶曾经是典型的贵族茶。在清朝道光年间，“天尖”和“贡尖”为朝廷专享，列为贡品，民间很难见到。陈年“天尖”、“贡尖”,是业界追逐的珍贵藏品。
湘黑茶异军突起
据记者了解，近年中国、日本很多研究发现，“湘黑茶”具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效。尤其是某些湘黑茶砖发酵后有机物产生的“金花”（即“冠突曲霉”），能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，“湘黑茶”也因之崛起为时尚保健饮品。
据益阳市政府有关人士介绍，眼下品质上乘的“湘黑茶”价格已从2000多元/吨上涨到每吨至少几万元。黑茶初级产品价格也随之翻番，每亩茶园的产值从不到1000元上升到超万元，益阳茶农获益匪浅。
据了解，得益于传统手工艺和当地自然环境，出口名牌“湘黑茶”近三年来在海关60项农残检验中一直拥有良好记录，因此海内外“湘黑茶”追捧者越来越多。2005年，一篓由安化县白沙溪茶厂53年前生产的50公斤“天尖”,业内给出的价格为48万元，目前市价已经达到180万元。
新生产出来的“千两茶”被中国台湾学者曾志贤在专着《方圆之缘--深探紧压茶世界》中称作“世界茶王”后，“极品”的价格更是达到了令人惊异的50多万元/支，50年以上的陈年“千两茶”则是博物馆收藏的对象。近年来，日本每年进口益阳茯砖茶均超200吨，既用于品茗、收藏，还有研究机构希望从“金花”中提炼保健营养物质。
记者在采访中了解到，今年国内外对“湘黑茶”的需求量还在猛增。益阳一家知名湘黑茶生产企业，1月12日一天接到的订单就达到8000万元。在日前召开的“中国湖南首届黑茶交易会”上，来自欧盟、东南亚、韩国、日本的订单越来越大。韩国永乐健康茶博物馆则在交易会上宣布投入2000万元建黑茶博物馆。
喝湘黑茶有讲究
据专家介绍，湘黑茶属后发酵茶类，必须用高温水冲泡。要注意的是，湘黑茶虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则可能苦涩味变重。如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚。宜用紫砂茶具冲泡，大致冲法为：置放相对于茶壶1/5左右的茶量，用100℃的水冲泡，浸泡时间大约为30秒左右，可以反复冲泡10次以上。也有消费者认为，湘黑茶特别是茯茶、千两茶等，须用炭火煮。
如喜欢品茗浓茶，可将茶叶量增加或将浸泡时间加长。反之，则可减少茶叶分量或减短浸泡时间。或者按照西北少数民族习惯，配成奶茶品尝。总之，品茶者可以在冲泡中反复摸索，最终确定最适合自己口味的茶量、冲泡时间或冲泡方法。
为什么安化黑茶能这样神奇？相信看到这里的人都会有这样的疑问？黑茶研究学者、曾经的安化茶叶协会会长伍湘安先生提议我们去了解一下这里的石头。同时我也多次听过安化黑茶女专家张流梅的讲座。她在多种场合讲过，安化黑茶的神奇有两个：一个是这里有着神奇的石头，―个是这里自然生长着一种神奇的“金花”。石头？对！石头。就是长在安化山里硬邦邦的石头吗？这与安化黑茶有什么关系？你看完本文后，就知道有没有关系了。为了给阅读朋友一个交代，我们可是连一块石头都没有放过， 目的是包你物有所值。那这块石头就叫"冰碛岩”。那么安化黑茶与冰碛岩又有什么关系呢？
冰碛岩是六亿年前全球性“冰球事件”的产物，保留下来十分罕见，被称为“长寿石”、“吉祥石”。气象专家说，这一重大发现为科学家研究当时气象、地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。冰碛岩在安化境内除有大面积的山石群体外，尚发现有流入资江的少量石块，有的已形成奇特的动物或某种 物体的形状；有的还夹杂有小＼生物化石在内，属稀罕珍贵的冰碛岩奇石。
那么这跟我们的黑茶品质有什么关系呢？正是因为独特的冰碛岩石头群造就了安化黑茶独特的品质。冰碛岩质地坚韧松疏，颜色灰黑，内含锌、硒、镁、铁、钙等数十种微量元素，自然长在安化冰碛岩茶园的茶叶内含物非常非常丰富，坚韧而有弹性，芳香耐泡。目前，业界公认影响黑茶原料质量的的主要因素是土壤、海拔、茶树年龄及周边自然环境。关于茶叶好坏与周边环境的关系，唐代茶圣陆羽在“茶经”中论述：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”，为何生于烂石（冰碛岩）的茶叶最好？因为烂石（冰碛岩）中含有大量有益人体的微量元素与矿物质，经茶树根系吸收后积累于茶叶，使其具有神奇的保健功效。海拔，影响的是茶叶生长周期，海拔越高，生长周期越长，茶叶中积累的有益元素和矿物质就越多。茶树的年龄，也类似于海拔的作用，树龄越长，生长周期越长，矿物质沉淀也越多。
安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。“上者生烂石”的安化云台山茶叶，因土壤风化完全，石硕较多，茶多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素，茶树生长健壮，茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富，冰碛岩和独特的生态环境是湖南黑茶品质独好的主要原因之一。2003年8月，作为珍贵礼物，安化县政府曾将一块冰碛岩作为礼物赠予澳门特区政府，以表达安化人民对澳门人民的无限祝福。安化处于世界公认的优质茶神秘纬度带冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境其孕育的茶树野性天成，道道新鲜，所谓“山崖野畔，不种自生”。些长寿石上长出来的茶树，其茶叶内含的矿物质较其他地区更为丰富，营养成分更加充足，是罕见的原始优良品系。如此优质的茶叶原料。为“金花”的产生提供了必须的物质基础。
《“神秘黑茶之路”成湖南旅游新亮点》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：湖南黑茶。
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