蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克。
蒙顶黄芽茶的泡法:1、用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克,放入茶杯待泡。用水壶将70℃左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。
2、稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。
3、接着,沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。
冲泡蒙顶黄芽四不宜1、保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
2、用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
3、泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。
4、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
蒙顶黄芽是黄茶中的极品,产于四川省雅安市的蒙顶山,是芽形黄茶之一,也是蒙顶山茶区的传统名茶。蒙顶黄茶的栽培历史十分悠久,有关文字记载,在汉代就已经出现并种植,距今已经有两千多年的历史了。那么关于蒙顶黄芽有什么历史传说呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
相传,很古的时候,青衣江有条仙鱼,经过千年修炼,成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑,在蒙山玩耍,拾到几颗茶籽,这里正巧碰见一个采花的青年,名叫吴理真,两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽,赠送给吴理真,订了终身,相约在来年茶籽发芽时,鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后,吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天,茶籽发芽了,鱼仙出现了,两人成亲之后,相亲相爱,共同劳作,培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中,顿时白雾弥漫,笼罩了蒙山顶,滋润着茶苗,茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女,每年采茶制茶,生活倒也美满。但好景不长,鱼仙偷离水晶宫,私与凡人婚配的事,被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违,无奈何,鱼仙只得忍痛离去。临走前,嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树,并把那块能变云化雾的白纱留下,让它永远笼罩蒙山,滋润茶树。吴理真一生种茶,活到八十,因思念鱼仙,最终投入古井而逝。
后来有个皇帝,因吴理真种茶有功,追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传,朝朝进贡。贡茶一到,皇帝便下令派专人去扬子江取水,取水人要净身焚香,午夜驾小船至江心,用锡壶沉入江底,灌满江水,快马送到京城,煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶,先祭先皇列祖列宗,然后与朝臣分享香醇的清茶。
以上就是有关蒙顶黄芽的历史传说知识介绍。从古至今,人们都对蒙顶黄芽的品质赞扬不已,而且许多古籍也都有记载这个故事。从仙凡相恋到至死不渝,不仅宣扬了伟大的爱情,也赞叹了辛勤的劳动人民。
蒙顶黄芽是黄茶的一种,产自四川蒙山,蒙山海拔高,盛产名茶,绿茶名品蒙顶甘露就产自这里。虽然蒙顶茶自古以黄芽为主,虽然近年来蒙顶甘露的产量更多,但是蒙顶黄芽仍然是蒙顶茶中的珍品。蒙顶黄芽的特点有哪些呢?
蒙山产茶的历史已经有两千多年了,自唐代起,蒙山茶就成为了宫廷专用的贡品,可见蒙顶茶的品质之优异。蒙顶黄茶作为中国十大名茶之一,蒙顶黄芽的特点有哪些呢?蒙顶黄芽选用明前的全芽头作为原料,每斤干茶需要4~5万颗茶芽才能制成,从成本来说就极为珍贵了。
蒙顶黄芽的制作工艺沿袭了古法,采用炒闷结合的方式,将嫩芽杀青,然后用草纸包裹着保温,让茶青自然发酵,闷黄,然后再进行做型、包黄、烘干。由于所用的原料茶芽十分鲜嫩,所以蒙顶黄芽对于制作工艺的要求非常严格,稍有不慎就可能导致成茶的口感、香气有所偏差。
蒙顶黄芽的特点有哪些,观察成茶,最明显的特点就在于黄叶黄汤。蒙顶黄芽的外形扁平、挺直,茶芽十分的匀整。干茶色泽嫩黄,闻之甜香扑鼻,泡开之后,茶汤黄亮、清澈,茶汤带有甘甜的气息,叶底嫩黄,芽叶完整。蒙顶黄芽富含氨基酸、维生素,而且在闷黄的过程中,产生了大量的消化酶,对于脾胃最有好处,能够治疗消化不良、食欲不振等症状。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +