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“夫百病之生也，皆生于风、寒、暑、湿、燥、火，以之化之变也。”养生人士对性寒的食品是有所畏惧的，恐怕“冷气”入肚。茶友们对于白茶的“寒性”也是很狐疑，“老银针性寒吗？是不是不能多喝？““新茶老茶哪个比力寒凉？”白茶茶性毕竟怎样呢？
新白茶，性清冷
茶中的有益物质包罗茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等，这些比例差别的水浸出物，成绩了差别茶的风味，也形成了差别茶的茶性。白茶的内物质含量是六大茶类中的佼佼者，简朴的工艺，斲丧少，茶叶中的有益物质得以大量保存。新白茶中的内物质，正是白茶一生的含量顶峰。那内物质含量丰富的新白茶，毕竟性凉照旧性温？
我们要从性凉、性温的属性提及。“性寒，性热，性凉，性温”，是指食品有寒、凉、温、热等差别的性子，中医称为“四性”或“四气”。凉性、寒性的食品，多数有清热、泻火、解毒作用；温性、热性的食品，大多具有温中、助阳、散寒等作用。重新白茶的功效来讲，它属性清冷。有清热降火，消炎止痛的功效，这是丰富的茶多酚带来的功效。茶多酚可提神，还能抗氧化，扫除人体自由基。偶然上火，一杯新白茶，能资助身材清冷解燥，均衡身材燥热。误以为新白茶性寒，是由于部门茶友对茶多酚不耐受。性寒和性凉一字之差，但水平却相差了许多，切不要由于这个误会而错过新白茶的滋味！
老白茶，性暖和
秋冬煮老白茶最是合宜，由此也便可知老白茶早已扭转新白茶时期的清冷茶性，转向暖和。白茶年复一年陈化的过程，实在也是茶性不停转化的过程。白茶的特别，便出于这不停转化的内物质。其他茶类，好比绿茶，它的内物质早在达成的时间便已被固定，再难转化。而白茶的工艺简朴，仅仅萎凋、烘干。这简朴的两道步调，保存了茶叶中的酶物质，并随着萎凋的过程，酶物质渐渐清醒。故而白茶成茶后，在酶的作用下，迟钝氧化、转化。新老白茶的茶性变革，能让茶友们选茶，多一分按需购买的安闲。燥热爱新白茶，温养靠老白茶。
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老白茶的功效
1、降压
老白茶富含茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功效，常喝还能预防上火哦，常喝对身体有着极多的好处。
2、延年益寿
老白茶中含有的黄酮含量高于其他茶类，经常饮用，可让您延年益寿，特别适合作为养生茶饮。
3、降血糖
老白茶中含有大量的活性酶成分，这些成分能提高人体内脂酶活性含量，促进脂肪分解代谢，有效抑制胰岛素的分泌，有助于分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡。
4、保肝护肝
老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
5、清热解毒
老白茶含有的营养成分功效很多，特别是长时间储存的老白茶，具有驱寒。散热、解毒等好处，且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药，效果极佳。
老白茶十分耐泡，在普通泡法下可达二十余泡，且数泡后仍然滋味尚佳。老白茶的泡法如下：
（1）投茶
根据所选取的茶具容量大小决定茶叶用量，通常的投茶量为3克左右，宁少勿多，茶量少可通过控制注水量来掌握浓度，多的话则很难以掌控。
（2）洗茶
洗茶又叫醒茶，建议使用温水浸润茶叶，往茶杯倒入少许温水，稍微浸润，然后倒掉茶水。醒茶的目的是为了清洗掉茶叶的杂质，更好的焕发茶叶的香气、滋味。
（3）冲泡
把90-95度左右的沸水，沿茶具边沿缓缓注入，注意水流尽量要低，避免直冲老白茶茶叶冲泡。
（4）出汤
冲泡老白茶，第一泡出汤快慢要看醒茶的程度，醒茶充分的话，则注完水冲泡后大约5秒即可出汤。醒茶不充分出汤的时间稍微可适当拖后。
（5）品饮
品尝老白茶前，可以先观察一下茶汤的颜色，闻香气，再细细品缀。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，滋味醇厚鲜甜，回甘明显。
以上内容就介绍到这里，白茶与生普洱茶一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
白茶性寒，哪些人不能喝？肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
哪些人不能喝白茶
1、发烧别喝茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。
2、患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
3、神经衰弱的患者别喝茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
4、孕妇别喝浓茶，孕妇可以喝茶，但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这会影响胎儿在妈妈身体中的成长，将来孩子的智力发育可能会出现问题，所以孕妇最好也不要喝茶。
5、哺乳期间不要喝茶，也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。
6、贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。
喝白茶的科学方法和注意事项
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
喝白茶有什么好处
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
综上，白茶性寒，不能喝白茶的不要喝为好，能喝白茶的只要注意科学的饮用，那么白茶对人的身体具有极大的好处。
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