冲泡凤凰单丛应使用100度的沸水冲泡,投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置,冲泡的时间较短。因为单丛的香是属高沸点的香。水温一定烧到100度,才能把香气激发出来,温度把握好,一杯单枞能泡出多种香。
冲泡凤凰单丛的方法:
一、 冲泡方式要点
1、冲泡用水:选用天然矿泉水为佳,纯净水、自来水次之。
2、投茶量:7克左右。
3、工具:优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4、水温:95-100度,持续滚开水,在保温状态也行。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫),不饮用。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不过,不要机械,要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好,灵活调整)。
二、纳茶,视个人口味,取凤凰单丛6-10克,轻放进茶瓯(壶)里
三、高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
四、用盖鸥盖刮去表层浮沫,接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。
五、低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢,也保持茶的温度,也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程,尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽,使茶杯里的茶汤容量,汤色,浓淡均保持一致。
凤凰单丛的其它冲泡方式:
1、杯泡法。用杯泡:用200ml的大杯(适宜各种材质,玻璃杯最宜),取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。
2、盖碗法。用盖碗:取3g的茶叶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,就能品到清新的口味。
3、壶泡法。用壶泡:取7-10g的茶叶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法。用大壶:取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。
传说粤东凤凰山是畲族和乌龙茶的发源地。
隋、唐、宋时期,无论她住在哪里,都种乌龙茶。她和乌龙茶树没有联系。
从凤凰山的祖先发明和应用尹红茶树到明代,从国内到种植,从挖栽现成的树苗到选种停止种苗的野生培育,凤凰市民不时停止栽培、选择和总结经验,以优化茶树品种,促进茶叶消费。起源于凤凰山的茶树群在1956年被取消时正式命名为“凤凰水仙花17号”。
东北茶区,特别是滇东北山区或南岭地区,不缺“大茶树”,但这些地区有大茶树,没有“单树采集系统”;福建武义茂密的茶树不是大茶树,而是“单株采集”,但凤凰既有大茶树又有大茶树。
单个植物的消费模式无疑已经成为一种无效的识别质量的方法。由于每株植物都代表着自己的品质特征,因此为凤凰水仙的“遗传”多样性提供了选择的机会。凤凰水仙是一个性群体。组中存储了许多变体示例。历代茶农命名的品种不超过几十个。一些“古树”高达5-7米,出产近20公斤单丛茶。根据《潮州凤凰山茶树都城志》记载的数据,凤凰山仍关押着3700多棵200多年的老茶树。这些单丛茶树是200多年前海外茶农从一万株茶树中挑选出来的。在经历了短暂的历史磨砺后,它们保持了小、独特和高质量。
在“单丛茶”出现之前,单树采集的历史就已经存在。原因是凤凰水仙具有发育成株茶树的“种质根”。历代茶农通过畅通无阻的渠道提前在各地区种植了一批大型茶树,并在家庭采种的前提下形成了“单株采种”的消费模式。
单丛茶树品种进化的次要特征是“群体选择、群体教育和群体增殖”。它间接地获得了消费经验,并且从古代就一直持续下去。当然,单丛种可以有“适宜种植”的结果,产品质量程度的处理方法也可以相应改变。古代潮州单丛茶的物种结构是“种”、“品系”、“品系”、“老丛”和“新丛”的组合。古代单丛茶如兰芝、米兰、黄之碧碧、江华碧碧等品种或物种,它们的母树是在一百多年前到数百年前被发明和应用的,其意义极其深远。
虽然在清末民初有一些常见的“切枝”或“嫁接”的案例,但无性“品系”的真正出现是20世纪50年代目前实施的短切技术。上个世纪七月,岭头单丛的“品系”开始在饶平出现。到1980年1月,单丛菌株已在凤凰茶区如黄之、巴县等地得到了长期发展。到1990年代末,无性繁殖和嫁接技术的使用已经成为单丛物种组成的关键时期。“岭头单丛”已获省和国家批准,种植面积近8000公顷。“黄之碧碧”在过去的90年里一直被广东省批准,种植面积近200公顷。还有很多品种,如八仙和玉兰碧碧单丛,它们占凤凰单丛产量的很大一部分。
从历史上看,单丛茶一直是“单一植物”的别称,“单丛”茶已经被官方知晓170多年了。单丛茶的古老观点是原始“单株采集系统”的延伸,包括单株采集、单丛采集和单丛种采集。古今观点不同。古代单丛茶的产品分为两个名称:“凤凰单丛”和“岭头单丛”。
凤凰单丛茶是介于全发酵红茶和非发酵绿茶之间的半发酵茶,展示了乌龙茶最精确的泡茶工艺。凤凰单丛废茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁味道。它是一种集喷花喷鼻、喷蜜喷鼻、喷水果喷鼻和喷茶喷鼻于一体的浓喷鼻茶。由于普通的制造工艺,它有一个非凡的质量-紧密结,深棕色或灰棕色,油性,有天然的花鼻子和甜味。汤是橙黄色(初级茶)或金黄色(精制茶),透明明亮。口感醇厚,持久,弹性强。极其抗泡沫。传统的有性繁殖使茶树种质资源资本极其丰富,品种(品系)非常丰富。然而,无性栽培繁殖中出现的高喷鼻品种有十多种,如蜜兰喷鼻、黄枝喷鼻、园兰喷鼻、木兰喷鼻、草木樨喷鼻、杏仁喷鼻等。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +