漳州,地处中国东南沿海地区,是福建省下辖的一个城市。漳州作为海峡西岸城市之一,自古以来就有“田园都市,生态之城”的美誉。漳州是历史文化名城,是闽南文化的重要发祥地。漳州的茶叶在全国乃是世界上也是赫赫有名的。那么,漳州的茶文化发展到底是怎样的呢?下面我们就来了解一下吧。
漳州茶叶历史悠久,早在宋代时就已有种茶饮茶的记载,如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古茶树,当地群众称之“宋茶”,相传为岭上二个和尚所种。
入明朝来,就有比较高的茶叶制作技术,所以明末阮文锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法。生产的茶叶不仅民间自饮,而且被列入贡品,正德间年贡“叶茶378斤,芽茶500斤”,嘉精间年贡“叶茶400斤,芽茶511斤”。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡茶叶的记载。可见当时的茶叶已颇有名气,因而促进茶叶种植,明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句:“寺古多荒瓦,僧贫只荐茶”和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句“香炉烟透云根里,雾锁茶园望海台”。不仅说明内山峰产茶,沿海地区也种植成片茶园。时茶叶贸易也渐兴隆,漳州商人往返于武夷山、安溪重金购茶。据《海澄县志》,明中叶就有茶叶从海澄月港出口的记载。
清代以来,漳州人不仅制茶技术精湛,而且品茗之风日甚,其烹泡方式--工夫茶艺闻名遐迩。清三十一年(1766年),永安知县彭光斗路过漳州时,就亲身享用了漳州的工夫茶。他说:“罢后去省,道过龙溪,邂逅竹园中,遇一野叟,延入旁室。地炉活火,烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载,只领略一次,殊愧此叟也,”(彭光斗《闽琐记)》,时至今日,乌龙茶工夫茶还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。
清末,漳州茶叶声誉鹊起,贸易居全省之冠。光绪年间,漳州市里有号称“百年老铺”的奇苑、瑞苑等茶庄,他们不仅在漳州开业,而且在厦门设立分庄,茶叶出口东南亚等国,年销量据当时记载:光绪二十年前约360担,光绪二十年约1200担,光绪末年约1800担,民初至抗日前夕为2000~6000担。
解放后,漳州茶业在党和政府的重视下有了很大的发展,现在漳州已成为闽南乌龙茶出口的重要基地,必将为国家作出越来越多的贡献。
新加坡不仅是一个可以旅游观光的城市,在饮食文化方面,尤其是饮茶文化上具有独特的一面。新加坡的“长茶”已经成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术了,下面跟着小编来看看。
所谓“长茶”是把泡好的红茶加牛奶,然后泡茶人把奶茶倒进罐子里。泡茶人一只手拿着盛满奶茶的罐子,另一只手拿着空杯子,两只手的距离约在一米之间,开始倒茶。如此来回须7次。在来回倒茶的过程中,奶茶是不允许外溢的。由于“长茶”的杯子相当大,喝起来相当过瘾,喝茶者边品茶,边欣赏精彩的倒茶,心情也会变得轻松。
在新加坡喝茶和在英国却不一样。在英国喝茶是以茶为主,佐以一些饼干和小三明治。而在新加坡喝下午茶则是以吃为主,茶的好坏却不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶,均以自助式点心为主,从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心,花样繁多。即使是在五星级宾馆喝茶,也常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客。
中国茶近年在新加坡也十分显眼。一些专营中国茶的“茶村”、“茶馆”常常顾客盈门。新加坡的“喝茶族”并不只是两鬓斑白的老人,似乎更多的是一些年轻人,他们常常三五成群或成双作对,借喝茶谈些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韩游客较多,会做生意的茶室还专门提供一些日韩客人喜欢的茶叶。每到黄昏降临,新加坡街头和茶室就会慢慢热闹起来,成为街头一景。
以上就是有关新加坡长茶的介绍,新加坡虽然不产茶,但是在这个多元化社会国家也有着它自己独特的茶文化,可见茶在新加坡也是有一定的地位。
中国是茶的故乡,茶在中国已经走过了几千年的历史了。中国独特的地理环境和气候优势,让中国成为重要的茶叶生产大国。作为茶叶大国,中国茶叶种类繁多,品种丰富,几乎每个地区都有自己的代表茶叶。像安溪铁观音,云南普洱茶,广西六堡茶,湖南安化黑茶。。。。。。等。但是说到北京的茶叶,大家似乎都没有什么深刻的印象。现在大部分北京人喝的茶叶都是从外面进口的,但是在以前交通不便,以及经济不发达的时候,人们只能用一些本不属于茶叶的东西来冒充茶叶,由此被后人们称为“伪茶”。
北京西山附近一带,有山中人扛荷席篓荆筐,内实所谓山茶,脱售于当地。村民因其价廉,争相购饮。后京茶庄以山茶羼入真茶劣品中,是为伪茶。山茶产于京西翠微西北山套中,过上方山往南便逐渐少了。山茶的原料最初以紫荆为主(紫荆,北京人称为“荆条”,山里人称为“荆蒿”),采其嫩芽晒干,不需蒸焙即可出山售卖。喝山茶的,必须用砂包熬着喝,越靠茶叶越浓,尤以冬日喝山茶更为深厚有趣。
初期的紫荆芽茶尚称不恶,后以销售发达,饮者渐多,遂将已成小叶的紫荆大芽加入,且多加荆枝,以压分量,但仍不失原味。再后乃有杂质加入,但山中人不采夏日长叶,亦不采秋后小叶,只采春日嫩芽,因紫荆花芽虽可代茶,而紫荆则颇有毒质,偶有不慎,与肉类同食,即易致死。西山龙泉坞一带,产杏颇多,山中人每于冬末春初,拾取隔年陈杏,用以泡茶,绝无酸味,而有一缕清香气息,饮之令人心远。拾此干杏,又必须经过雪压,方能有味,于是拾得售卖,人以“踏雪寻梅”称之。我与翁偶虹兄于民十五在小楼流连时,日以此物加茗中饮之,想偶虹尚能记及罢!山茶杂质中,以“剪子股”草、“酸不溜”草、“苣荬菜”为三大原料,其他树叶是绝不加入的。后城里人见山茶可以混充茶内以求厚利,始而收买山茶,选净粗枝,批售茶行,颇能鱼目混珠。后乃广收“嫩酸枣叶”,继则一切嫩枣叶皆可,再则嫩柳叶亦可加入,经过炮制,反成为中等以上的茶叶,是为高等伪茶了。
此种假茶的制法是:将采得的芽叶洗净晒成半干,然后上笼屉用火蒸,至二分熟。倾出再晒,至半干再蒸,每蒸晒一次,熟的成分即加一分,七蒸七晒芽叶已成稀烂,触手欲碎,所谓“烂成软鼻涕”程度,倾在席上阴至九分干,以手搓成茶叶卷,置于瓷罐中闷放。闷置愈久,茶味愈佳。此种用酸枣芽、枣芽、柳芽所制的伪茶,亦以此顺序排成等级,成为“龙井绿茶”或介于茉莉窨茶和绿茶之间的大方茶,外行人绝喝不出邪味,其茶品亦可列在中等之间。不过真正讲究名誉的大茶店是不肯以此损坏名誉的。
近年西山下画眉山一带村民,亦觉紫荆山茶只适于冬日,夏日应饮龙井茶以清心火,于是也仿效制枣芽的“伏地龙井茶”。但自制柳叶茶的很少,这是不肯自欺而已。伏地绿茶畅行以后,于是又设法制窖茶,便采剪子股、酸不溜、苣荬菜诸草叶,加以焙制。
伪制大路货的粗茶,更有采嫩榆树叶、嫩椿树叶的。榆树叶没有特殊味,椿叶有臭味,需经加工处理。京西斋堂以西群山中,制伪茶者以其物易得,遂将嫩椿叶采取后,反复蒸晒至六七次,除去青气臭味,再泼上大量的姜黄水。沏出茶来,色作浓赤者,味苦如大黄,以售下级饮客。
窖真茶向在产花区的丰台诸村,制伪茶的原在广安门内,后因伪茶也需窖制,移到窨真茶的丰台附近了。
以上就是关于伪茶的知识介绍。从上面我们知道,北京的茶叶历史也是有过一段颇为艰辛的历程,但是在经济不发达,交通闭塞的年代,穷人们想要喝到一口茶也是极其的不易。生产力水平决定当时的社会形态只能是如此了。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
泰国地处热带地区,是一个典型的东南亚国家。受历史、地理等文化因素的影响,泰国人也十分喜欢喝茶,可以说茶是泰国人日常生活中必不可少的饮品。但是,泰国人在喝的茶种类以及喝茶方式上和我们有太大的不同。那么,泰国人都喝哪些茶叶?泰国的茶文化是如何发展的?下面我们来了解一下泰国的茶文化吧。
泰国
一、泰国人喝哪些茶:
1、泰国地处南亚,纬度较低,气候炎热,因此冰茶成为他们饮茶文化中重要内容。
2、泰国人喜爱在茶水里加冰,让茶冷却甚至冰冻,品尝起来沁人心脾。
3、烈日之下,喝一杯冰茶,既能去热散湿,也能颐养心神。
4、泰国的冰茶可谓多种多样,在杯中放入薄荷或是加上各种各样的新鲜水果汁,都可以调出一杯特别的冰茶。
5、泰国人也吃腌茶。
泰国茶
二、泰国的茶文化与历史发展:
1、泰国北部地区与中国云南接壤,这里的人们有吃腌茶的风俗,其法与中国云南少数民族制作腌茶一样。
2、腌茶一般在雨季制作,所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时,姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶,用清水洗净,沥去鲜叶表面附着的水后待用。
3、腌茶时,先用竹匾将鲜叶摊晾,使其失去少许水分,而后稍加搓揉,再加上辣椒、食盐适量拌匀,放入罐或竹筒内,层层用木棒舂紧,将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧。
4、静置两、三个月,至茶叶色泽开始转黄,就算将茶腌好。
5、腌好的茶从罐内取出晾干,然后装入瓦罐,随食随取。
6、讲究一点的,食用时还可拌些香油,也有加蒜泥或其他佐料的。
7、腌茶,其实是一道菜,吃时将它和香料拌和后,放进嘴里细嚼。
8、又因这里气候炎热,空气潮湿,此时吃腌茶,又香又凉,所以,腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
9、由于泰国的燥热天气,泰国人有了一个不同于别国的习惯,就是爱喝冰茶。对于常年气候炎热的泰国而言,在热茶中加上一些冰块,实属是别样的饮茶享乐。泰国的冰茶可谓多种多样,在杯中放入薄荷或是加上各种各样的新鲜水果汁,都可以调出一杯特别的冰茶。
泰国冰茶
泰国人喝茶喜欢喝冰的,而我们国家喝的茶,如果是品的,真的要热茶才能真正品出茶的味道,不过不同茶不同的品法,不同地区制茶也是不一样的。所以只要大家觉得能够适合我们自己就可以了。品茶要的是喜欢。泰国人的饮茶真的与我们的很不同,如果有机会,可以去泰国去看一看他们的品茶习惯,坐在里面也感受一下那种氛围。
以上就是关于东南亚国家泰国的饮茶习俗的介绍。从上面我们知道,泰国人喜欢喝茶,但是由于气候比较炎热,因此他们多喜欢饮用冰茶。另外,除了冰茶外,泰国人也喜欢一种名为“腌茶”的茶类品种,这种茶主要是作为凉菜来食用的,通过将茶腌制变成一道家常可口的开胃凉菜。
导读:中国是世界上最大的产茶国,也是世界茶叶之“源”,创造了多个世界之“最”,当您美美地品一杯茶时,您可知道我国的茶文化之“最”?
最先发现和利用茶的国家
据《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏。”可见,神农氏是我国乃至世界上发现和利用茶的第一人。举世公认中国是茶的发源地。
最大的野生茶树
云南凤庆县,因生长了一棵3200年的古树茶王而著名,这棵古树被行内称为“世界茶祖”,这棵树基围5.82米,高10.6米,树冠直径达10米,时至今日仍然在生长中,且年年出茶!
最早的种茶专著
唐代陆羽撰述的《茶经》,是我国也是世界上最早的一部关于茶叶生产的专著。《茶经》已被译成10多国文字,在世界各地广为流传。
最早引入中国茶叶的国家
公元805年,日本最澄禅师到我国浙江等地留学,把茶叶和种子带回日本。17世纪,茶叶传到欧洲,19世纪传到非洲。
最早的咏茶诗
据史载,西晋诗人张载“芳茶冠六清,溢味播九区,人生苟安乐,兹士聊可娱”的诗,被称为第一首咏茶妙诗。
最早的茶话会
据史书记载:三国时吴国皇帝孙皓赐宴群臣必使之大醉。大臣韦曜酒量小,孙皓为照顾韦曜,秘赐“以茶代酒”。后来,逐渐产生集体饮茶的茶宴,类似今天的“茶话会”。
五集电视系列专题《武夷山茶文化》7月4日在央视国际频道《走遍中国》中播完,反响不言而喻。央视关注一个茶种,且从商业价值中提炼出不菲人文价值的这类题材是不多见的;而紧接着这个系列还要在中央二套、九套重播,恐怕也很少有;再者,还要提供给国际孔子学院当作全球中华文化的教材,这恐怕又罕见;而作为我们福建广播影视集团新闻中心介入到一个看似毫不相关的文化专题片制作领域,这恐怕也是史无前例的。
一、武夷问茶
(借用《武夷山茶文化》第一集片名为题,下类推)
12月13日。省委宣传部中巴前往武夷山。央视《武夷山茶文化》节目总策划梁钢蜷在后排,打着盹,忍受失眠与烟瘾的煎熬。冷不叮问我:武夷茶啥样?答:条束状,啥茶?乌龙茶。总觉答非所问,于是我将手头上由省宣备下的《大红袍天下》递给他。他翻看着目录,又问,都是谁写的?领导们。哼,附庸风雅--他颇为不屑。但到底这是他福建行接触的第一本茶书,权当消遣。当晚,梁导告诉我这书编的还不错,问还有其它的吗?于是,接下来的一两天里,武夷山庄里的,新华书店的,最厚《武夷茶经》最薄的《佳茗飘香》,书价从300百多元到10元上下不等的,都一并拿下,如同扫荡。好几千元哪,权且记下,而后都由武夷山市委宣传部买单。武夷山宣传部郑春部长笑道:不差钱!不差钱! 在武夷山踩点的一周里,前三天梁钢都是晨昏颠倒,夤夜博览,后三天是访座拜访武夷茶人,马不停蹄。好在武夷没有人不谈茶也没有人与茶没关系的,可以"问茶与途"。所以,在《武夷山茶文化》系列专题中,开篇冠以"武夷问茶"为题,是绝妙的。尤其是取其"问",所蕴含的是一种敞开心扉睿智求索,直白求证精神,而此前他们想过以"茶之韵"或"茶之魂"来开篇。相比之下"茶之韵"或"茶之魂"则有着溢与言表的浅薄。因此在《编导阐述》中有了这样的界定:本系列特别节目试图以新的视角,紧扣"武夷山茶文化"这一深厚、博大而又充满未解之谜的主题,揭示这一主题背后所蕴含的耐人寻味而又妙趣横生的自然、文化、生活、信息,从而让电视观众找到一把重新解读与打开"中国茶文化"之门的钥匙。 补充两个细节:当即将结束武夷山采访转福州的前夜,梁导在武夷山庄的草坪上转悠,口里喃喃:茶非茶,茶非茶。在福州采完泰斗张天福老先生后,在机场托运,行李超重,武夷山送的木制工艺品沉掂掂的,梁导说那些木头疙瘩搁下,茶,我得带上。
二、万里茶路
12月12日西湖大酒店,由省委宣传部唐国忠部长宴请央视海外中心常务副主任杨刚毅、专题部主任王广令、《走遍中国》栏目主编、总编导莫骄、节目总策划梁钢、编导袁博一行五人。慑于我是福建广播影视集团新闻中心"伴驾"的身份,只能在餐厅外听侯。领导们、宾客们谈话内容语焉不详。但是我看到省委宣传部唐国忠部长在致辞,我们广播影视集团舒展董事长在把掌,甚欢。出来后听到脸红脖子粗的王广令主任和莫骄总编导的嘀咕:看来一两集肯定是打不住。一定得铺开。--在西湖大酒店大堂,刘毅主任请杨刚毅主任转移战场再坐坐,杨主任叫道:这哪吃得下去。云云,后来我听到他们把承当这次宣传武夷山茶文化的任务时,戏谑为"首长工程"。自然这万里茶路也就始于福州了。 有趣的是,此行五人中只有袁博拍过普洱茶,这是唯一执导过茶专题的主创人员。所以,在这过程杨主任那"我哪吃得下去"言犹在耳。他们说那是一场"鸿门宴"那,从此他们确实踏上万里茶路的苦旅,但不辱使命。他们北上山西走访常家,乔家,南下几大通商口岸,捋清茶旅的国际商阜,翻阅史记典藏,再现茶旅情事。展开了五个篇章,洋洋150分钟节目的布局。 所谓的"首长工程",说的也是。福建的领导酷爱茶,酷爱武夷山,而且言之凿凿。李剑峰编导到福州看点,闲暇之余聊茶,平时不苟言笑的李导让我猜个哑谜,是一副对联,上联:"忆当年六棵母树五百年流芳",下联:"看今朝数亿红袍千万里飘香"。他说作者可算是目前中国官阶高又懂茶的"茶痴",是谁?是你们的省委书记卢展工。
三、茶路风云
从2008年12月12日,到系列专题2009年6月30日播出,半年完成这一个指令性的任务,可谓军情急。为此央视派出三个摄制组(不包括特技摄制组)来打歼灭战。摄制组的主创大都没来过武夷山,更没有武夷茶文化相关素材的的储备,客观情势不利。况且,茶的生产季节不由人,尤其是烘焙等流程拖得很长如何了得。省宣明确指令我们广播影视集团协作好项目得实施。 在整个工作流程,王展副董事长明确我们新闻中心得任务是,有效发挥中文部门所固有的行政资源和社会公共资源,为央视的节目制作提供全方位得服务。 三月阳春,武夷山茶事还不紧但央视拍摄进入高密度阶段,第一桩事是要我们新闻中心提供明代和清代的道具服装,拍情景再现。好在电影厂的詹厂长一口应允,解决了服装,只是三个清代的瓜皮帽缺两个,省闽剧院有,但整个剧团在台湾巡演一时难回。有人提议影楼的唐装摄影有,通过南平台台长陈毅达遍寻各县剧团也居然没有。情急之下只好向上陈请问管这一拍摄项目得省宣新闻出版处得陈建荣处长怎们办,他说你们不会更专业地灵活处置吗?不行就去缝两个--果然奏效,福州裁缝师们老本行没荒疏,做的比预计的好。 四月节目进入杀青的阶段,王展副董事长召开了我们广播影视集团的一个"支前"扩大会议,新闻中心,综合频道,海峡电视台等相关单位都参加原因是央视在拍摄过程面碰到季节等几个不确定的因素,要我们加大通力协作的力度。这其中:要提供闽北民俗的内容,还好综合频道有;要武夷山茶山的航拍,好在海峡台专为他们拍了;最棘手的是我们新闻中心要提供茶界泰斗张天福的采访,年前央视拜访张老,张已应允,但进入采访环节老人身体不适,无法在榻上进行采访。倒是有家文化传播公司近期采访过张老,但人家还没首播呢。莫导说没有这个采访环节片子要掉价的。但我们明白这是夺人所爱超出我们的能力范围?情急之下只好矛盾上交,让我们新闻中心的刘毅主任亲自出马应急攻关。至于刘主任怎么攻,我们不得而之,总之这个文化传播公司确实是割肉了。 进入六月,艳阳高照,所有摄制组也回营了,还传说因央视换主这个系列会延后播出。来不及窃笑,被莫导告知新一任央视领导决定系列节目如期播出,眼下宣传要升温,只得不迭地忙起来。 六月下旬眼看着播出的时日快到了,但又高兴得太早。22日上午莫导告知审片中我们提供的不少武夷山的高清画面是遮幅的,而《走遍中国》的画面要求是全屏的,要赶快把遮幅的拉开,否则影响如期播出。真是冤大了,倒成了我们在添乱?好在技术部的吴荣顺主任亲下命令从技术部调出唯一的数字录机,我们新闻中心技术部的董隆远主任也亲启维修间门,让我们单门独户地工作,270分钟的高清画面的转换又整了一遍,我们这些苦主!
四茶风古韵
自当片中有了印度茶人叶专家罗禅来到武夷山的这番"谒祖寻根",堪比援引多少历史资料都雄辩哪。罗婵所在的印度茶山是印度茶的策源地,但印度红茶来自与武夷山,这就是专题片提供所提供最准确的商业信息。有趣的是罗禅其人,他把他印度茶庄开到北京来,颇有反客为主的意味。据说这个老外到北京不久便被皇城文化熏陶,浑身京油味。到武夷山被媒体围住,他用京油子的口吻说,他这再发扬印度的国际主义精神,来武夷山推销武夷红茶。真憨逗。 较之罗禅,日本的左能典代可是真情献演的,因为每到这个季节她总会来,就像传统的中国茶商一样准在守着出茶。她是武夷岩茶的忠实品饮者。罗禅揭出中国红茶的前世今生,左能显示武夷岩茶的古韵悠远。罗禅是茶叶世家出身,左能也是第23次来武夷山。从他们那都能解读出古印度,古日本与武夷的茶缘。 其实,从节目"茶非茶"的文化承载,整个《武夷山茶文化》就充溢醍醐灌顶茶风古韵:《武夷问茶》的"岩骨花香"凝聚自然文化、生活信息,它品具中国与世界茶文化史上的崇高地位;《万里茶路》演变和传播,显现明清时期武夷茶对当时社会经济、文化的渗透;《茶路风云》演绎出武夷茶海外传播过程风云变幻,刀光剑影,并催生出重大国际历史事件。《茶风古韵》揭示武夷茶品茗的具体过程与历史演变,感悟中国传统文化与品饮者心境的奇妙联系,颇为形而上;《茶神传奇》又以大红袍的传奇身世和传统制作技艺,讲述当代武夷茶人对这一传统文化现象的传承与创新发展--有了这些可阅读可触摸的电视历史情境,武夷茶不枯涩,有韵味,可品评,还回甘。
五茶神传奇
武夷山九曲溪的五曲和山北的摩崖上"吃茶处"和"吃茶去"的题刻,有上百年了。但是,人们记忆中武夷山的茶都是外贸统购统销的,且廉价,很难扬名。近年来武夷山茶旅结合,把茶作为武夷山不可或缺旅游衍生项目,但是游客还是视自己的腰包而定,未必心仪。哪怕是"七夕首届中国情人节""武夷山茶文化节"等等等等,都与茶结合,但总带有商业促销之嫌,平添不了多少"传奇"的魅力。值得一提的是,武夷山在数年前进行了武夷山大红袍传统制作工艺传承人的评选,选出12个杰出的代表,使武夷山几百家的茶肆,茶楼,茶枋有了懂得武夷茶的根源,能够效仿,但是仍够不成"传奇"。 且凡事总有意外,有人不服,觉得自己也“神”,其实这是商业与文化在浮躁中难以调解的矛盾,武夷山评12个传承人足矣,多也就难免滥了。但是专题系列一播如同造"神",国内外顶级茶业专家,文化界名流对武夷茶及传统工艺的首肯,就是认可武夷这些“茶神”的功力。红茶正山小种的传承人江元勋,几度希望政府出面刹一刹盲目制作金骏眉的风。在商品经济的自由贸易中,行政干预说了不算。倒不如这五集《武夷山茶文化》播完,对武夷山茶业界所带来新教化,这一播肯定少了攻讦多了认同,多了茶和天下的宽厚。
五集《武夷山茶文化》热播,观众热烈反应自不必说,业内有识者也有些更为清醒的评判,认为尽管局外人看了上心,但局内人还觉不过瘾。确实,既然把武夷茶提升到要承载中国文化史,世界文化史的高度,区区五集,难以穷尽,不足服膺所有人。但我们觉得,节目制作中尽管"茶非茶"的始作俑梁钢完成总体策划抖袖而去后,"茶非茶"题旨各编导却能一以贯之。这种把以哲学精神引领文化思考方法论,对我们新闻从业抑或记录片从业来说,何尝不是一种提升思辨能力的启示?--《武夷山茶文化》不日将在我台相关频道重播,预知详情请观众们看《福建广播电视报》.--走嘞,吃茶去!
B 品《茶》者说 一、 观色—— 1、 宋恒——南平市文联副主席:非常宏伟,大手笔。讲的虽是武夷茶,涉及的却是世界范围。横向几千年中国历史文化传承,纵向世界视野的全面观照。 2、叶灿——武夷山止止文化传播有限公司总经理:非常多的媒体来拍大红袍,拍武夷山儒释道文化,但是没能像中央台《走遍中国》栏目这样,系统地、立体化地展现武夷茶文化的内质、内涵。 3、邹全荣——邹氏后代、武夷山乡土文化研究会会长:《万里茶路》节目结尾的那句“在这条海上茶路的终点,武夷茶的故事,将伴随着世界的风云变幻继续上演”很激励邹家后代,勾划出“茶旅”事业的辉煌。 二、 品茗——1、 南平市委常委、宣传部长张建光:做响茶文化,做大茶产业,做强茶品牌。这不仅是拍这个片子的初衷,客观上它已推动南平市经济文化的发展。 2、扬江帆——福建省茶文化研究会会长:今年武夷学院开设了茶学本科专业,今后,学院也应在日常教学中挖掘、整理武夷山茶文化精髓,共同助推武夷茶产业的发展。 3、黄智源——南平农业局副局长南平茶业协会副会长:商人的嗅觉是敏感的,这个电视系列一播出,肯定市场上对我们武夷茶的销售,对闽北茶的销售会有一个很大的提升。
扬州,江南的一座水乡。自古以来,扬州人的生活就以闲适出名。作为中国东部的富足之地,扬州人懂得如何让生活更加精致,更加充满乐趣。在早茶界中,比较出名的当属广州早茶了。但是今天我们想为大家介绍的是来自江南的扬州早茶。
扬州早茶
扬州的早晨是从一杯茶开始的。在扬州城里,吃早茶的地方有很多。每天早晨,你随意走进一条老街,都会遇到一两家人头攒动的食铺,顾客大多是附近的长住民。老脸色,老地方,老三样:一碟烫干丝、两只冒着热气的包子、一杯普通绿茶,对于老扬州来说,闲适的一天就这样拉开序幕了。
闲聊费舌,茶能生津,茶与闲聊堪称黄金搭档。大到国家大事、国际要闻,小至街谈巷议、道听途说,都是早茶时间的谈资。其实,谈什么并不重要,要的是街坊邻里间的那份亲热劲。老百姓过日子没那么多深文大义,就图个乐乐呵呵。就像手中捧着一杯清茶,喝的是其中的闲趣。
扬州人很客气。多年不见的老同事、老街坊偶然相遇,双方寒暄几句匆匆道别,人已走出去好几步了,还会回过头来喊一声:过天请你吃早茶。你也未必就把人家的客气话当真,但心里头还是会有暖暖的感觉。倘若有朋自远方来,扬州人是一定要请吃早茶的,还要去上档次的地方。得胜桥的富春、天宁门外的冶春,都是响当当的老字号。很多年前,我第一次来扬州,朋友便领我去了冶春茶社。
一条幽静的护城河,一面是长满青草杂树的斜坡,另一面邻水而建几椽茅庐,题名:“香影廊”、“水绘阁”。环境静雅,名也不俗。待到择临窗位置落座,定下单子,服务员便托了茶盘,提着暖瓶过来。茶是绿茶,白瓷盖杯,上好的茶叶。挨个沏上后,服务员问一声:客人齐了吗?旋转身就去向厨房下单子。扬州早茶有个规矩,客齐点心方能上笼蒸,都是人等点心,断不能点心等人。个中讲究,既为点心,也为客人,看似简单,实为妙着。您且品一口清茶细细琢磨吧。
看着嫩绿的茶叶在杯中翻滚沉浮,慢慢地舒张开来,我不由地想,生活中若能少去一份尘俗的紧张,多出一份心灵的安闲,也未必就是坏事。
闲谈间,菜品上桌。一盘大煮干丝,外加四小碟酱菜。既大方,又可人。酱菜味甜,嚼之脆嫩。豆腐干是最普通的食材,扬州人却把它做成了一道招牌菜,淮扬菜的功夫可见一斑。干丝纤细均匀,配料丰富鲜明,用预先熬制的鸡汤烹烩。如此唇齿留鲜的佳肴绝没有半点味精。
正吃着,有人细声提醒:“小心。”服务员站在身后正举着一摞热气腾腾的蒸笼。桌上立时堆满了琳琅满目的精致点心:三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄汤包、笋肉蒸饺……一只只如精雕玉琢般端卧笼中,令人叹为观止。在一片滚滚热浪中,早茶的气氛达到高潮。可着劲挨个尝遍,没有不说撑得慌的。实在吃不了,也只好兜着走了。
吃饱喝足,顺着护城河边溜达,附近有个花鸟市场。那天恰逢周末,花间树下,人影憧憧。老人逗鸟,孩童观鱼。虽说看的人多,买的人少,卖家们却也不愠不急,一脸春风。
相隔数年,我再到扬州,扬州早茶的火爆与过去已不可同日而语。商务接待、旅游观光,四方宾客慕名而来。富春开了分店,冶春扩大了规模,但记忆中的花鸟市场已不知去向。原先吃早茶的临河小筑成了茶社的储藏室、衣帽间,成群结队的客人涌进新建的高楼。服务员领我们上楼,进包间。包间按人头定套餐,其中新增了不少品种,像麻辣鸡饺、小麻饼之类,原不属维扬细点,竟也赫然在列。一切都在改变,唯有那杯绿茶保留着一如既往的清香。那缕清香温馨、恬淡、闲情,令我记怀。
扬州早茶是一种“闲”的文化。手中一杯清茶,面前二三知己,那样一份闲情在这个“忙”的时代多少有些叫人怀念。也许,“早上皮包水,晚上水包皮”的生活只适合那些退休的老扬州,但扬州早茶带给我们的忙里偷闲时光却属于每一位有机会光顾它的人。
阿里山高山乌龙茶是以人工采摘方式。每当采茶的季节到了,原本宁静的高山茶区变得人来人往。采茶工头开着卡车载着数十位采茶工,在蜿蜒的山区小道,快速的前往每个茶园彷佛在与时间竞赛,车上每个茶工把握时间多采些茶以贴补家用。到了茶园后在井然有序的茶树间一字排开开始快速的采茶,每个采茶工人彷佛练就一身好武功,在极为陡峭的山壁上也能如履平地来回穿梭着,尤其手上功夫更是了得,双手将刚冒出的新芽捻下送进茶篓里快速得彷佛拂手一过茶树上的每一个嫩芽就落到了茶篓里,捻断的嫩芽还会发出清脆的啵一声,在每一双巧手的运作下而密集的发出声响,彷佛茶树之间在轻轻细语的交谈着。
采高山乌龙茶要求用大拇指与食指挟住叶间幼梗部位摘取,摘取的部位包含一心二叶,过多或过少都将影响茶叶质量。一般的专业采茶工一小时可采四至五公斤,而顶尖高手更可达七至八公斤,一大片茶园的新芽一下就被一群采茶工如同蝗虫过境一扫而空,马上又继续他们的另一个山头。辛苦的一天下来就为家里攒下二至三千块的收入。
一般台湾茶的采收季节,各地方其实都差不多,因为纬度气候温度湿度相差不大。一般茶园每年可采收5次,依采茶季节的不同,可分为:
(一)春茶:三月中旬至五月上旬采制者。
(二)第一次夏茶:五月中旬至六月下旬采制者。
(三)第二次夏茶(俗称六月白):七月上旬至八月中旬采制者。
(四)秋茶:九月上旬至十月中旬采制者。
(五)冬茶:十月下旬至十一月下旬采制者。
茶文化是世界上最悠久的文化之一,茶文化在世界上已经有几千年的历史了,其时间长度可以和人类文明历史相媲美。我们知道,文化和地域性,茶文化也不能避免,作为世界文化中的重要组成部分,茶文化在不同的国家,不同的地区表现出不同的特色和风采。今天我们以中国的两个邻国日本和韩国为例,来探讨一下日韩茶文化的特点,下面我们就来了解一下吧。
日韩茶俗文化特点
一、韩国的“饮食茶”
不要总认为韩国人喜欢吃泡面泡菜,茶也是他们的至爱,但他们大都喜欢饮食茶,喝红茶或者绿茶的韩国人不多,韩国人主张医食同源,故形成了独特的饮食茶,例如人参加蜂蜜的人参茶、生姜茶、桂皮茶、枸杞茶、木瓜茶等等。
最有意思的就是韩国每年5月25日举行的茶文化祝祭,其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演,如成人茶礼和高丽五行茶礼以及新罗茶礼、陆羽品茶汤法等。
二、日本以绿茶为主
日本人喝的则大多为绿茶,但日本人泡绿茶的方式与中国不同,日本人通常是抓一把茶叶放入壶中,冲水后马上就倒,每杯倒一点,轮番几次,令茶汤浓淡均匀。
除了绿茶外,日本人还喝樱花茶、大麦茶、紫苏茶、梅花茶等,但其实这些实际上不能算茶,就像中国的菊花茶,只能当是保健饮料而已。据说,现在日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶。
以上就是日韩茶俗的文化特点的介绍。从上面我们知道,不同的地区,不同的气候,不同的饮食习惯,会产生不同的饮茶文化,上面介绍的两国茶文化不仅和中国饮茶文化有很大的不同,同时它们之间也存在着很大的差异。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
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