莫干黄芽茶有缓解消化不良、促进脂肪代谢等作用，莫干黄芽茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸等物质，对身体有保健功效。
莫干黄芽茶功效：
1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。
5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其它茶叶所不及。
莫干黄芽简介：
莫干黄芽是黄茶的一种，由当地茶农创制的名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄牙外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。莫干黄牙主产地南路乡位于德清县西部，“清凉世界”莫干山的北麓。
精选阅读
基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶与嫩度相当的其他茶类比较，其叶绿素总量比绿茶稍低，而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外，与闷黄过程有关，可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄茶与绿茶中氨基酸含量差异不明显，组分以茶氨酸、谷氨酸最多，而与白茶相比，黄茶和绿茶的氨基酸总量明显偏少，这说明长时间萎凋有利于蛋白质水解为氨基酸，而闷黄对氨基酸总量影响不大。绿茶中多酚类化合物含量较黄茶高，这是因为闷黄中多酚类化合物自动氧化减少的缘故。黄茶中君山银针的多酚类化合物含量仅为12％，比蒙顶黄芽少2/3，只有莫干黄牙、鹿苑毛尖含量的一半，除鲜叶因素外，主要是由于闷黄程度较重所致。黄茶中茶黄素类和茶红素类物质含量分别为0.1％和4.1％左右，并不比绿茶高。据研究，用嫩度相似的鲜叶，分别制成炒青绿茶、黄大茶和黑毛茶，其黄烷醇类物质含量是依次递减的．黑茶减少最多，绿茶最少，黄茶介于二者之间。各种儿茶素的减少趋势也大致相同。这就从化学变化的角度，进一步说明了黄茶是绿茶与黑茶之间的一个过渡性茶类。
下面以黄大茶为例，来说明黄茶制造过程的理化变化。
（1）叶绿素的变化
叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中受热化作用引起的氧化、裂解、置换等反应影响而遭到破坏，致使绿色物质减少，黄色物质更加显露出来，这是黄茶呈现黄色的主要原因。据测定，黄大茶在制造过程中，叶绿素总量中有60％受到破坏。杀青过程破坏最多，其次是堆闷、初烘过程，而拉毛火和拉足火过程破坏甚少。
（2）多酚类化合物的变化
多酚类化合物也是影响黄茶品质的一类主要物质，在炒制中发生了显著的变化而减少。其中，黄烷醇类的总量要减少3/5以上，这主要是因为含量最多的（一）-EGCG减少了近70%。尤其是堆闷工序中黄烷醇减少最多，几乎占减少总量的一半。各种儿茶素中，（一）-EGC减少最多，其次是（一）一EGCG这种减少主要是在热化作用下较长时间的非酶促氧化所引起的。
黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多．据测定，黄大茶中水溶性多酚类化合物含量，干毛茶与鲜叶相比，下降很少，这说明多酚类化合物在热作用下的非酶促氧化与酶促氧化性质不同。由于黄茶经过杀青，蛋白质凝固变性，与多酚类化合物氧化产物的结合能力减弱，不像红茶发酵那样，多酚类化合物的酶促氧化产物与氨基酸大量结合而沉淀。特别是在干热作用下，掌握适当温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性多酚类化合物，同时发生异构化，使黄茶茶汤滋味浓醇。
莫干黄牙外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。莫干黄牙主产地南路乡位于德清县西部，“清凉世界”莫干山的北麓。
莫干黄芽介绍
莫干黄芽种又名横岭1号。无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。产于浙江省德清县的莫干山，其条紧纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故名。属莫干云雾茶的上品。莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。
莫干黄芽采制过程
采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶与嫩度相当的其他茶类比较，其叶绿素总量比绿茶稍低，而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外，与闷黄过程有关，可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄茶与绿茶中氨基酸含量差异不明显，组分以茶氨酸、谷氨酸最多，而与白茶相比，黄茶和绿茶的氨基酸总量明显偏少，这说明长时间萎凋有利于蛋白质水解为氨基酸，而闷黄对氨基酸总量影响不大。绿茶中多酚类化合物含量较黄茶高，这是因为闷黄中多酚类化合物自动氧化减少的缘故。
黄茶中君山银针的多酚类化合物含量仅为12%，比蒙顶黄芽少2/3，只有莫干黄牙、鹿苑毛尖含量的一半，除鲜叶因素外，主要是由于闷黄程度较重所致。黄茶中茶黄素类和茶红素类物质含量分别为0.1%和4.1%左右，并不比绿茶高。据研究，用嫩度相似的鲜叶，分别制成炒青绿茶、黄大茶和黑毛茶，其黄烷醇类物质含量是依次递减的．黑茶减少最多，绿茶最少，黄茶介于二者之间。各种儿茶素的减少趋势也大致相同。这就从化学变化的角度，进一步说明了黄茶是绿茶与黑茶之间的一个过渡性茶类。
下面以黄大茶为例，来说明黄茶制造过程的理化变化。
（1）叶绿素的变化
叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中受热化作用引起的氧化、裂解、置换等反应影响而遭到破坏，致使绿色物质减少，黄色物质更加显露出来，这是黄茶呈现黄色的主要原因。据测定，黄大茶在制造过程中，叶绿素总量中有60%受到破坏。杀青过程破坏最多，其次是堆闷、初烘过程，而拉毛火和拉足火过程破坏甚少。
（2）多酚类化合物的变化
多酚类化合物也是影响黄茶品质的一类主要物质，在炒制中发生了显著的变化而减少。其中，黄烷醇类的总量要减少3/5以上，这主要是因为含量最多的（一）-EGCG减少了近70%。尤其是堆闷工序中黄烷醇减少最多，几乎占减少总量的一半。各种儿茶素中，（一）-EGC减少最多，其次是（一）一EGCG这种减少主要是在热化作用下较长时间的非酶促氧化所引起的。
黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多．据测定，黄大茶中水溶性多酚类化合物含量，干毛茶与鲜叶相比，下降很少，这说明多酚类化合物在热作用下的非酶促氧化与酶促氧化性质不同。由于黄茶经过杀青，蛋白质凝固变性，与多酚类化合物氧化产物的结合能力减弱，不像红茶发酵那样，多酚类化合物的酶促氧化产物与氨基酸大量结合而沉淀。特别是在干热作用下，掌握适当温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性多酚类化合物，同时发生异构化，使黄茶茶汤滋味浓醇。
莫干黄芽品质特点
莫干黄芽茶所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
各级莫干黄芽茶特点
特级细嫩绿润、嫩黄多毫嫩香持久鲜爽甘醇嫩黄明亮细嫩成朵、嫩黄明亮，匀齐；
一级绿润尚紧有毫尚高浓尚醇绿尚亮绿、成朵，稍有单片，尚明亮；
二级细紧绿润显毫清香、高浓醇略鲜嫩绿明亮嫩绿成朵、明亮、匀净；
三级紧结绿润有毫清香浓醇嫩绿尚亮嫩绿成朵、尚匀，明亮。
莫干黄芽功效
1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。
5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
莫干黄芽的冲泡方法
冲泡方法一：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。最好采用软水，如矿泉水、纯净水、山泉水等，家中常用自来水即可。
冲泡方法二：用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。莫干黄芽经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
莫干黄芽历史溯源
早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”
茶，本山货属以茶为冠。其品之最上者曰银针(仅取枝顶一枪)，次曰雀舌(取枝顶二叶之微展者)，又次曰梅花片(择最嫩叶为之)、曰兰花头(取枝顶三五叶为之)、曰松萝(仿徽茗之法，但徽制叶，霍制全叶)。皆由人工摘制，俱以雨前为贵。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干长大，而味胜东山之雨前)。次曰连枝，有白连、绿连、黑连数种，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不胜细摘，则并其宿叶捋而雉之曰翻柯，皆为头茶。至五月初，复茁新茎，其叶较头茶大而肥厚，味稍近涩。价不及头茶连枝之半，是为子茶。
——清乾隆四十一年《霍山县志·物产志》
《史记》称：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州莫干黄牙。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。自弘治七年分设霍山县，州县县贡。县户采办者例应汇州总进。
——清同治十一年《六安州志·物产》
货之属。茶为第一。茶山环境皆有，大抵山高多雾，所产必佳，以其得天地清淑之气，悬岩石罅偶得数株，不待人工培植，尤清馨绝伦，故南乡之雾迷尖、挂龙尖二山左右，所产为一邑最，采制既精，价亦倍于各乡。茶商就地收买，倩女工检提分配花色，装以大篓，运至苏州。
苏商薰以珠兰、茉莉，转由内洋至营口，分销东三省一带。近亦有与徽产出外洋者。次则东北乡与西南近城一带，多北运至亳州及周家口，半薰茉莉，转售京都、山西、山东，而西乡自土地岭以西，迤逦而南，茶叶厚，微苦，枝杆粗大，采焙不精，皆青齐茶商于大化坪、五溪河收买，运销山东一路。
诸佛庵以北数保，则由土人运潮枝至州境之流波石童，西商收买，自行焙制，运销山西、外蒙古等处。极西之九五保，所出极微，味制具逊，多为鄂人收买。至前志所载诸名目花：如银针、雀舌，则茶始萌芽者；梅花片、兰花头、松罗春则茶初放叶者；统名之为小茶，价既数倍，采以维艰，故惟近城及柳林河、诸佛庵数处有之，运销京都为多。气候则东南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。
西山谷雨后，始能开山，间数日，采摘一次，须二旬始毕。故有头道、二道、三道、四道之分。最后，并宿叶而撷雉之，曰翻柯老茶，为民间常用。春茶既毕，五六月复生新苗，谓之子茶。其干扁而味微涩，价亦半减。然爱惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。
虽名为茶，实则木本，枝叶似茶而大，有二种：一叶小上有刺；一叶大而圆，皆天然自生深山岩石间，无子种，与茶同时采制，味苦，其性极凉，可入药，近几年茶商多喜购买，山民渐事觅植，极难长成。
《博物志》：饮真茶者，令人少眠。
《潘志》：六与霍所并产也，以六安名者，当霍未建县，已有贡额，从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍山多硗确，六地既广且饶，产茶实浮于霍，而贡额不及什二。考州志有州茶黑、县茶黄之说，恐亦傅会。惟产茶之地，东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前赴县售卖；霍产悉西南，迟在雨后，故不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。
《吴志》：土人不辨茶味，唯燕、齐、豫、楚需此日用。每隔岁，经千里挟资而来，投行预质。牙狯负诸贾子母，每刻削茶户以偿之：银则熔改低色；秤则任意轻重；价则随日低昂，且多取样茶。茶户莫能与较；虽迭经告诫，申详各宪，严饬乡保稽查，茶户稍洁实惠，然弊端犹未能尽除也。
按茶之为利虽厚，工则最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又须厚雇客工，茶值稍昂，犹可相偿。军兴后，厘捐日益浮费繁多。商人成本既重，则转而抑减民值。近日行户渐增，竟有汇缘茶商，预计价值把持行市者。黠贩收买，则又搀老叶加水潮，茶商得以借口，故茶价愈趋愈下。光绪以来，每斤银不过钱余，*时才七八分，以是民用益绌。近徽郡仿外洋以机器烘焙，制精工省，颇获其利。本邑绅商，如能集股，设公司，精其制造，则利权操之于我，诸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味较胜徽产。
——清光绪三十一年《霍山县志·地理志下》
六安州岁贡芽茶二百袋，每袋重一斤十二两。自明弘治七年分设霍山县后，随定额分办，州办茶二十五袋，县办茶一百七十五袋……。
国朝因之，至康熙二十三年奉文增办一百袋，州承办三十七袋，计六十四斤十二两，县承办二百六十三袋，计四百六十斤四两。每年州备价发县代买一色芽茶……。
本县农户拣雨前极品，新芽一枪一旗，依法择制，以黄绢为袋封贮，共四箱，用龙旗龙袱恭进。康熙四十七年，贡茶一千二百袋，雍正七年增办一百袋。乾隆元年贡茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山县志·茶考》
今天下产茶处不下数百，致贡者仅十余处，而明朝上供专用六安，其余悉以市焉。每岁上供，霍多至三百六十封，又有副封以补其乏。州额不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清顺治十七年《霍山县志·贡茶》
莫干黄芽是黄茶中的上乘佳品，其香气持久馥郁、汤色黄绿诱人、白毫显露如羽、叶底均匀成朵、滋味鲜爽甘醇，久置味不变。经开水冲泡后，茶叶开始直往水面上冲，时而徐徐下沉，时而再深再沉，十分有趣。可是呢，想要观赏到如此“舞姿”，就需要学会一定的冲泡方法啦，那么，莫干黄芽好喝吗？莫干黄芽该怎么泡？一起来看看吧。
莫干黄芽
莫干黄芽该怎么泡？
1、准备茶具：冲泡莫干黄芽茶，建议透明无色的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶的汤色、舒展姿态。同时还要准备好泡茶需要用的水壶哦。
2、选水：泡任何茶叶，都以泉水、溪水等软水为佳。若使用自来水，最好先静置24小时，再煮沸冲泡。泡莫干黄芽，建议大家选择清甜甘活的矿泉水。
3、煮水：把矿泉水放到水壶里置大火上快煮，煮沸后熄火。待水温凉至80度左右时，即可冲泡莫干黄芽茶。
莫干黄芽
4、洁杯：用开水把玻璃杯冲洗一遍，以起到清洁、消毒、温杯的作用。
5、投茶：茶和水的用量比例恰当，泡出来的茶更甘甜适口。冲泡莫干黄芽茶，茶叶和水的比例标准大概为1：50。即投放2克左右的莫干黄芽茶叶，冲水约100毫升冲泡即可。
6、润茶：冲泡莫干黄芽前，先采用回旋注水法，轻轻地把沸水沿杯壁旋转着冲入杯底，注水量约占杯容量的四分之一为宜。浸润30秒左右，如此做法有助于莫干黄芽茶吸水舒展，便于内含物的析出。
以上就是莫干黄芽的冲泡方法啦，莫干黄芽在黄茶界地位如此之高，想必其味道肯定是极佳的，大家有空的时候可以学一学莫干黄芽的冲泡方法，有助于欣赏莫干黄芽的“舞姿”，更好地发挥莫干黄芽的独特风味。
莫干黄芽，属于是黄茶，浙江省德清县莫干山当地茶农创制的茶叶，也是浙江省第一批省级名茶之一。莫干黄芽成品茶外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。下面一起来看看，莫干黄芽的营养和功效。
《莫干黄芽的营养》
1、儿茶素
也叫做茶单宁，是茶叶中特有的成分，具有苦、涩、收敛性，在茶汤中可以和咖啡因结合，缓和咖啡因对身体的生理作用，有抗氧化、抗肿瘤、降低血液胆固醇、抑制血压上升、抑制血小板凝聚、抗菌、抗产物过敏等功效。
2、咖啡因
滋味苦涩，是构成茶汤滋味的主要成分；红茶茶汤中可以和多酚类结合为复合物；茶汤冷却后形成乳化现象，茶叶中特有的儿茶素和氧化产物可以减轻咖啡因的兴奋作用，还可以减缓持续；所以这类物质的主要作用是可以让人保持头脑清醒。
3、矿物质
茶叶中所包含的矿物质元素有很多，比如丰富的钙、钾、镁、猛等多种矿物质；并且茶汤属于是碱性饮品，可以帮助身体维持碱性，保持身体健康；这些矿物质在身体养生作用中效果是非常好的，钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。氟：具有防止蛀牙的功效。锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。
4、维生素
其中包括的维生素种类，包括了有B、C、D，这些物质都是水溶性的，大家可以在喝茶的过程中摄取这些物质。
《莫干黄芽的功效》
1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，所产生大量的消化酶，对我们身体脾胃是有很大好处的，尤其是对于消化不良、食欲不振、肥胖症症来说，是有很好的改善作用的哦。
2、莫干黄芽内含有丰富的营养物质，如丰富茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等，这些物质可以促进身体健康，起到养生保健的功效。
3、莫干黄芽，内含的鲜叶天然物质保留有85%以上，这些物质对防辐射、抗衰老、排毒、杀菌、消炎均有特殊效。
4、莫干黄芽，每天坚持饮用的话，是可以达到排毒、养颜、美容、瘦身的功效的；养生保健效果非常的不错哦，大家可以品尝一下。
以上就是关于莫干黄芽的营养、功效介绍了。大家看完以后，都知道这款茶叶的饮用效果还是相当不错的，保持合理健康的方式去饮用，这样是可以促进身体健康的哦。不过饮用之前，也一定要注意相关的禁忌，否则的话会引起危害身体健康哦。
莫干黄芽很多人都听说过，但是对它了解却不多，根本不知道莫干黄芽是什么茶，也不知道莫干黄芽这种茶叶应该怎么冲泡，其实莫干黄芽是黄茶的一种，一会儿我会对它做一个具体的介绍，不单会让大家了解莫干黄芽是什么茶，同时也会把莫干黄芽茶的泡法写出来分享给大家。
莫干黄芽是什么茶
莫干黄芽是黄茶的一种，它是由汉族茶农创制出的名茶，这种茶叶因为主要出产于中国浙江德清县的莫干山而得名，是浙江的省级名茶，莫干黄芽茶，外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气持久清高，冲泡以后，滋味鲜爽浓醇，十分诱人。
莫干黄芽茶泡法
1、莫干黄芽的茶具与水温
平时冲泡莫干黄芽这种茶时，茶具与水温都很重要，最好选择陶瓷或者透明的茶具，在冲泡以前要用热水把茶具温热一扁，而且冲泡黄茶的水温不能过高也不能过低，最好能掌握在九十五度左右，这样泡出的茶汤才能甘醇爽口。
2、莫干黄芽的冲泡方法
莫干黄芽冲泡时应该先取五到八克茶叶放在茶杯中，然后手持手壶让水流沿着杯子杯从高处冲入茶杯中，让茶叶开水中翻滚，冲水以后盖好杯子盖，一分钟以后去掉浮沫，可以直接品饮里面泡好的茶汤，茶汤去掉三分之一以后还要及时续水。
“须一人从旁扇之，以祛热气，否则色黄，香味俱减……”，“日用所需，贮小罂中，箬包苎扎，亦勿见风。宜即置之案头……不过一夕，黄矣变矣。”最早关于黄茶出现的记载，往往是由于绿茶操作失妥、储存不当等原因造成绿叶发“黄”，而此些过失之举在勇于探索的茶农手中演变为刻意的“闷黄”之举时，黄茶诞生了。
适逢大暑，有幸得遇数款黄茶，深感欣喜。约友数人，一来共品香茗，二来解暑静心，实乃为平生一大乐事也。此番得茶四款，一款霍山黄芽，三款莫干黄芽。别看这三款同为莫干“黄”芽，其“黄”却相去甚远……
莫干黄芽1号此款茶乃莫干黄芽种（横岭1号）制作之绿茶，经摊青、杀青、揉捻、锅炒理条做型、烘干而成。
外形：色泽绿中显嫩黄，香气清鲜。
内质：茶香清雅，略有豆香；汤色清澈碧绿；入口清爽，清冽和润，回甘小苦生津。
叶底：嫩黄软亮。
小结：此茶虽名莫干黄芽，其实为绿茶。黄茶自古有两种由来，一是茶树品种关系，芽叶发黄；二是制作工艺中带闷黄。此茶乃第一种情况，其干茶未经闷黄工序，色泽却“绿中显出嫩黄”，乃其品种特征，故名莫干黄芽。
莫干黄芽2号此款黄茶经摊青、杀青、揉捻、裹包闷黄、烘干等工艺制成。
外形：色泽黄绿，间有白毫，环状。
内质：与第一款茶相比汤色显黄；香气清雅幽长；一、二水入口微涩，甘甜之味反归得较慢，但在齿颊间，余香较远。
叶底：略显黄褐。
小结：此款黄茶是经过闷黄工序制成的，“黄”乃因工艺所名。传统的黄茶“闷黄”程度较深，往往以“黄叶黄汤”作为黄茶标准。而近年来随着工艺的创新，许多黄茶的“闷黄”工序都出现次数减少、时间缩短、程度减轻的趋势。以此款莫干黄芽为例，其香气汤色已接近半烘炒型绿茶。
莫干黄芽3号此款黄茶工艺同上，但闷黄的工艺略有加深。
外形：环状，白毫显露，色泽金黄，略带鱼子泡。
内质：汤色微黄，清澈透亮；略显栗香，香郁高长；滋味柔绵稠滑，口感醇和。
叶底：色泽偏黄褐色，冷香持久。
小结：莫干黄芽2号与1号相比，从干茶与汤色上都较显黄，在内质上，香气略有收敛，而醇和度提高。
霍山黄芽霍山黄芽经杀青、做型、初烘、摊放回潮黄变、烘干等工序加工而成。
外形：形似雀舌，芽叶细嫩多毫，嫩黄色。
内质：汤色黄绿带黄圈；香气鲜爽，呈熟香气；滋味浓醇鲜爽。
叶底：黄褐，茸毛显。
小结：此次霍山黄芽与前两款莫干黄芽虽同为黄茶，但明显采摘程度略显成熟，故汤水滋味更显厚重，甜度更高。
莫干黄芽是黄茶的一种，产于浙江省德清县的莫干山。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。莫干黄芽是产于浙江省德清县莫干山的一种黄茶。早在金朝，僧侣们就去莫干山寺庙种茶。莫干花的黄色花蕾紧密而纤细，像莲花羽状物，显示出许多纤细的毛发。汤是黄色、绿色和清澈的，叶子的底部是浅黄色和开花的。
买莫干黄芽茶不容易。要得到好的茶叶，你需要掌握很多知识，如各种茶叶的等级标准、价格和市场，以及茶叶的评价和检验方法。茶叶的品质主要从颜色、香气、味道和形状四个方面进行鉴别。然而，对于普通喝茶的人来说，在购买茶叶时，他们只能看干茶的外观和颜色，闻到干茶的香气，这使得判断茶叶的质量更加困难。这是鉴别干茶方法的一个粗略介绍。干茶的外观主要从五个方面来看，即嫩度、细绳、色泽、断裂和澄清度。
嫩度好的茶叶一般符合外观要求(“轻、平、平、直”)。然而，温柔不能仅仅通过绒毛的数量来判断。德清县路楠乡产莫干黄芽的嫩度以绒毛的数量来判断，属于“绒毛”茶。这里需要提到的是，最嫩的新鲜叶子必须一次长出一片叶子。片面采摘花蕾是不合适的。因为芽芯是生长不完全的部分，含有不完全的成分，特别是叶绿素含量很低。因此，茶不应该仅仅为了温柔而用芽心泡茶。
铁索铁索是各种茶具的一定形状规格，如炒绿带、珍珠茶圈、龙井扁形、红碎茶粒形等。一般来说，长条形茶是有弹性的、直的、浓而薄的、圆而平的、轻而重的。圆茶取决于颗粒的紧密度、均匀度、重量、空度和固体度。平板茶应光滑且符合规格。一般来说，线很紧，身体又重又圆(平板茶除外)又直，这说明原材料很嫩，做工很好，质量很好。如果外观松散、扁平(平板茶除外)、破碎、有烟味和焦味，则意味着原材料陈旧、工艺差、质量差。以莫干黄芽绳标准为例:一级、二级、三级、四级、五级、六级，细而紧，细而紧，稍松而松，可见向上卷曲，以紧、实、尖的幼苗为顶部。
颜色茶叶的颜色与原料的嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的颜色要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、红茶和黑油。然而，不管是哪种茶，好茶都需要同样的颜色、明亮的光泽和油滑的新鲜度。如果颜色不一样，深度不一样，暗无光，说明原材料老而嫩，做工差，质量差。
茶叶的颜色也与茶树的起源和季节密切相关。例如，我们自己的山绿茶是绿色的，略带黄色，新鲜而明亮。低矮的山茶花或平板茶是深绿色和明亮的。在泡茶的过程中，由于工艺不当，颜色经常会变质。购买茶叶时，应根据购买的茶叶类型进行判断。
切碎是指茶叶的形状和破碎程度，均匀比破碎好。茶叶的标准评价是将茶叶放在托盘(通常由木头制成)中，以便在旋转力的作用下，茶叶可以根据形状、大小、重量、厚度和压碎顺序分层。其中，厚的在最上层，紧的集中在中间层，破的沉积在最下层。在所有种类的茶中，大多数是中档茶。上层通常是又厚又旧的叶子，味道较淡，颜色较浅。下层有许多碎茶。酿造后，味道往往太浓，汤颜色较深。
透明度主要取决于茶叶是否与油茶混合。、茶梗、茶末、茶籽以及生产过程中混入的竹片、木屑、石灰、沙子等杂质的量。澄清度好的茶不含任何杂质。此外，它还可以通过茶的干香味来识别。无论哪种茶都会有异味。每种茶都有特定的香气，干湿香气也不同，需要根据具体情况来确定，绿色气体、烟熏味和煮闷味都是不可取的。茶叶汤冲泡后的味道、香气和颜色是最容易判断茶叶质量的。因此，如果允许的话，买了茶后试着泡茶。如果你特别喜欢某种茶，你最好找到一些关于茶的信息，准确地了解它的颜色、香气和形状特征，并比较你每次购买的茶，这样如果你有更多的时间，你就可以很容易地快速掌握要点。国内的茶叶品种载满了成吨的汽车，非专业人士不太可能判断每种茶是好是坏。他们只是选择他们喜欢的。产地的茶叶一般是纯的，但由于茶叶制作工艺的不同，茶叶的质量可以分为高和低。
香气在北方通常被称为“茶香”。茶叶用开水冲泡五分钟后，将茶汁倒入评估碗中，闻闻香气是否正常。最好有宜人的香味，如花香、水果香和蜂蜜香。然而，烟雾、腐臭、霉味和旧火的气味通常是由加工不良或包装和储存不良引起的。
味道在北方通常被称为“茶口”。如果茶汤醇厚新鲜，这意味着水提取物丰富，成分良好。茶汤又苦又苦，粗糙又老意味着水提取物不好。淡茶汤表明水提取物含量不足。
汤色用于评估水颜色的新鲜度和新鲜叶子的新鲜度。最理想的水彩是绿茶，它应该是清澈、绿色、浓郁和新鲜的，而红茶应该是红色和明亮的。低档或变质的茶叶混浊且颜色较暗。
叶底的评价主要基于其颜色和嫩度。组织细腻柔软的芽和叶越多，茶叶就越嫩。粗糙坚硬的叶子表明茶叶粗糙陈旧，生长不良。明亮和谐的色泽和一致的质地表明泡茶工艺处理得当。
一款茶叶好不好，往往我们可以从茶叶的外形品质上去看出来。莫干黄芽，是黄茶中的一个品种，是按照接近绿茶的方式加工所得的，成品茶品质优越，内质营养丰富，细细品饮，有鲜爽浓醇的滋味。下面一起来看看，莫干黄芽的品质特征。
《莫干黄芽的品质特征》
莫干黄芽，成品茶芽叶完整、净度良好；外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽，品饮回味无穷。
《莫干黄芽的制作工艺》
1、采摘
一般来说，采摘月份不同，那么莫干黄芽的品质也是不一样的；狠多茶叶都是以春季采摘的好，但是对于莫干黄芽来说，最好品质的是每年7-10月份采摘的新芽是最为优秀的，这个季节采摘的莫干黄芽，气味芳香，回甜明显。
2、分拣
莫干黄芽采摘回来后，需要精细的分拣工作，这样对于芽叶的品质才有包装；不同等级品相分类开来，而分拣出来的莫干黄芽，才会进一步的加工。
3、制茶
茶叶经过分拣以后，需要进行轻揉、炒制、烘焙干燥等一系列的制茶工序；这个过程往往是一气呵成的，避免制作时间太长，而对茶叶的品质、气味、口感都有所影响。
《莫干黄芽的饮用功效》
1、莫干黄芽是一种沤茶，在沤的过程中会产生大量的消化酶，这些物质对脾胃是有很大好处的，对于消化不良、食欲不振、肥胖多脂肪，都可以通过饮用莫干黄芽来改善。
2、莫干黄芽，可以穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，可以燃烧脂肪，把身体、腹部内的脂肪溶解、排泄，起到减肥瘦身的作用。
3、莫干黄芽，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，这些物质对身体养生保健效果是非常好的，所以大家可以把它当做是一种养生茶来饮用。
4、莫干黄芽，根据特殊的加工方式加工后，里面所保留的鲜叶天然营养物质保留85%以上，这些物质对于我们身体的细菌、炎症都有很好的杀灭效果，有抗菌消炎的作用，是其他的茶叶多不可以对比的。
以上就是关于莫干黄芽的品质特征相关内容介绍了。关系莫干黄芽品质的原因是有产地环境和加工工艺特殊原因，所以一款茶叶品质好不好，主要是看这两点。大家购买的时候，也可以从它的品质特征去辨别，这样的话是可以避免购买到劣质的茶叶。
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