中国的茶叶种类甚多,花色品种更是纷繁复杂,而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一。目前根据商业经营习惯,一般将茶叶分为如下几类:
一、红茶:它是用采摘下来的茶树嫩枝芽叶,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而形成特有的色、香、味的一种商品茶。红茶又可细分为块红茶(如祁红、滇红、川红、越红等)、红碎茶(装成小袋茶等)和小种红茶。
二、绿茶:它是采用中小叶型的茶树嫩枝芽叶,经高温杀菌、制止酶对茶多酚的氧化作用,从而保持鲜叶绿色的一种商品茶。绿茶依干燥方法不同又可细分为:炒青,有条形的(如眉茶)、圆形的(如珠茶)、扁形的(如龙井茶)等。烘青,有条形茶(如黄山毛峰)、尖形茶(如信阳毛尖)、片形茶、针形茶等。晒青,主要有普通晒青茶和特种晒青茶。
三、花茶:花茶是用制好的绿茶(主要是烘青)配进香花窨制而成的茶叶。茶茶具有不同的香型,花色品种多以加入的香花命名,如茉莉花茶、玉米花茶、柚子花茶等。
四、乌龙茶:它是红绿茶加工技术的结合,是半发酵茶的总称。先使茶树鲜叶局部轻度发酵,然后采用高温杀菌,制得的成品茶叶素有“绿叶红镶边”之说。其主要品种有武夷岩茶、铁观音、台湾乌龙茶等。
五、紧压茶:用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料,经蒸装模或装蒌压制成砖、砣、饼型的再制茶,统称为紧压茶。其主要品种如黑砖、茯砖、沧茶、普洱茶等。
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中国五大茶叶产地并不是五大,中国的茶叶产地是:江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区这四大产地。
1、江北茶区:这是我国最北的产茶区,包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地,主要的产品是绿茶。
2、江南茶区:这是我国茶叶市场最为集中的地区,包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多,有红茶、绿茶、乌龙茶等,产量也很大,品质好。
3、华南茶区:指南岭以南的产茶区,即广东、广西、海南、台湾等地,是我国最南的茶区,以生产红茶、乌龙茶为主。
4、西南茶区:包括云南、贵州等地,属中国古老的茶区,有普洱茶、红茶、沱茶,西南茶区的茶叶主要分布在云贵高原。一般认为这一带是茶树的原产地,地理和气候很适宜发展茶叶生产。
十大名茶:
1、西湖龙井,产于浙江杭州西湖区。
2、碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。
3、信阳毛尖,产于河南信阳车云山。
4、君山银针,产于湖南岳阳君山。
5、黄山毛峰,产于安徽歙县黄山。
6、武夷岩茶,产于福建崇安县。
7、祁门红茶,产于安徽祁门县。
8、都匀毛尖,产于贵州都匀县。
9、铁观音,产于福建安溪县。
10、六安瓜片,产于安徽六安和金寨两县的齐云山。
茶叶的种类不同,产地也是有所差异的。
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金骏眉茶叶特点有很多,它是纯手工制作的,而且采摘也有相应的标准,它的香气是很细腻的。
金骏眉的工艺特点:
金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
金骏眉茶叶有什么特点:
金骏眉茶的采摘要求采取新鲜的茶芽,摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称“开面采”。所谓“开面采”,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3,大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。
金骏眉的品质特点:
金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
金骏眉的口感特点:
金骏眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香,汤色并不是所熟悉的酒红色,而是类似色拉油般的金黄色,啜一口入喉,有着水果般的甘甜,比一般的正山小种红茶的汤水更绵软,果香更加醉人,仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
金骏眉色亮而润,闻起来有天然薯香,品其有淡淡蜜味,入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样,绝对是视觉和味觉的绝妙享受。同时它具有耐冲泡的特点,第一、二水的出水时间最好可控制在5秒,第三、四水10秒左右较合适,第五、六泡为20秒,之后可20秒递增。
金骏眉的功效特点:
金骏眉红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。
金骏眉红茶能辅助血糖调节,但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不适的人,可以红茶酌加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服。
金骏眉红茶的汤色是金黄色的,给人清甜的感觉。
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金骏眉茶叶辨别方法一、观察金骏眉茶的外形
1、金骏眉茶多为奇种,茶芽身骨较小,制成的干茶外形细瘦、紧结。
2、金骏眉茶全手工揉捻,致其外形稍呈卷曲,弯曲度大。
3、干的金骏眉茶茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间,并不是市场上理解的金骏眉茶就应该是全金黄色。
4、金骏眉茶的叶底呈鲜活明亮的古铜色为上品,红褐色为次品。
金骏眉茶叶辨别方法二、观察金骏眉茶的汤色
1、金骏眉茶的汤色呈琥珀色,外山偏红色。
2、橙黄、清澈、明亮为上品金骏眉茶。
3、红、浊、暗色为次品金骏眉茶。
金骏眉茶叶辨别方法三、闻金骏眉茶的茶香
1、金骏眉茶的茶香干香清甜、花果香明快,沁人心脾。
2、金骏眉茶开泡后,蜜香馥郁,茶韵悠长
金骏眉茶叶辨别方法四、品茗金骏眉茶的口感
1、上品的金骏眉茶汤水浓郁、绵软、醇厚、爽滑,不苦不涩,有着水果般的甘甜。
2、上品的金骏眉茶绵软、醇厚而农稠,耐冲泡。
3、上品的金骏眉茶汇聚精、气、神,具有醒思、怡神、养生功效。
金骏眉茶,在正山小种红茶传统工艺基础进行改良,采用创新工艺研发的红茶,可谓是站在巨人的肩膀上眺望世界。金骏眉这么名贵,那如何分辨金骏眉的好坏呢?
如何分辨金骏眉好坏?
金骏眉茶叶4步鉴别法
1、观外形
首先,可以通过观外形来鉴别金骏眉茶叶的好坏,具体来说就是观察一下其干茶形状。那么金骏眉是一种比较奇特的茶,它的茶芽身骨较小,所以制成的干茶在外形上比较细瘦和紧实。金骏眉的外形还有一个特点,那就是干茶微微有点卷曲,并且卷曲的幅度比较大,因为金骏眉是由纯手工揉捻制作而成的。
2、观颜色
其次,可以通过观颜色来鉴别金骏眉茶叶的好坏,也就是说观察一下其干茶色泽。而说到金骏眉的颜色,市场上很多人都认为金骏眉干茶的颜色是全金黄色的,其实不然。干的金骏眉茶色泽呈金黄、褐色、银色、黑色四色相间的状态,并非全金黄色。叶底的颜色则以呈现古铜色为上品,红褐色为次品。
如何分辨金骏眉好坏?
3、观茶汤
再次,可以通过观茶汤来鉴别金骏眉茶叶的好坏,也就是说观察一下茶汤色泽状态。那么观察茶汤是不可缺少的一步。金骏眉经过开水冲泡后,茶汤一般是呈琥珀色、晶莹剔透的状态,茶汤橙黄、清澈、明亮的为上品金骏眉,茶汤呈红色、浑浊、暗调的为次品。任何一种好茶的茶汤都不会呈现浑浊不清的状态,因此观察茶汤便能得知茶叶的品质。
4、闻茶香
最后,可以通过闻茶香来鉴别金骏眉茶叶的好坏,也就是说仔细嗅闻一下茶叶的香气。那么正宗的金骏眉干茶都会带有一股花果香的明快和茶叶的清甜,这种感觉沁人心脾;劣质或者假冒的金骏眉茶会有焦糖味。用开水冲泡后,好的金骏眉会散发蜜糖香气,悠扬持久;假冒或者劣质的金骏眉香气浑浊,容易消散。
如何分辨金骏眉好坏?
金骏眉品牌推荐
一、元正正山堂金骏眉
正山堂是福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司董事长——江元勋先生于2005年创建的新品牌,与元正一道组成了正山茶业的品牌系列。正山堂为正山茶业的高端品牌,风靡全国的“金骏眉”就是在正山茶业诞生的。‘金骏眉’也顺其自然的成为了正山茶业的标志和代表产品。
二、骏德金骏眉
武夷山市骏德茶厂坐落于福建武夷山国家级自然保护区桐木村,于2008年4月成立,厂长梁骏德从事茶叶加工审评工作50余载,系金银骏眉、首泡制作者,是金玫瑰、金月桂、金小种、小种红袍等产品的首创者。
如何分辨金骏眉好坏?
因而,现在提到正宗的、原创的高端金骏眉茶叶,那只有江元勋的元正茶业(正山茶厂)和梁骏德的骏德茶厂,不过这两个品牌的金骏眉茶叶价格都比较高,基本上都是上万元一斤,但品质绝对有保证。
金骏眉、银骏眉都是正山小种红茶,最早出品地是在我国福建的武夷山地区,金骏眉、银骏眉都是正山小种比较好的茶品,但是两种在汤色,口感有有所不同。
总的来说:金骏眉与银骏眉从外观条索上看,金骏眉一般为单芽,银骏眉为一叶一芽,铜骏眉为二叶一芽。其制作工艺基本相同,都是红茶制作法。通常,金骏眉0.5千克达到六万五千个芽左右。所以,金骏眉的产量最低,价格极高。目前,产自桐木的金骏眉市场价格基本上是万元左右,甚至更高,非普通百姓所能消费。银骏眉次之,铜骏眉又次之。买好茶到“第香茗茶”。其实,如果山场好,制作工艺精良,银骏眉和铜骏眉中亦有品质优良者。金骏眉条形绢秀细小,且有金毫显现,有金、褐、黑三色相间;银骏眉条索比金骏眉更为粗大些;铜骏眉条形最大,三者之中,显得最为粗糙。
金骏眉银骏眉的具体区别:
1、采摘标准
金骏眉和银骏眉都是从相同的茶树上采摘的,但是它们的采摘时间和方式不同。当茶树只长芽的时候,将单芽摘取用来制作金骏眉;银骏眉继金骏眉之后,是一芽一叶。
2、制作工艺
金骏眉和银骏眉的制作都只是沿用了部分正山小种传统的制作方法,主要的区别是在萎凋时,茶青从原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是制作骏眉的重要环节,如果发酵程度不够,很容易产生苦发酵时间过长,就会跟平常的正山小种一样,不会产生骏眉特有的蜜香。烘干也很重要,要准确把握时间和温度。
3、茶叶品质
金骏眉和银骏眉的外形十分相像,像人的眉毛。它们是根据茶叶的品质不同,在前面加上金、银、铜来区分等级,其中金骏眉的口感最佳,银骏眉次之。
4、外观条索
金骏眉与银骏眉从上看,金骏眉一般为单芽,银骏眉为一叶一芽,铜骏眉为二叶一芽。金骏眉条形绢秀细小,且有金毫显现,有金、褐、黑三色相间;银骏眉条索比金骏眉更为粗大些;铜骏眉条形最大,三者之中,显得最为粗糙、
简单来说茶友们可以从金骏眉和银骏眉这两种茶叶的采摘标准、制作工艺、茶叶品质、外观条索等四个方面进行辨别,如果茶友们在实在不懂怎么辨别这两种茶叶,建议茶友们到自己熟悉的茶叶店购买或者找真正懂茶的朋友帮忙选购,避免掉入不良商贩的“陷阱”。
下面小编为大家带来一篇《茶叶金骏眉是红茶吗》,希望能够帮助到大家。
金骏眉就是红茶,并且金骏眉的味道也是非常好的,金骏眉在冲泡过程中茶香非常的浓郁,还有着很好的保健作用。
金骏眉(单芽)是产自于武夷山的全发酵芽尖累高端红茶。金骏眉的衍生品种银骏眉(一芽一叶)与铜骏眉(一芽两叶)工艺相同都同属于全发酵红茶。
金骏眉源自于正山小种红茶工艺,但是为了保留头春芽尖的特有蜜香,在正山小种工艺上进行了多项改进,所以从这个意义上来讲可以说金骏眉属于正山小种红茶的一个分支。但是由于金骏眉的快速流行,以及其原料、工艺和小种红茶的区别,大家已经将金骏眉和正山小种以及全国其它红茶一样,归为红茶的一个品类。所以说金骏眉属于红茶。金骏眉和其它红茶一样,常温、密闭、避风、避光、避异味保存即可。
金骏眉用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的软水,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水80-90摄氏度冲泡,金骏眉这样的好茶可不能用自来水冲泡。
金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。
经常喝茶对于身体也是有着非常多的好处的,所以很多人都是非常喜欢喝茶的。
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