黄茶是中国特有的地方性茶叶,根据其茶叶的鲜嫩程度不同,黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶等三种不同的类别。作为一种轻发酵茶,黄茶具有提神醒脑、消除疲劳、促进消化的功能。现在随着社会的发展,不少人喜欢将茶作为保健饮品来饮用,黄茶由于自身具有的特色,因此在茶市上也颇受消费者的喜爱。不同的茶叶具有不同的特点,那么黄茶的特点有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。
黄茶
黄茶有些什么特点?
一、黄茶的制作特点
黄茶黄汤黄叶的特点,主要源于其特殊的制法特点:闷黄过程。这一制作过程,是形成黄茶黄汤黄叶的关键。针对不同的茶叶品质,有的黄茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。虽然方法不一,但殊途同归。
黄茶
二、黄茶的功效特点
黄茶是沤茶,富含大量的消化酶,对脾胃最有好处,适用于消化不良,食欲不振、懒动肥胖等。此外,黄茶中保留有大量的天然物质成分,这些成分对于防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,是其他茶叶所不及的哦。
三、如何品赏黄茶
评品黄茶时,茶芽色泽以金黄色鲜润为优;汤色以黄汤明亮为上,黄暗或黄浊为次;叶底则以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好。
黄茶
以上就是关于黄茶的特点的介绍。从上面我们知道,黄茶是一种十分不错的茶叶,从黄茶的制作特点上,我们知道,黄茶的制作过程和绿茶有很大相似性,但是和绿茶不同的是,黄茶存在一个闷黄的过程,在制作中,制茶者需要将黄茶杀青后再进行闷黄,这样才能保障黄茶茶汤茶色都是黄色的。此外,从黄茶的功效特点上,我们知道,由于黄茶中富含大量的消化酶,因此人体饮用之后能够增强食欲,缓解消化不良,胃胀等症状。正常情况下,黄茶以金黄色鲜润为优叶片以肥壮、匀整、黄色鲜亮为好。
黄茶基础知识
黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”,或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶,其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。
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