你所不了解的花茶：桂花龙井

2021-07-13

西湖龙井，大家都知道，顶级绿茶的代表，绿茶中的大家闺秀。

那么，桂花龙井，又是什么？

桂花龙井，从图片上看，就是龙井茶里混合有桂花，就这么简单吗？并不是！

桂花龙井，严格来说，属于再加工茶，属于花茶类。我们以前讲过，花茶（这里特指茉莉花茶类）的核心工艺就是窨（yin四声）制，以绿茶为底，辅以当季鲜花，在鲜花吐绿花香的时候，绿茶充分吸收花香。那么，桂花龙井，就不是网上那种粗制滥造的那种，茶叶里兑上干桂花一混就成。

桂花龙井的选材，也需要讲究。

茶叶，选用谷雨之前的正宗西湖龙井（看过我春天收西湖龙井的文章里面有讲，每年谷雨一过，茶农就不采制茶叶了，茶树进入管理期）

桂花，茶农院前后的桂花树。下雨??不能采；有露水不能采；太阳直射了不能采。所以能做桂花龙井的桂花每年就一次，还得靠老天爷赏饭吃（2018年只做了20斤桂花龙井）。

制作桂花龙井，严格按照花茶的窨制工艺，一层西湖龙井，一层现摘的鲜桂花，层层铺叠。这期间，需要按时的翻动，给茶叶内部通风散热。前后窨制两次（次数太多会完全盖住龙井的茶香，喧宾夺主也不行）。最后会筛除大部分干桂花，茶叶之间藏着星星点点的桂花。

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桂花，飘香十里，深受人们喜爱。而桂花制作而成的茶，淡雅而香浓。桂花茶历史悠久，早在唐宋时期，官妃御女就已利用食物内服，使人产生香味的方法，在古代被称为香身。桂花茶是金黄色的，给人暖暖的感觉，味道鲜爽、回甘、醇香。

桂花茶的制作

①桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。

②在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。

③在茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。

④烘干后即成桂花茶

桂花茶的功效

美容养颜：桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便的作用，因此喝桂花茶有美容养颜的作用。

缓解胃肠不适：桂花茶对肠胃虚寒的人群有温胃、暖胃的功效，特别是喝桂花红茶，能够起到很好的温中散寒，暖胃止痛的作用。适合肠胃不适合冬季怕冷的老人饮用。此外桂花茶还能润肠通便，减轻胀气等肠胃不适。

清除口臭：桂花所特有的芳香，气味芳香宜人，而茶叶中所含有的茶多酚，可以溶解脂肪，消除口中的异味，常饮桂花茶可以让人满口留香。

提神醒脑：桂花茶所散发出的浓郁的花香能够舒缓紧张的情绪，饮用桂花茶可以平衡神经系统，达到提神醒脑的作用。

饮茶禁忌

便秘者、糖尿病患者、孕妇不宜饮用。

搭配

①桂花搭配菊花

材料：玫瑰花2克，桂花3克。野菊花3克，绿茶5克，百合花2克，莲子心1克。

做法：将上述材料用500毫升开水冲泡，温热时饮用。

此茶有清热润肺，养颜美白，清肝明目的功效。

②桂花搭配甘草

材料：桂花10克，甘草少许。

做法：将桂花和甘草一同放入杯中，冲入热开水。静置5分钟后即可饮用。

高血压患者勿添加甘草，可以用甜菊叶代替。此茶能缓解压力，让你的身心获得释放。

③桂花搭配玫瑰花

材料：干桂花3克、干玫瑰花6朵

做法：将桂花玫瑰花放入开水冲泡五分钟，温热是即可饮用。

玫瑰花饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的人饮用，和桂花还能起到强肌滋肤，活血润喉可化痰散淤，治咳嗽的功效。

在工作后，可冲泡一杯桂花茶，舒缓身心；在学习后，喝一杯桂花茶，提神醒脑。金黄的茶色，香味馥郁持久，泡一杯桂花茶，沁人心脾。

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