黄大茶与黄小茶都属于我国黄茶类的茶品，对于普通的消费者来说，黄大茶与黄小茶之间的区别就是叶片大小不同，从某种意义上来说这个认知也是正确的，只是不够全面，关于黄大茶与黄小茶的区别，以及两者之间如何鉴别，学会三招就足够了。
黄大茶与黄小茶的区别很大的不同在于产地上，黄大茶中最出名的代表茶品是产自于安徽霍山的霍山黄芽，主要集中的黄大茶产地也是以汉霍两地为主。而黄小茶主要集中在温州一带温州黄汤，这里所产的黄小茶品质是最优的，根据产地来进行黄小茶与黄大茶之间的区别，也是懂茶之人比较习惯的一种选购方式
黄大茶与黄小茶之间到底有什么样的区别呢?虽然两者都属于黄茶系列的产品，但是从外观的性状上有很明显的区别。从形状来说：叶片较大者就是黄大茶，一般叶片较老。叶片较小者为黄小茶，纹理也更加细嫩，这是最基本的性状差别，也是最直接的区分方法。当然色泽也是有不同的黄大茶的产品，性状稳定，但是叶片较大，色泽老而发黄，而黄小茶产品叶片较少，相对色泽发黑，这个区别我们也是可以通过肉眼直接能够发现。
当然，现实生活中我们选购黄小强玉皇大帝查实后，还可以加入价格因素来做综合的考虑，也有出去，在选购房产的朋友们不知道黄小强或者是黄大家更适合自己，那么建议大家可以各自少量购买一些品尝之后这种决定，这样的答案是最客观与直接的。
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按茶色分类的三种黄茶
黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的"君山银针"茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的"君山银针"茶外表披毛，色泽金黄光亮。
按茶色分类的三种黄茶
黄茶具有"黄叶黄汤"的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：着名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶：着名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶：着名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
各类黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
黄茶是中国的特产，属于轻度发酵茶。它完成了，枯燥无味。揉捻是黄茶不可缺少的工序。它有黄汤和黄叶的特点。黄茶根据鲜叶、老叶和新苗的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1.黄芽茶
黄芽茶是由一芽一叶采摘到一芽两叶制成的。
(1)君山银针
君山胤禛是中国十大泰富茶之一，是最好的黄芽茶。该废茶形状刚直，芽体鲜嫩，汤色杏黄白嫩，口感香甜清新。她在国内外市场上享有很高的声誉，身价不菲。湖南君山银针茶业有限公司消费的君山银针更正宗。
(2)顶部覆盖的黄色芽
蒙古城墙顶部的黄色花蕾已经有2000年的历史了。在古代，它被用作皇帝享受的贡品。成品茶的芽均匀、扁平、直，有黄色光泽和金黄色的头发。汤是黄色的，中等透明，甜而嫩，甜而醇而鲜，是最好的黄茶。蒙顶山茶和月华茶是市场上的优势茶叶企业。
(3)霍山黄芽
霍山黄芽直而微展，排列整齐，开花均匀，形状像麻雀舌头，淡绿色，长有细毛，喷鼻香持久，味道清新醇厚，汤色鲜艳，明澈黄绿色，叶底明亮。辉将军、六辉、成兴德是著名品牌。
(4)余安安黄茶
元安黄茶呈环形条纹，金色光泽，汤色黄色清澈，香气非凡持久。“清徐花园”、“鹿苑茶”、“南京湾”等品牌的余安安黄茶是众所周知的。
2.黄茶
黄茶是通过采摘纤细的新叶制成的，大部分是一芽一叶，一芽两叶。
(1)茅箭北港
形状芽强，叶肥，顶端为金黄色。里面的物质用高高的鼻子膨胀，汤是橙黄色的，味道醇厚，叶的底部像花一样又肥又嫩。
(2)巍山白发尖
巍山白发尖状的叶子边缘微微卷成一团，光泽黄亮油润，白毫有所表现，汤色橙黄明亮，松烟鼻香浓郁，滋味醇厚甘甜爽口，叶底黄亮嫩而均匀。巍山白毛尖很受大陆居民的欢迎，被认为是一种罕见的茶叶礼物。
(3)元安路元
余安安绿源产于湖北省余安安县第一代罗昆吉。它是以滚动和长时间炖煮的方式制成的。金色光泽，香气扑鼻，鲜黄色杏汤，口感醇厚凉爽。
(4)黄平洋汤
平阳黄汤薄而紧，呈条状细嫩，汤色鲜黄色和绿色，橙黄色和黄色，鼻喷剂清澈锐利，口感清新醇厚，叶底芽叶均匀。
3.黄茶
黄茶是通过采摘一个芽2，三片叶子，甚至一个芽4，五片叶子制成的。
(1)皖西黄茶
皖西的黄茶形状像茎和强壮的叶子，叶子、茎和叶子像鱼钩一样连在一起。茎和叶呈金黄色和棕色，有光泽和油性，汤呈深黄色和棕色，叶底部呈黄色和棕色，味道浓郁醇厚，有一个很高的嫩焦的鼻子。
(2)广东叶青
广东叶青的形状薄，结紧，重而结实，老而嫩而均匀。它的叶子状况良好，有着纤细的头发。它的光泽是绿色、潮湿和黄色的。它的鼻喷雾剂是纯的。它的味道醇厚甘甜。它的汤颜色是橙色和明亮的，它的叶底部是黄色的。
黄茶适用于脾胃不好的人、疲倦疲倦的人、瘦弱的人、经常使用电脑的人和牙本质过敏的人。缺铁、血虚、神经健康、胃溃疡、尿路结石、肝功能障碍、便秘、哺乳家庭主妇、心脏病、孕妇和醉汉不能喝黄茶。
黄茶，属于是我国六大茶类中的一个大系列，它的分类，是根据采摘鲜叶叶片大小来命名的，一种是黄芽茶，一种是黄大茶，还有一种正是黄小茶，其中黄芽茶的品质最为优越，是精细黄茶；而黄大茶和黄小茶都属于是黄茶中的精品，两者区别是叶片大小的不同，所以消费者可以通过叶片大小，然后去分辨出两者的区别。
《黄茶的种类代表品种》
1、黄芽茶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等茶品。
2、黄小茶：北港毛尖、伪山白毛尖、皖西黄小茶、平阳黄汤。
3、黄大茶：皖西黄大茶，广东大叶青，贵州海马宫茶。
《黄大茶和黄小茶的区别》
1、黄大茶
黄大茶，鲜叶采摘标准为一芽二、三叶，或是四、五叶为原料制作而成的，主要包括有安徽省霍山的霍山黄大茶，还有广东省地区韶关、肇庆、湛江等第的广东大叶青等。
2、黄小茶
黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
区别一：叶片大小
首先我们从外表上去看的话，黄大茶和黄小茶最大的区别就是叶片大小不同，所以我们大家在选择的时候，可以对比叶片大小，叶片比较大的就是黄大茶，叶片比较老；而叶片比较小的就是黄小茶，纹理很细嫩，这是最基本的性质辨别，也是最为直接的辨别方法。
区别二：产地区别
黄大茶和黄小茶，是两种完全不同的茶叶，所以产地不同，叶是区分两者的一个重要标准；黄大茶，属于是霍山的品质最为优越，是典型的黄大茶产品生产基地；而黄小茶的话，则是温州市黄汤产地的品质是最为优越的，质量好，产量高；所以大家可以通过产地去区分出两者的区别。
区别三：外观特点
黄大茶和黄小茶，同样属于黄茶系列产品，在其外观的性状上，也有很大的不同，而这其中黄大茶产品的性状稳定，但是叶片较大，所以老而发黄。黄小茶产品叶片较小，相对较嫩，而且整体的成品色发黑，这种外观特点，直接用产品对比选择，也很方便。
以上就是关于黄大茶和黄小茶的区别介绍了，其实大家只需要从外表上去分辨的话，都知道这两者的区别在哪里的；大家选择的时候，还根据价格因素去选择，少量购买，然后再进行对比，看看自己的口味更加喜欢哪一个，然后再去挑选的话，那么相信会更加的容易选到自己喜爱的好茶。
黄芽茶由嫩的原料制成，通过采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山“君山银针”、四川雅安、明山县“孟定黄芽”和安徽霍山“霍山黄芽”。让我们来看看他们各自的特点。
黄茶的类型和特点
一、黄芽茶
黄崖茶是最好的质量。它的成品茶形状结实而直，重而均匀。殷浩透露，它的芽体是金色和明亮的，它的内在质量是芬芳和温柔的。它被誉为“金镶玉”。汤色杏黄，爽朗干净，味道甘甜，醇厚清新，香气优雅。如果你把它泡在玻璃杯里，你可以看到花蕾的顶端冲向水面，直立在空中。当它下沉时，它像雪花一样落下，沉入杯底，像刚出土的竹笋，像一片剑林。酿造后，它可以上升和下降三次。它在国际和国内市场上都有着悠久的声誉，价值不菲(北京市场的零售价现已超过每斤1000元)。
君山银针的特点:
1.茶的形状结实而直。
2.花蕾色泽金黄
3.高香味
4.汤是杏黄色的，清澈透明。
4.这茶味道凉爽、香甜、醇厚。
5.叶底部是浅黄色和明亮的。
安徽省霍山黄崖
它也是黄芽茶的瑰宝。霍山茶产于安徽省大别山区霍山县。霍山茶生产历史悠久。霍山在古代属于寿州，它的黄芽从唐代就已经产生了。它是名茶中的极品，在明清时期被列为宫廷贡品。这在《唐代史补编》和《群芳铺》中都有记载。霍山黄芽要求新鲜的叶子嫩而新鲜。一般来说，它们是在采摘芽的同一天制作的，绿芽是分开取出的。第一次烘焙、涂抹、再烘焙和完全烘焙是五个过程。涂抹并再次烘烤后，它会变成黄色。
霍山黄芽的特点是:1 .茶的形状很精致，有多明亮就像麻雀的尖端；2.茶是淡黄色的。3.栗子香味4。汤的颜色是黄色、绿色和透明的。茶的味道醇厚甘甜。黄亮叶的底部很嫩，均匀而厚实。
四川孟定黄芽
产于四川省明山县蒙山。蒙山茶叶生产历史悠久。孟定茶是唐至明清时期著名的贡茶。有许多茶馆。茶馆里挂着的对联“扬子江水，孟定山茶”，显示了孟定茶的深远影响。每年春分时节，蒙古顶级黄茶经过杀青、包包、翻炒八道工序，首先展开饱满的芽头、芽和叶。
树冠顶部黄色芽的特征是:1 .茶是平而直的，芽完全暴露在外；2.茶色略黄；3.甜味浓郁；4.汤的颜色是黄亮；5.叶底部是浅黄色，甚至是明亮的。
第二，黄茶
采摘嫩芽和叶子进行加工。它们主要包括湖南岳阳的“茅箭北港”、湖南宁乡的微山白庙尖”、湖北余安安的余安安绿园”、安徽的皖西黄茶”以及温州和浙江平阳的“平阳黄汤”。
毛尖、北港、岳阳、湖南:岳阳自古以来就是一个旅游胜地。北港茶在唐代非常有名。北港发源于梅溪，全长超过2公里。它因位于南港北部而得名。岳阳市康王镇北港湖周边地区现在是北港毛尖的发源地。北港毛尖通常在清明节后5-6天开采。鲜叶的标准是一芽、两片叶和三片叶。它是在晴天采摘的。无虫害叶、紫叶和鱼叶分5个等级采摘:1-4号和1-4号。
湖南省宁乡县巍山海建:产于湖南省宁乡县西部的大丰山，商品销往甘肃、新疆等省市。巍山毛尖茶的制作包括六个工序:杀青、发黄、轻揉、烘焙、采摘和烟熏。吸烟是普通茶的禁忌，更不用说名茶了。然而，香气宜人的松烟是巍山毛尖的特色。巍山毛尖的品质特点是叶子微卷，黄亮色油润，头发白，汤色橙亮，松烟香味浓郁，味道醇厚甘甜，叶底嫩滑，甚至黄亮。巍山毛尖深受边疆人民的喜爱，被认为是难得的茶叶礼物。
三、黄茶
采摘一芽、两片或三片叶子，甚至一芽、四片或五片叶子为原料。主要包括:安徽“皖西黄茶”，湖北金寨、霍山、六安、岳西、英山的安徽“黄茶”，广东韶关、肇庆、湛江的广东“绿茶”。
安徽皖西黄茶
皖西黄达茶产于安徽霍山、金寨、大安和岳西。霍山县的大坪、水漫河和雁子河出产质量最好。干茶色泽自然，呈金黄色，香气浓郁，口感浓郁，不易起泡。
黄达茶的品质特点是茎和叶肥壮，叶条状，茎和叶连接如鱼钩，黄褐色的茎和叶，油滑湿润的颜色，深黄色和棕色的汤，棕黄色和中黄色的叶，浓稠醇厚的味道，高嫩焦香。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。
黄达茶的大叶和大枝在我国许多茶叶中确实很少见，这已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。几年前，一些茶区也模仿黄茶，但由于外观上缺乏“大树枝”，它们被“鱼和珍珠混在一起”。
来自广东的泰叶青
这是广东的特产。制备方法是先萎凋，再杀青，然后揉搓堆积。这不同于其他黄色茶。产品质量具有黄茶的一般特征。因此，它也属于普通的茶类。其产地是广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东竹叶青的品质特点是:结实、结紧、形状重实、年龄和嫩度均匀、叶完整、毛细、绿色、湿黄色、香气纯正、味道浓醇、汤色橙亮、叶底微黄。产品分为1-5个等级。
贵州海马贡茶
贵州省大方县鹰岩脚下的海马岗镇。海马贡茶采自当地中小群体，具有绒毛和嫩度强的特点。谷雨开采前后。挑选标准；一级茶是芽和叶。二级茶是一芽二叶，三级茶是一芽三叶。海马宫茶是一种著名的黄茶。具有线绳紧、结卷、绒毛外露、口感绿醇、回味甜、汤色黄绿亮、叶底均匀明亮的特点。
由于品种和加工工艺的不同，黄茶在形状上有明显的差异，但汤的颜色比鲜黄色的汤好，汤的颜色比暗黄色或浑浊黄色的汤低。
黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。其具有黄汤黄叶的特点。黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
一、黄芽茶
黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的。
（1）君山银针
君山银针是中国十大名茶之一，是黄芽茶中的极品，成品茶外形茁壮挺直银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗。
（2）蒙顶黄芽
蒙顶黄芽距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用。成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，为黄茶之极品。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企。
（3）霍山黄芽
霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌。
（4）远安黄茶
远安黄茶外形条索环状，色泽金黄，汤色黄净明亮，香气神异且持久清香。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名。
二、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成的。
（1）北港毛尖
外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。
（2）沩山白毛尖
沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
（3）远安鹿苑
远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代。以揉捻后久堆焖黄的方式制作。色泽金黄，香气馥郁芬芳，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘凉。
（4）平阳黄汤
平阳黄汤条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。
三、黄大茶
黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的
（1）皖西黄大茶
皖西黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
（2）广东大叶青
广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
黄茶适宜脾胃欠好的人、倦怠困倦的人、肥胖的人、常用电脑的人、牙齿敏感的人。缺铁性贫血者神经衰弱者、动性胃溃疡患者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病者、孕妇、醉酒者不能饮用黄茶。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。一起来看一下各自的特点吧！
黄茶的种类和特点
一、黄芽茶
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为"金镶玉"。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。
君山银针的特点:
1.茶形紧实挺直
2.芽身金黄.色泽润亮
3.香气高
4.汤色杏黄清澈
4.茶味爽甜醇厚
5.叶底嫩黄明亮。
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
霍山黄芽的特点:1.茶形细嫩多亮.形如雀尖2.茶色嫩黄。3.香气栗香4.汤色黄绿清明5.茶味醇厚有回甘6.叶底黄亮嫩匀厚实。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂"扬子江中水，蒙顶山上茶"的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
蒙顶黄芽的特点:1.茶行扁直，芽毫毕露2.茶色色泽微黄3.甜香浓郁4.汤色黄亮5.叶底嫩黄匀亮
二、黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括:湖南岳阳的"北港毛尖"，湖南宁乡的"沩山白毛尖"，湖北远安的"远安鹿苑"，安徽的"皖西黄小茶"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"。
湖南岳阳的北港毛尖:岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
湖南宁乡的沩山毛尖:产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的松烟香，却是沩山毛尖品质的特点。沩山毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
三、黄大茶
采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。主要包括:安徽的"皖西黄大茶"，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的"黄大茶"和广东韶关、肇庆、湛江等地的"广东大叶青"。
安徽的皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少"大枝大叶"，故而"鱼目混珠"。
广东的大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别，但汤色都以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。
黄茶分为三种类型:黄芽茶、黄色小茶和黄色大茶。黄芽茶是通过采摘最精致的单芽或一芽一叶制成的。它的嫩芽是黄色的，有许多白头发，因此被称为黄色芽，有着清新醇厚的香味。黄小茶是通过采摘细小的芽和叶，一芽一叶，用小条制成的。著名品种包括巍山毛尖和元安鹿苑。黄大茶是中国产量最高的黄茶。采摘新鲜的叶子需要很大的树枝和茎，一个芽有四到五片叶子，长度为10到13厘米。安徽的霍山黄达茶和广东的大叶青是最著名的。
巍山毛尖:芽和叶饱满多毫，黄亮的颜色油润，白毫外露，汤色橙亮，味道甘甜爽口，叶底黄绿色，嫩滑均匀，带有特殊的松烟味道。
元安鹿苑:形状像绳子和戒指，色泽金黄，略浸鱼籽，酿造后香味浓郁，口感香甜，汤色清亮。
君山银针:最好的黄芽茶，产于湖南洞庭。它的外观结实挺拔，银发外露，金黄色明亮，内在品质香嫩，汤色杏黄色明亮，口感香甜醇厚清新。它长期以来在国内外都很有名。
顶部覆盖的黄色芽:形状扁平直，饱满均匀，色泽金黄，汤色黄亮，香甜可口，口感醇厚，叶底浅黄甚至光亮。
安徽霍山的黄芽:它也是一种罕见的黄色芽。它的形状像麻雀的舌头。它的芽叶嫩而多分。它的颜色是浅黄色。它的茶汤有栗子的香味，它的嘴尝起来很甜。井冈山、大华坪、霍山生产的黄牙是最有价值的。干茶色泽自然，色泽金黄，香气浓郁，口感浓郁，不易浸泡。
北港毛尖茶:是一种著名的黄茶。它的外表很强壮，叶子很肥，顶端外露。它是金黄色的。它的汤是橙黄色的。它的香气清晰，味道醇厚。
众所周知的是，黄茶的品牌是非常多的，由于我们国家是一个产茶大国，所以我们国家黄茶的品种是非常多的。那么关于黄茶有哪些品牌你们都知道了吗?一起和小编去好好的看一看吧!
黄茶是我国的特产的名茶，是按照鲜叶的老嫩以及芽叶的大小来分为来黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。黄芽茶的主要是有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽的;而沩山毛尖、泉城红、泉城绿等则属于黄小茶，如湖北英山、广东大叶青则属于黄大茶。
黄芽茶，其实是以比较细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的.黄芽茶的茶形是十分的紧实的、十分的挺直的，色泽是十分的金黄的、还很光润，在冲泡过后的汤色是杏黄且十分的清澈的，滋味十分大的醇厚、爽甜，香气清高。
黄小茶，是以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成的，主要的品种有：沩山毛尖等。黄小茶的外形是微卷的，色泽十分的黄亮，白毫显盛，冲泡之后的茶汤是橙黄且透亮的，是有浓郁的松烟香味的，滋味醇甜爽口。黄大茶其实是以一芽二、三叶或者是四、五叶为原材料去加工制作成的，主要的品种是有：湖北英山和广东大叶青等。
小编是希望大家能够好好的了解一下有关黄茶的知识的，老年人就经常说要多喝茶呀，要多喝茶呀，这对我们的身体很好呀!所以大家不妨听一听老年人的意见，毕竟他们知道的有关茶叶的知识是要比我们多一些的，打个比方就是他们走过的桥比我们吃过的盐还多呢!
黄小茶是指以采摘1芽1叶至1芽3叶之间的鲜叶，按照黄茶加工工艺制成的黄茶，统称黄小茶。其中霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤及海马官茶等产量大、品质佳，是消费者心中质优价廉的黄茶。
（一）霍山黄芽霍山黄芽生产年代久远，据当地考证已有2000余年的历史。《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉”。查清同治十一年《六安制志·物产》记有“《史记》称：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”经考证，《史记》并未发现此记载。但李肇《国史补》中有：“风俗贵茶，茶之名品亦众，……寿州有霍山黄芽”的记载，是为史料中“黄茶”之名的首现。此处所称的“霍山黄芽”，亦可能是鲜叶呈嫩黄色，按绿茶制法的黄茶。如今已按现代的黄茶闷黄工艺加工的霍山黄芽。
霍山黄芽产区都在大别山北麓，山峰绵延，重峦叠嶂。海拔1774米的大别山主峰--白马尖就坐落在霍山境内。茶区水资源丰富，因三河一水（太阳河、漫水河、石羊河以及佛子岭水库）之润泽，故终日多雾。霍山黄芽产区年均气温15℃，年降水量1400毫米，土壤肥沃，环境宜茶。
1.品质特征 外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿微黄披毫。内质香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘；汤色嫩绿清澈；叶底微黄明亮。
2.采制方法（1）鲜叶采摘标准及要求采摘要求：霍山黄芽分特一级、特二级、一级、二级、三级5个等级。其中特一级，1芽1叶初展≥90％；特二级，1芽1叶初展≥80%；一级，1芽1叶≥70%，1芽2叶≤30%；二级，1芽2叶≥50%；三级，l芽2叶≥40%。
鲜叶采摘必须严格按照要求采，分期分批采，采用提采法，杜绝切采，防止芽叶红蒂，影响质量。采摘时，要求芽叶形状、大小、色泽一致。高档茶要“四不采”，即：无芽不采、虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。
（2）霍山黄芽手工制作技术霍山黄芽手工制作工艺流程：摊放→杀青（做形）→摊晾→初烘→闷黄→复烘→摊放→拣剔→复火等工序。
①摊放 鲜叶采回后要把鲜叶薄摊在团簸内，厚5厘米左右。晴天无露水叶摊放2～3小时，阴雨天鲜叶应摊放5小时，以散发青草气和表面水分，待芽叶发出清香即可付制。
②杀青（做形）分生锅、熟锅。
生锅主要是起杀青作用。要求高温、快炒，锅温120℃～130℃。投叶前应在锅内涂上少许制茶专用油，用布擦拭锅面，使锅面保持润滑。待青烟消失，再投叶，每锅投叶量20～30克，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度。用特制的小芒花扫把将鲜叶在锅内呈三角形挑、拨、翻、炒，经2～3分钟，待鲜叶充分散发水分、直至叶质柔软转入熟锅。
熟锅主要是做形。锅温90℃左右，用小芒花扫把将杀青叶在锅内挑、拨、翻、炒，按同一方向运动，进行拨、抖结合。手要用暗力，炒至叶身皱缩、芽稍挺直、形似雀舌、发出清香、约五成干时为最佳出锅时机。
③摊晾 杀青叶下锅后应及时摊晾，时间15～20分钟，摊放厚度1厘米左右，待芽叶冷后回软即可上烘。
④初烘 用竹制烘笼烘焙。烘顶温度120℃左右，每烘笼投叶量2～4锅杀青叶，高温、勤翻、快烘，烘至茶叶稍有刺手感、六七成干时下烘。
⑤闷黄 闷黄是霍山黄芽品质形成的关键工序。初烘后的茶叶，趁热摊放于团簸内，厚度6厘米左右。面上覆盖八成干的棉布，放置8～10小时，直至叶色微黄、花香显露。然后剔去粗片，杂质。
⑥复烘 烘顶温度90℃左右，每烘笼投叶量为0.5～0.75千克，3～4分钟翻1次。翻烘动作要轻，时间15分钟左右，烘至九成干时下烘。
⑦摊放 摊放是黄芽品质形成的延伸。摊放时间2～3天，至干茶色泽嫩绿微黄披毫。
⑧拣剔 拣去飘叶、黄片、芒花毛及杂质等。
⑨复火 复火是黄芽香气高低的关键工序。烘顶温度75℃左右，每烘笼投叶量1.5～2千克，每4分钟翻1次。随着茶叶干燥程度，逐渐减少翻烘时间。翻烘要轻、快、勤。烘至茶叶手捻成末、茶香浓郁、白毫显露时下烘，趁热装箱密封。
（二）沩山毛尖沩山毛尖产于湖南省宁乡县西大沩山上的沩山乡，系湖南的历史名茶，属黄茶类的黄小茶。主销长沙、武汉、北京等地。
大沩山属雪峰山的余脉，海拔300米以上，主峰昆庐峰海拔1070米，群山崇岭，峰奇峦突。然而一到沩山茶区却不见众山，因沩山乡是大沩山上的一个盆地，地势高峻，纵横各一二十公里，种茶面积数千亩（每亩667米2）。在此有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”的感觉。清代周在武在《大沩山陵云》诗中作了如实的描述：“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞复东西。云去山有风，云来山有雨。风雨无定期，云情竞如许。”正是处在高山之盆地，云雾特多，气候潮湿。沩山年降水量为1800～1900毫米，年均气温15℃，绝对最高气温35℃，全年日照1700小时以下，空气相对湿度80%以上。茶园土壤为花岗岩风化而成的黑色沙质壤土，土质肥沃，宜茶树生长，茶树新梢持嫩性强。
1.品质特征 沩山毛尖外形微卷，呈自然朵状，形似兰花，身披白毫，色泽黄亮光润。内质汤色橙黄鲜亮，有栗香，并带枫球烟香，滋味醇甜爽口；叶底嫩匀黄亮，完整成朵，耐泡。
2.采制技术（1）鲜叶标准 沩山气候特殊，较平丘区迟半个季节。一般清明后5～7天，当芽叶伸展为1芽2叶时开采，采1芽2叶，留鱼叶。作特级毛尖原料，不采虫伤叶、雨水叶，鲜叶采回进行摊放，当天采，当天制。
（2）加工技术 在我国名茶制造中，熏烟本是“大忌”，但触犯这一大忌，有时反会充分发挥它的品质特点。沩山毛尖融黄茶的渥堆和小种红茶的熏烟于一体，可算独树一帜，别具一格。
①杀青 采用平锅杀青机杀青。平锅杀青锅温150℃左右，每锅投叶量2千克左右。炒时要抖得高、扬得开，使水分迅速散发。后期锅温适当降低，炒至叶色暗绿、叶子黏手时即可出锅。
②闷黄 杀青叶出锅后，趁热堆积10～16厘米厚，上盖湿布，进行6～8小时的闷黄。中间翻动1～2次，使叶黄变均匀。待叶全部变为黄绿则散堆和匀揉捻。
③揉捻 手揉和机揉。要求轻揉捻，使叶缘微卷，保持芽叶完整。重揉则茶汁过多，色泽变乌。
④烘焙 在特制的烘灶上进行，燃料用松柴木炭文火烘焙。火温不宜太高，以70℃～80℃为宜。每焙可烘茶3层，每层厚约7厘米。待第一层烘至七成干时再加第二层，第二层七成干时再加第三层。层次不宜再多（层次过多时，上层未至七成干下层早已烧焦）。待上层至七成干时，整烘翻动1次，把下层翻上来、上层的翻下去，再烘至足干下焙。
⑤拣剔 下烘后剔除单片、梗杂，使产品齐整划一。
⑥熏烟 熏烟是沩山毛尖特有工序。先在于茶上洒清水（茶、水比例为10:1.5）使其湿润，然后上焙熏烟。燃料用枫球或新鲜黄藤。须用暗火烟熏，不可用明火烘烤，使毛尖茶吸取枫球烟香。一般熏焙16～20小时，烘至足干下焙。
（三）北港毛尖北港毛尖产于湖南省岳阳县康王乡北港。唐代称为灉湖含膏或灉湖茶的即北港毛尖前身，是我国较早的茶品之一。早期的灉湖含膏属蒸青饼茶类，如今是按黄茶加工工艺制作而成的黄小茶。
岳阳县北港地处县南郊，与城西洞庭湖君山相隔20千米水路，即为南湖一带。此地生态条件与君山大体相似，多岗丘地，林木繁茂，水陆交错，气候温和，多雾湿润，雨量充沛，土质肥沃，最宜茶树生长。
1.品质特征 北港毛尖外形紧结重实，毫尖显露，色泽金黄。内质香气高锐；汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘；叶底肥嫩，黄亮成朵。
2.采制方法（1）采摘标准 及要求清明后5～6天开采，采1芽2叶、1芽3叶。晴天采，不采虫伤叶、不采紫色叶、不采鱼叶、不带蒂把，当天采，当天制。
（2）加工技术①杀青 杀青锅温200℃以上，每锅投叶2千克。抖炒2～3分钟后，锅温降至lOO℃，再炒10～12分钟。待茶坯达含水量55%，锅温降至40℃时，即转入锅揉。
②锅揉 茶坯不出锅在锅中揉捻，并结合解块，以防止茶叶产生闷气。揉至茶呈条状时出锅“拍汗”。
③拍汗 所谓拍汗即将茶坯堆积于茶盘中，上盖棉套保温保湿进行闷渥，经30～40分钟，使茶叶变黄。
④复炒、复揉 经拍汗变黄的茶坯，在60℃～70℃的锅中翻炒，炒至条索紧卷、白毫显露，再出锅摊放，⑤烘干 经摊放后的茶坯放人焙笼中烘焙，用80℃～90℃温度烘至足干。趁热装入箱中密封，促使叶色进一步变黄。
（四）鹿苑毛尖鹿苑毛尖产于湖北省远安县云门山鹿苑寺一带，因寺而得名。远安县属鄂西地区，地处北纬30°53′～31°22′，东经110°14′～111°52′。鹿苑毛尖是湖北省名茶之一。
鹿苑毛尖品质好，是因得天独厚的生态条件孕育而成。鹿苑寺地处远安西北的云门山麓，山清水秀，古树参天，满山的兰草、山花与山腰山脚的茶园相伴，终日云雾缭绕。海拔120米，年均气温为15℃～16℃，≥10℃活动积温4800℃～5100℃，年日照时间1878.5小时，年降水量1100毫米，年无霜期239～248天。茶区土壤为红砂岩风化的土质，其砂粒含量高达77%，疏松，微酸性，其气候与土壤条件都十分适宜茶树生长。
1.品质特征 鹿苑毛尖外形条索紧实呈环状，白毫显露，色泽金黄，略带鱼子泡。内质栗香持久，具高火香；汤色绿黄明亮，滋味醇厚持久；叶底嫩黄匀亮。
2.采制方法（1）采摘标准 与要求每年春分至谷雨为鹿苑毛尖的采摘期。要求采1芽1～2叶的鲜叶，不带鱼叶、老叶、茶果。习惯于上午采摘，下午摘短，把大的芽叶折短，折成2截或3截，俗称短茶。短茶后分老、嫩炒制。鲜叶经摘短后进行摊放2～3小时，即可付制。
（2）加工技术①杀青、闷黄杀青锅温160℃～180℃，每锅投叶量1～1.5千克。采用先抖后闷、抖闷结合的手法炒杀，历时5～6分钟，炒至茶坯五六成干出锅。杀青叶出锅后，趁热堆积闷黄15分钟左右，上盖湿布，保湿保温，待茶坯呈绿黄色散堆摊晾，再进行炒二青。
②炒二青 锅温约100℃，每锅投叶量1.5千克。人锅后抖炒散水，再行搓条。搓条手势要轻，避免重揉，以防茶条变乌。炒约15分钟，至茶坯七八成干时出锅。
③闷堆 闷堆是鹿苑茶特有的工序。将炒二青的茶坯放置篾盘中，拍紧压实，堆闷5～6小时，使黄绿色的芽叶变成绿黄。
④拣剔 剔除粗老叶团块茶及一些断条花杂的叶片，保持外观匀整。
⑤炒干 锅温80℃左右，每锅投叶量2千克，先翻动使茶坯均匀受热，待茶条回软后可以轻搓紧条。采用螺旋团搓，使外形成“环子脚”状。炒约30分钟，待茶坯含水量为5%时，出锅摊晾，包装入库。
（五）平阳黄汤平阳黄汤产于浙江省南雁荡山及飞云江两岸的平阳、苍南、泰顺等地。历史上以平阳产量最多，质量较好，故称平阳黄汤。因处于温州地区，过去也称温州黄汤。
温州东临东海，南与福建接壤，山脉毗邻交错，地势较高，能阻断早春冷空气的南下，年均温度17. 9℃，极端最低温度- 4.5℃，空气相对湿度81%，年降水量1600～1700毫米，宜茶生长。茶区多分布在山区海拔200～300米地带，也有部分茶园在海拔500～600米处。开采较浙江其他地区早一个季节。温州先有绿茶，后发展成红茶，相传清乾隆年间开始生产黄汤，至今已有200余年的历史。
泰顺的五里牌和平阳的水头、腾蛟等地为黄汤的主产地，也是历史上的黄汤集散地。温州黄汤、泰顺黄汤均以平阳黄汤作为统称。高级黄汤仅占总产量的十之一二，以平阳黄汤名称面市；其余十之八九者，制成茉莉花茶以“花黄汤”供应市场。主销杭州、上海、营口、天津、北京、济南等地，深受消费者喜爱。
1.品质特征 平阳黄汤外形条索细紧，显毫，色泽嫩黄，有光泽。内质香气清高幽远；汤色金黄明亮，滋味醇和回甘；叶底黄亮成朵。
2.采制方法（1）采摘标准 与要求黄汤采摘分2个标准：高级黄汤采1芽1～2叶初展，普通级黄汤采1芽2～3叶开展。采摘一般在清明前后10天采制完毕。明前采制高级黄汤，明后采制普通级黄汤。采回后摊放4～5小时，当天鲜叶，当天制完。
（2）加工技术①杀青 采用平锅。锅温160℃左右，每锅投叶量1～1.5千克，需要5～6分钟。掌握多闷少抖的手法，使叶色变黄，杀透杀均，待叶质柔软、叶色暗绿时，即可滚炒揉捻。
②揉捻 降低锅温，在锅中进行滚炒揉捻，至多数茶坯成条、减重50%～55%时出锅。
③堆闷 将揉捻叶趁热一层一层摊至竹匾上，厚约20厘米。上盖白布，堆渥48～72小时，待叶色转黄即可初烘。
④初烘 用焙笼烘焙。烘芯温度80℃左右，每焙1.25千克，烘约15分钟，至茶坯七成干下焙。
⑤闷烘 初烘叶摊晾后，将茶坯放入布袋内，每袋1～ 1.5千克，连袋放在烘笼上闷焙。控制茶坯温度约30℃，烘3～4小时，达足干时出烘。
（六）海马宫茶海马官茶出产在贵州省大方县老鹰岩脚下的海马官乡，是贵州省的地方名茶。大方县地处贵州西部。海马宫乡茶园三面临山，一面临河谷，茶园海拔1500米左右，年均气温13℃左右，年有效积温1670℃，无霜期260天，年降水量1000～1200毫米，平均空气相对湿度80%以上。山高雾浓，溪流纵横，气候温和多湿，宜茶生长。加之地势三面环山，形成一天然屏障，阻挡了部分寒冷空气的侵袭；土壤成土母质砂页岩，风化后土质肥沃疏松，pH值4.6～4.9，钾、磷含量丰富，钾含量高达127毫克／千克，茶树生长茂密，茶叶品质优异。
1.品质特征 海马宫茶外形条索紧结卷曲，茸毛显露，色泽黄润。内质香气高纯，滋味醇和；汤色绿黄明亮；叶底嫩黄，匀整明亮。
2.采秘方法（1）采摘标准 与要求海马官茶采摘标准：一级采1芽1叶初展，二级采1芽2叶，三级采1芽3叶。宜在清明至谷雨期间采摘。采摘的芽叶经适当摊放后付制，当日采茶，当日加工。
（2）加工技术①杀青 在口径35～50厘米的平底杀青锅中进行。锅温140℃左右，每锅投叶量0.7千克。抖、闷结合，待鲜叶发出清香、叶色变暗时出锅，需时5～6分钟。
②初揉 出锅的杀青叶簸去焦末单片，即趁热揉捻至成条。
③闷黄 将初揉叶捏成小团，堆放在竹盘之中压紧，上盖白布闷24小时，待茶色发黄形成一种特殊的香味时，即行复炒复揉。
④复炒 复揉降低锅温，将闷黄的茶坯放在锅中翻炒并结合紧条，待茶条七八成干时，出锅摊晾。
⑤烘干 用焙笼烘干，温度50℃左右，烘约10小时，烘至足干即下烘包装入库。
按茶色分类的三种黄茶
黄茶的品质以“黄叶黄汤”为特征。这种黄色是泡茶过程中沃尔福威茨堆积如山的结果。黄茶分为三种类型:黄芽茶、黄色小茶和黄色大茶。黄茶芽叶嫩、明亮、芳香。由于品种不同，油茶的选择和加工工艺有很大差异..例如，湖南省岳阳市洞庭湖区君山的“君山银珍”茶，采用脂肪芽，具有精细的泡茶工艺，包括杀青、摊放、预干燥、再摊放、预包装、再干燥、再摊放、再包装、干燥、分级等10个工序。加工后的“君山银针”茶覆盖头发，色泽金黄明亮。
按茶色分类的三种黄茶
黄茶具有“黄叶黄汤”的特点，属于淡发酵茶。这种黄色主要是泡茶过程中堆积发酵的结果。黄茶可分为三种类型:黄茶、黄茶和黄芽茶。
黄大茶:著名品种包括安徽霍山黄大茶和广东大叶青。
黄小茶:著名品种有湖南宁乡的巍山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的余安安鹿苑、浙江的平阳唐璜等。
黄芽茶:著名品种包括湖南岳阳君山银镇、四川名山孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽、浙江德清莫干黄芽。
各种黄茶名称:君山银针；顶部覆盖着黄色芽；北港毛尖；绿源毛尖；霍山黄芽；冯江白发尖端；温州黄汤；皖西黄茶；广东省泰叶青；海马宫茶。
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