春天,是属于新茶的季节,空气里都弥漫着一股茶香!在杂花乱开的午后,去朋友家串门,爱茶的朋友肯定会给你泡上一杯西湖龙井!无论茶好坏,您都得夸上一两句“这茶兰香馥郁”、“好茶,清香扑鼻”!但总有小白在陶醉之余,说到:“这茶青味十足!”
青味是自然界植物所具有的正常味道,但是在茶界是个忌讳。听到客人说自己的茶“青味十足”,主人的脸肯定立马青下来,还是铁青……
青味与清香的区别:
清香是一个难得的好词,清新淡雅、自然纯净,如沐春风、如嗅幽兰、如饮甘泉!无论用于形容人与物,都会讨得别人的欢心!绿茶清香馥郁,更是高品质的象征!
而茶叶的“青味”,往往是制茶过程中的工序环节不到位:萎凋不透、走水不到位、杀青温度不够,杀青后摊晾不足。所以,杀青是多数茶类制作中的一个重要步骤,更是绿茶等形状和品质形成的关键工序。
绿茶按杀青的方式可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶!其中蒸青绿茶就是青涩味比较重,而被逐渐抛弃!现在只有少数茶还是用蒸青方式杀青,代表有恩施玉露!
青不带甜,清一定带甜
看茶做茶,看青做青!茶叶杀青不足,茶汤就会青而不爽,还会伴随着粗涩,不能给人愉悦的享受。而茶青足透的茶,是不会有青味的,而是会有清香,品之,清带鲜甜,如饮仙露!茶的妙处就是人做一半,天作一半,天人合一!灵秀不毓,缺乏自然灵气;人工不足,草木之气太盛;都不能算好茶!
因此,下次夸耀别人的茶时,不要用满满草木之气的“青味”这个词啦!话说回来,在恹恹欲睡的春日午后,没有什么比饮一盏西湖龙井新茶,更令人清新舒畅的啦!茶友们快把水煮起来试试新茶吧!
凤凰水仙也和凤凰单丛是一种茶,只是等级不同。单丛(亦称“单枞”),是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。可以这么说,凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。
凤凰单枞:是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株,根据各个单株形态或品味的不同特点,自成品系(株系),进行单株采收、单株制作,故称单枞,因其是众多优异单株,故总称凤凰单枞。每枞茶树独一无二的各有一种自然花香果味。
凤凰水仙:是原产于凤凰山脉的一个地方群体品种,1956年正式定名,1985年审定为国家茶树良种。凤凰水仙叶尖有一明显特点,叶尖端部略有弯曲,或左弯或右弯,状似鸟嘴,故称为“鸟嘴茶。此外,还有一人美丽的传说,相传在南宋期间,宋帝昺南逃路经凤凰山,口渴难忍,时有彩凤叼来一束茶枝和并蒂茶果,茶枝助宋帝止渴,茶果繁衍成“宋种”茶树,因是彩凤叼来之物,由此称为“鸟嘴茶”。
凤凰水仙一直沿袭有性繁殖,因此,叶片形态特征呈多样性,叶型长椭圆或椭圆或披针,叶色绿或深绿或黄绿,叶面平,也见微隆或隆,叶缘平滑或波状,叶身平展或稍内折或内折。
新老黑茶有一定的区别,那怎样鉴别黑茶的新和老呢?详情如下:
老黑茶有着特别的滋味,而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此,新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多,新茶经过煮饮,更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶,更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智,仁者见仁。
二者在饮用上的区别是:老黑茶更加醇厚滑软,茶汤艳红,香气深沉,有着独特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活,茶汤清澈橙黄,回甘较快,性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。
当然,如果觉得新茶的味道不够柔和,也可以保存一两年后再喝,经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下,存放三五年就够了。
历史上,由于交通运输比较落后,茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区,在此过程中,茶砖经过日晒夜露,风吹雨打,部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”,亦即冠突散囊菌;千百年来边区人民已习惯了这种口感,认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和,功效也更为优越,从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。
最近,有朋友问我,你在茶行业混了这么久,你觉得高价茶和低价茶到底有什么区别?为啥有的茶价格很高还买不到,而有的茶低到不能再低了却没人买?这个问题一时间确实让我很难回答,因为影响茶叶价格的因素很多。
成本和供求关系是基础
茶叶市场确实存在很多非理性的因素,但是最基本的还是成本和供求关系。成本决定了茶叶的价格能卖到多低,而供求关系决定了茶叶价格能卖多高。比如一款茶叶的成本是50元/斤,那么除了甩货很少有人会卖低于50元/斤;而如果茶叶供不应求,在成本基础上茶叶可能被加价,而如果需求量特别大还可能被加很多。在成本和供求关系这个整体大背景下,很多因素都会影响茶叶价格。
品类影响人们对价格的认知
在很多人眼里,不同品类的茶叶价格不一样。比如,有人就是认为龙井很贵,如果龙井卖便宜了,很多人反而会质疑产品是假的。而有人认为黑茶很便宜,所以看到贵的黑茶就会不习惯,而事实上黑茶也有价格很高的产品。所以,人们对不同品类产品的价格上限和下限认知都是不一样,可以说品类先天就决定了产品的价格。在白酒圈,经常有人说茅台是白酒价格的天花板,茅台涨价才能给其他白酒更多空间!茶叶品类也是一样,不应该比最低价,而应该有合理的价格!因为只有合理的价格才能为消费者提供更好的产品!
产地限制决定了稀缺性
无论是卖茶的还是喝茶的朋友,对产地都是十分挑剔的。大到茶叶的产区,小到产区哪片山甚至哪棵树,都可能成为茶友们追求的重点。这也就导致了一些产品非常稀缺,价格也就会水涨船高。比如,很多人都想尝尝母树大红袍的味道,可是现在即便是有钱都买不到。
品牌附加值影响价格
对于茶产业来说,品牌越来越重要。这里说的品牌包括产品品牌和商家品牌。比如,有很多人觉得小罐茶卖得贵,但是恰恰是小罐茶能支撑他的定价,市场上也有人出了跟小罐茶类似的产品,甚至从包装到产品品质都不一定比小罐茶差,但是价格一定不会卖到小罐茶的价格,因为没有品牌做支撑。同样,个人商家品牌也会影响价格,比如有人在行业和顾客心目中口碑很好,价格高了有人接受。而同样的产品由一些不知名或者口碑不好的商家销售,销售可能就不会好。
花钱买的是品质
事实上,茶叶还是享受性消费,大家喝茶是为了享受茶叶口感和带来的健康。这就决定了大家的心理是一分钱一分货,最贵的不一定是最好的,但是太便宜的一定不是好的。这就造成了有条件的茶友还是愿意选择更好一点的,也就出现了价格高低不同!条件好一点的就是喝贵一点的,条件一般的就喝差不多的。
当然,茶叶作为一款天然健康的饮品既能让人享受美妙的口感,又能给人们带来健康,本身就应该被人们关注!随着相关部门对茶叶安全管控的加强,市场上大部分茶叶都是符合市场标准和健康的,建议大家一定多多关注与尝试!
铁观音和碧螺春都是中国的十大名茶之一,很多人都认为两者同为绿茶,其实不然,碧螺春属于绿茶,而铁观音则属于乌龙茶类,那么铁观音和碧螺春有什么区别呢?
碧螺春和铁观音的区别
1、外观区别
第一,碧螺春细小卷曲,有很多毫(通俗讲就是毛很多),条形特别细。铁观音是颗粒状,颗粒要比碧螺春大很多,而且是看不到毛的。
第二,碧螺春是采细芽,铁观音是采成熟叶。一张铁观音的叶子抵得上几十个碧螺春的芽头。
第三看色泽,碧螺春是绿到墨绿,铁观音是砂绿。
2、产地区别
杭州茶叶,以“碧螺春”闻名,“龙井”是碧螺春中的极品。就像福建“乌龙茶”,天下闻名,“铁观音”是乌龙茶中的极品一样。
碧螺春,是绿茶,没有经过发酵过程。红茶,是发酵茶。乌龙茶,属半发酵茶。
乌龙茶,产于福建。福建南方,闽南一带尤为有名。台湾闽南人多,闽南文化盛行,所以台湾也盛行热衷喝乌龙茶。台湾“冻顶”,是台湾乌龙极品,在台湾,其名气相当于我们的铁观音。
3、口感区别
铁观音属于青茶,碧螺春属于绿茶
口感差别比较大
青茶是半发酵茶,香气比较醇厚,绵软。
绿茶是炒青,保留了植物特有的清新香气,说白了有草青味。
碧螺春:嫩香清鲜,冲泡水温80度适宜,过高水温会有一种烫熟之味
铁观音:铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。铁观音茶香高而持久,可谓七泡有余香。
碧螺春是绿茶,而铁观音常被人误认为是绿茶,其实并非是绿茶,它是乌龙茶之中的一种。碧螺春的特点是,采制工艺精细,采摘1芽1叶的初展芽叶为原料,采回后经拣剔去杂,再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成,炒制要点是“手不离茶,茶不离锅,炒中带揉,连续操作,茸毛不落,卷曲成螺”。碧螺春的品质特点是:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。
碧螺春是绿茶,绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素,可改善血液流动作用,在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
而铁观音的特点是,不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
百两茶和千两茶同为湖南安化黑茶,两者不管是在原料,味道及包装都是一样的,那么,百两茶好还是千两茶好?到底黑茶百两茶和千两茶两者有什么区别?下面我们一起来看看:
花卷源自百两茶,后又有千两茶、十两茶、万两茶,大小不同尔。“千两茶”、“百两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两、一百两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又统称花卷茶。道光元年安化茶农将黑花踩捆成圆柱形,每柱重16两的老秤6斤4两,刚好100两,故称百两茶。而惊世创造是清同治年间。刘姓茶农制作出千两花卷茶(1000/16=老秤62.5斤)。
花卷茶始名“百两茶”,即一卷(支)茶,净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老称一千两。
黑茶千两茶和黑茶百两茶最大区别就是重量不同,黑茶千两茶是36.250千克,黑茶百两茶的重量是3.625千克。关于这两者的原料,味道,包装,其实都是一样的,没有区别。
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