主料：童子鸡（750克）辅料：锅巴（小米）（100克）调料：姜（10克） 茶叶（15克） 盐（5克） 小葱（15克） 赤砂糖（25克） 酱油（25克） 黄酒（20克） 香油（15克） 花椒（3克）制作工艺：1. 葱去根须，洗净，10克切成段；2. 另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用；3. 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，入脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水；4. 用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5. 将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；6. 锅巴（饭锅巴）掰碎放入炒锅里，撒上茶叶（瓜片茶叶）、红糖，架上篦子；7. 将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶味；8. 稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火；9. 烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上香油；10. 将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边。
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
延伸阅读
有一种红茶，我不忍提起，但是又不能不提起，一口茶香背后有多少的战争和利益，它就是中国的武夷山红茶-正山小种。为什么这个红茶叫做正山小种呢？据《中国茶经》介绍，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。而“小种”是指其茶树品种为小叶种。
《中国茶经》出版的时候，人们还不知道什么是世界自然遗产，如今在武夷山脉北段，生产正山小种的高山区已经被列为世界自然遗产。这里海拔1000到1500米，冬暖夏凉，年平均气温18度，降雨丰富，春夏云雾缭绕。茶园土质肥沃，茶树繁茂，这里出产的茶叶就是正山小种，环境造就茶的品质。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，滋味醇厚，带有桂圆汤味。能够在西方长久不衰是烟熏正山小种。主要就是因为茶里面的有一种特殊的松烟香，加入牛奶和糖后更加美味。茶香，松枝的香气，奶香混在一起，人间琼脂。红茶里面怎么会有松枝的香味呢？这只是一个意外。
明末清初时局动乱不安，有一次一支军队过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变。茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”。
既然老外拿正山小种红茶当药用，它有哪些功效呢？常喝正山小种可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
今天我就利用正山小种里面特有的松香味来熏鸡翅根。
原料：鸡翅根、正山小种红茶、红糖、泰国香米、盐、糖、黄酒、酱油、白胡椒粉。
做法：
1、鸡翅根洗净，表面割三刀，放入盐糖，黄酒，酱油，白胡椒粉腌制30分钟；
2、蒸熟，15分钟左右
3、用锡纸折成一个圆盒子，放入锅内
4、锡纸上铺正山小种红茶，红糖，泰国香米
5、上面放两个小木棍子，把鸡翅放在上面；
6、小火20分钟，熄火后焖10分钟即可
鸡肉里面有淡淡的松枝香，是我吃过最嫩最香的鸡翅根。
购买茶叶时，若因不了解而混淆了一些近似的茶种，往往就会当了冤大头而不自知。
藏茶VS普洱茶
藏茶与普洱茶常被混淆。因为二者同属黑茶类，亦都是追求越陈越好的茶种。
但藏茶是全发酵茶(又称为深度发酵)，而普洱是后发酵茶；汤色上，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶则茶黄素略高，汤色透黄红。说到口感与香型，藏茶口感不涩不苦、回味甘甜，普洱茶略带涩味，更因为其发酵过程，口感中带有一种淡淡的“霉味”。
水仙、肉桂VS大红袍
不少初学者容易将同是武夷出品的水仙、肉桂等，看成是大红袍，要注意区分。三种茶都属于武夷岩茶，水仙有一股幽柔的兰花香，而肉桂则由于它的香气酷似桂皮香。但大红袍乃武夷岩茶之王，价格最高。由于是老茶树，叶质醇厚，口感深邃，十分耐泡，可以八泡而余香不绝。
普通乌龙VS铁观音
铁观音香气持久，7泡之后仍有余香；而乌龙则香气不够铁观音持久，通常3泡左右已无香味。
有些商家会将乌龙中的黄金桂充当上等铁观音出售。其实黄金桂香气较鲜爽，冲泡后具有桂花香味。并且以外形上看，铁观音沉重紧结，而黄金桂成品茶条索紧细，枝小叶薄条细。汤色上也有不同：上等的黄金桂汤色偏青黄绿色，而浓香型铁观音的汤色为橙黄色、清香型铁观音茶汤呈金黄绿色
1、乌龙茶:减肥美容,降低胆固醇。
2、绿茶:皮肤美白,改善贫血,防癌,减少药物副作用。
3、红茶:消脂。
4、菊花茶:降火,利尿。
5、玫瑰花茶:美化皮肤,舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性,小孩饮用。
6、桂桂香：滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
7、薰衣草茶:去疤美容,舒解神经,适女性,小孩饮用。
茶叶是人类的好朋友，人们天天要与茶打交道。古代药典认为：茶叶有收敛、止血、调和碱性药物中毒的作用，可以治疗吐血、腹泻和吗啡中毒等。
古代茶叶史记载，茶叶气味芳香，行水、利尿、助消化、增食欲、兴奋中枢神经、能防治血管硬化。现代医学证实，经常喝茶，能防治某些放射性物质对人体的伤害;对结核病有一定的辅助治疗作用;对肾脏病有一定的预防和治疗作用;对减肥也有一定的效果。
很多人有喝茶的习惯，每天把冲泡过的茶叶根扔掉，很可惜。其实，冲泡过的茶叶根也是“宝贝”，如果把废弃的茶叶根晒干，铺成茶叶路，赤足在上面快速走，对人体健康大有好处。例如，张工程师56岁就退休了，为什么退休呢?就是因为身体的原因。张工程师由于工作压力大，为了工程质量，经常熬夜，导致脑出血，造成思维迟钝，走路颤抖，需要人搀扶，不能正常工作了。一位民间中医告诉他，在吃药治疗的同时，采用在茶叶路上快速走路健身的方法，对康复非常有益。家人买来数斤绿茶、花茶、乌龙茶，把平时积攒冲泡过的废茶叶根混合在一起，在30平方米的客厅四周制造了一圈茶叶道。茶叶道共计长11米，张工程师在家人的搀扶下，每天早、中、晚各走100圈，3个月以后，自己能独立走路了，思维也灵活多了。
快速走路健身实践证明，赤足在茶叶上走路，茶叶梗比较坚硬，能很好地刺激穴位，疏通经络，促进血液循环，增强抵抗力。传统中医认为：如果能有规律地刺激涌泉穴，不仅可以滋阴降火，还可以安神通淋，缓解头痛，治疗嗓音嘶哑。例如，宋太祖一日在朝上看完奏折后大发雷霆，嗓音嘶哑，吃了很多草药，数日不见好转。宋太祖大怒，限令7日内必须治好嗓子。太医吓坏了，纷纷逃离宫廷。一位姓李的太医出城逃命时，遇到一个土郎中，土郎中问明情况后，哈哈一笑，轻松地说：“不需7日，3日即可让皇帝的嗓音恢复。”李太医听后，转忧为喜，立刻带土郎中见驾。宋太祖接受了土郎中的治疗建议，命人找来上好的乌龙茶和绿茶，配上少许决明子，修造了一条长约199米，宽约9.9米，厚约1.9厘米的茶叶路，每天上午9时，赤脚在茶叶路上走29分钟，下午5时，继续在茶叶路上走29分钟，3日后，果然见效。
茶叶的选择以乌龙茶、湖南黑茶、普洱茶和花茶为上品，一类是冲泡过的茶叶，把冲泡过的茶叶在通风阴凉的地方晾干，把较长的粗枝剪短，而后根据家庭条件铺垫茶叶路;另一类是没有冲泡过的茶叶，根据自己的经济条件，把一定数量的茶叶买回来，把长枝挑选出去，直接铺垫好即可;三是混合茶叶，把冲泡过的各类茶叶，未冲泡过的各类新鲜茶叶，根据场地大小，确定数量后，混合在一起，铺成茶叶路。
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