茶叶中含有的维生素C、E,特别是茶多酚,都具有很强的抗氧化活性物质,可以消除人体内的氧自由基,从而起到抗辐射、增强身体免疫力的作用。所以办公室白领每天面对长达8个小时的电脑辐射,应多喝茶,抵抗辐射对自身的侵害,比起喝纯净水、咖啡、果汁,效果更为显著。
对于各种茶的功效,我们大概都已经了解过,如:绿茶清热解毒,红茶养胃,乌龙茶提神,普洱茶减肥等等,但是能不能发挥这些茶本身的功效是要看个人体质的。
茶有凉性、中性、温性之分,如:绿茶、铁观音属于凉性茶,乌龙茶属中性,红茶、普洱茶属温性。根据自身体质选对茶,才能达到良好的功效。上火、怕热或者体型微胖者适合喝凉茶;肠胃虚寒者、身体较虚弱者可以选择中性茶或温性茶。这里要特别注意的是苦丁茶。苦丁茶的清热解毒、软化血管、降血脂功能比任何茶都好,凉性偏重,给体质燥热者喝再合适不过了,但是体质虚弱者绝对不宜喝此茶。此外,老年人可以多喝一些中性或温性的茶。
最后要强调的是,泡茶喝茶要有讲究,才能起到保健作用。
需要注意以下几点
1、陶瓷茶具是最佳的泡茶工具,不要用金属制品或者塑料制品,尤其不要用铝制品,避免引起化成反应,造成中毒。
2、及时清洗茶杯,以免产生茶锈。茶锈会阻碍人体对营养成分的消化和吸收。
3、不饮隔夜茶。隔夜茶因为放太久,茶水中的蛋白质和其他一些有机物质会变质,不利于身体健康。
4、空腹不喝茶。空腹喝茶会影响胃肠功能和妨碍人体对铁质和维生素B的吸收。
5、睡觉前不要喝茶。茶叶会刺激人的神经系统,使大脑处于兴奋状态而导致失眠。
6、不要在茶里乱加料。有的人会再茶里加糖,不但品不出茶的真正味道了,而且破坏了茶自身的营养价值。
7、饭前饭后半小时内不喝茶。饭前喝茶会冲淡唾液,影响食欲和消化;饭后喝茶,影响人体对营养的吸收,而且会冲淡胃液,导致胃痛等症状。
8、服药前后不宜喝茶。茶水中得多种化合物会喝药品发生化学反应,降低药效,产生副作用。
9、不喝浓茶。浓茶中的茶叶碱、咖啡因、可可碱等浓度过大,会使胃壁收缩,影响食欲,妨碍消化和吸收,甚至导致胃溃疡。特别是女孩子经期的时候,千万不能喝浓茶,以免发生贫血。女性月经期间要流失相当数量的血,这些经血中含有大量高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分。丢失的铁元素只能靠食物补充,而浓茶中的鞣酸会使食物中的铁质合成鞣酸铁盐,属于不溶性物质,不易被肠黏膜吸收,长此下去,极易造成缺铁性贫血。
国人爱茶,离不开茶,饮茶之风全国,中国传统素有饮茶十德之说,有道是茶功如神,首席健康教育专家赵霖教授,登上健康大讲堂,倾情演绎茶为万病之药,勿忘饮茶健身。
大家好!今天我这一讲的题目是茶为万病之药,勿忘饮茶健身。谈到茶大家一定很熟悉,咱们居家过日子,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,全国只有云南的茶是大叶茶,云南以外各种茶的茶叶都是小叶茶,所以这个茶种是有差异的。
咱们古代没有茶这个字,用的什么字呢,是如火如荼的那个荼,逐个荼你要在字典上查是什么呢,是有毒的草,就是苦味的草,那么到了唐朝陆羽著茶经以后,这个荼少了一横就变成这个茶了,这个字就出现了,所以我们古代还有一个字描述茶,就是茗,一个草字头底下一个名人的名,现在有时候也有,这个字的出现也特早,咱们古代有一本书叫神农食经,这本书里有这么一句话,叫茶茗久服,令人有力悦志,就是说这个茶你喝的时间长了,这个人又有劲又高兴。
中国作为世界上最早产茶的国家,饮茶历史非常悠久,茶之为饮,发乎神农氏,闻乎鲁周公,便是中国民族饮茶历史的古之写照,古人采摘野茶叶,煎之治病,发现饮茶对健康颇有补益。
古代最早就是摘这个茶叶呢,用它来嚼,然后来治病,进一步发展到煮作羹饮,古代文献对茶有非常丰富的记载,最早的记载就是我们大家都知道的这么一套话,叫神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,当时没茶这个字,用的是荼,神农为什么尝百草呢,有人说这神农找药去了,实际上我说不对,神农找吃的去了,因为当时农业还不是很发达,有好多野生的东西,在找吃的过程中就好多次中毒,中毒怎么好的,就靠这个茶。
在东汉有一本书叫增广本草,这个里边写了一段话,他说茶味苦,饮之使人益思,就是喝了以后使人思维就活跃了,少卧,你们可以试试喝了茶就不怎么爱睡觉了,轻身,尤其乌龙茶,台湾、日本妇女都喝乌龙茶来减肥,还有一个就是明目,喝茶对眼睛非常好。茶为什么成为中华民族的国饮呢,就是唐代以后,我们国家经济空前繁荣,那么在这种经济繁荣的条件下,人们的饮食观念就逐渐发生变化了,这时候陆羽就著了茶经。茶经全书共三卷,七千余字,分十个部分详细阐述了茶的起源、性状、名称、品质、种植方法和养生功效,列举了煮茶饮茶的器具,烹茶的方法与水质,介绍饮茶风俗和方式等等,是人类最早的茶学专著。
陆羽著茶经之后,这时候他就把这种饮茶的观念就渗透到百姓之中,茶这个东西特别有意思,既是俗文化又是雅文化,俗在哪呢,柴米油盐酱醋茶,上你厨房里了,雅在哪呢,琴棋书画诗酒茶,茶又上了上层社会了。
你看当时咱们这个丝绸之路,旁边都是回族、蒙族、藏族、维吾尔族,这些民族他们因为大量的吃肉,吃乳制品,所以就需要有茶来平衡,他没有那么多蔬菜,茶里有非常高的维C,当时供应的是砖茶,所以这些地区天天都要喝奶茶,那么他们就留下了好多民间的一些谚语,一日无茶则滞,三日无茶则痛,一天不喝茶你就堵住了,三天不喝茶你就难受了,可三日无粮,不可一日无茶,所以茶对于少数民族的重要性更高了,像普洱茶为什么发明一个后发酵,这个普洱茶压得这么紧,这马帮才好驼啊,弄一大筐绿茶没多少玩意儿,驼到西藏驼一年,你说你怎么去完成这个运输,所以想出这么一个办法,让它后发酵,所以保证了我们藏民族整个生活需要和他们的健康,你这样回顾起来来说,确实我觉得茶这个东西作为我们中国人真是须臾不可离,绝对不要忘了。
对于中国人来说,喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来,关于茶叶的健康功效研究得也越来越多:抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患,都可以靠一杯茶来化解。
那么,茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢?
专家指出目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复,且效果非常好,这是我们通过人体实验得出的结论,也算是全世界比较领先的结论。
茶叶中的有效营养成分多种多样,比如大家熟悉的茶多酚,还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等。按制作原理,中国茶叶分为六大类,即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。
后来又有一些再加工的茶,如花茶等,是在六大类的基础上发展起来的。各种茶叶中有效成分不同,功效也有所不同。绿茶保护心血管。绿茶属于不发酵茶,代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病,还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶缓解焦虑
白茶按照分类方法不同,包括两种。一种是人们比较熟悉的安吉白茶,这其实算是绿茶的一种,由于口味较绿茶更为醇和,近些年来大受欢迎。
白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外,白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用,怕喝茶影响睡眠的人,可以喝点白茶。
还有一种是产自福建福鼎一带的白茶,这种茶产量较少,口味较一般绿茶要重,就目前的研究,这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效。
青茶、红茶降低胆固醇
青茶属于半发酵的茶,其代表品种有武夷岩茶(大红袍)、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等;而红茶属于全发酵的茶,代表品种有安徽的祁红、云南的滇红,印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵,比绿茶刺激性低,功效也有所不同,能促进血液循环、降低胆固醇等。
黑茶减肥消脂
黑茶属于后发酵的茶,人们最熟悉的就是普洱茶了,其中茶多酚类物质的总量较高,具有很好的降脂减肥效果。
普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及甘油三脂。一些茶叶中的名品,如龙井中的明前茶,其有效成分和普通茶种类无异,含量可能会有所差别。明前茶因为采摘早,其中的茶氨酸、维生素C含量较高,而茶多酚含量低。出于养生的考虑,大家不必购买特别贵的茶。
那么究竟哪种茶最有营养呢,专家认为就多酚类物质的总量来说,每种茶都差不多,不过,因为绿茶加工工艺最简单,所以营养成分保存的更完好一些。
怎样喝茶最养生在选择了适合自己的茶叶后,如何让它发挥最大功效,也是一门学问。不同的茶,保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。
保存:茶叶最怕潮湿异味
保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳;其次宜用铁听、木盒、竹盒等;塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶,宜放在干燥通风处,不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室,能保存3-6个月。
冲泡:洗茶最多15秒
现在人喝茶喜欢洗茶,但是不可过度洗茶。如果过度洗茶,营养物质就会大量流失。
如果茶叶不得不洗,那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶,最好不要洗。但有一种例外,对咖啡碱比较敏感的人,可以喝茶前洗一遍,因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快,快洗可以去掉部分咖啡碱。饮用:每天12克最适合。对于普通人来说,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。
孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。随着功夫茶的流行,人们喝茶"越来越烫了",这是非常不对的。人们喝茶本为保健,但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率,得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右,不要超过70度。"
此外,一天之中可在不同时间饮不同的茶:清晨喝一杯淡淡的绿茶,醒脑清心;上午喝茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝杯红茶,解困提神;晚上与朋友或家人团聚,泡上一壶乌龙或普洱,别有一番情趣,也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排,大家不妨试一试。
剩茶也可发挥余热说茶叶浑身都是宝一点儿也不夸张,只要好好加以利用,"过气"的茶叶一样可以发挥余热。一是隔夜茶,喝隔夜茶其实并没有坏处,但是茶叶易氧化,所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。
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