眼下正是新茶上市的季节。品茶不仅是一种生活习惯、一种文化,而且有利于养生保健。
然而,喝茶也有讲究,既要适合自身的体质,也要避免一些饮茶误区。记者采访了上海中医药大学附属龙华医院唐靖一副院长,请他谈谈怎样喝茶更健康。
唐靖一副院长说,在所有的春季保健食品中,茶是最佳的选择。因为人体的新陈代谢在春天日趋旺盛,无论是血液循环,还是营养供给都会相应加快、增多。春季适当喝茶不仅可以补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,还有利于消化吸收和废物排除,减少代谢产物和毒素对身体的损害。
春季养阳 宜喝花茶根据中医理论,人体阳气潜藏一冬,从春天开始升发,因此春夏要“养阳”。在此时节常喝些花茶不仅有助于散发冬天积聚在体内的寒气,促使人体阳气生长,还能提神醒脑,解除“春困”,振奋精神。
茉莉花茶具有理气开郁的作用,能安定精神,使人清新舒畅,消除疲劳、头痛等。同时还能帮助肠胃吸收消化,缓解胃痛。对于治疗发烧感冒、鼻塞不通、腹泻、便秘等很有帮助。
桂花茶具有温补阳气之功效,很适合脾胃功能较弱、畏寒、四肢肢冷、大便溏薄的人饮用,对十二指肠溃疡、胃寒胃疼也有预防和治疗作用,同时还能消炎解毒、促进血液循环。
玫瑰花茶具有理气解郁、活血化瘀、调经止痛的作用,可以通过疏肝理气来调和情绪,解除胸闷、胀痛等。其镇静、安抚、抗抑郁的功效,特别适合工作压力大的女性。
清肝化湿 绿茶甚佳中医认为,春季养生着重于清肝、柔肝、疏肝、护肝。绿茶颇具祛毒、清肝、利胆之效。尤其是在清明、谷雨前后上市的新茶,经过一冬营养的积累,茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足,茶叶的香气、滋味都较好。特别适合因生活缺乏规律、接触烟酒频繁,体质湿热的人,绿茶能较好地起到以气化湿的作用。
不过绿茶略偏寒性,所以在饮用时要注意酌量,尤其是脾胃虚弱的人不可过量饮用,以免伤及脾胃。
品尝新茶 五点提醒一,新茶不可急着喝。刚采摘下来不到一个月的茶叶,由于未经较长时间放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容易使神经系统兴奋,引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二,饭后别马上喝茶。这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中,会冲淡消化液,从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸,饭后立即喝茶,会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质,影响蛋白质吸收。此外,茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三,勿喝浓茶、烫茶。一般来说,饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡,可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,可用80℃到85℃的开水冲泡,从而使茶水香气纯正,滋味甘醇。唐院长提醒,人的食管壁很娇嫩,只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤,经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变,成为癌变隐患。
四,茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药,服用后都不要马上喝茶,更不要用茶水来送服药物,否则会影响药物的有效吸收。
五,心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
自制茶饮 灵活对症以茶代药自古就是中医饮食疗法的重要内容之一。根据各人的体质特点,有针对性地配制保健茶,往往能收到意想不到的良好效果。唐靖一副院长介绍了几种适宜在春季饮用的保健茶品。
疏肝消郁茶 佛手片5g 腊梅花3g 陈皮5g 玫瑰花3g有助缓解压力,消除紧张工作环境中产生的不良情绪。
养血美容茶 生黄芪6g 当归6g 月季花3g 凌霄花3g 红枣3枚具有养血活血、调经美容的作用,有助气血不调和而导致神疲乏力面色差的人尽早恢复精力,改善面色。
健脾养胃茶 炙黄芪6g 炒党参6g 炙甘草6g 大枣3枚 陈皮 3g具有健脾益气、补虚养胃的作用,对倦怠乏力、食欲不佳、腹泻等症状多有改善作用。
降脂减肥茶 山楂10g 荷叶10 虎杖10g 陈皮5g健脾化痰、利胆除湿,能帮助排出体内垃圾,常服可消脂瘦身。对高血压病、高血脂症患者还可帮助其血管弹性的恢复。
安神助眠茶 当归9g 百合9g 合欢花9g 薰衣草6g补血益气、养心安神,适合因过度疲劳而导致心脾两虚、入睡困难的人。
健胃消食茶 藿香4g、佩兰5g、薄荷5g、白蔻仁2g有健脾胃、消食的作用,可用于肥腻食物吃得过多、消化不良、口中粘腻无味或口臭等。
英国近些年发现儿童里面流行一种病,叫做果汁饮料综合症,这些小孩非常任性,上课不注意听讲,感情冲动,注意力不集中,原因是什么?就是他们把果汁饮料当水喝,大家知道饮料有各种各样的添加剂,很多是人工合成色素,影响儿童健康。
而且所有饮料都是甜的,其成分是白糖,白糖没有营养只有热量。所以喝饮料的同时,就获得了大量的虚卡路里,即没有任何营养的热量。一罐可乐330毫升,含有相当于一两个馒头的热量,所以小孩喝了可乐以后不喜欢吃饭,喜欢闹腾,这就是小孩多动症的原因。而且饮料里面含有很多磷,影响小孩骨骼的发育。 现在欧洲很多国家的家长不允许孩子喝饮料。
但中国很多人面对西方快餐文化的侵略,没有足够的免疫力,在我们喝洋饮料、吃洋快餐时,我们就没有抵御能力,要知道我们现在有很多孩子都是肥胖儿。我国从8岁到16岁青少年肥胖率增加了28倍。我们的孩子现在看起来高了,胖了,但是外强中干,健康不如上一代。
所以这个问题要给我们提出警钟,现在我们可以知道的是,在短短的几十年中,美国成年人从饮料中摄入的热量翻了一番,美国营养协会推荐的比值是饮料提供的热量应小于摄入总热量的21%。所以我们现在有一个毛病,就是有宝不识宝。我们一定要把茶文化烘托出来,要动员孩子喝茶,而不要喝可乐等饮料。
“茶为万病之药”,有很好的保健功能,如黑茶就是全发酵茶,不像饮料添加了许多化学制剂,是纯天然饮品。小孩普遍肠胃不好,常饮用黑茶在助消化、解油腻、顺肠胃的同时还能补充膳食营养。 美国政府禁止在中小学出售可乐等碳酸饮料,同时禁止在中小学出售快餐,我们应当引以为鉴。
一年有春夏秋冬四季之分,而茶叶也有寒热温凉性味的差别,因此,四季饮茶各有讲究,很多人喝茶只凭个人口感,却不善于利用季节变化,让不同种类、功效的茶叶对身体起到更好的调理、增健的作用。冬初宜喝青茶(乌龙茶)或普洱茶。
中医认为,秋冬季属凉燥。这个时候空气渐渐干燥,人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适。青茶色泽绿润,内质馥郁,不寒不燥,可起到润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血的作用。而普洱茶可去油、清肠、通便、减肥、降血脂、降血糖、调解血压。二者皆非常有利于秋冬季对身体的保健。
青茶为半发酵茶,大多数人都认为明前茶(即春茶)是最好的,而对于青茶来说,秋茶的水会更厚一些,而香气和韵味也更加醇厚。拿铁观音来说,它的化学成分和矿物元素对人体可起到抗衰老、清热降火、抗动脉硬化、提神益思等特殊功效。
普洱茶属发酵茶,依制法可分为生茶和熟茶。生茶所冲泡出来的水呈青绿色,熟茶冲泡出来的水是金红色。熟普洱暖胃,所以建议初喝普洱者先品熟普洱,而生普洱一定要喝陈年的,至少要在5年以上。普洱茶保健功效与青茶相近,除此以外,它还可以降脂减肥、健齿护齿、护胃、养胃、防辐射、醒酒、美容等等。
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