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眼下正是新茶上市的季节。品茶不仅是一种生活习惯、一种文化，而且有利于养生保健。
然而，喝茶也有讲究，既要适合自身的体质，也要避免一些饮茶误区。记者采访了上海中医药大学附属龙华医院唐靖一副院长，请他谈谈怎样喝茶更健康。
唐靖一副院长说，在所有的春季保健食品中，茶是最佳的选择。因为人体的新陈代谢在春天日趋旺盛，无论是血液循环，还是营养供给都会相应加快、增多。春季适当喝茶不仅可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，还有利于消化吸收和废物排除，减少代谢产物和毒素对身体的损害。
春季养阳宜喝花茶根据中医理论，人体阳气潜藏一冬，从春天开始升发，因此春夏要“养阳”。在此时节常喝些花茶不仅有助于散发冬天积聚在体内的寒气，促使人体阳气生长，还能提神醒脑，解除“春困”，振奋精神。
茉莉花茶具有理气开郁的作用，能安定精神，使人清新舒畅，消除疲劳、头痛等。同时还能帮助肠胃吸收消化，缓解胃痛。对于治疗发烧感冒、鼻塞不通、腹泻、便秘等很有帮助。
桂花茶具有温补阳气之功效，很适合脾胃功能较弱、畏寒、四肢肢冷、大便溏薄的人饮用，对十二指肠溃疡、胃寒胃疼也有预防和治疗作用，同时还能消炎解毒、促进血液循环。
玫瑰花茶具有理气解郁、活血化瘀、调经止痛的作用，可以通过疏肝理气来调和情绪，解除胸闷、胀痛等。其镇静、安抚、抗抑郁的功效，特别适合工作压力大的女性。
清肝化湿绿茶甚佳中医认为，春季养生着重于清肝、柔肝、疏肝、护肝。绿茶颇具祛毒、清肝、利胆之效。尤其是在清明、谷雨前后上市的新茶，经过一冬营养的积累，茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足，茶叶的香气、滋味都较好。特别适合因生活缺乏规律、接触烟酒频繁，体质湿热的人，绿茶能较好地起到以气化湿的作用。
不过绿茶略偏寒性，所以在饮用时要注意酌量，尤其是脾胃虚弱的人不可过量饮用，以免伤及脾胃。
品尝新茶五点提醒一，新茶不可急着喝。刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二，饭后别马上喝茶。这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中，会冲淡消化液，从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后立即喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，影响蛋白质吸收。此外，茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三，勿喝浓茶、烫茶。一般来说，饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡，可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，可用80℃到85℃的开水冲泡，从而使茶水香气纯正，滋味甘醇。唐院长提醒，人的食管壁很娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤，经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变，成为癌变隐患。
四，茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药，服用后都不要马上喝茶，更不要用茶水来送服药物，否则会影响药物的有效吸收。
五，心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
自制茶饮灵活对症以茶代药自古就是中医饮食疗法的重要内容之一。根据各人的体质特点，有针对性地配制保健茶，往往能收到意想不到的良好效果。唐靖一副院长介绍了几种适宜在春季饮用的保健茶品。
疏肝消郁茶佛手片5g腊梅花3g陈皮5g玫瑰花3g
有助缓解压力，消除紧张工作环境中产生的不良情绪。
养血美容茶生黄芪6g当归6g月季花3g凌霄花3g红枣3枚
具有养血活血、调经美容的作用，有助气血不调和而导致神疲乏力面色差的人尽早恢复精力，改善面色。
健脾养胃茶炙黄芪6g炒党参6g炙甘草6g大枣3枚陈皮3g
具有健脾益气、补虚养胃的作用，对倦怠乏力、食欲不佳、腹泻等症状多有改善作用。
降脂减肥茶山楂10g荷叶10虎杖10g陈皮5g
健脾化痰、利胆除湿，能帮助排出体内垃圾，常服可消脂瘦身。对高血压病、高血脂症患者还可帮助其血管弹性的恢复。
安神助眠茶当归9g百合9g合欢花9g薰衣草6g
补血益气、养心安神，适合因过度疲劳而导致心脾两虚、入睡困难的人。
健胃消食茶藿香4g、佩兰5g、薄荷5g、白蔻仁2g
有健脾胃、消食的作用，可用于肥腻食物吃得过多、消化不良、口中粘腻无味或口臭等。
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中国茶文化底蕴深厚，内涵丰富，是中华文化的一翼。茶文化的核心理念概括为“清、敬、和、美”，传播中国茶文化的关键是坚持和弘扬茶文化的核心理念，对践行社会主义核心价值观具有积极的意义。
近年来，茶叶行业高度重视茶文化的研究与传播，呈现出一派繁荣的景象。但对茶产业中出现的有悖于茶文化核心理念的一些现象，需要茶文化工作者及时加以纠正，使中国茶文化事业、茶产业保持健康发展。
近年来，茶产业发展中出现有悖于茶文化核心理念的行为，主要表现在：一、生态文明意识不强。一些茶企不遵循自然规律，砍伐公益林开垦茶园，在过陡的山坡上开辟茶园，不按保护生态的要求建设茶园，茶园间不种植隔离树，造成水土流失和生态系统破坏。夸大宣传用野生茶树、古茶树原料加工的茶叶品质好，掠夺式开发野生茶树资源，导致珍贵茶树资源加快衰老。在茶园管理中，不合理施用农药，不仅易导致茶叶中农药残留超标，而且残留物进入生态系统，污染生态系统;大量盲目地施用化肥，破坏了土壤的内在结构，造成土壤板结，肥力下降，严重地影响自然系统的物质循环。二、茶叶质量安全意识不强。当前茶叶质量安全问题时有发生，其原因是多方面，但多数质量安全问题是由于茶叶生产者主观上不重视造成的，如在茶树病虫害防治中，使用未登记农药，过度喷施农药，导致污染环境，茶叶农残超标;在茶叶加工中，少数企业违规使用添加剂，甚至有害物。茶叶质量安全出问题，不但使消费者不能享受到茶叶的健康功能，而且给消费者健康造成不利影响。三、诚信意识不强。袋泡茶在欧美发达国家非常普及，市场占有率大约在60%-90%左右，但我国袋泡茶却没有发展起来，市场占有率只有2%。原因在于袋泡茶用的茶叶原料均是低档茶甚至是等外品，使消费者产生国内袋泡茶质量低的认识。四、奢侈风气兴起。近年来，茶叶企业追求暴利，热衷于生产高价茶叶，茶叶包装过度奢侈，造成大量资源浪费。
茶业工作者需要提高认识，带头担当起弘扬茶文化的责任，纠正有悖于茶文化核心理念的行为。茶文化是在长期的产茶、品茶的实践中逐步形成的，茶文化的核心理念来自于茶叶的属性、品饮要求，茶叶的属性与茶树生长环境、生产加工要求密切相关。当茶文化核心理念形成以后，就会对茶叶生产、加工产生指导作用，要求茶业工作者自觉遵循茶文化核心理念，做到内化于心，外化于行。在茶叶生产实践中，要做到以下几点：第一，树立敬畏自然的理念，加强生态茶园建设，实现人与自然和谐相处;第二，树立节约资源、环境友好的理念，实现资源高效利用，减少有害物排放;第三，树立敬重顾客的理念，保证茶叶质量安全，生产消费者买得起的好茶。
当前，茶叶产业发展面临的主要问题有：茶叶市场正走向供过于求、现行产品结构不适应市场需求和现行生产方式粗放。解决当前制约茶产业存在的问题，必须以茶文化核心理念为指导，以科技创新为支撑。通过科技创新研制新产品，开辟新用途，来扩大茶叶市场需求;依靠科技创新，提高产品质量，优化产品结构，提高产品附加值;必须依靠科技创新，建设高标准茶园、推进生产加工机械化、信息化和智能化，提高土地、劳动力和能源等资源利用效率。
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我们该喝什么茶
过去交通不便，江南人北方经商做官，思乡情切，春天里尝鲜喝上一口新茶，就仿佛重回故乡。渐渐地，喝春茶成为一种时尚，稍有点文化的都喜欢卖弄。以江浙人为例，动辄龙井碧螺春，必定明前雨前。其实会喝茶的心里也明白，好的雨前并不比明前差，谷雨和清明相差一个节气，以名贵论，明前更占上风，说起耐泡经喝，说起性价比，显然还是雨前茶。记得小时候，父亲在春天要买很多新茶，那年头没有冰箱，连塑料袋都很少见，最好的贮存方法是搁在热水瓶里。
我们该喝什么茶，本来不是个问题，更没有统一标准，爱喝什么就喝什么，跟谈恋爱一样。认识的很多人，天天喝茶，喝高档的好茶，基本上不花钱买。过去茶叶是贡品，各地都把好茶往京城送，皇帝又不知道什么茶好，由着太监们乱说，因此喜欢喝茶的只相信自己口感，绝不会把御茶贡品当回事。我觉得今天最大的糟糕，大家都不从口袋掏钱买茶喝，别人送，单位里发，于是都被动地喝，人人都像皇帝一样，闹不明白什么茶更好。
烟酒茶可以很贵很贵，相当地贵，抽中华烟，喝茅台酒，白抽白喝，那是成功人士的标志。判断茶好坏通常是价格，天价已不新鲜，再贵都不会离谱。喝茶的真实心境，已从平常变态为猎奇，与质疑好烟好酒一样，往往是这玩意真的值这么多银子吗。属于日常的东西，一旦变成高贵礼品，难免失去本性，失去基本判断，白吃白喝会让人的味觉变得迟钝，让人的品格变得低俗。喝茶本来只是一种习惯，如果自己花钱去买，会非常简单地选爱喝的那种，而且不排除价廉物美。这世界上并不是人人都大款，只有自己破费，人们才会知道什么是最合适。
现如今的喝茶，又多一个讲究，增加了一个难度，那就是要安全。就算我们已准备掏钱，有很好的品茗经验，也不知道买什么样的茶才正确。贵不一定好，便宜很可能一定不好。茶叶的污染众所周知，有太多原因，废气，化肥，灰尘，为了获得暴利的造假。谈虎色变有些夸张，但是谁也不敢说我们天天要喝的茶，没有这样那样的严重问题。国家质检部门对茶叶有一系列强制检测标准，重点是农药残留和重金属铅含量，这些检测都非常专业，我们不过是普通消费者，绝不可能仅仅凭口感就能判断。
曾向一位茶叶专家请教，究竟喝什么茶才更安全，是绿茶，还是红茶，或者铁观音和普洱。专家笑着解释，说所有的茶都应该是安全的，起码在理论上，前提是种植和加工的时候，它们没有被污染过。
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一杯英式茶，是先往茶杯里倒牛奶还是先倒茶?传统的习惯是先倒牛奶，后注入茶汤。这个问题似乎称不上问题，但一有了传统，便有了所谓标准答案。这个传统来源于几百年前英国人对瓷器的珍爱。因为担心滚烫的茶水会把轻薄珍贵的瓷器烫裂，先倒入牛奶再倒茶，这样就降低了茶的温度，保护了瓷器。
“一杯茶”，于英国人而言，可谓兹事体大，承接高贵传统，事关端庄礼仪，关乎阶层文化。
英国本土不产茶，茶的故乡在中国。中国茶进入英国，是十七世纪中叶的事。1658年9月30日，英国《莫丘里斯报》刊出一家咖啡店为进口的中国茶叶所做的广告，这是全世界第一份有关茶的报纸广告。茶船经过漫长的海上航行到达英国的港口，当然就不再是寻常之物了，层层税赋之后，茶成了只有上流社会才消费得起的奢侈品。爱茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世之后，带动了英国王室贵族掀起品饮中国茶的风潮，日后又逐步形成了英国独特的下午茶文化。这种自上而下的传播方式，令英国的饮茶文化一出现，就贴上了高贵华美的标签：茶室要精心布置，环境要优美宜人，一应器具也需精致优雅，与之相伴的还有一套相关的礼仪。饮茶，不仅是口感的享受、精神的愉悦，更成为上流社会时髦的社交风尚，并一直绵延流传至今。
而远在茶的输出国，茶的身价则要平民得多。柴米油盐酱醋茶，茶乃生活之一味。一杯在手，万世俱足。茶，更多地代表了一种闲适自足的生活方式。“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去”“得半日之闲，可抵十年的尘梦”。以茶入心，以茶论道，茶文化的精髓已深深地融入中国人的生活。近代的林语堂极为推崇饮茶。崇尚西方文明的他，对茶却是绝对的东方立场。他认为只有中国人的饮茶最正宗地道。他甚至讽喻加了牛奶和糖的英国茶是“三河县老妈子的笑话”以致“简直没有喝铁观音的资格”。
林语堂在《中国人的饮食》中说：“饮茶为整个国民的日常生活增色不少。它在这里的作用超过了任何一项同类型的人类发明。”“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”。
味蕾的诚实，抵过一切文化与潮流的激荡和洗礼。一杯茶，映照出性情，流露出趣味，甚至蕴涵了充满哲思的人生意味。
我曾经拜访过福建安溪的一位评茶师。几撮铁观音，几只盖碗杯，几把小汤匙，茶与人，人与茶，在滚沸的水汽与弥漫的香气间，心神交汇。观色、闻香、余韵、回甘，香、甜、苦、涩的味道融合得怎样，其“性格”“实力”如何，每次冲泡品饮过后，评茶师都要将每种茶的个性特点进行比较并表述出来，让人印象深刻。那种探寻极致体会茶境的功力，让人想起这里名震茶史的蔡襄。这位宋代著名的茶学专家和书法大家，是福建莆田人，他善制茶，亦精于品茶、鉴茶，他的一部《茶录》，令中国人的品茶上升到了美学的高度。
英国也有茶痴。嫁给英王查理二世的凯瑟琳公主，不但把茶叶和茶具当嫁妆，而且在婚后大力推行以茶代酒，不但引领了饮茶风潮，而且激发了制茶工艺的创新。中国是产茶大国，喝茶大多喜欢清饮，注重季节、产地、等级的分别，并格外讲究烹茶之水，很少用几种茶混合搭配。而英国茶更讲究配制。英国不产茶，长途运输也不利于茶的储存，所以英国茶主要以便于储存的红茶为主。英国成为世界公认的红茶大国，可以说其“调配”技术功不可没，甚至可以说，英国茶就是一种“调配”的游戏。在英国，专业的调茶师每天要品尝上百种茶，不但和中国的评茶师一样，要细细记下每一种茶微妙的口感，更重要的是还要从中寻找茶叶搭配的秘密。以最常见的伯爵茶为例，其中必不可少的原料是佛手柑。伯爵茶往往以云南滇红为基茶，搭配印度大吉岭红茶作为补充，再加入佛手柑、金盏花、红花。典型的伯爵茶悠远的香味里常混杂着淡淡的辛辣味道，当然同样是伯爵茶，不同的调茶师调出的风格也会有所不同。而一杯简单的英式早餐茶，也至少混杂着三种茶：斯里兰卡茶、阿萨姆茶和肯尼亚茶。三种茶的口感、香气、浓度混合搭配，再加入牛奶，一杯香气浓郁的早餐茶，几乎成了英国的国茶。
如果说中国人的饮茶带有某种艺术家的性情，禅茶一味，无俗忘我，天人合一，引导人进入一个冥想人生的境界，那么英国茶可以说是带有发明家的乐趣，黑加仑、柠檬、百香果、玫瑰、薄荷……他们在大自然中细细找寻、发现、品味、拼配，享受发现之乐，创造之乐，茶，成为人与人、人与自然交流的工具，也成为人们享受生活的小道具。
走过许多地方，也喝了不少茶，常常浮现在脑海里的却是一幅纸上的“茶”：乡间茶楼，临窗一角，芦帘上卷。小方桌上茶壶一把，茶盅三只。茶客已走，窗外新月初上，天如水、月如钩。疏朗的几笔墨痕，引人遐思的静谧与简朴，含蓄着人间的情味。这就是我最喜欢的漫画家丰子恺的漫画《人散后，一钩新月天如水》。美学大师朱光潜称他“从顶至踵，浑身都是个艺术家”。
一茶一世界，东西共交辉。每一种茶都令人心动，每一杯茶都会遇到它的有缘人。世界很大，时间很快，记得停下来，喝杯茶吧——“没什么/只是月亮等我们/没什么/只是新茶等故人/没什么/只是岁月等春风/山河等古今。”
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美丽大体验，我午后闲暇时间，在享受阳光的同时还能拥有曼妙身材。多么的美好啊!想想就能实现吗?下面我们就来体验下午后大麦茶的魅力把!
大麦茶中不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质，既不影响睡眠，也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说，大麦茶无疑是一种最佳饮品，既可享受茶之甘香，又有益身体，即使在睡前也可放心饮用。
金黄的色泽，迷人的焦香，大麦茶以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉。
在韩国，五谷杂粮均可入茶，又以大麦茶最为出名。大麦茶是用烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的，不但香气诱人，而且富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质，不少韩国人甚至习惯喝大麦茶来代替喝水。因为它在补充水分的同时，不会给身体带来任何负担。
大麦本身性寒，经烹煮后寒性会减弱，也更温和一些。在进食油腻食物后饮用大麦茶，可以去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用，长期坚持饮用，还能减肥呢!
由于大麦茶具有生津止渴、安神静气的作用，夏天饮用更是爽口、宜人。如果喜欢冰爽的口感，可将大麦茶在5摄氏度左右冷藏半小时至一小时，风味更佳。
除了去油解腻外，大麦茶具有帮助身体“抗污染”的功效。现代社会空气污染越来越严重，汽车尾气排放的铅等重金属对人们健康的威胁也越来越大。
坚持饮用大麦茶，可有效降低铅等8种重金属的浓度，起到为人体做“大扫除”的作用。对于在都市中忙碌的人们来说，非常适合。
李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是“味甘、性平，可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。” 按照中医性分，大麦性凉、味甘、咸;归脾、胃经，具有健脾消食、清热止渴、利尿等功效，还有一定的通便作用。
尤其是大麦芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有帮助消化之功效。大麦茶具有温中和胃的作用，可以去火，性质比绿茶要温和些，因此肠胃不好的人也能喝。
大麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。槲皮素现在主要用于降压药。
大麦茶还具有独特的膳食纤维。溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。
此外，膳食纤维还能减少人体对胆固醇、脂肪的吸收。大麦茶在烘烤过程中产生的香味物质Pyrazine，不仅能提升大麦茶的口感，还能防止胆固醇升高，降低血液黏稠度。平时饮食不规律的人每天喝点大麦茶，有预防肥胖和“三高”的作用。
大麦茶中不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质，既不影响睡眠，也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说，大麦茶无疑是一种最佳饮品，既可享受茶之甘香，又有益身体，即使在睡前也可放心饮用。
长期饮用大麦茶能起到养颜、减肥的效果。大麦茶含抗癌物质对癌症有一定的预防作用。但需要注意的是大麦芽对正在哺乳的妈妇女有回奶作用。
大麦茶也可以在家做，在买大麦时，要注意挑选颗粒饱满、表面是淡黄色并且有光泽、两头尖而中间鼓的规则形状的大麦粒，这样的大麦新鲜、营养含量高。
把大麦用水淘洗一下，空干水分，放在炒平底锅里用小火不停翻炒，大约要半小时到四十分钟，大麦会慢慢变浅咖啡色，有麦香就好了。过程比较漫长，但是自己做可以掌握火候，不要把大麦炒的太糊。炒好的茶放在密封罐里随喝随取。
喝茶不但能喝出健康还能让你喝出苗条身材。你想不想要呢?
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茶，可闻，可饮，可读，可观，亦可听可语。喝茶能喝出好心情，能品出生活的真味。手执香茗，用心品尝，让生活更舒心。
常言道：茶里乾坤大，壶中日月长。品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，用心去品悟。茶味即生活之味、人生之味，它随生活阅历和人生境界而替滋暗长。同一壶茶，不同的人品出不同味道。茶味不可渴求，独饮者知其味，懂生活乐趣者，悟人生修养者，其茶味才是无穷，意蕴才当高远。
《茶赋》序云：浓茶解烈酒，淡茶养精神，清茶滤心尘。午饮可解燥，慢品能娱情。当一杯香茗在手，品茶可清心，忘却几许烦忧，让生活更舒心。手执一杯香茗，用心尝其味，一颗心便也如茶汤般渐渐地清澄起来，忘记了钢筋水泥筑就的红尘繁华、看透了功名利禄的虚无与引诱，心也便随着壶中的茶叶慢慢舒展开来，渐次沉静。
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鲁迅先生言：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。试想一下，冬日暖阳，若拾一藤椅于暖阳下小憩，再有佳茗一壶作伴，望天际云卷云舒，与云蒸霞蔚之间，享齿间轮回之韵，悦心养性，可谓怡然自得矣。
喝茶，不止在于止渴，喝茶在于享受;喝茶能喝出好心情，能品出生活的真味，或甘或甜或苦或涩。闲暇时，简单摆设一方干泡茶席，无需过多的修饰，沏上一壶普洱茶，闻香，品茗，一种恬淡似水的安详心境也油然而生，心绪也如缕缕茶香，随烟轻扬，袅袅升腾。茶，于爱茶之人而言，是生活中不可或缺的一部分，是一种享受与福气。
手执香茗，感其清洌香醇，念其茶韵清苦，于细细的回味之中去珍藏起却无尽的甘甜;若再伴一曲古典乐，品的是茶，静的是心，悟的是人生，涤的是灵魂。生活如茶，，可以浓烈亦可淡雅;情似茶香，于默然之中沁入你我的肌理。纵然是人生喧嚣不绝，不如于一盏茶中轻笑忘尘，只让余香牵系，让一切的俗事纷争远离。
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茶已经和咖啡、可可一道，被认定为三大天然饮料，据不完全统计，全球饮茶的人已超过20亿，中国是茶树故乡，是利用茶叶最早的国家，茶道文化源远流长，已是我国国粹，越来越多人喜欢茶，不仅学着品茶，也开始学着泡茶，下面介绍科学泡茶的方法。
泡茶和烹调一样，同样讲究色香味一体，要泡出这样的茶，首先要有好的水，要求钙、镁等矿物质含量比较低的水，一般自来水煮沸就可以达到要求，另外要注意茶具，茶与茶具相配才更能体现出茶的不凡。黄茶、白茶、绿茶需要用玻璃杯，红茶、花茶需要用盖瓷杯，而普洱茶、乌龙茶需要用紫砂壶。
泡茶要注意三点，一是茶叶与水的比例，二是水的温度，三是冲泡的时间和次数。红茶绿茶一般茶叶三四克就好，水需要150-200毫升，不要一次性加水，最好分两次，一次倒杯的三分之一，稍等几秒再倒满。注意如果是明前那样的茶叶，一定不要沸水。等茶喝到剩余三分之一，再泡第二次，如此反复三四次就好。
乌龙和普洱茶一次一般6-10克，冲泡前需要先用沸水将茶具烫一遍，水需要200毫升左右。冲泡的时间相对比其他茶叶来说比较短，冲泡次数可以多一些。
每天喝茶要适量，一般说来像花茶、红茶、绿茶等，一天饮用量在6-12克左右，分为两到四次冲泡，普洱和乌龙一天可以在20克左右，分为两到三次冲泡。
湖州贡焙新茶
凤辇寻春半醉归，仙娥进水御帘开,
牡丹花笑金细动，传奏湖州紫笋来。
唐张文规
我国贡茶的历史甚早，在唐朝之前的隋朝就有僧人向前时的帝王贡奉茶叶。参见明代顾元庆的《茶谱》：隋文帝病脑痛，僧人告以茗作药，服之果效。但专门设立采造宫廷用茶的贡焙，规定贡焙首批贡茶必须在每年清明王室祭祀前贡到，还是从唐代中期开始的。
其实在湖州设立贡焙，并非湖州贡茶之始，所嘉泰《吴兴志》和宜兴有关方志记载，湖州长城(今长兴)和常州义兴(今宜兴)设立贡焙，始于李栖筠刺常州时。是李栖筠接受陆羽可荐于上的建议，试贡后受到皇帝喜好而成为定制的。天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花的诗句，可能就是描写这一时期贡焙的。大历五年(公元770年)，代宗李豫以义兴岁造数多，始设焙顾渚，命长兴均贡。据《元和郡县图志》记载，宜兴、长兴的贡茶，到贞元以后，单长兴一地，每年采造就要役工三万人，累月方毕;制茶工场有三十间，烘焙工场百余所反映当时其地不但所出的茶叶质量很好，而且茶园规模和产茶数量也较大。应该指出，贡茶正如袁高《茶山》诗句所形容的：动生千金费，日使万姓贫，心争造化功，所献愈艰勤。此意是说：朝廷每年要花千金之费生产万串以上(每串一斤)贡茶，专供王公贵族享用，宋代蔡宽夫《诗话》：湖州紫笋茶出顾渚，学常湖(常州和湖州)二郡之间，以其萌茁紫而似笋者也。每岁入贡，以清明日到，先荐宗庙，后赐近臣。
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的;抢新;，茶叶销售部门的 ;新茶上市;，茶叶消费者的;尝新;，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。
但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。;饮茶要新，喝酒要陈;，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：;吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。;新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为;崭鲜喷香;。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有;香沉味晦;之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。例如，一些新采制的名茶，如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渚紫笋，等等，如果能在生石灰缸中贮放1～2个月，那么，汤色依然清澈晶莹，滋味同样鲜醇可口，叶底青翠润绿不改，而且未经贮放的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、湖北的汉砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生而形成的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的，于是产生了这样一个问题，如何鉴别新茶与陈茶?这可从以下几方面去识别：
(1)色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
(2)滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得;滞钝;。
(3)香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
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