春天到了，西湖周围山上的茶园里，一排排整齐的茶树已经长得圆圆鼓鼓。春茶就要开采了，过不了几天，龙井村、梅家坞就会飘起淡淡的茶香，价格高昂的明前茶 即将上市。
陆羽《茶经》中第一句话便是“茶者，南方之嘉木也”。自从神农尝百草，日遇七 十二毒，得茶而解，中国人喝茶的习惯已有五千年的历史了。
那么你爱喝茶吗？你知道喝茶的好处吗？你想知道如何甄别好茶和储存茶叶的方法吗？
今天上午，中国工程院院士、茶叶学会名誉理事长陈宗懋受邀作客由浙江省科协、钱江晚报和浙江在线联合举办的“科学会客厅”栏目，向大家介绍茶叶里的神奇世界。
中国茶叶种植面积世界第一，浙江茶叶产值全国第一
2005年以前，世界上种植茶叶最多的国家是印度，而现在中国以3000多万亩的茶叶种植面积，稳居世界第一的位置。为什么增长这么快？“因为种茶能脱贫。”陈院士说，“中国南方大部分地区都适合种茶。相比其他农产品，茶叶的价格高，因此许多农村选择种茶来脱贫致富，产量很快就上去了。”
浙江是产茶大省，杭州的龙井茶更是世界闻名。2010年的统计数据显示，浙江境内共有茶园306.3万亩，占地面积排名在全国第四。但是由于品质好、价格高，浙江茶叶的经济产值却连年排在全国第一。
长期喝茶能降血压防龋齿还能益寿
作为研究茶叶50多年的专家，陈院士对于喝茶一直情有独钟。他告诉大家，喝茶好处很多，并着重介绍了三点。
“茶叶中含有大量的茶多酚，这种成分对于抗氧化、延缓衰老有很好的作用。”陈院士说，“我们家里的咸肉、火腿放时间长了会发黄，这就是氧化。我们人体内的脂肪也是这样。”
陈院士举了个例子：“大家都知道貂很值钱，因为它的存活率低、稀少。我曾经认识一个养貂的人，当初养100只，只活下来50只。有一次我们解剖了一只死貂，发现它的脂肪都是发黄的，说明氧化很严重 。后来我让他把茶叶捣碎，拌在饲料里让貂吃。结果发现效果很好，存活率达到了70%以上。不过却引发了另外一个小问题 ，貂都不睡觉了。”
除此之外，喝茶对于降血压、降血脂也有帮助。陈院士告诉大家，受父亲的影响， 自己从三岁就开喝茶。现在已经70多岁了，从来没有体检出血脂高。
随着时代的进步，现代科技还发现了很多喝茶的好处，比如预防龋齿、比如预防癌症
越陈越好？专家教你怎么选茶、存茶
前一阵子普洱茶被炒得很火。还有过这么一种说法，说是这普洱茶就像古董，放得越久越值钱。
“我是不相信。”陈院士说，“茶放久了肯定会变质长毛生霉，这就不能吃了。何况只有停产的东西放旧了才可能升值，这普洱茶年年都在产，怎么会升值呢？都是炒高的。”
对于选茶，陈院士教给了大家看、闻、尝、摸四招。眼睛看就是看茶叶的色泽，比如绿茶，那一定是越绿的越好、越新鲜。那些发黑的茶就比较差了，也有可能是陈茶。所以看要仔细，防止一些奸商在好 茶里面混入差的茶叶，以次充好，卖高价。鼻子闻就是闻香气，是否有茶叶本身的清香。嘴巴尝就是泡起来尝，感受下茶 汤的厚薄、浓淡、苦甜，假如尝出异味，那这茶肯定不行。最后用手摸摸茶叶的干燥度，受潮的茶味道不好，而且也不易保存。
“茶叶最好是喝新鲜的，一定要存放，也不是没有办法。”陈院士告诉大家，保存茶叶最好的环境要避光、脱氧、防潮、冷藏。因此可以找一个罐子装满茶叶，装得越满越好。然后盖上盖子，用胶带封口 ，再放到冰箱冷藏。这样放上一年左右都没有问题，开盖之后和刚上市的新茶没啥两样。
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茶叶对高血压的防止作用，一是茶多酚、咖啡碱、维生素C、茶碱等能改善微血管的性能，如扩张血管、增强血管壁的弹性和致密性，从而保持血压的稳定；二是咖啡碱、茶碱等的利尿、排钠作用亦可间接地降低血压。
不过，茶叶中也含有一些不利于高血压患者的化学成份，如咖啡碱能兴奋延髓血管运动中枢，引起血管收缩而使血压升高。因此，高血压病患者饮茶有必要注意选择茶叶品种，合理安排饮茶方式。一般认为以绿茶为好，中医学认为本病一般具有阴虚阳亢的病理特点，而绿茶饮茶方式主要指饮茶的时间和量，即不空腹饮茶，不饮浓茶，饮不过量，以免引起兴奋而使血压上升。应于饭后适度饮些淡茶，则可帮助消化，促进人体新陈代谢，加强血液循环，有利于高血压病的防治。当然，饮茶后的反应因人而异，如果饮后并无兴奋、失眠等不适感觉，那就是毋需顾虑。
①苦丁茶：每次3克，每日2次，温开水冲服。功用消热泻火平肝。适用于肝或亢盛所致高血压。
②菊槐茶：杭白菊、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡代茶饮。功用清热散风。适用于高血压病眩晕明显者。
③菊花山楂茶：野菊花、山楂、绿茶各10克，沸水冲泡代茶饮。功用清热除痰，消食健胃，并能降脂。适用于高血压病及高脂血病、冠心病。
④杜仲茶：杜仲茶、绿茶各6克，沸水冲泡，加盖10分钟后饮用，每日1剂。功用补肝肾，强筋骨。适用于高血压病合并心脏病患者。
⑤玉米须茶：玉米须30克，绿茶5克，沸水冲泡代茶。功用清热利尿消肿。适用于高血压病有水肿者或合并肾脏疾患者。
生、长、壮、老、死，是人类生命的自然规律。健康和长寿是自古以来人们的普遍愿望，都期望能寻求一种“仙丹妙药”以保永年，而世间并无长生不老之药。但饮茶具有一定的抗衰老作用，如前苏联的百岁老人和中国、日本的老寿星多善饮茶，我国古代也早有寿星饮茶之记载。
据北宋钱易《南部新书》说：“大中三年，东都进一僧年一百二十岁，宣皇问服何药而至此。僧对日，臣少也贱，素不知药，却本好茶，至处惟茶是求。或出，亦日过百余碗，如常亦不下四五十碗。”又如，李白在答友人赠茶诗序中，也曾说到：“玉泉寺，其水边处处有茗草……玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃花。”由此可见，饮茶确实具有良好的抗衰老、延年益寿作用。茶的抗衰老作用是因为茶叶中含有各种维生素和多种氨基酸，常饮茶可防止维生素缺乏，并可作为人体维生素C、维生素A、B族维生素缺乏时的辅助治疗。现知维生素E具有控制人体产生过氧化脂质，有防止人体老化作用。日本奥田拓南对茶鞣酸的药效进行了长期的研究，证实绿茶中所含鞣酸能控制人体中产生的过氧化脂质，其作用是维生素E的20倍。福建中医研究所研究人员发现，人们在饮用乌龙茶后，血液中的维生素C浓度上升，而维生素C有利于清除过氧化物。由此可见茶鞣酸、维生素C的抗老防衰作用是很重要的。胱氨酸有促进毛发生长与防早衰的功能，赖氨酸、苏氨酸、组氨酸对促进生长发育和智力发育有效，还可增加钙与铁的吸收，有助于预防骨质疏松和贫血。氟也有预防骨质疏松的作用。
茶叶中含有多种微量元素，对人体都有一定的益处。其中微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白，它有很好的抗氧化功能，能调节维生素代谢，还与维生素E协同保护人体组织免受过氧化物损伤。美国理查德•派司瓦特博士认为，食物中加入硒与维生素E、维生素C配成三合剂，可以延长人的寿命5～10年。但纯硒对人体有毒。紫阳茶中含有丰富的硒和维生素类，适量饮用紫阳茶的同时应在饮食上注意配膳，对于防止脂质类过度氧化，延缓人体衰老和减少疾病有积极意义。
以上研究证明，长期饮茶对于老年人的摄生保养，祛病延年很有好处。在日本，人士多高龄长寿，而且气色好，皮肤润泽，这与他们经常饮茶有密切关系，因茶叶具有抗衰老作用，故日本人称茶叶是长生不老的仙药。
维他命C及E为大众所知补充自由基清除剂的药物，因此很多人已经在服用;但饮茶为最自然且效果更佳之自由基清除剂增加方法反而较少人知道。
饮茶为中国人古老之传统饮食文化，东传日本后更发扬光大为「」。饮茶之好处并不仅止于生津解渴，其具健身治病功能自古即有记载，如唐代本草拾遗言：「诸药为各病之药，茶为万病之药」。意思就是说各种药方仅能医治各别的疾病，但茶却能治百病。依现代的医学研究才知茶之神效功能来自其所含之茶多酚(teapolyphenol)成分为强效之自由基清除剂，因此多饮茶可防老化症理由在此。而各种茶中，以「绿茶」之茶多酚含量最高。
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