抹茶蛋糕片原料：
蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50克，低筋面粉40克，抹茶粉10克
栗子芝士奶油慕斯原料：
淡味栗子泥150克，水60克，马斯卡朋奶酪200克，朗姆酒1小勺，蛋白2个，糖浆50克（细砂糖25克、水25克），吉利丁片2片，鲜奶油200克蛋糕装饰原料：鲜奶油，栗子碎，开心果碎，金箔工具：18cm慕斯圈一个
抹茶蛋糕片做法：
1）在蛋黄中加入20克的细砂糖打到粘稠，体积略膨胀的程度。蛋白分3次加入30克的细砂糖，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖。
2）取少部分蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，整体翻拌均匀。
3）把低筋面粉和抹茶粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刀翻拌均匀至完全看不到干粉。
4）将直径1cm左右的圆形裱花嘴裱花袋中，加入面糊，在不沾布上挤出2个螺旋状的蛋糕圆片，蛋糕片直径要比
模具稍大。
5）放入预热好的烤箱中，以180度烤约10分钟，烤好后放在室温自然冷却。将其中的一片按照模具的大小裁剪出来，并铺在模具底部，备用。
栗子芝士奶油慕斯做法：
6）将栗子泥加入水搅拌均匀，用小火煮至稍粘稠的程度，放凉备用。
7）将室温软化的马斯卡朋奶酪搅拌至顺滑，然后将煮好的栗子泥放入马斯卡朋奶酪中拌匀，加入朗姆酒拌匀备用。
8）将蛋白打至湿性发泡。把25克的细砂糖和25克的清水放入锅中煮沸成为糖浆然后将糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，继续用打蛋器混合蛋白和糖浆，搅拌至湿性发泡的状态。
9）将上一步打好的蛋白霜加入之前拌好的栗子芝士糊中，用橡皮刀拌匀，然后将用冰水泡软，并隔热水融化后的吉利丁溶液加入拌匀，然后将鲜奶油打发加入拌匀。
蛋糕的做法：
10）将做好的栗子芝士奶油慕斯倒入事先准备好的模具中，只倒入一半的量，然后放入较小的一片蛋糕片，接着在模具中继续倒满慕斯糊，并抹平表面，放入冷藏室1夜后小心脱模，按照自己的喜好装饰上栗子碎，开心果碎等即可。
超级啰嗦：
**一共需烤出两片抹茶蛋糕片，其中一片的直径要比模具的直径稍大，这样才能裁减出与模具匹配的蛋糕片。另一片蛋糕片，则可以较小一些，因为四周需要被慕斯糊覆盖。
**栗子泥可以用罐装的，也可以自己买来熟栗子磨成蓉。自己磨的栗子蓉更干一些，需要多放一些水来熬煮，熬煮至较粘稠，打蛋器划过能产生纹路即可。
**马斯卡朋奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果没有也可以用奶油奶酪（creamcheese）代替。
**向打发的蛋白中加入煮沸的糖浆，主要目的是为了杀菌。
**这款蛋糕要冷藏至少6小时后才能脱模，脱模之前可用吹风机吹吹模具四周，让边上的慕斯变得稍软，这样更好脱模。
**可根据自己的喜好，充分发挥想象力，装饰属于自己独一无二的栗子蛋糕。
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——也谈民以食为天。中国人从来没有像如今这样对于吃如此青睐，如此讲究。中国饮食文化、饮食时尚大有席卷全球之势！在中华民族数千年丰富璀灿的传统文化中，茶文化与饮食文化是不可或缺的两个组成部分，它们不仅具有悠久的历史、完美的形式而且渗透着中华民族传统文化的精华。
中华五千年文化的积淀，包罗万象，系统地记录华夏各民族传统文化方式对提高人类生命质量的每一笔。特别是惠及全人类的中华传统的茶文化、饮食文化无不影响和改善着现代人的生命质量。
茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与中华饮食提倡“健康、养生、保健”的思想很合拍。宋代诗人苏轼有“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”经常饮茶胜过服药。如今人们更认识到茶的好处，为其冠上“体内清洁器” 、“脂肪燃烧器”等美名。茶餐文化是先人们留我们的宝贵材富，也是人类文明历史的最好印证。茶与饮食文化的完美结合的出现，正是光大着中华五千年文化的积淀，用华夏各民族传统饮食文化来提高着人们的生命质量。
餐中的茶饮并非只是“漱口水”，而是餐与茶完美地融为一体。在我国，餐茶文化历史无比悠久和普及。明朝谈修在《滴露漫录》中指出，茶叶是中国边疆少数民族的必需品：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”如藏族和蒙古族同胞，是把茶当做饭，有几顿饭就有几顿茶。四川人喜好麻辣，因同样有喜好喝茶聊天的“龙门阵”为之减少了胃肠病患。广东、福建人多吃海鲜，高蛋白且味腥，所以人们爱边喝茶边用餐。广东话里“早茶”的“早”并非通常意义上的早，而是作“最重要”讲。
在中国茶文化的影响下，18世纪，由贝德芙公爵夫人的生活习好所演变至今的英式下午茶也淀积着浓厚的英国民间餐茶文化。马里人饭后一定有茶，没喝完茶就等于没吃完饭。日本、韩国更是把“餐”和“茶”溶为一体，在超市和餐厅很容易可以见到茶酒、茶面、茶食和茶饮。现全球已有100多个国家和地区都有茶叶消费。有的地方把喝茶作为一种生活享受，而有的地方的茶消费纯粹是一种承传的生活习惯。这种习惯却跟“餐”有着必然的联系。
今天，餐茶一体的消费更成为一种时尚。无论大小餐厅里只要客人一入座，餐厅会首先提供饮茶服务，这不仅让人感受“客来敬茶”的中国文化，也反映了一种理性的都市消费意识。“以茶代酒”让人们可更好地关爱自己。
中国古语“粗茶淡饭、延年益寿”。通过喝茶消油腻来支持消化系统，从而实现延年益寿的养身之道。“餐茶文化”是中国食文化和茶文化的必要组成，它以茶疗医学为基础，结合食文化所形成的现代时尚文化。餐食与饮茶，既是中国的饮食文化，并且已成为世界的文化，既使是如余秋雨先生所言的餐后“漱口水”，它也是餐饮的一部分。
准备：烤箱预热到180度，大型纸杯大约10个。
材料：
1.面粉3/4杯(80克，13大勺)
2.绿茶粉10克
3.盐 1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐。)
4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克，4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)
7.蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
8.白醋1/4小勺
备注：这次不用泡打粉
做法：1)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。
2)将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。
3)将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
4)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
5)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。
8)把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。
9)拿出后，马上倒扣！
备注：如果你喜欢表面裂开的，就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的，那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧，我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的，看着高兴，呵呵。
鸡蛋3个、糖50克、低粉60克、牛奶30ML、色拉油（我没有就用了橄榄油）30ML、盐1/4小勺、白醋几滴
做法：
1.先分蛋白和蛋黄；
2.将1/3白糖放入牛奶中拌到完全融化；
3.再将色拉油倒入中搅拌均匀，用一般打蛋器约分钟；
4.抽打蛋黄至呈鹅黄色（约1分钟），倒入3中搅拌均匀；
5.将面粉全部倒如上述液体中，用打蛋器搅拌匀，约30下；
6.紧接着打发蛋白，打前放入白醋和盐，用电动打蛋器不然手酸死了，打至蛋白呈粗泡状时加入一些白糖继续打，糖分3次加入，打到蛋白干性发泡，就是用打蛋器刮出一些蛋白时，蛋白的峰状是矮而圆的就可以了，打发蛋白的同时预热电饭锅，预热完在内壁薄薄的刷一层色拉油；
7.将1/3蛋白用刮刀与蛋黄糊拌匀，要从下往上翻拌，然后同样的方法在将1/3蛋白与其拌匀，最后全部倒入蛋白盆中与剩下的1/3蛋白拌匀。全部用翻拌的方式，不可搅拌，并且为了避免蛋白消泡，尽量在分钟内将蛋糊拌好；
8.最后先蛋糊倒入电饭锅加热（我用美的的机械型电饭锅），加热前将锅墩几下让组织更细腻。按煮饭约1分钟跳起到保温，不管它继续按住煮饭约半分钟再放掉，然后让它保温30分钟即可；
9.出锅时将蛋糕倒扣在通风的架子上（比如微波炉用的烤架就可以了，反正通风透气就行）；
10.大功告成。如果想做绿茶味的，将绿茶粉与面粉一块混合搅拌就可以了。别放太多，我只放了3克左右。
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