消暑粥

荷花，性高洁，出淤泥而不染。老北京人爱莲，旧有荷花市场，是夏季里消暑的绝好去处。莲荷一身都是宝，最宜夏季食用，可祛暑气，消热毒。老舍茶馆特推出冰甜沁心的“荷香翡翠消暑粥”，以慰苦夏。 以下是“荷香翡翠消暑粥”的制作方法。

主料：绿茶、荷叶、冰糖、江米、大米

制作方法：

1.荷叶洗净，江米、大米淘净备用。

2.用绿茶茶叶冲泡茶水，滗去茶叶，留下茶汤。

3.在茶汤中加入江米、大米用小火熬至八成熟。

4.加入新鲜的嫩荷叶、冰糖熬至黏稠即可。

特色：

口感香甜，伴有荷叶清香;色泽淡黄嫩绿，如上好翡翠故得名。

中医认为，荷叶苦涩、性平，功能清暑利湿，升阳止血，临床常用于治疗夏季暑热。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。荷叶、绿茶与江米、大米为粥，取其解暑热、利湿邪、散瘀血之功，常用于夏季暑热或脾虚泄泻等症的食疗。

烦躁的夏日，不妨喝上一碗冰糖绿茶荷叶粥，你会感到心灵清凉。初看，尘缘杂念顿消，再品，心境神明。茶之神、茶之味、茶之意，荷之品、荷之性、荷之韵，尽在这“荷香翡翠消暑粥”中。

编辑推荐

茶面粥

我喝过许多粥，像小米粥、大米粥、棒渣粥、绿豆粥，等等，但最好喝最难忘的，要数冀中的茶面粥了。

在我的故乡冀中平原这一带，农家都有炒茶面喝茶面粥的习惯。茶面粥的主要原料是炒熟了的小米面和芝麻。当一锅茶面粥煮沸后，一揭锅盖，扑鼻的香气令人垂涎欲滴。古人认为，粥为养人之最，而茶面粥则为粥中之最。

茶面粥的做法很独特。做茶面前，农妇们先把上乘的小米拣过、淘净，然后倒入筛子控去水分，再用干净的白布擦上几遍。待一切准备就绪，便开始在石碾上碾米面了。这里需要交代的是，米面只能碾，不能磨，更不能用现代化的面粉机，因为磨出的米面炒成的茶面风味就差了许多。米面碾好后，由有炒茶面经验的妇人在铁锅里把米面炒熟。炒熟后的米面，就不再叫做米面了，而改称为茶面。炒茶面，是最讲究技术的。首先要掌握火候，火要温火，性急的女人往往会把茶面炒糊。其次，要用铲子不住地翻动铁锅里的米面。因为刚碾的米面含有一定的水分，一见热锅，就会生出烟气来，如翻动不及时，锅里就窝住了烟，炒出的茶面也会走了味。茶面炒好后，趁着铁锅还热，顺便炒上几把芝麻。把炒好的茶面掺上炒熟的芝麻，放在防潮的罐子里，整个茶面就算做定了。

因为茶面是炒熟了的，因此做起粥来简便至极，锅里的水烧开后，把茶面用冷水调成稠糊状，倒入锅中，搅均匀，加入适量的盐，待锅再开后，就成了香气扑鼻的茶面粥了。再不然，取适量茶面放入杯中，用开水一冲，筷子一搅，也就有了一杯香喷喷的茶面粥，比方便面来得还要快些。

养生茶粥

茶疗茶粥可养生，俭约自然又有效，对于普通中国人来说，这是一贴毫无负担的保健良方。除了品茶，经由茶粥、茶疗，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。

1、萝卜茶与萝卜茶粥 白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味（勿放味精），再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。如果加入适量晚稻米，可以煮成茶粥，效用相同。

2、姜苏茶 生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。也可以一边喝茶粥，一边以姜片佐食。

3、银耳茶 银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。

4、桔红茶 桔红3-6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此类药茶叶可以熬成茶粥，效用不减。

消暑好茶

夏季很多人都开始准备一些消暑的茶饮。喝茶有好处也有禁忌，只有采取正确的饮茶方法才能有益健康，否则影响身体健康。夏天消暑喝什么茶好呢?

1、莲藕茶：藕粉一碗，水一碗倒入锅中不断的搅拌，待搅匀后再加入适量的冰糖即可当茶喝，有养心安神的作用。

2、玫瑰花茶：玫瑰干花茶，开水冲泡，具有很好清香解郁作用。

3、龙眼百合茶：龙眼肉加上百合，很适合中午过后饮用，有安神、镇定神经的作用。

4、桂圆茶：桂圆肉补益心脾、养血安神，可预防治疗失眠健忘、神经衰弱等。

5、蜂蜜茶：40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。

喝茶要喝对，有些禁忌早点知道不会错。

一：忌饮浓茶

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡饮为宜。

二：忌空腹饮茶

古人曾说“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，意即早晨空腹不宜饮茶。因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。

三：忌饮隔夜茶

茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

四：忌睡前饮茶

睡前两小时最好不饮茶，否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易致心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使用安眠药，也是无济于事的。

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