绞股蓝的根状茎和全草入药。其性味苦寒,无毒。其功能消炎解毒,祛痰止咳,降血脂,降胆固醇,搞衰老,健脾症,动脉硬化,治疗老少白发,慢性气管炎,胃溃疡,十二脂肠溃疡等症。以绞股蓝为添加剂制作的食品,是集营养滋补,保健强身,防病治病为一体的绿色新食品。
我国的绞股蓝资源丰富。据报道与绞股蓝易混淆的植物约有11种,其中属于葫芦科的7种,即:锥形果、锣锅底、蛇莲、雪胆、大新雪胆、纤花金盆和地糍粑;属于葡萄科的有4种,即三叶扁藤,乌蔹莓和尖叶乌蔹莓等。在众多与绞股蓝易混淆的植物中,造成混乱,以假充真,引起普遍关注的首推乌蔹莓。所以选购时要认真的辨别真伪。
选购时要多看多比较,尤其是对有效成分。看看是否有具体的数据指标。其次,绞股蓝并非是野生的优于人工栽培的,这是对消费者的误导和不负责任。经研测进行数据比较,不同生境的不同种绞股蓝,其部位不同,皂甙量值水平变化各有差异。引种栽培较野生全草皂甙量值均高,总皂甙含量及氨基酸含量值均是引种栽培高于野生。因为人工开发的目的本来就是要提高绞股蓝的有效成分,以便更有益于人类健康。
绞股蓝袋泡茶的饮用方法是:
1.水要开。因为绞股蓝中所含的皂甙,溶点较高。要在80度以上的高温下溶解。
2.不要倒掉第一次的茶。绞股蓝茶不同于传统茶。第一次泡的茶中有大量的汽泡外冒,这个汽泡便是皂甙, 绞股蓝所含皂甙总数有人参的4倍之多,它具有人参的作用,还有人参所没有的作用——清热解毒,又无人参过量服用的副作用。所以如果你倒掉了第一杯茶便是一种超级浪费。而且这个皂甙在杭州已被商人垄断了哦。
3.尽量泡光茶的有效成分。中国,日本的作者是对绞股蓝的化学成分及结构进行了大量的研究工作。研究提示绞股蓝除含有绞股蓝除含有绞股蓝皂甙外,还含有黄酮类物质 ,多糖,磷脂,氨基酸,维生素,常量和微量无机元素等活性成分。所以一袋茶最好饮用一天,以便绞股蓝中的有效成分能充分释放。
3月21日,世界睡眠日。提到睡眠和茶,很多人的反应是“晚上喝浓茶睡不着”;另一种说法是,喝茶有助于睡眠。两个大相径庭的说法,哪个正确?本期多位专家一起聊聊茶叶与睡眠的那些事。
喝茶助睡眠有科学依据
茶含有具有兴奋作用的咖啡因,这点人人皆知,可茶也含有促进睡眠的成分,很多人并不知道。这种成分叫做“茶氨酸”,是茶所含有的一种氨基酸,而且是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种。
天津市茶业协会秘书长谭兆荣介绍,“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一种氨基酸,其重量占干燥茶叶重量的1%至2%,是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种。经常在市场上见到的绿茶、乌龙茶、红茶等茶树叶子制成的各类茶品都含有茶氨酸,“玉露”等高级茶的特征之一就是茶氨酸的含量尤其多。“谁也想不到,茶氨酸还能活化大脑的抑制性神经,镇静兴奋性神经,从而能改善睡眠状况,催人熟睡。”
天津市工商联茶文化商会专家许淑根介绍,一项在健康年轻男性人群进行的试验显示,就寝前1个小时摄取200毫克茶氨酸,睡眠状况得以改善,夜里醒来的次数减少,人也得以酣睡。而且,睡眠效率提高后,睡眠时能有效地消除疲劳。另外,很多为睡不着犯愁的中老年人在摄取“茶氨酸”后,睡眠的质量也好转了。
最有意思的是,研究表明,白天摄取茶氨酸的效果和晚上不同,不会令人隔天醒来还犯困,也不会让人大白天打瞌睡,反而会令人头脑更清醒,精神更振作。这就是说,在不同的时间段摄取茶氨酸,可以调整清醒和睡意两者间的平衡程度,并保持在适宜的水平上。茶氨酸在夜间会起到催眠作用,白天则发挥清醒作用。
喝过的茶叶也有好用处
冲泡过的茶叶,制成枕头芯,也可以帮助睡眠。在选择茶叶时也有讲究,最好是以绿茶为原料,黑茶、岩茶等发酵茶的效果不佳。枕芯中的茶渣需要3个月更换一次,还可以搭配薄荷叶、菊花等材料。喝剩下的茶汤,加入适量热水泡脚,也可以起到促进睡眠的作用。
对于茶叶做枕头有利睡眠的依据,天津市茶业协会副会长刘永凤进行了分析,“用茶叶做枕头,是因为茶叶在泡水时只能把遇水易溶解的成分泡出来,泡过的茶叶还有余下未泡出的成分,它们是有一定保健作用的,只是弱一些。”茶叶枕头的香气可以改善睡眠环境,还可以抑制细菌滋生,使睡眠更加安稳。
不过,并不是每种茶都适合做枕头。最好选用绿茶,因为绿茶的气味比较清香,适宜做枕头,而类似普洱茶这类已发酵的茶,因已经过发酵,其芳香气味非常淡了,而且茶叶发硬,所以不适合做枕头。
影响睡眠说是选错对象
坊间流传,喝茶不止影响睡眠,还会导致缺钙,儿童不能喝茶等。实际上,这是喝茶方法错误造成的,并非茶本身不适合。
一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取。这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利于健康。喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。此外,“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶,表面上都可能有药物残留、尘螨污染,最好先“洗”一下,头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢,认为这样可以养壶,其实茶垢不但对健康不利,还会影响茶的味道。很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,不仅不会影响睡眠,相反晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠。
想通过喝茶改善睡眠质量,达到养生目的,就必须对茶有所了解。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰认为,每种茶的性质不同,一定要选适合自己的茶。例如,人人都说绿茶抗氧化功效好,但体寒的人喝了反而会感到不适。中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源认为,喝茶还讲究气候、季节、环境。许多人一年四季都喝一种茶,这样也不对,冬天冷可多喝些性温的茶;春夏季节易上火,可以多喝绿茶、花茶。
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。 春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。
茶树由于受气候、品种,以及栽培管理条件的影响,每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来,总是自南向北逐渐推迟的,南北差异达3-4个月。另外,即使是同一茶区,甚至同一块茶园,年与年之间,也可以因气候、管理等原因,相差5-20天。
由于茶季不同,茶树生长状况有别,因此,即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶,无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,所以,春季不但芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分,特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。加之,春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。夏茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有"茶到立夏一夜粗"之说,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。所谓"要好吃,秋白露",其实,说的是茶叶"味道和淡"罢了。
对红茶而言,由于春茶期间气温低,湿度大,发酵困难,而夏茶期间气温较高,湿度较小,有利红茶发酵变红,特别是由于天气炎热,使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加,因此,干茶和茶汤均显得红润,滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少,对形成红茶的鲜爽味有一定影响。
一般说来,春茶的品质相对较好,其原因有三;一是茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;二是气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好,所以从某种意义上说,今年南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;三是春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷施农药,所以春茶一般无农药污染。因此,从茶叶品质、农药残留量等方面分析,春茶都是比较理想的!
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