白鸡冠茶5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。 成色：制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。 白鸡冠茶感官评茶，是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定。是确定茶叶质量好差的主要方法。
三看：白鸡冠茶叶外形特征、色泽、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗朴，不断碎。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色。三看叶底。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。
三闻：白鸡冠武夷岩茶一般要求3次冲泡。第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。第三泡闻茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。
三品：也叫尝滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有无苦、涩感。二品滋味。茶汤的滋味是否鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘特征。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特色。然而，许多人却认为，这种岩韵只可意会不可言传，只有靠自己用心去领悟。三品中以二品的滋味为茶叶品质好差的主要参考依据。
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白鸡观茶叶，是一种疏松多孔的亲水物质，所以存放过程中是很容易吸潮和吸其他异味的，因此大家一定要在存放过程中，做好防潮、防异味的工作，这样的话才可以确保茶叶品质不受影响。此外，存放白鸡冠，还需要做到干燥、洁净、避光、低温、少氧；切忌不要接触异味、避免光线照射、不要高温存放、不宜长期暴露于空气下。下面一起来介绍下，关于白鸡冠的保存方法。
《白鸡冠的保存方法》
1、选择用双层铁盖的茶叶盒子，然后茶叶装入盒子内，留点空间，放入一包干燥剂，然后再盖紧铁盖子。
2、家里如果有深色玻璃瓶的话，那么把茶叶和干燥剂一起放入进入，然后盖紧盖子以后，用蜡封口，存放在阴凉通风处即可。
3、家里一般都有保温瓶，那么茶叶放入之前，保证水瓶的干燥，然后茶叶放入进去以后，再封好口。
4、短期内存放白鸡冠的话，那么可以用干净的纸包好茶叶，然后放入密封性好的塑料袋内，扎紧袋子口，继续反方向套个袋子。
5、家里的冰箱也可以用来存放白鸡冠，茶叶放入冰箱存放的时候，温度是在0-10度左右是最好的，并且不可以放油异味食物。
《白鸡冠茶的冲泡方法》
1、备具：首先准备好需要用到的冲泡茶具，比如紫砂壶就是很不错的选择；用紫砂壶冲泡武夷岩茶是最为合适的；冲泡之前，需要用开水冲洗一下茶壶和茶杯，这样可以起到温杯、洗杯的作用。
2、投茶：可以往茶壶内投入容器一般的茶叶，建议是在8克茶叶左右即可。
3、用水：一般来说，冲泡白鸡冠茶，那么最好是选择用山泉水、井水；硬度太大的自来水不建议直接用来冲泡，最好是经过24小时净化出来以后再冲泡，这样可以促使冲泡后茶汤更加的甘甜。
4、水温：倒入的新鲜水，水温需要马上烧开后就开始泡，水温低于95度左右的话，那么需要继续烧开一会时间；泡茶温度讲究随手泡，这样可以使茶叶中的成分更加的溶解。
5、浸泡：一般来说，第一泡时间一定要短一些，这样可以起到洗茶的作用，可以起到清除茶叶的杂质；接下来的前3次冲泡，那么时间控制在10-20秒，随着次数的增加，浸泡时间也跟着慢慢的变长，一般可以增加10秒左右时间；因为泡的次数越多，茶叶内含的溶解也就越少，浸泡时间可以增长一些。冲泡次数、时间，都是直接影响茶汤品质的重要因素。
6、浓淡调整：根据投茶量的多少而去决定，一般喜欢喝浓茶的话可以放多点茶叶，喜欢喝淡茶的话，则可以放少一些，并且大家可以视茶壶容积大小去决定。
经常饮用白鸡冠茶的话，是可以帮助提高免疫力、延缓衰老、清热解暑、消除疲劳、利尿解毒，是生活中非常不错的保健佳饮哦；当然，饮用的过程中，也需要注意到相关的饮用禁忌，这样的话才可以避免出现副作用现象发生。
白鸡冠茶，是武夷山四大名枞之一，品质风格独特，且内在营养丰富，饮用后养生保健作用非常的好，是一款即拥有口感，还享有奇好养生功效的名茶。下面一起来了解下，白鸡冠茶的特点。
《白鸡冠茶的特点》
白鸡冠茶，植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂
白鸡冠最适合用来制作乌龙茶，所制成的乌龙茶品质优异，色泽暗黄，红点明亮，香气高爽，存放一段时间后，即出现了橘皮香味，滋味浓醇甘鲜，汤色橙黄清澈，叶底黄亮柔软，呈绿叶红镶边，品质优异，是乌龙茶中的精品。
《白鸡冠茶的保健功效》
1、抵抗衰老
白鸡冠茶内含有较为丰富的茶多酚，这些物质可以帮助清除身体内的自由基，可以减少自由基对身体细胞的伤害，有效的延缓人体衰老，有抵抗衰老、延年益寿的好处。
2、抗菌消炎
白鸡冠茶叶内含的鞣酸物质，可以凝固细菌蛋白质，可以对引起身体致病的细菌有抑制、杀灭的作用；因此生活中出现有细菌性痢疾等肠胃疾病的话，那么都可以通过饮用白鸡冠茶来缓解。
3、提神醒脑
白鸡冠茶内含的咖啡碱物质，可以刺激大脑中枢神经，可以兴奋神经，有振奋精神的好处，所以对于那些精神困顿的上班族来说，下午选择白鸡冠茶是非常不错的选择哦。
4、提高免疫力
白鸡冠茶因独特的生长环境，生长周期慢，累积的营养物质是非常丰富的，比如有氨基酸、维生素、微量元素、无机物质等，这些物质可以及时的给身体补充营养，多方面的去提高身体免疫，从而达到提高免疫的作用。
5、防治心血管疾病
经常喝茶，可以减少动脉内膜质斑块和含量，降低毛血血管弹性；茶多酚可以降低血液中胆固醇，甘油三酯含量，减少脂质沉积，降低血液粘度，减少血液高凝状态，对预防血栓形成有明显的效果。
6、减肥祛脂
喝茶可以降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。
7、护齿明目
茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾
以上就是关于白鸡冠茶的特点、保健功效相关内容介绍了。非常感谢大家的阅读。
白鸡冠与大红袍、铁罗汉、水金龟并称是“武夷山四大名枞”。属于武夷岩茶。产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大震。于每年5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。
白鸡冠茶的产地及分布
原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
白鸡冠茶的特征
植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
白鸡冠茶的特性
芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶，品质优，色泽暗黄，红点明，香气高爽，稍经贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
白鸡冠茶叶的品质如它的名字一样独特，干茶色泽较其他岩茶为不同，大多数的岩茶叶色带褐色，白鸡冠却是在米黄中呈现出乳白色，带有茸毛。泡出的茶水晶亮有光，清香扑鼻;清凉甘美，茶杆嚼起来也带有一股香甜，诸多的特质导致白鸡冠深受女性同胞的衷爱。
白鸡冠主要作为止止庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮。相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”大红袍，白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天，白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位，从而登上四大名丛的金榜。
武夷名丛白鸡冠，还有一个动人的传说。
相传古时候武夷山有位茶农。一日，他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。
还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。
也不怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势物别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。
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