普洱茶品质特征独特

云南普洱茶是选用云南大叶种为原料，经特殊的加工工艺制作形成了外形条索肥硕壮实，色泽棕红、褐红，内质汤色红浓（或深红）明亮，滋味醇和甘滑，具有独特陈香（或甜香、槟榔香、桂圆香）的品质特征，是港澳、东南亚茶叶市场上很受欢迎的特种茶。普洱茶分散茶和紧压茶两类，紧压茶形状各异，有饼、砖、沱、柱等传统形状，还有字、画、吉祥物、纪念等特殊意义以及文化内涵的特型茶。普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。

普洱散茶分为宫廷、特级、一级到级外等十余个级别。不同级别的普洱茶有各自的特点。级别的划分主要是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。普洱紧压茶以普洱散茶为原料，经蒸压成型的各种茶。根据形状的不同有圆形的七子饼茶，有砖形的普洱茶砖，有碗臼形的普洱沱茶，现在还出现了象棋茶等样式，大到几千克，小到几克，花色品种有上百种之多。普洱紧压茶外形主要有如下要求：形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；模纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。

总之，云南普洱茶个性魅力的源泉是，在有益微生物外酶的酶促和一定的湿热作用下，引发了原料中的茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解，以及各产物之间的聚合、缩合等一系列的反应，生成更加复杂的对普洱茶品质有利的如茶褐素化合物等产物，从而使色泽黄绿、滋味浓爽、香气清鲜的晒青毛茶转化为色泽红褐、滋味醇厚、香气陈醇的普洱茶。

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什么是藤条茶？藤条普洱茶的品质特征

什么是藤条茶？藤条茶树长什么样呢，为什么藤条普洱茶说云南独有的农艺智慧结晶？下面小编为您介绍一下藤条茶及其品质特征：

藤条茶是云南茶农在漫长的茶事生产中，结合茶树的特性和周围环境总结出来的茶树采养方法，或者叫管养模式。茶树的枝条就像一根藤，所以叫藤条茶。这是云南独有的农艺智慧结晶的，是古代茶农根据乔木型大叶种的特性、传统普洱晒青毛茶的制作特点以及云南气候条件而总结出的一套茶树采养模式。从这一定义可以看出，藤条茶采养法是针对云南茶叶的特点而量身定做的。

藤条茶

目前保留这种采养方法的代表区域有：普洱茶区景谷县小景谷乡、镇沅县太和乡、临沧茶区勐库东半山坝糯、邦东乡昔归以及永德县。藤条茶是经过长时间的采摘管理才造就现在这种状态，是勤劳与智慧的结晶。

在陈宗懋《中国茶业大辞典》里介绍了此种采养方式叫“留顶养标”，即：除枝条顶端新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部采净的手工采茶方式。能促进茶树长高，但分枝极少，每批大部分新梢接近成熟时开采，采摘批次少，采下的新梢较为肥壮。

如戎加升所讲，以前云南全部都是藤条茶，这是很科学的方法。这和苹果的疏花一个道理。一枝树，风一吹，每一枝都吹到，阳光一晒，每一枝都晒到。（疏花：是为了提高观果花卉的坐果数量，对其所开的花进行疏理的行为，疏花疏果能够提高单产和纯收益。合理疏花疏果应用于大面积生产可可获得很好的效果）。

从景谷县小景谷乡文山顶古茶园的茶农处了解到，藤条茶采摘非常方便，枝条留最顶端不采，其他全部采摘，粗老叶子直接采下丢在茶地里当肥料，一个人一天能采摘15公斤左右，一颗古茶树采摘过后，要大概15天左右后才会再次采摘。参观保留这种采养方式的古茶园，可以看到，古茶树生命力非常旺盛，芽叶绿嫩，茶农采摘起来也相当方便，一枝采完再去采摘下一枝。当然这样的管养模式不仅仅是手工采摘就可以了，还要配合翻土和管理。

总结来说，藤条茶采养原理在于通过枝条顶部留叶，侧部修枝，保证茶树的顶端优势，抑制茶树开花结果，促进茶树营养生长，促进茶树发芽。这种采养方式非常适合云南的古茶树，能延迟茶树衰老，延长茶树的成熟期，防止茶树过早进入衰亡期，并提高产量。藤条茶的采养方式是茶农勤劳与智慧的结晶，非常科学，提倡大力推广应用。

普洱茶：茶韵独特，伟岸厚重

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年前，购置年货时，一位糖饼批发店的老板请我们品尝了他珍藏的普洱茶。看着老板脸上骄傲的神情，便可以知道，这普洱茶是上品。我们一边冲泡着普洱生茶，一边品尝着糕点，话题越来越多，时间越来越快了。不知不觉，普洱茶被冲泡的次数太多，味道已经十分淡了。

最近，我发现越来越多朋友的家里都会备一些普洱茶，用于招待来客和自个儿养生。普洱茶主要的产区在云南省，茶性温和，暖胃不伤胃。普洱茶分为生茶与熟茶，肝火旺盛、易激动或易冲动的人适合饮用普洱生茶，肠胃养生者可饮用普洱熟茶。近几年来，普洱茶的市场如火如荼。普洱茶渐渐地走入了平常百姓家。

曾经，有人这样评说普洱茶：如果把茶比喻为画，那么西湖龙井像是明清时期的小品，体现的是江南风景的雅致;乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石;而普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，饱经风雨沧桑，伟岸而厚重。

石刻，是历史，是韵味。我们将普洱茶与千年前的石刻作比较，可见普洱茶的韵味悠长。在普洱茶中，没有热烈的苦涩，没有唯一的个性，它是独特的，不仅适合饮用的人群广泛，而且适合饮用的季节多。不外乎，普洱茶愈来愈受追捧了。

普洱茶，如秦汉时期石刻，伟岸且厚重。茶韵独特，令人回味悠长。

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