传统式泡法
传统式泡法最主要的特色是泡茶所需器具极为简单，泡法也十分自由，是一种非常适合大众饮用的泡茶方法。 传统式泡茶主要包括烫壶、倒水、置茶、注水、倒茶、匀茶、分茶、奉茶、去渣以及收具等步骤。其中，烫壶指的是将沸水冲人空壶中至水满溢出为止；将烫壶用的水倒出至茶船中称之为倒水；将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式；注水即将烧好的开水注入壶中，至泡沫溢出壶口为止，稍候片刻茶汤即可饮用。 通常倒茶所用的方法称之为“关公巡城”，也就是先提壶沿茶船沿逆行转圈，这样做的目的是为了刮去壶底的水滴，磨壶时应注意方向，右手执壶状态下，迎宾时要沿逆时针方向磨，送客时则应该往相反方向，即顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。匀茶的一种方法是将壶中的茶倒人公道杯，这样可使茶汤均匀。另一种匀茶的方法则是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当茶汤将要倒完之时，将剩下的茶汤分别点人各杯巾，也就是人们常说的“韩信点兵”。倒茶时应该注意一定的细节，切忌一次倒满一杯，至茶杯七分满处为佳。接着第一种匀茶的方法，即用公道杯匀茶之后，就要将茶中的茶汤到入茶杯中，同样七分满为宜。奉茶时，宾客可以自由取饮，也可由专人奉上。去渣指的是用渣匙将壶中茶渣清出。收具就是在客人离去的收尾工作了，饮茶结束后，将茶壶茶杯洗净，以备下次用。
茶叶放入量m.CY316.coM
每一种茶叶都有各自的特性。如果在茶壶中放太多的茶叶，茶叶就很难伸展开来，因而影响茶香的散发。如果在茶壶中放太少的茶叶，茶汤就会因太淡而显得劲道不足。根据一般人的适量程度，茶叶的放入量大约是茶壶容量的13%-34%最为适宜。如果根据茶叶的焙火程度，那么茶叶的放人量大概是如下比率。放人熟茶的量，即放人茶壶中的重火茶的量大约占茶壶的12%-13%左右，放人半生熟茶的量，即放八茶壶中的中火荼的量大约占茶壶的12茗~23茗左右：放人生茶的量，即放人茶壶中的轻火茶的量较多，大约占茶壶的23%一34%左右。
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一．特色：道具简单,泡法自由十分适合茶健康大众饮用。二．冲泡步骤:烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。倒茶：1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。奉茶：自由取饮，或由专人奉上。去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。如：泡茶技法-----安溪泡法安溪式泡法1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。2．冲泡步骤：备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。置茶：置茶量依茶性而定。冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
诏安式泡法
诏安在福建省南端，濒临安溪西南，适合泡焙浓酽的茶，其特色在于用纸方巾分出茶形，以及洗杯的讲究。
备茶具
壶倾斜45°的位置，布巾折叠整齐，纸巾放在泡茶者的习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
整茶形
诏安式泡茶之泥壶不用过滤网，而用单孔壶，不能用牙嘴通流。因用的都是陈年茶，碎渣多，所以要整形，将茶置纸巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置于桌上，请客人鉴赏。
热壶热盖
一般泡法，壶盖可以连接壶身，诏安泡法不顾壶盖，烫壶时，盖斜置壶口，连盖一起烫。
置茶
烫壶水倒掉后，盖放杯上，等壶身一干，即可置茶。置茶时，流高耳低，细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
冲水
泡沫满壶口为止。
洗杯
诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄轻，洗杯时排放小盘中央。每杯注水三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，动作必须利落灵巧，运用自如，泡茶技术如何，可从洗杯动作断定。
诏安式泡茶以洗杯来计量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后。水溢杯后用中指擦掉一小部分水，食指、拇指挟杯倒掉。
倒茶
这种泡法在倒茶时应特别注意，轻斟慢倒，不缓不急，第一杯留给自己，因为含渣可能较多，倒法也是巡弋倒法，茶流成滴即应停止。
诏安泡法以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，故不取。
潮州式泡法
自古以来，各产茶地区形成了自己独到的泡茶方法，以盛产风凰水仙闻名的广东潮州对于泡茶也有自己的特色，世人称之为“潮州式泡法”。这种泡法主要是针对制作工艺相对粗糙、价格不高的茶叶，经过潮州式泡法，同样能使其冲泡出不凡的风味。安溪式泡茶方法重视一气呵成，讲究在泡茶过程中凝神静气，尽量避免干扰，使泡茶者的精、 气、神达到完全统一的境界，这是泡出 水准的前提。同时，该泡法对于茶具的 选用、动作、时间以及茶汤的变化，要 求都极为严格。下面介绍的是潮州式泡 法之一——潮州的杂派泡法。
潮州式泡法对茶叶冲泡前的准备工 作要求十分精细，从备茶具开始，要求 泡茶者正襟端坐，凝神静气，包壶用巾 放在右边大腿上，擦杯白巾放在左边大 腿上，桌面上放两面方巾问摆放茶匙。 准备就绪后，将烧得滚沸的开水倒人壶 内，继而再倒入茶盅进行温壶、温盅。
持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，像摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水分完全干为止，这一步骤称为干壶。以手抓茶置茶，根据干茶的干燥程度来确定烘茶时间的长短。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。在抓茶时，如果感觉茶叶没有受潮，不进行烘茶这一步骤也可以，如果感到茶叶受潮，就可以多烘几次，烘茶这一步是可以根据实际情况灵活变动的。烘茶时，将茶盅内的水倒人茶杯中冲洗茶杯；烘茶后，要进行冲水，将茶壶从池中提起，用壶布包住，轻轻摇动，使焘内外温度均匀一致，然后再次将茶壶放人茶池中，将适温的水注入壶中。茶壶完成冲水后，迅速将其提起，至于桌面巾上，按住气孔，左右快速摇晃，即摇壶，目的是使茶叶浸出物浸出量均匀。潮州式泡法茶叶共经历三次冲泡，若第一泡摇四下，则第二泡、第三泡则顺序减一，按住壶孔摇晃后，随即倒人茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。潮州式泡法要求茶汤在三泡的过程中一定要保持一致，所以在泡茶过程中一定不可分神，三次冲泡完成后，才可如释重负地与客人开始分杯品茗。
冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、
温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好.
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中).
倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.(注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶.)
安溪式泡法独具特色，有其魅力。
安溪式泡法
有中国茶都之称的安溪不仅在产茶种类上独具特色，而且还形成了自己独特的泡茶方法，即安溪式泡法。安溪式泡法重香、重甘、重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段，民间还流传着这样一个口诀：“一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯”。也就是说安溪式泡法的第一阶段主要是用鼻子嗅其香气是否高远，第二阶段便是品其滋味是否甘醇，到第三阶段开始注意观察茶汤颜色是不是发牛了变化。
安溪式泡茶法的具体冲泡步骤包括备具、温壶（杯）、烘茶，置茶、冲水、倒茶、闻香和抖壶。
备具，安溪式泡茶所需茶壶的要求与潮州式泡法相同，所不同的是，安溪式泡法首先要进行烘茶，所以要另外准备闻香杯；
温壶 手法与潮州无异，但是温杯时需要里外壁皆烫；
置茶 仍以手抓；与潮州式相比，安溪式泡茶所需要的烘茶时间较短，这是因为高级茶一般都保存较好的缘故；置茶量应该根据不同茶的不同性质而决定置茶的多少，茶叶在冲水后大约15秒钟就进入下一步开始
倒茶；安溪式泡法中倒茶不用公道杯，而是直接倒人闻香杯中，第一泡、第二泡均倒三分之一，第三泡倒满；
将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前，以便客人
闻香：每次注水泡茶之间，以布包壶，用力摇三次，即抖壶，抖壶的目的是为了使茶壶的内外温度一致，而在冲A开水后不摇是为使其浸出物增多。
这种安溪式泡法主要适用于铁观音、武夷岩茶类的轻火茶。
普洱茶是一种很不错的养胃类的茶，吃起来特别好，特别是对于女性来说很好，可是普洱茶的泡法有很多，现在我们就一看看普洱茶的盖碗式的泡法吧。
普洱茶的盖碗式的泡法 普洱茶盖碗冲泡法的工具 茶盘、盖碗、紫砂壶、小茶杯。普洱茶的盖碗式的泡法
1.先把茶具清洗干净，然后再摆放好，再把水煮开，再把水倒进壶中，然后再把开水倒掉，再把壶里的水倒出来，再淋到茶杯和用具上面，特别是要冲洗干净这些盖碗、小茶杯。2.工具都洗好以后，就可以把普洱入宫中，用茶匙取上五到八克的普洱茶，放进碗中，再开水凉到四十五度，然后再倒进碗中。
3.倒水的时候壶要提得高一些，这时候冲普洱茶的时候，普洱茶才会在碗中翻滚，然后再把茶水倒出来，把杯子再烫一下。
4.再把水倒进碗中，第一泡泡十秒即可倒出来喝了，第二泡的时候泡十五秒就可以倒出来了，第三泡是二十秒再倒出来。
5.普洱茶水要倒出来，就算是没有喝完也不能停留在碗中，这样就会让茶变得苦，没有口感。
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