从口感上品鉴信阳红茶与价格
许多朋友在购买信阳红的时候，不知道买什么样的信阳红茶好。其实，信阳红不止是看价格和品牌,更重要的是看茶叶的品质。下面文章详细讲解品从口感上品鉴信阳红茶的品质。
鲜爽：鲜美爽口，有活力。鲜浓：茶味新鲜浓爽。甜爽：茶味爽口回甘。多用于小叶种春茶的上档条形工夫红茶。甜和：也称“甜润”，甘甜醇和。用于描述工夫红茶。浓强：味浓，富有刺激性。多酚类化合物含量较高，滋味浓强，品质优良。酸味：含有较多氢离子的茶汤所带的味道。高端纯野生红茶氢离子丰富，氢离子具有对人体酸碱度的调节作用，还有ATP为人体提供能量，以及延缓衰老。浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性。浓烈：茶味极浓，有强烈刺激性口感。浓爽：味浓而鲜爽。多用于发酵适度、制作精良的上档次红茶。浓厚：茶味浓度和强度的合称。清爽：茶味浓淡适宜，柔和爽口。甜醇：味道醇和带甘甜。多见于小叶种的上档条形红茶。鲜醇：茶汤内含物丰富，味道鲜爽甘醇，纯正浓厚。多用于中上档红茶。醇厚：茶味厚实纯正。用于中上档茶。醇正：味道纯正厚实。生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。多见于萎凋、发酵程度轻的红茶。生涩：味道生青涩口。红茶萎凋程度轻、时间短、发酵不足或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料等，都会产生生涩味。浓涩：味道浓而涩口。多用于夏、秋季生产的红茶。如萎凋轻、发酵不足的红碎茶。花香味：包含鲜花的香味。刺激性：茶汤中未氧化的茶多酚及其初级氧化物含量的多少，是形成刺激性强弱的主要物质。收敛性：富有刺激性，茶汤入口后，口腔有收紧感，滋味浓强鲜爽，富有收敛性。味淡：由于水浸出物含量低，茶汤味道淡薄。多见于粗老红茶。平淡：浓强度低。常用于描述低档红茶的滋味。苦涩：茶汤味道既苦又涩。多见于萎调和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红茶。青涩：常用于萎凋轻、揉切不充分、发酵又不足的红茶。味浓：口感刺激性强。多用于夏、秋季大叶种红茶。如云南和海南夏、秋季生产的红碎茶滋味很浓。在红碎茶中味浓一般是好茶。口劲：指茶汤浓度对味觉的刺激性。如北京、天津、山东等北方地区，常用“口劲”来表示滋味浓度。口味：亦称口感。茶汤的滋味，亦指对味道的喜好。乏味：茶味淡薄，缺少浓强度。常用于低、次红茶。走味：茶叶失去原有的新鲜滋味。多见于陈茶和失风受潮的茶叶。苦味：味苦似黄连。被真菌危害的病叶，如白星病或赤星病叶片制成的茶。个别品种的茶叶滋味也具有苦味的特性。熟味：茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快。多见于失风受潮的或发酵过重、存放时间过长的红碎茶。辛涩：茶味浓涩不醇，仅具 单一的薄涩刺激性。多见于夏、秋季的下档红茶。异味：杂异气味的总称。茶叶滋味中带有其他物质的味道。常因加工、存放不当所致。粗淡（薄）：茶味粗老淡薄。多用于低档茶。如三角片茶，香气粗青，滋味粗淡。粗涩：滋味粗青涩口。多用于夏、秋季的低档茶。m.cy316.COM
平时我们会在茶店、超市、网上上看到各种不同的信阳红，价格也是各不相同。那么信阳红价格多少算正常呢？从几十到几百几千一斤的都有了，不过这个价钱都不是固定的，因为茶也分三六九等，好的茶价钱自然就会很高。同等品质的茶越高档的地方就卖的越贵！越高档的品牌越贵，加上当地茶叶店的店铺成本等，茶叶价格不自然就翻了几番，懂茶的人知道茶好才是真的好！所以要品质好、正宗、又实惠的茶！最好是找信阳源头的茶厂家。信阳红没有低价标准：成本在 几十元 至上千元不等，稍好的品质的都要七八百了在实体店面上，当然，网上销售的又会便宜很多，一般是200-500这样就可以拿到不错品质的信阳红茶了，不过要找到真的才行。
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取一小撮茶叶，注入一股热气蒸腾的沸水，透过玻璃杯，看细如眉丝的茶叶在沸水的浸润下渐渐舒展、沉淀，不一会儿功夫，茶叶已为沸水涂抹上了一层金黄澄亮的颜色，氤氲的水汽中则飘出了隐约的松花香，细抿一口，满口生津，入喉甜润，唇齿留香……这便是“东白和品”红茶给人最直观的感受。
“东白和品”红茶，产自东白山上800余亩的茶园基地，海拔均在800米以上。大山深处的茶园，远离交通要道，人迹罕至，2011年已通过有机认证。
为了保证“东白和品”红茶的高品质，茶园主人以及其他工作人员都是徒步进入茶园。茶园周边松树环绕，正是“从小到大”在松香阵阵的环境中长大，“东白和品”红茶一经沸水的浸润，便飘出了隐约的松花香。
茶汤如金，是“东白和品”红茶的另一大特点。它的金色，纯净透亮，恰到好处。此时，细抿一口香浓的茶汤，便觉软润中带着丝缕的甜味。
中国工程院院士、中国农科院茶叶研究所研究员、国际茶叶协会副主席陈宗懋，中国茶叶流通协会秘书长、茶叶市场专业委员会主任委员吴锡端，浙江大学农业与生物技术学院教授、国家一级评茶师龚淑英等茶叶界专家曾来东阳品尝“东白和品”红茶，细品过后，他们得出了这样的结论：“东白和品”红茶“香高汤浓、色泽金黄、入口爽滑、回甘如蜜”，处于国内红茶顶尖水平。
茶具的选用：冲泡黄茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。用这样的杯子泡黄茶最能展现黄茶的神韵。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。
水温的控制：黄茶经过沤制，茶中的营养成分大多已变成可溶性，一般的沸水即可使营养物质溶解，因此水温要求不是很高，70～75℃即可，不至于泡熟茶芽。在冲泡前，首先要把茶杯预热，以保持合适的冲泡温度。冲泡后要加盖保温，防止温度的快速降低。
冲泡要领：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻取出黄茶约3克，放入茶杯待泡。每克茶用开水50～60毫升。用水壶将70℃左右的开水先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。
在水和热的作用下，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的。由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加之冲泡时水温又低，茶汁浸出不易，就得加长冲泡时间。所以，黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才开始品茶。
传说，信阳毛尖最开始是种在信阳的鸡公山上，名为“口唇茶”。这口唇茶原来是九天仙女种的，此种茶沏入开水后，由升起的雾气间会显现出九个仙女，一个一个飘然飞去。品饮起来，满口幽香，全身舒畅，可医治疾病。
信阳毛尖产自河南省南部大别山区的信阳县，已有2000多年历史的信阳产茶，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之中。这里地势险峻，通常是高达800米以上，群峦叠嶂，溪流纵横，云雾僚绕。清朝乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白。白云只在山，长伴山中客。”这里尚有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色秀丽，曾有诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开。”这层层之雾滋生孕育了硕壮柔嫩的茶芽，为生平独特风格的茶叶提供了天然环境。
要知毛尖独特风格，必知细采巧烘来炒。采摘为制出好毛尖的第一关，通常在四月中下旬开始采收，分20-25批次采收，每隔2-3天往复采一次。采摘标准：以一芽一叶或一芽二叶初展，为特级和一级毛尖，一芽二三叶加工出2-3级毛尖。芽叶采后，分级进行验收，分级进行摊、炒制。
鲜叶经过适当摊放后，就进行炒制。分为生锅和熟锅两次炒，炒生锅的主要目的是要杀青并轻揉。鲜叶放入斜锅里，每次投叶750克为好，以竹茅扎成束的扫把有节奏地抖动翻炒。经过3-4分钟，叶发软时，以扫把末端扫拢叶子，在锅里呈弧形地团团抖动，让叶子初步成条。炒熟锅是用扫把呈弧形进行来回抖动，予以紧条和理条，让茶叶外形达至紧细直光。之后将茶叶摊放于焙笼上，约过半小时后，再放至坑灶上进行烘焙。
信阳毛尖外形细圆紧直白毫多，内质清香，汤绿味浓。1915年在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状；1959年被列入我国十大名茶之一；1982年再度被评为国家、部级优质名茶；1985年被选送至全国优质农产品展评会展出，销往国内20个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国家，深受喜爱。
滇红工夫茶属于大叶种类型的工夫茶，香气浓厚，滋味鲜美，其出类拔萃的品质受到了广泛的赞誉。滇红工夫现在以外销俄罗斯等地为主。即使加入了奶，依旧香气扑鼻。滇红工夫水浸出物高达40%，饮用口感极佳。
【茶叶品鉴】
滇红工夫叶子肥硕，颗粒紧密，身骨重实，茸毫显露，其毫色可以分为淡黄、菊黄、金黄等颜色，产地不同而颜色略有差异。其条索紧密匀称，色泽乌润，有的表面有一层光泽。滇红工夫冲泡后会形成黄金圈，两层颜色之间过渡十分自然，冷却后呈现出炼乳状态，有些浑浊。滇红工夫主要是出口销售，国内市场的真品较少。滇红工夫产量小，一般有防伪标志。
假冒的滇红工夫茸毫几乎看不见，冲汤后颜色看起来比较死板，而且缺少香味，口感差，感觉涩口。冲汤后看见红色呈一片，看不见黄金圈。第一次冲泡后颜色艳丽美观，随后颜色变得寡淡，或者几乎看不见什么颜色。
【冲泡要点】
1.滇红工夫需要浸泡2～3分钟才能出汤色，因此不要过快饮用。饮用前最好闻香，体验其独特的香气。
2.滇红工夫有一定的保健功能，能够促进消化，去除油腻，可混搭巧克力或者甜点，也可以加入糖和奶。
决定一款普洱茶味道的因素有哪些?经过整理，使用通俗易懂的话归纳为以下几点，分别是：普洱茶产地、原料、制作工艺、存放环境、冲泡方式。
1、产地气候
茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如版纳老班章、临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件和雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用，比如：雨水大雨水多的地方与干旱的地方的茶本质有着截然不同味道。
2、原料产地
茶树生长的树龄以及茶树种类的不同，也会对茶叶本质有影响，台地茶、古树茶、老树茶，五十年、两百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，味道都有着不同之处。春茶和秋茶也有着本质的不同以云南的茶叶为例，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
3、制作工艺
决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在茶山头与原料。茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步强化决定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，熟茶老茶头与熟茶散茶，甚至与小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的味道也是有不同的。
4、存放环境
熟茶发酵之后存储的环境，存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的。存放条件也对味道有着决定性的影响。
5、冲泡方式
一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一万个人有一万种泡同一款茶叶的冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于：今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感味道呈现。
普洱茶，较其他茶品最大的不同就在于抵得住流年，经得起时间的拷问。爷爷种茶，孙子喝，时光的痕迹，一点点的在它的香味里沉淀。
从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：
原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。
由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
观察茶汤的三要素
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.色度
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2.亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
从茶汤角度判断，要注意两点：
⒈趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
⒉选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
六大茶类基本的汤色特点
了解完观察茶汤的三要素，下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。
1.绿茶，绿叶绿汤
制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
2.红茶，红叶红汤
制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
3.青茶，汤色金黄
制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
4.黄茶，黄叶黄汤
制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
5.黑茶，汤色橙黄或棕红色
制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
6.白茶，汤色杏黄
制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡，一般是杏黄色。
不难发现，每一类茶虽然汤色不同，但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。
面对茶叶店里的形形色色的茶叶，无从下手，是很多刚开始喝茶或买茶的人都有过的体会。不了解茶叶，就算上网查资料，也不知道从哪里了解起，毕竟茶叶的品种太多了。下面我们就基本的参考点给大家介绍一下如何挑选茶叶。
茶叶选购主要看看外形。茶叶的外形虽有不同，但是还是有不少共同处的。首先，看茶叶的老嫩程度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井条索是光、扁、平、直)。不知道茶叶外形也没有关系，锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。
当然白毫是可以作假的，而且有可能是芽心制作的，那样的茶叶容易出现内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低的问题。所以看是需要看条索。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
条索好，色泽不好，品质也不会好。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活;如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
综上所述，好品质的茶应具备锋苗好，白毫显露;条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直;色泽一致，光泽明亮，油润鲜活的特点。
祁门红茶冲泡之后，口感鲜醇、甘甜而细腻，香气清香持久，似果香又似兰花香，汤色红艳明亮，香味高浓，即使和牛奶、糖或蜂蜜等调饮，其香醇的味道不仅不减，反而更加馥郁哦。
祁门红茶的鉴别：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，回味隽永。
1、外形，
条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、叶底，
叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽，
色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4、汤色，
汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味，
滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、香气，
香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
祁门红茶颜色为棕红色切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
7、品类，
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶品质特点精制加工后的祁门红茶，外形条索紧结、细小如眉，毫苗显盛，色泽乌润;香气高雅，有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后，汤色红艳明亮，口感鲜爽酣厚，浓醇回甘，非常的甘甜可口。
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
1、提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6、养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
小青柑作为近几年茶行业的新晋“网红”，已经持续火热了很久，市场上的小青柑产品也琳琅满目，身边的人时常品饮各式各样的小青柑产品，总有人说这种小青柑好喝、那种不好喝…那大家到底如何来判断呢？
今天，就同大家分享四招实用技能，让你可以在品饮的时候基本判断出小青柑品质的好坏，一起来看看。
望外形：柑与茶的原料都有迹可循
品饮一颗小青柑，最先看到的当然是柑果，在冲泡前，你可以将小青柑拿过来仔细看看，主要是看两部分，一是柑皮，二是茶料，这是小青柑原料的组成部分，而原料的好坏，决定品质好坏的80％以上。
那么，首先看柑皮，我们从柑皮中主要是判断是否是正宗的新会产区，当然新会核心的产区则品质更好。如何判断呢？从柑果的形态、润泽度和油胞来判断，正宗新会的柑果圆润、饱满且油润有光泽，另外最重要的是油胞大小均匀且密集。而非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱，有大有小，甚至是凸起的油室。
现在大多数人喝的小青柑中配的为普洱熟茶，熟茶的等级和种类很多，主要看的是原料的干净度和条索的均匀度。如果茶叶很干净，一般不错，反之，则肯定不卫生，另外普洱茶的条索会存在嫩度的区分，有些茶全部是芽头组成，则原料等级较高，有些茶会有芽、叶、梗，这说明原料等级较粗。
闻香气：柑香和茶香都有优劣之分
看完茶之后，还需再闻一闻小青柑的香气表现，“闻”分两部分，一是闻干茶香气，二是闻冲泡后的茶汤香气。在闻干茶的时候，如果柑香浓郁、舒适而清香，则是品质较好的柑果，反之，有杂味、异味甚至很浓的柠檬的酸味，则相对来说比较差。在前几天的厦门茶博会上，小编收到反馈，大家对侨宝的小青柑评价很高，说柑香非常浓郁，后来得知，侨宝小青柑的柑都是取自新会丽宫产业联盟的柑园中，全部都是新会的核心产区，因此品质很好。
而熟茶主要闻的是堆味，普洱熟茶堆味一般表现在新茶和劣质茶上，因此优质的小青柑一般会选择3年以上的熟茶作为底料，这样茶香比较清爽。据了解，丽宫食品的小青柑产品都是选择3—5年的拼配宫廷级熟茶，因此，香气很舒适，糯香明显。
除了闻干茶香外，冲泡之后的香气也非常重要，这时候柑果的香气会表现得更加明显，如果柑香非常浓郁、清爽，这就是品质好的小青柑的表现，因为冲泡后的柑香主要取决于原料和工艺，有好的原料，还需要好的工艺才能将柑果的香气提取得恰到好处。
另外，柑与茶融合之后呈现的甜香也非常重要，毕竟是小青柑，考验的就是柑与茶的融合度，因此，在香气上表现为蜜香和甜香，浓郁舒适则品质好，刺鼻劣质则品质不好。
品滋味：口感是评判小青柑品质的重中之重
品是小青柑品质评判最重要的环节，这一环节重点考察三个要素：舒适度、协调度和耐泡度。
大家都知道，小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果，在挥发油、黄酮类等内含物质丰富的同时，鲜皮苦涩味会稍重，因此，专业成熟的柑普茶加工工艺一定会有去涩这一道工序，从而减弱小青柑的青涩味，保留愉悦的柑香之气的同时，还得保留柑皮的活性，因此，品质好的小青柑喝进口腔的第一感受要舒适，不能刺激性太强，这是评判小青柑品质的第一要素。
第二要素则是协调度，很多人在品小青柑的时候单纯从香气判断，其实这只是一方面，而品饮过程中包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味等多个方面的均衡性和协调性，这是考验小青柑品质和工艺的关键点，因此品饮的时候茶汤若表现为醇厚香甜、各方面均衡则为好茶。
第三要素是耐泡度，其是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质，内涵物质丰富，而且在加工的过程中没有被过多地破坏，这种柑普茶就会比较耐泡。这一点，侨宝的小青柑“七月果”表现非常明显，它冲泡至13、14泡仍柑香十足，香气扑鼻，很舒适。
思余韵：回味和感受是关键
在品完之后，还有一点也很重要，则是回味和余韵，品茶是身心愉悦的过程，因此，在品完之后，茶会留在口腔产生余韵，如果余韵悠长，香气清雅，口腔愉悦，这样的小青柑品质则优良，而无回味，或者产生腹部不适，或者酸涩柑，则这样的小青柑品质不太好。
一款好的茶，品饮之后会产生令人愉悦的感受，这是有科学依据的，因为茶中本身含有多酚类物质，包括柑果中也含有芳香类物质，这二者的结合，会让人产生兴奋和愉悦的感受，因此，好的余韵和回味会是一款好茶的加分项。
看完这些，大家知道，如何在品饮的过程中判断一款小青柑的品质到底是好是坏了吧？以后品小青柑的时候一定不会再盲目地被引导，而是根据有效的因素来判断，你手中的这款小青柑到底值不值得入手。
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