六年前的2007年，因游资过度爆炒，而导致泡沫破灭、价格暴跌；六年后，原产地云南再度传来某些品种、产地原料飙涨的消息，并导致终端售价“水涨船高”。
这次的涨价，是否能让重现曾经“一饼难求”的“辉煌”？行内专家和茶人纷纷表示，终归还是要回到作为农业产业的基本价值，今年的暴涨潮难以长久维持。
果不其然，8月13日，收藏多年的老茶人陈凯新致电记者，并透露，在原产地，年初被游资推动的“古树茶”已现降价趋势，降价幅度达20%。
“古树茶”概念被热炒
两个多月前，经营十来年的老茶人、厦门龙霖茶业有限公司负责人陈凯新两手空空地从云南回到厦门。原想采购些的他，一说起今年的收购行情，就不免有些郁闷。
“今年的涨价品种主要是古树茶，而普通的台地茶价格则没有明显变化。以班章村的古树茶收购价为例，每公斤就要8000元左右，这个价格大概是 2011年前的2.5倍了，去年略涨了点，今年一下就翻了两倍！”而同是品种的台地茶，鲜叶的收购价却维持在50-60元/公斤，即使是制作成茶饼的成茶，价格基本在200元/公斤以下，甚至更低。
大益茶厂厦门经销商负责人林兼容告诉记者，店里销售的古树拼配茶，基本上价格都翻了一番；大树茶也从去年的数百元/公斤，涨到上千元不等。
据陈凯新介绍，古树茶是指生长在云南高山地区，生长年份达千年、甚至数千年的茶树。这些古树茶的生产环境由于靠人力、畜力难以到达，而得以长久保存下来，茶树也因此较为粗壮，但产量较少；台地茶，则是通过人工培育和管理的茶树，生产时间较短，大概在数年至数十年之间；而大树茶的生长年份，则是介于古树和台地茶树之间。
同样的品种，只因生长年份长短不同，就有如此大的价格差异。在陈凯新看来，这是“有心人”为推高价格，而进行炒作的技巧。而他口中的“有心人”，既可能是某些大厂，也可能是怀揣大笔热钱的投资客。
“由于名山的古树资源紧缺，产量不多，不排除一些投资者就联合当地茶农，控制了茶山的采购和销售，价格已完全不按价值规律浮动。”陈凯新说道，“美其名曰买古树茶做长期投资，其实就是短期投机。他们不断推高市面古树茶的价格，却时刻谋划着把手中库存出手套现，手段之一就是不断放出如茶商揣了500万现金高价收购古树茶的消息等。”
林兼容也认为此番古树茶价格暴涨，人为炒作“概念”的可能性更大。
“以名山老班章的古树茶为例，这就是个‘概念’。老班章茶树的产量有限，大家觉得物以稀为贵，就如同产量极其稀少的金骏眉，也令很多人趋之若鹜地去购买。”
外行投资客易“跟风”上当
“今年黄金和股票走势不好，很多投资客不敢轻易入市；房地产价格又高得离谱，造成当前市场上有不少热钱，特别是一些对不够了解的外行投资客，都在寻找投资渠道，一听到风声说沉寂这么多年的又有‘抬头’迹象，就想尽快捞一把。”陈凯新说。
他告诉记者，近段时间，有些脸生的客户进店就问是否有“老班章”，却极少关注茶叶的口感、年份等基本情况。“外行投资客都认为名山古树茶的投资、升值空间大，但由于古树茶收购成本高，目前商家宣称是古树茶的茶饼，只要有20%的古树茶，再拼配上80%的台地茶，就算不错了。”陈凯新透露，“有的商家甚至将台地茶混做古树茶来销售。”不仅如此，有些茶农刻意在台地茶中，寻找表象更像是古树茶品种的茶叶。当鲜叶制作成茶饼后，消费者根本难以分辨茶叶的品种，甚至连行内人也难以分辨出。
这造成的结果就是，消费者用高端纯料茶的价格买拼配茶，甚至是100%中低端品种的台地茶。
对于此，林兼容也表示，大益品牌为追求口感一致及层次感分明，店中所有产品均为拼配茶，老顾客都十分清楚，但小厂的产品和宣传口径是否一致，就很难说了。
陈凯新在云南转包了一处古茶园，多年的管理和经营，深知古茶园打理并不容易，且由于茶树年份久远，产量并不高。一次，他无意中发现，离他的茶园不远处，也有一处古茶园被人转包，但管理状况却令人堪忧。
“为了追求效益，管理者过度采摘，让茶叶品质受损伤，造成的后果就是茶叶品质一年不如一年。不仅如此，自然环境每年都不同，茶叶品质肯定随年份也有差别，一味追求纯料茶，同样是不理性的。”陈凯新说道。
经销商存货多，亟待出手
尽管近期古树茶价格出现大幅上涨，但在经营者看来，此番涨价潮难以持久。问起原因，经营者纷纷表示，六年前泡沫破灭，令他们元气大伤，不仅目前手上还有不少存货，而且当年的 “崩盘”，令他们还心有余悸。
“2007年4月前，几乎有点闲钱的人不管质量、口感，都在收；4月后发生了价格暴跌，无论投资者还是经营者，都受到极大影响，估计现在还有很多人还没缓过神来。”陈凯新坦白地说，“可以说，当时大多数经销商都是亏损的，估计赚钱的商家和投资人连千分之一都不到。”
崩盘后，一度处于沉寂状态，加上市面上的茶叶品种竞争日益激烈，的市场份额持续走低。有不少经销商承认，目前市面上的存货还是比较多，若有机会，经销商都会急于出手套现。
林兼容告诉记者，由于厂家每年都是定量供应，且近几年市场表现平稳，因此短期内不会出现供不应求的现象。回报慢、回购难 影响投资者长期持有信心经营者普遍认为此番涨价难持久，除了经销商囤货多的外在原因外，更有本身特性的内在因素。
“在目前投资者普遍缺乏信心的情况下，回报慢、回购难这两个内在因素，将会影响投资者的长期持有。”一位不愿具名的专业人士告诉记者。
林兼容告诉记者，保存条件良好、且茶青等级优良的生、熟，都有一定的升值空间。相比来说，生茶作为后发酵茶，经过时间的陈化，增值空间更大，在每年20%左右，而熟茶的增值空间则较小，维持在每年10%左右。
即便如此，无论是生、熟，在刚制作完成的一两年内，由于口感欠佳，不被茶人和投资者认可，一般熟茶存放六年、生茶存放十来年后，口感会逐年提升，此时在市面上才有流通价值。
“以被誉为价格风向标的‘大益7542’生茶为例，今年的新茶每片价格是288元，而2000年左右的生茶，市场上的流通价就是3800元/片了。”林兼容说道。
不少经营者坦诚，对于追求高回报的投资客来说，数年、甚至十多年等待增值的时间太长，资金周转的效率过低，而且万一保存不当，导致茶饼发霉变质，到头来投资者将一无所获。
不仅如此，回购渠道少，也令投资者日益理性。由于陈茶价位高，且难辨真伪，市面上难以广泛流通，目前，记者所了解到的主要回购渠道，仅有经销商向购买者回购这一种方式。
陈凯新回忆说，在2006-2007年市场最疯狂的时候，的确出现过经销商回购陈茶、再高价售出的局面，但现在看来，这种局势已一去不复返了。
“时至如今，还有经销商会告诉顾客，‘以后如果有人需要陈茶，我就按市场价向你回购’这类空头支票。”一位不愿具名的经营者告诉记者，“实际上，等顾客买回去几年之后想再出手，经销商就会以各种理由推托，可以说今年行情不好、手上没有现金等等，甚至早就将店面关门大吉了。”
未来难现单种茶“垄断”局面
前几年，安溪铁观音在闽南茶叶市场“一枝独秀”的局面，也让不少品牌商和经营者不断推高铁观音的“身价”和养生功效，但随着来自全国各地的茶叶品种竞相进驻闽南，铁观音也被迫让出了不少市场份额。
在林兼容看来，曾经的“辉煌”是短暂的，未来也难以像铁观音一样垄断茶叶市场，但随着消费群体对各类茶叶品种的接受度逐年提高，每种茶叶都会有自己的展示空间。
“归根结底，茶叶就是一种农作物和养生饮品，若从这个角度去考虑，想法就会单纯和理性许多。”陈凯新说道。
对于乐衷口味、愿意收藏的茶人来说，林兼容也给出了购买、收藏建议。
“可以选择藏一点、喝一点。具体来说，购买一些已收藏三五年的陈茶，供自己品味，再入手一些当年价位不高的新茶，放在家里收藏，等日后若有机会流通也好，自己品味也好，都是一种收获。”
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古树茶是市场的一个趋势，这是无疑的。很多顾客都存在着一个误区，以为叶大叶厚的就是古树茶，市场上太多用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。
“六味两性”鉴茶法，鉴别的是茶内质，您只要选到了有内质的茶，那您一定就选到了古树茶，因为只有乔木型的古树茶才能拥有内质丰富特点。此方法共分两部分：一是茶树生长方式及环境区别；二是用口感的表现来鉴别茶的内质。
1.茶树生长方式及环境区别
古树茶
树种：乔木科
树龄：100年以上
环境：原生态的自然环境，海拔较高的古茶山（产量低，不易采摘）
生长方式：自然生长，无人为管理（喝起来口感饱满，变化丰富，具有山头特点）
树高：约为2.5-3米
根系：主根深厚，树干高，根系多而深，深度为2.5-3米
内质：内含物质丰富，饱满
2.六味两性鉴茶法
香韵
此为鉴别古树茶的关键之一。泡古树茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，浓郁而下沉。台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的。香韵越沉稳，代表内质越足。
甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈。古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
汤质感
古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度显著。回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键。苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出。二是倒出的茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜度等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶回甘生津体现得比较稳定，快而持久。
喉韵
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感。此感会使您呼吸尤为顺畅，舒爽度较高；还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受；而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，最后，喉部也能感到甘甜。
持续性
简单来说就是茶的耐泡度。在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。
稳定性
茶的持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高，证明此茶的内质丰富，后期陈香转化顺利稳定，有较高的存放价值。
“六味两性”鉴茶法，从香韵、甜度、汤质感、苦涩、回甘生津、喉韵，持续性、稳定性等全方面鉴别一款茶是否古树茶，掌握了这些，大家再也不会被忽悠了。
乔木茶与乔木古茶：就植物学分类而言，不论是乔木茶还是台地茶都属于乔木，由于收藏时乔木茶与台地茶的茶质存在区别，为了收藏区别的方便，人们习惯上把茶树高度超过1米且树龄较长的乔木型的称为乔木茶，乔木茶不采用现代茶园管理方式，在多年生长中，基本是自然生长，基本不施农药、化肥，因而所产的茶叶品质好，属于不存在或者基本不存在农残问题的生态茶。在乔木茶中人们习惯将栽培时间较长的又称为乔木古茶或乔木古树茶，至于要多少年可以称古树茶则暂时没有公认的说法，有人主张要树龄上百年。
乔木生(青)茶与乔木熟茶:用乔木型茶树的茶叶加工成的晒青就是乔木生(青)茶，可以是散茶，也可以是紧压茶(砖、沱、饼等)。用乔木型茶树的茶叶经人工发酵制成的熟茶就是乔木熟茶。初学喝茶、藏茶的人喜欢问:是不是乔木茶做的熟茶?而茶商们对这个问题一般乐意说“是”。究其原因是因为生茶经人工发酵后，茶的质与形变化极大，品茶及藏茶高手也难于分辨熟茶是否是乔木茶。就现在的茶叶市场而言，由于乔木茶原料价高，一般做熟茶绝大多数都是用台地茶，只有极少数厂家的极少数产品用乔木茶或用乔木与台地茶混合发酵制成。虽然普洱茶收藏界公认乔木茶做的熟茶品质更好，但发酵时是否全用乔木茶，用了多少比例的乔木茶只有做茶的人心里明白。因此，对于收藏者而言除非你自己监制。除非你亲自看着，否则追究熟茶是否是乔木的是没有意义的。
茶园茶、台地茶、灌木茶:人们习惯上将台阶型种植并修剪平整的用现代管理方法管理的称为茶园茶、台地茶或灌木茶。台地茶最大量是做成绿茶、乌龙茶，也做普洱生茶和熟茶。台地茶中又可分三类:第一种原来是乔木型的，甚至是几百年的古树茶，后来在茶园改造时被矮化。第二种是20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。第三种是近年用扦插技术繁殖的。台地茶由于追求高产高效，农药化肥使用很多，尤其是过去的六六六、DD涕等会长期保留在土壤和植株中，加之农药化肥造成的速生效果，使茶质不佳。虽然近年人们重视食品安全问题，出现了不施少施农药化肥的生态茶园，但由于大量修剪和大量采摘使台地茶与乔木茶在品质上仍然有明显差别。如耐泡度、香气、质感等差距很明显。
拼配茶与单一茶菁茶:拼配茶指厂家根据需要把不同产地的茶蓄按一定比例拼配在一起，以求得特殊的口感。历史上的紧压茶，尤其是过去国营大厂的茶一般都是拼配茶。从90年代后期人们为追求乔木古茶的纯正韵味，开始制作单一茶著的茶品，开始在包装上标注茶著来源。对这两种茶应该说各有优缺点。拼配茶拼得好可以把各地茶的优点发挥出来，达到最佳效果。但由于是拼配，消费者就无法去鉴别茶原料好坏了，比如用台地茶拼乔木茶当乔木卖;用10%景迈茶拼90%景谷茶，但在包装说明上说是各占50%等，消费者是无法鉴别的。所以如果买茶时不追求纯乔木可以买拼配茶，如果要纯乔木就最好买单一茶菁茶。
“山头茶的热炒其实是新茶市场的一个炒作手段。”一位业内人士坦言。炒山头，炒村寨，在前两年已经出现，但还不明显，今年的深圳、广州茶博会上就特别突出了。一家去年才成立的茶企一口气推出了十多款山头茶新品，每款茶品均以山头命名，包装棉纸上印有醒目的“老班章”、“老曼娥”、“曼松”等字样。
茶业观察人士周重林对时下盛行的“山头主义”表示担忧。他认为，炒山头料最大受害者首先是辛辛苦苦经营数十年的品牌，悄然之间，品牌效应就被山头效应取代。其次误认为山头料就等于好茶。从料到饼只完成了普洱茶第一步，还有储藏等条件。最后茶厂沦陷为代加工厂，与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯料就等同于普洱茶成品好的观念后，对于许多走拼配和台地茶企业是不利的，对整个普洱茶业发展同样害大于利。
“从班章、易武炒到冰岛，又炒到昔归，好山头出好茶，原本是有一定道理的，但好茶并非全靠山头。”茶商张泽国告诉记者，真正的茶人大部分是反对炒山头的，作为品牌，它面对的是大众消费者；作为山头，它面对的是小众消费者。小众只能成就精品品牌，大众才能成就大品牌。
业内人士认为，真正的好茶都是拼配出来的，选不同地方不同山头的茶，取它们各自的优点，或香气好，或汤好，或口感好，拼配成综合素质最突出的茶。拼茶师傅的技术是非常关键的。
2、普洱茶兴于清朝中页，从那时到清末民国，前人为我们留下了15万亩树龄约100年—300年的茶树，但从市场诚信的角度，我个人不赞成“古树茶”的概念，而更愿意称其为“大树茶”，原因如下：
云南当地少数民族本身就称这些茶为大树茶，古树茶其实更多的只是近几年市场的一个概念，查阅云南茶学专家们的论文资料也很少有称古树茶的。
如果古树茶要成为一个专业名词，就要给出准确的科学定义，虽然有专家说100年树龄以上为古树（从这点也能看出所谓万亩千年是不靠谱的，如果真有那么多千年的，古树怎么也得从500年开始吧。。），但实际在茶山上，当你面对茶树，树龄是难以测定的；当你面对将要杀青的鲜叶，从哪颗树上采的是难以判定的；当你面对晒青好了的毛茶，你就更难以判定了。。。当茶友们在市场上面对一片片茶饼的时候，只有更加的无助了。。。
茶树的一生有其自身的生长规律，茶叶的品质最受茶树品种所左右，同时又随树龄变化、树势强弱、生态环境（日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和不同的生产加工工艺、不同的仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质渐次。。。茶叶的品质片面强调树龄是不可取的。
就像今天市场流行古树茶概念一样，1999年后普洱茶市场也流行过野生茶概念，无论是勐海茶厂还是六大茶山茶厂等都生产了很多，到2004年云南省发文不准在包装宣传上使用＂野生茶＂概念，野生只是一个可供市场忽悠的概念，古树也是一个没法明确定义的概念。
对应着大树茶，当然还有小树茶（都是有性繁殖的）。相比于古树概念的含混不清，大树、小树则是一个清晰明了、一目了然的概念。
3、市场还流行荒山茶、野放茶的概念，基本是指早年（民国到解放初）有性繁殖人工栽培的茶园茶，由于历史的原因而长期无人管理，形成荒山茶、野放茶。。但在普洱茶兴旺发达的今天，荒山不再荒，野放不再放，荒山茶、野放茶的概念也快名不副实了吧，这些应该叫有性繁殖的生态茶比较合适。
4、截止到2011年，云南全省茶园面积565万亩，产量接近25万吨，其中无性系茶园面积占210万亩，有性系茶园面积占340万亩，大树小树茶（有性）占15万亩。。我觉得茶树的分类应该基于这样的基本事实，而不是臆造野生、古树等听起来好卖大价钱的纯市场概念！
我们知道有性繁殖和无性繁殖茶树的茶叶有重大区别，有性繁殖是群体种，会有几个以上的变异，并非一个品种；而无性繁殖是人工育种的单一良种茶。所以综上所述，我个人觉得云南茶树也许如下分类更简洁明了、也更对市场发展有益：
有性繁殖：大树茶、小树茶、生态茶（向有机方向发展）
无性繁殖：台地茶（向有机方向发展）
那么有性繁殖和无性繁殖的茶树哪一个茶叶更好呢？
我随机从沈培平编写的《走进茶树王国》一书中摘录以下几组数据：
邦崴千年大茶树：茶多酚36.74%；咖啡碱3.55%；氨基酸2.10%
有性繁殖--大树：茶多酚28.76%；咖啡碱4.37%；氨基酸3.03%
云抗10号-台地：茶多酚35.00%；咖啡碱4.50%；氨基酸3.20%
云抗14号-台地：茶多酚36.10%；咖啡碱4.50%；氨基酸4.10%
一般认为茶多酚、咖啡碱含量高的更有利于制作优质普洱茶，从上面的数据中也可以看出有性、无性，大树、台地是各有千秋，其实2004年云农大和农科院的研究资料就有结论：我们找不到任何证据证明老树茶（即有性繁殖的生态茶）优于台地茶，从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，唯一能说的是从茶汤口感来看，老树茶优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好，原因也许来自有性繁殖是群体种。
现在一进茶城，“古树乔木普洱茶”总是连在一起说，似乎不这样不足以表达茶品的珍惜难得，一说起台地茶，一脸不屑。以“乔木”来强调古树茶，似乎台地茶便走向了“乔木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里，这样的误读还不在少数，为了从根上厘清，我们就来学习一下这三个概念吧。
古树茶，就是生长百年以上的实生苗发育出的茶树，它只是表达了一个茶树存活的年龄，与茶树的种性、生长地、特征等等无关，重点在存活时间上。
台地茶，这里的台地指的是种植方式，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
乔木，是从分枝属性上定义的名称，乔木本义是指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分，主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。
云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。
所以，称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错，只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶，误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。
再好的茶树鲜叶，加工出问题，即使血统再优秀，也只是让人惋惜而已。目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”，二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高；台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。
古茶树是民间对树龄较长的乔木大树茶的一种特殊称谓。自上世纪九十年代初始，云南普洱茶界习惯将乔木大叶种茶树细分为古茶树、乔木大(茶)树(含野放茶)、台地茶三种。这种分类不是植物学分类的结果，而是民间依据长期经验的一个总结，属于民间经验。
特别是在2000年以后，随着普洱茶市场的日趋繁荣，加之竞争愈演愈烈，一部分普洱茶从业者对其产-铺使用的原料加以细分。很多制茶人或商家将以“古茶树”为原料制作的普洱茶直接称作“古树茶”，借用“古茶树”资源的稀缺性，有意识与“乔木大树”和“台地茶树”进行所谓品质上的区分；这种商业行为纯粹是民间白发的，而非官方(政府)或学术部门的提倡。这种山商业行为衍生的需求，又引来更多人对古茶树的关注。其实，无论是古茶树、乔木大(茶)树还是台地茶都属于乔木大叶种茶树。
本章的标题原本应是“乔木大叶种茶树之迷”，只是古茶树在乔木大叶种中更具代表性，故将标题确定为“古茶树之迷”。在我们讨论这个问题之前，首先明确两个概念。
1、古茶树与古树茶是两个概念。
前者是指生长年数在100年以上的乔术大叶种茶树，后者是用它的鲜叶制作出的茶叶。
2、古茶树与野生大茶树也是两个概念。
野生大茶树虽然也被称为茶树，但它的叶和果是野生的，其外观形态与内含物与我们现今的茶叶有睹多不同，个别具有一定毒性，是不能被食用的。野生茶树只有经过“过渡型茶树”之后，再经过“化”才能演化成可食(饮)用的茶树。云南历史上曾流传一种“野茶驯化家茶”的方法，是将茶树砍断，然后连续三年施火焚烧，再将烧成的灰烬变成灰肥，覆盖在茶树根部周边，当茶树长出新芽后，驯化工作基本完成。这种驯化的“土方法”其实在云南一些相对偏远与落后地区一直保留着，我们从相关资料中查到，在1976年这种方法仍在芒景与景迈地区使用过。古茶树是一种特殊的植物现象，同时也是普洱茶的“根”。凶为后来出现的树龄较短的大树茶，无论是人工栽培的，还是自然野放的，甚至是现代人工培育并矮化的台地茶，它们都源白之古茶树，有其相同的“血脉”。
古茶树的界定
1、古茶树属于乔木植物。在植物学的分类中，通常将树高6米至数十米的木本植物称为乔木。它山根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。同时，又可依其高度而分为伟乔(31米以上)、大乔(21～30米)、中乔(11一20米)、小乔(6～10米)等四级。云南古茶树其外观属于乔木形态，是古茶树的第一特征。就其高度而言，它涵盖了伟乔、大乔、中乔、小乔。所不同的是伟乔(31米上)极少，小乔居多。另外，由于茶树生长缓陧，树干密度(单位体秋的质量)高于普通乔木，造成同年份树木，茶树均矮于其它乔木。云南景迈…有万亩古茶园，很多树龄在三百年以上的古茶树其高度在6米以下，我们通常将这一类茶树称为亚乔木。
2、树龄必需在100年以上的才能视为古茶树。我们之所以给出这个时间数值，原因有两个：一是我们纪年的方式将100年记录为一个世纪。我们人，包括很多植物、动物其生命年限大体都在100年以内，对生命周期超过100年的物种，我们都会刮目卡相。人类的内心具备天生的“拜物”情结，居住在大山里的少数民族更是如此。他们的很多祭拜仪式都与超百年的大树有关联。云南古茶树的树龄有一千年以上的，也有几百年的。乔木大叶种茶树的“长寿”现象是其主要特征，是…茶种众多品系中唯一“长寿”的茶树品种。用一个“古”字，涵盖树龄在100年以上的茶树是民间约定俗成的称谓；二是以中小叶种茶树寿命为参照值。中小叶种茶树寿命平均在100年以内。它们在栽种三至五年后便可采摘，在二十年后便可进入丰产期，七八十年后就到了垂暮之年，茶树寿命在100年以上极少。
3、古茶树具有群落性的特征。我们在云南的产茶区偶尔会在古老的民居周边或田野上看到一株大茶树，雄伟中透着一种孤傲。但这是一种个别现象。我们现今看到的古茶树部有一个特殊现象，绝大部分古茶树呈群落性，即有古茶树的地方也伴有古茶同的存在。这种古茶同不J司于我们现今意义的茶园。当你身临云南景迈山时，面对万亩古茶园时，你会发现：它们不是一个挨一个密植成行，而是东一棵西一棵散落存在的，树与树间距较大，即使相邻的两棵树，也并非全是茶树，这当中还夹杂大量其它乔木植物。云南现存的几个古茶同或古茶山，其茶树与其它植物相比，几乎是1：1的比例。这就使我们经常有一个错觉，仿佛不是置身于古茶园，而是“没有围墙的神秘植物花同”。这种散落的现象从表而上看给采摘带来不便，但对茶树的异花授粉和树冠的横向拓展有非常大的好处，加上每棵茶树统辖的土壤而秋明显加大，对茶叶品质的提高也起到非常大的作用。更重要的是，这些茶树与其它乔木类植物混杂一起，形成特有的生物多样性，也凶为生物多样性又形成了特殊的茶园生态圈。这是迄今为止在全世界范围内看到的最为科学、最符合自然生态发展规律的茶园布局。我们也可以这样评价：云南的古茶园其实就是植物多样化的茶同，是茶同建设与管理史的一项重大科技进步。将古茶园留存几百年甚至上千年，则是人类文明史中的一大奇迹。即使在今天，仍然值得我们借鉴与学习。
4、古茶树的分布。它们主要分布在云南的两双版纳自治洲、普洱市(前思茅地区)与临沧市的所辖传统的产茶区域内。除这三个区域外，云南其它地区基本属于树龄较短的乔木大树与台地茶树。至于云南省外的茶树，包括台湾以及东南亚均为中小叶种茶树。需要指出的是，印度虽然在阿萨姆地区发现过野生大茶树，但印度产茶区的茶树仍然是中小叶种茶树，其茶树的寿命均在100年以内，看不到乔木大茶树的存在，更谈不上古茶树。凶此，现代茶史专家们更倾向这样一种认识：英国在占领印度后，由英国主导的“东印度公司”利用与中国的贸易关系，将福建与江浙的茶种带到了印度。这方面史料极多，都印证了印度及南亚睹国种茶与制茶
澜沧江边万丈悬崖聆听滔滔江水声，上百年、千年不等的古茶林就静静的矗立在偏坡的园地里，俯视着大自然和人世间的沧桑变化，这是一张什么样的画面？然而千年过去，这片经历过千百年风雨洗礼的茶林，依然以顽强的生命巍然屹立于峭壁和群山之中，它是在等我吗？
邦崴地理位置
邦崴（wǎi），澜沧富东乡邦崴村，该村位于云南省澜沧拉祜族自治县北部，地处澜沧双江、景谷三县交界的澜沧江畔。清末，邦崴就是当时生产普洱茶的六大茶山之一，是重要产茶之地。该地区年平均气温16.8℃，阳光充足，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，一年四季山青水绣，最有利于高品质茶的生长。
邦崴普洱茶产量
邦崴村有居民730户，人口2794人，以汉族和拉祜族为主。邦崴村古茶树主要分布在各寨子旁，成片种植和零星种植相结合，茶树品种以大叶种普洱茶为主。全村有茶叶6200余亩，古茶面积1650多亩，10万多株；树龄在500年以上的，茶树基部直径在20公分以上有2286多株，有不少茶树一株就能卖万元以上，其中邦崴二茶王单株年产值达8万多元。
世界过渡型茶树王
这是一个多数中国人和印度人都未曾听说的故事：1997年4月8日，中国国度邮电部刊行《茶》邮票一套4枚，第一枚《茶树》就是澜沧邦崴古茶树，面值50分。这张“国度名片”终结了一个多世纪的茶树原产地之争，向世界宣告：1991年发明的澜沧邦崴古茶树是迄今全世界范畴内发明的唯一陈腐的过渡型大茶树；茶树原产地不在印度，而是在中国云南，具体坐标直指澜沧邦崴。
喏，就是这棵树！
树高11.8m，树幅8.2m×9m，最大干围358cm，被誉为“茶树进化的活化石”。
古树茶的体貌特征
邦崴古茶对为乔木型大茶树，树姿直立，分枝密、树高11.8米，树幅8.2×9.0米，根径处干径1.14米，最低分枝高70厘米，一级分枝3个，二级分枝13个。茶树叶征平均长13.3厘米，宽5.3厘米，叶型长椭圆，叶顶渐尖，叶面微隆，有光泽，叶缘微波，叶身平或稍内折，叶质厚软，叶齿细浅，叶脉7~12对，叶背、主脉、叶柄多毛。鳞片、芽叶、嫩梢多毛，芽叶黄绿色，节间长3.7厘米。花冠较大，平均花径4.6×4.3毫米，绿色，外无毛。边缘有睫毛，内有毛，花梗长平均1.37厘米，苞痕2~3个，果径平均2.8×2.5厘米，果型扁圆或肾形，果皮绿色有微毛，外种皮上除有胚痕外，还有一下陷的圆痕。抗塑性强，未有冻寒或早寒的发生。
邦崴古树茶的特点
香气高锐持久，香甜质重饱满，滋味浓烈。醇厚稳健，舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强而集中于舌面，香型层次明显，汤色清澈明亮。
古茶树与乔木大茶树及台地茶树的区别
古茶树与乔木大茶树及台地茶树都属于乔木大叶种茶树。古茶树与乔木大茶树外观形都呈乔木状，只是树龄长的称为古茶树，树龄短的称为乔木大树。台地茶树则与古茶树和乔木大茶树不同，它没有呈现乔木形态，而是相对低矮呈类似灌木状：
云南茶界为了使它与汀浙中小叶种的灌木形状有所区别，故称台地茶树。其实，称为台地茶是对的。因为地茶虽然矮，但也有主干，只是绝大部分台地茶树的主干隐藏在地表下而。另外，台地茶树地而的高度也高于中小叶种。过去，云南茶区没有台地茶树，有的只是乔木茶树。台地茶树的出现是上世纪七十年代(还有不少人认为是六十年代)，受江浙茶区的种植影响，为了丰产和采摘方便，有意识将茶树矮化。那个时候的中国正处在汁划经济时代，物资短缺，强调丰产。云南著名茶区之一班章寨就曾险些因一纸红头文件砍掉古茶树，改造为台地茶同。
我们现在看到的班章寨所辖36片古树茶园是班章寨的长辈们奋力阻碍下，才得以保留。但云南很多古茶园却未能幸免，替代者是大片台地茶同。其实，直到现在，茶学界对这一点仍有争议。其争议的焦点是古树茶与台地茶品质的区别上。很多科研人员直到观在也坚称台地茶与古树茶无异，他们的理由是经过化学分析与比对，这两者的化学指标儿乎无异，甚至有些指标，台地茶要好于古树茶。得出这样一个结论也并不奇怪，他们的检测项目儿乎是将绿茶检测项甘移植过来，基本是五个通用指标，如茶多酚、茶多糖、茶皂苷、咖啡碱、茶色素。其实是检测项目过于简单造成。
普洱茶的科研始终落后普洱茶民间实践是迄今为止没有解决的问题。同样的事情也发生在中国东北特产人参上。人参有长白山野山参、林下参、席地参(吉林、辽宁、黑龙汀等地都有种植)之分，但在内含物质的化学检测上，同样找不出它们之间的差别。原因也如出一辙，同样是检测项目过于简单造成。我们再来看古茶树和乔木大树与台地茶树，它们之间不但有区别，而且区别很大。
1、非密植与密植形成的向上生长与人为矮化的区别。
古茶树与乔木大树虽然有群落性的特征，但它们彼此又是非密植状态，拥有足够的横向与纵向的延展空间。这其中，茶树在向上的伸展中，生长在土壤里的根与地上部分的生长是同时进行的。而且，土壤中的根在不断地向下延伸中，长到一定的程度便伸出分支，形成庞大的根系。以云南景迈山古茶园三百年树龄的古茶树为例，裸露在地表之上的支条大约十几根，而隐藏于地下的根的分支多达50000多条，为树枝的5000多倍。还有，地上的树干与地下的根系就长度而言几乎是1：1的比例；地下根系延展的宽幅也于地上树支延展的宽幅相当。显然，古茶树的根深叶茂必须有相应的土地植被面积的支撑，即有横向与纵向的根系延展自由度，以获取最大值的土地养分。所谓“树有多高，根有多深”不仅是民间俗语植物学的一种常识。而台地茶由于人工密植，其拥有的土壤而积相对狭小，加上人工有意识的矮化，其高度、宽幅与根系的深度和宽度都被等比例压缩，其获取的土壤营养明显少于古茶树或乔木大茶树。
2、乔木大茶树树干越长(高度)，营养输送的行程则越长，为植物的合成代谢与降解代谢提供较大的内部空间，便于高品质次生代谢物的生成与积聚。
乔木大茶树为了维持生长、运动、繁殖等生命活动，必须不断地与周围环境进行物质交换。它一方而从环境中吸收简单无机物，转化为复杂的有机物，缩合成自身的一部分，同时把太阳能转化为化学能。贮存于有机物中。这种在合成物质的又获得能量的代谢过程，我们称为同化作用(assimilaiton)或合成(anabolism)。另一方面，它又将体内复杂的有机物分解成简单的无机物，同时把贮存在有机物中的能量释放出来，供生命活动。
这种在分解物质的同时又释放能量的代谢过程，叫做异化作用(disassimilatl’on)或分解(catabolism)在每个合成或降解反应中都由酶进行调节，从而形成初生代谢(primarymetabolism)，其中有蛋白质类、氨基酸类、糖类、脂肪类等，这些产物称为初生代蹦产物(priimarymetabolites)。利用初生代谢产物继续合成与降解，又产生了次生代谢过程，出现了新的化合物，如：甙类、生物碱类、萜类、内酯类、酚类等，这个代谢过程用化学名称表述是次生代谢(seconda]’ymetabolism)。
而恰恰是这些次生代谢物质(准确的表述应为化合物)属于植物营养素，是茶叶。是最珍贵的物质，也可称为茶中黄金。而台地茶虽然也经历这个过程，也从初生代酣到次生代谢，也有植物营养素，但由于树干太矮，内源酶存量太少，其合成与降解的“资源”和空间被压缩，其茶叶的品质明显低于古茶树和乔木大茶树。当我们将同产区的古树茶与台地茶在相同环境存放十年后，无论是感官审评还是化合物检测比对，品质的差距十分明显。
3、自然杜绝农药与化肥的使用与必须需要使用农药化肥的区别。
乔木大树“群居部落”都有生物多样性的特征，在目前云南茶区尚存的古茶园中，仔细考察，会发现每一个古茶园都有特定的生态环境，而这个特定环境又自然生成一个小的微生态循环系统，花——鸟——虫——微生物“群居”其中，形成自然的生物链一乔木的落叶将土壤的表层厚厚覆盖，微生物则日夜加工”将其变成肥料。当病虫害爆发时，这个微生态循环系统，又立即调动它内部的免疫系统共同“迎敌”，尽最大可能保护乔木的生存，将损失降到最低点。因此，古茶同不需要农药，更不需要化肥。它属于典型的“靠天吃饭”的植物。
年头好，风调雨顺，乔木大树丰产，年头不好，只是减产而已。而台地茶则始终需要农药与化肥的呵护。因为台地茶拥有土壤面积狭小，所获取土壤营养有限，其一部分营养
一般品质较好的普洱茶都采自古树茶，古茶树就是树龄较大的野生型乔木科古树茶，古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境；就像易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的，深处原始森林中，而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠；古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，比如：西双版纳勐腊县的那卡古茶区的800年古茶树，由勐海县茶科所06年鉴定，树高11米左右，根系深入土壤的深度即为11米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不但喝起来口感饱满，变化丰富，具备较高的养生功效及作用，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：易武密香，细腻，犹如少女般的阴柔之美；景迈山独特的王者之香：密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，独具英雄之气概等等，每个茶山均有各自独特特点，不但带给您极大的养生功效及作用，还具备较高的品饮价值和收藏价值。
六年前的2007年，因游资过度爆炒，而导致泡沫破灭、价格暴跌；六年后，原产地云南再度传来某些品种、产地原料飙涨的消息，并导致终端售价“水涨船高”。
这次的涨价，是否能让重现曾经“一饼难求”的“辉煌”？行内专家和茶人纷纷表示，终归还是要回到作为农业产业的基本价值，今年的暴涨潮难以长久维持。
果不其然，8月13日，收藏多年的老茶人陈凯新致电记者，并透露，在原产地，年初被游资推动的“古树茶”已现降价趋势，降价幅度达20%。
“古树茶”概念被热炒
两个多月前，经营十来年的老茶人、厦门龙霖茶业有限公司负责人陈凯新两手空空地从云南回到厦门。原想采购些的他，一说起今年的收购行情，就不免有些郁闷。
“今年的涨价品种主要是古树茶，而普通的台地茶价格则没有明显变化。以班章村的古树茶收购价为例，每公斤就要8000元左右，这个价格大概是 2011年前的2.5倍了，去年略涨了点，今年一下就翻了两倍！”
而同是品种的台地茶，鲜叶的收购价却维持在50-60元/公斤，即使是制作成茶饼的成茶，价格基本在200元/公斤以下，甚至更低。
大益茶厂厦门经销商负责人林兼容告诉记者，店里销售的古树拼配茶，基本上价格都翻了一番；大树茶也从去年的数百元/公斤，涨到上千元不等。
据陈凯新介绍，古树茶是指生长在云南高山地区，生长年份达千年、甚至数千年的茶树。这些古树茶的生产环境由于靠人力、畜力难以到达，而得以长久保存下来，茶树也因此较为粗壮，但产量较少；台地茶，则是通过人工培育和管理的茶树，生产时间较短，大概在数年至数十年之间；而大树茶的生长年份，则是介于古树和台地茶树之间。
同样的品种，只因生长年份长短不同，就有如此大的价格差异。在陈凯新看来，这是“有心人”为推高价格，而进行炒作的技巧。而他口中的“有心人”，既可能是某些大厂，也可能是怀揣大笔热钱的投资客。
“由于名山的古树资源紧缺，产量不多，不排除一些投资者就联合当地茶农，控制了茶山的采购和销售，价格已完全不按价值规律浮动。”陈凯新说道，“美其名曰买古树茶做长期投资，其实就是短期投机。他们不断推高市面古树茶的价格，却时刻谋划着把手中库存出手套现，手段之一就是不断放出如茶商揣了500万现金高价收购古树茶的消息等。”
林兼容也认为此番古树茶价格暴涨，人为炒作“概念”的可能性更大。
“以名山老班章的古树茶为例，这就是个‘概念’。老班章茶树的产量有限，大家觉得物以稀为贵，就如同产量极其稀少的金骏眉，也令很多人趋之若鹜地去购买。”
外行投资客易“跟风”
“今年黄金和股票走势不好，很多投资客不敢轻易入市；房地产价格又高得离谱，造成当前市场上有不少热钱，特别是一些对不够了解的外行投资客，都在寻找投资渠道，一听到风声说沉寂这么多年的又有‘抬头’迹象，就想尽快捞一把。”陈凯新说。
他告诉记者，近段时间，有些脸生的客户进店就问是否有“老班章”，却极少关注茶叶的口感、年份等基本情况。
“外行投资客都认为名山古树茶的投资、升值空间大，但由于古树茶收购成本高，目前商家宣称是古树茶的茶饼，只要有20%的古树茶，再拼配上80%的台地茶，就算不错了。”陈凯新透露，“有的商家甚至将台地茶混做古树茶来销售。”
不仅如此，有些茶农刻意在台地茶中，寻找表象更像是古树茶品种的茶叶。当鲜叶制作成茶饼后，消费者根本难以分辨茶叶的品种，甚至连行内人也难以分辨出。
这造成的结果就是，消费者用高端纯料茶的价格买拼配茶，甚至是100%中低端品种的台地茶。
对于此，林兼容也表示，大益品牌为追求口感一致及层次感分明，店中所有产品均为拼配茶，老顾客都十分清楚，但小厂的产品和宣传口径是否一致，就很难说了。
陈凯新在云南转包了一处古茶园，多年的管理和经营，深知古茶园打理并不容易，且由于茶树年份久远，产量并不高。一次，他无意中发现，离他的茶园不远处，也有一处古茶园被人转包，但管理状况却令人堪忧。
“为了追求效益，管理者过度采摘，让茶叶品质受损伤，造成的后果就是茶叶品质一年不如一年。不仅如此，自然环境每年都不同，茶叶品质肯定随年份也有差别，一味追求纯料茶，同样是不理性的。”陈凯新说道。
经销商存货多，亟待出手
尽管近期古树茶价格出现大幅上涨，但在经营者看来，此番涨价潮难以持久。问起原因，经营者纷纷表示，六年前泡沫破灭，令他们元气大伤，不仅目前手上还有不少存货，而且当年的 “崩盘”，令他们还心有余悸。
“2007年4月前，几乎有点闲钱的人不管质量、口感，都在收；4月后发生了价格暴跌，无论投资者还是经营者，都受到极大影响，估计现在还有很多人还没缓过神来。”陈凯新坦白地说，“可以说，当时大多数经销商都是亏损的，估计赚钱的商家和投资人连千分之一都不到。”
崩盘后，一度处于沉寂状态，加上市面上的茶叶品种竞争日益激烈，的市场份额持续走低。有不少经销商承认，目前市面上的存货还是比较多，若有机会，经销商都会急于出手套现。
林兼容告诉记者，由于厂家每年都是定量供应，且近几年市场表现平稳，因此短期内不会出现供不应求的现象。
回报慢、回购难 影响投资者长期持有信心
经营者普遍认为此番涨价难持久，除了经销商囤货多的外在原因外，更有本身特性的内在因素。
“在目前投资者普遍缺乏信心的情况下，回报慢、回购难这两个内在因素，将会影响投资者的长期持有。”一位不愿具名的专业人士告诉记者。
林兼容告诉记者，保存条件良好、且茶青等级优良的生、熟，都有一定的升值空间。相比来说，生茶作为后发酵茶，经过时间的陈化，增值空间更大，在每年20%左右，而熟茶的增值空间则较小，维持在每年10%左右。
即便如此，无论是生、熟，在刚制作完成的一两年内，由于口感欠佳，不被茶人和投资者认可，一般熟茶存放六年、生茶存放十来年后，口感会逐年提升，此时在市面上才有流通价值。
“以被誉为价格风向标的‘大益7542’生茶为例，今年的新茶每片价格是288元，而2000年左右的生茶，市场上的流通价就是3800元/片了。”林兼容说道。
不少经营者坦诚，对于追求高回报的投资客来说，数年、甚至十多年等待增值的时间太长，资金周转的效率过低，而且万一保存不当，导致茶饼发霉变质，到头来投资者将一无所获。
不仅如此，回购渠道少，也令投资者日益理性。由于陈茶价位高，且难辨真伪，市面上难以广泛流通，目前，记者所了解到的主要回购渠道，仅有经销商向购买者回购这一种方式。
陈凯新回忆说，在2006-2007年市场最疯狂的时候，的确出现过经销商回购陈茶、再高价售出的局面，但现在看来，这种局势已一去不复返了。
“时至如今，还有经销商会告诉顾客，‘以后如果有人需要陈茶，我就按市场价向你回购’这类空头支票。”一位不愿具名的经营者告诉记者，“实际上，等顾客买回去几年之后想再出手，经销商就会以各种理由推托，可以说今年行情不好、手上没有现金等等，甚至早就将店面关门大吉了。”
未来难现单种茶“垄断”局面
前几年，安溪铁观音在闽南茶叶市场“一枝独秀”的局面，也让不少品牌商和经营者不断推高铁观音的“身价”和养生功效，但随着来自全国各地的茶叶品种竞相进驻闽南，铁观音也被迫让出了不少市场份额。
在林兼容看来，曾经的“辉煌”是短暂的，未来也难以像铁观音一样垄断茶叶市场，但随着消费群体对各类茶叶品种的接受度逐年提高，每种茶叶都会有自己的展示空间。
“归根结底，茶叶就是一种农作物和养生饮品，若从这个角度去考虑，想法就会单纯和理性许多。”陈凯新说道。
对于乐衷口味、愿意收藏的茶人来说，林兼容也给出了购买、收藏建议。
“可以选择藏一点、喝一点。具体来说，购买一些已收藏三五年的陈茶，供自己品味，再入手一些当年价位不高的新茶，放在家里收藏，等日后若有机会流通也好，自己品味也好，都是一种收获。”
在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。说到底，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
①香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一，香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
②甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
③汤质感
茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
④回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
⑤苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
⑥喉韵
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜”。
⑦持续性
简单来说就是茶的耐泡度，在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。古树茶一般能持续至6-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
“茶气”在西方科学理论中是无法被认知的，但在东方的世界观方法论中，却是最简单最容易被认知的。“茶气”在东方的世界观方法论下不但能够被轻易的认识，还可以轻松的来比较强弱。
我可以确定的说，茶叶中“茶气”最强的就是云南的古树普洱茶。原因很简单，就是因为以大叶种为主的古树普洱茶茶树的生存能力是最强的。这和生存能力强的人的“人气”更旺是一个道理。无论东方西方都承认一个道理：物竞天择，适者生存。
在云南的莽莽森林中，不但动物之间弱肉强食，植物之间也不断的互相争夺阳光与养料。大叶种的古树普洱茶能够在郁郁葱葱的森林中茁壮成长，不但千载不绝反而能够繁衍生息，并形成比较大的茶叶产量，这不能不说是一个生物学上的奇迹。在全国各地都有野生茶树存在，但是能够自己繁衍并形成较大产量的，估计也只有云南的古树普洱茶了。
古树普洱茶适应自然的强大能力，决定了他用来合成养分的叶子必然具有强大的“茶气”，这几乎不用西方科理论指导下的实验就能证明。在东方的世界观与方法论中，能够在原始森林激烈的竞争中茁壮成长的古树普洱茶凭借其“茶气”对人身体的调节作用，比娇贵的人参、稀有的冬虫夏草要直接、强力、有效的多。
文章到这里就结束了，看了本文《热炒古树“概念” 普洱茶暴涨》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶古树”专题进行查看。
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