我是小小发酵师，熟茶的功效性研究，以及公开的学术论文中，都已证实熟茶确实是可以减肥的。但现实中很多人并不认可这一点，最为普遍的观点是：喝了熟茶很容易产生饥饿感，吃的更多，怎么可能减肥呢？
先把这个观点放一边！
需要明白的一点是，熟茶内含物确实有助于减肥的成分，最重要的是色素类物质（以茶褐素为主）、残留的多酚和儿茶素、没食子酸，以及少量的洛伐他丁，这几类物质有降低血脂，甘油三酯和抑制胆固醇摄入的作用，确实可以起到减肥的效果。
但减少了油脂类物质的摄入，是对人体摄入的营养成分的削弱，是的，油脂属于六大类营养物质之一，很多人用它来刮油，是有道理的，本应该摄入的没有摄入，可不就有饥饿感！
那么接下来饿的不行，应该如何，吃吗？如果你真要减肥，你应该扛一下，如果只是嘴上说说，你可以把刚才的那句话再说一下：喝了熟茶很容易产生饥饿感，吃的更多，怎么可能减肥呢？
再者，你要减肥的话，不建议你喝太多，喝的太多，饿的心慌气短，还容易造成低血糖，那就非吃东西不可了。
所以熟茶是可以减肥的，至于如何减，那就不是三言两语就可以解决的。
减肥本来就是比较痛苦的事情，需要一定的意志力和忍耐力，而且主要针对后天性肥胖，节食加运动是非常普遍的做法，而像熟茶这种具备减肥功效的保健饮品更只能是一种辅助了！
最重要的还在于你自己，指望喝点熟茶就能减下去，而且还管不住你的这张嘴，又不喜欢运动，谁也拯救不了你！
看看大咖是如何用普洱茶减肥的，杨丽萍：“普洱茶醇香，温和，而且减肥功效相当出众，要多喝豆浆，多喝普洱茶，多运动，让身体保持良好状态。”
不要把锅甩给熟茶！
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话说，景云自从三月开始到上个月为止，体重一直处于均势上升趋势，期间一路突破170~175~180~185等各个重大阻力位，可谓势如破竹，没有助力。
这件事情，除了让景云在爬楼梯时感受到不爽外，也体现在上街回头率剧增，回头眼神也让人不爽。。。。也让景云弱小的心理受到伤害。
最后！我决定把体重上涨的罪名按在多喝新茶的头上！其理由是：各种新茶上市（主要是喝普洱新茶多）频繁试茶，导致，肚中油水严重不足！为了加强身体的抵抗力，三个月期间，大量补充肉！！！各种油腻大的肉！！！（其实吃的还是很爽很爽很爽的，呵呵喝生茶到底能不能减肥！？）导致体重一路走高！
这时候有朋友可能会说，不会啊，新茶，特别是普洱新茶，都很霸道的，刮油很厉害，人是应该会瘦的，怎么会胖呢！？对于这事，我下面好好说说，为什么会有说法，说喝普洱茶会瘦下来。
首先，喝茶，或者说喝普洱茶会瘦是没有错的。普洱茶其实不管生熟，是属于发酵茶，区别在于一个是天然后期自然陈化，一个是前期人为加速陈化。但是都能产生一种纤维，普洱茶里面含有大量的膳食纤维，也就是食物纤维，食物纤维可是好东西，经常吃粗粮的朋友都知道。
但是膳食纤维又从哪里来呢！？原来普洱茶在发酵过程中形成的茶红素，茶褐素就是天然的可溶性膳食纤维。而这种东西，也可以细分成水溶性和非水溶性，其中，普洱茶中的果胶就是水溶性纤维。
这时候，聪明的朋友就会发现了，竟然如此，那应该会瘦下来才对啊，你怎么！？
这个问题是这样的，我最近喝的茶基本是新的普洱生茶，等于说基本没有经过后期存放自然发酵的茶，所以，茶多酚等物质并没有大量降解，大分子物质没有分解成小分子物质，人体很难吸收，同时也没有形成大量的酶系衍生物，所以并没有起到消食和解油腻的作用，问这个时期，我油水一直很大，也就间接导致我的肥胖。
按照这样看来，其实普洱生茶还是可以减肥的，但也是要经过三年以上的陈化才能见成效，新茶，特别是当年的新茶，还是不能很好的完成这个任务。
所以，打算靠喝普洱茶减肥的朋友还是多选择老茶或者经过人为外力作用下的熟茶吧。
最后说说，景云硬把体重上升的帽子扣着普洱茶上，其实只是做个开头，实际还是最近应酬比较多，吃的有点腐败导致，不关人普洱茶的事，要是因为这个原因给大家造成误解，那只能说，朋友！你给我忽悠了。
普洱茶减肥
为什么有的人喝了减肥效果不明显呢?
1、喝的量不够。
很多女人不喜欢茶的苦涩味，一般只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的茶叶，而且要坚持每天喝、长期喝。
2、喝的方法不科学。
有的女人把普洱茶当成减肥药来喝，按时、定量的将浓浓的茶汤一口气喝下，但一段时间后上体重秤，仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去，胃及肠道短时间无法完全吸收，茶的营养物质就排出体外了。正确的喝茶方式是，饭后一个小时以后喝，因为茶有阻碍铁和钙质吸收的不好作用。而且要一小口、一小口慢慢的喝，长时间的喝，不要怕跑厕所哟!但晚上9点以后就不要喝了，不然会增加肾脏的负荷，长出难看的眼袋。总之，只要坚持长期科学的喝茶就一定能见到效果。
3、喝茶的时候没有注意调整生活方式。
其实、除了喝茶之外减肥还要配合良好的生活习惯。喝普洱茶要坚持长期喝才能见到显著的效果，而且当喝过茶觉得饿的时候千万不能去偷嘴，否则就前功尽弃了，等长期喝习惯以后就不会觉得那么饿了。
客观地说，是能的。
但是具体在个人上来说，这就成了一个复杂的问题。
总有人跟我说，我天天喝茶怎么还是在长胖啊？
你也不看看你吃多少，一天嘴就没闲着过，蛋糕今天吃了10个了吧，你一个人就养活了一家糕点店你知道不？
所以，喝茶只是一个因素。
喝茶会降低你的血糖和血脂，喝茶你会饿，有些人喝了茶之后会觉得特别饿，于是就会去吃更多的东西，最终反而长得更胖了。
反过来说，有些人本身食量就小，喝了茶也吃不了太多，相对地，喝茶就增加了一些能量消耗，长时间下来，这个人就变瘦了。
普洱茶无疑使具备减肥功效的，但不能简单地认为喝茶就能变瘦，瘦身涉及到了各种各样的原因，不单单是吃饭，包括你的一些生活习惯，是否经常运动，甚至还包括你的基因，遗传之类。现在许多保健品都要打着茶的旗号来卖，说明茶能减肥某种程度上是深入人心的。
但你一定要相信，你不喝茶会更胖！
就减肥效果而已，普洱熟茶的效果好于生茶。普洱茶减肥效果很大程度体现在“消食”这一环节。
普洱熟茶因经过渥堆发酵，茶水中的膳食纤维、茶多酚及可溶性果胶含量都明显高于生茶，这些物质一旦能够包裹住食物中的脂质、蛋白质等营养物质减缓肠道的吸收，而且可以阻碍肠道对于糖类的吸收效率，并且提高肠道蠕动，加快食物在小肠的通过率，减少小肠吸收时间，最终达到“消食”的目的。
全世界范围来看，实验室大部分都是在研究熟茶的营养成分和功效，陈年普洱茶讲解的是品饮价值。
关于熟普能够煮着喝么？这样的问题，在经常喝普洱茶的人看来是不难答复的，以至会觉得这样的问题问得有些肤浅。但既然有很多消费者提出来了，那么我们就应该认真并且认真的来解答。
毕竟普洱茶也是群众消费饮品，不能让茶友不明不白的喝，还是弄分明些比拟好。这样不只能让更多的人喝上、喜欢上普洱茶，更能理解其魅力所在！
普洱熟茶又可简称为熟普，研制于1973年，在时间进程和历史的节点上，从属于现代普洱茶范畴。自普洱熟茶降生起，普洱茶由此进入到生茶与熟茶同时加工和开展的年代。
熟茶不论是在用料，制造工艺方面都有别于生茶，以至在冲泡品饮的时分也就有很大差异。那熟茶的冲泡详细是怎样回事呢？它终究适不合适煮着喝？这还得详细来看。
新熟茶
新熟茶，普通嫩度较嫩、较新，水温高一点就能把熟茶应有的东西给析出来，到达口感和滋味上的完整释放。
假如泡新熟茶直接用煮的方式话，稍不留意，就会滋味全无，并且渥堆味也会很重，以至由于水温过高，茶汤过浓，严重者茶叶直接被煮烂掉。
因而关于当年的熟茶不倡议煮着喝，以至不需求煮着喝。假若那样的话，不只不能很好发挥上好熟普应有的口感，还会适得其反，最后想品味到一杯浓醇的熟茶都难上加难。
老熟茶
而老熟茶由于年份和转化水平都相对较高，在冲泡时对水温上的请求是十分考究的，需求高水温才干很好的释放内含物质，并且冲泡时间要控制得很好，“出汤过快，滋味就会过淡，出汤过慢，茶汤过浓”，控制不好，它的浓、醇、纯、香、甜是不容易泡出来的。
因此，既然要高水温才干释放老熟茶醇厚、醇香来，那么煮着喝也就可行了！
但这只是针关于一些老熟茶来讲是能够煮着喝的，但关于绝大多数的老熟茶，只需水温够，用紫砂冲泡也能很好的泡出一杯香甜可口的熟茶来。
老茶头
但在熟茶的冲泡中有一种比拟特殊的茶，那便是老茶头，由于它的冲泡包含一切熟茶的冲泡方式，但是又不完整拘泥于熟茶的冲泡。详细怎样？下面来看看……
新的老茶头（质量好的）在前十几泡，都能够用盖碗或紫砂冲泡，到后面茶味较淡的时分，就能够用壶煮着喝。
那茶汤茶味较淡的时分是不是老茶头，就曾经彻底被泡淡、泡干了呢？其实不是，由于老茶头带有很多果胶，沾黏得很硬，即使是水温很高，泡了十几泡也没有完整把茶叶里面的内含物质和茶味析出来，泡淡的也只是外面的那一层，那么这时就需求经过煮来完整把里面的东西给析出来。
而关于普通茶友煮老茶头的目的无非有三个：第一是老茶头是需求煮着喝的，所以就用来煮；第二是不让老茶头糜费掉，需求完整的释放老茶头的滋味，所以在泡了十几泡之后，仍需求再煮一下来喝；第三是为了好玩以及直接冲泡和煮着喝哟什么样的区别的心态去煮老茶头的。因而，老茶头不论是新的，还是老的都能够煮着喝。
因而，经过以上对老、新熟茶及老茶头的剖析和描绘，就能够很好的解答普洱熟茶到底可不能够煮着喝的问题了！假设你在喝熟茶或行将要泡熟茶，那么能够参照以上三种状况来泡你的熟茶，这样既能防止很多误区，还能泡出一杯好喝的熟茶来。
有茶友问我：“熟茶经过渥堆后，三年之内是不能入口的对吗”？我告诉他，这句话是有一定道理的，但并非绝对，为什么呢？
大家都知道，茶叶渥堆的时候会起很大一个堆子，堆子要起温，温度可能达到五、六十度，相当于一个能量包。这样茶叶也就有了燥感，如果喝新制茶叶，喝过之后会觉得口腔里燥燥的、干干的。也就是说，新出的茶叶如果在渥堆之前原料没问题的话是可以喝的，只是口感达不到最佳品饮标准而已。
个人认为熟茶的第一个最佳品饮品饮期，即在茶饼压好后的第三年。三年之后，茶叶的燥感褪尽，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐凸显，汤质清甜甘润，可以细细品味，感受时光沉淀带给茶的变化，茶性由燥热转向温润，适合体质偏寒的人饮用。
普洱熟茶的第二个最佳品饮期在茶饼压好后第7-10年，此时茶叶进入稳定而缓慢的转化期，滋味醇厚，香气纯粹，茶汤饱满丰盈，具有一定的药用价值和养生价值。
有人把熟茶压饼后三个月左右的时间也称为最佳期，实际上三个月后茶叶只是能喝，但是燥感很重，高温蒸压后的水味也还没有散尽，并不好喝。这时候喝它只能称之为“试茶”，主要是看茶的工艺有没有缺陷，后期是否可以转化的更好。
对于茶来说，好不好喝，后期会不会变得更好喝？都有三个前提条件：1、原料好；2、工艺好；2、仓储好。这三个条件不满足，存多久都不会好喝。
学茶的人，茶的每个转化阶段都可以去尝试、感知变化。自己存的茶，每隔一两年便可以拿出来冲一泡，如果发现仓储不当，可以及时作出调整。
普洱茶的减肥功效，有很多的朋友怀疑喝普洱茶的减肥效果，但普洱茶到底有没有减肥的效果呢?让我们一起来看看。
普洱茶减肥的原理。
1、化学作用。
在普洱茶减肥功能广为人知之前，绿茶、乌龙茶有减肥的功效就已经深入人心了，起主要作用的就是茶叶中所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C等物质，茶多酚能去脂解油腻，叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C能促进胆固醇的排泄，而且这些物质都是纯天然的、对身体没有任何副作用的。既然起作用的是这些宝贝物质，而绿茶、乌龙茶中也含有这些物质。
那凭什么普洱茶减肥会这么流行呢?难道只是炒作吗?非也非也!这得从制作普洱茶的原料说起。普洱茶的原料是云南大叶种茶，作为世界茶树的发源地，云南大叶种茶是世界上最原始的茶树品种，茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它中小叶种茶树。
2、物理作用。
研究表明，普洱茶对离体肠段有减少收缩幅度和降低收缩频率的作用，小肠收缩频率减慢，意味着对食糜的笑话较不充分和对营养物质的吸收较少。并且普洱茶能使肠壁舒张，故每个蠕动波可以把食糜的推进距离增大，因而缩短食糜在肠内停留的时间，这样小肠就来不及吸收食物的营养了。因此，就能达到食物吃得多、营养吸收少的效果。
因为脂肪的消化周期很长，一般是饭后3个小时左右才能完成脂肪的消化，饭后喝普洱熟茶有利于减少脂肪的吸收，而脂肪则通过便便排出体外。这也就是西部边疆的游牧民族钟爱普洱茶的原因，他们以肉为主食，每天都摄入很多的蛋白质和脂肪，又由于当地缺少蔬菜和水果，维生素和纤维素的摄入量很少，因此只能通过喝普洱茶来帮助代谢摄入体内的多余脂肪，这些就是我们平时常说的普洱茶能刮脂。这里说的可是熟茶，饭后喝空腹千万那不要喝生茶哦，生茶因为没有经过发酵，茶多酚、咖啡碱、鞣酸之类的物质含量很好，对肠胃的刺激性太大，肠胃不好的人空腹喝饭后立即喝生茶，容易晕茶。
3、微生物作用。
无论是人工发酵，还是自然陈化发酵，微生物及其代谢产物都是形成普洱茶(这里指的是熟茶和陈年老茶)品质、构成普洱茶汤色滋味、实现普洱茶保健功效的重要组成部分。普洱茶发酵过程中产生的有益菌群，主要是黑曲霉、酵母属一类的，能够帮助消化，促进代谢，从而实现减肥的效果。还记得小时候吃多了不消化，医生有会让你吃一些酵母片，过一两个小时就消化了吧!微生物是世界上数量最为众多的动物，他们的存在是所有生物存在的基础。
喝茶能解酒吗？
酒醉后，身体会不舒服，需要排泄，故饮水（茶水、醋水、开水）可以加速排泄。科学家指出，不进水的情况下，眼泪也可以，所以许多人在酒醉后会大哭，不是他想哭，而是身体的自然排泄。
茶叶中含有的咖啡因有兴奋作用，可适度地减缓酒精的麻痹作用。咖啡因还能够加速刺激你的代谢，能把你身体内的酒精加速地排出体外。
清代药理学家赵学敏在他的药学专著中《本草纲目拾遗》中说：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”茶膏被视为茶之精华，现在许多茶人喝酒，茶膏成为酒量增长大法。
从这个层面上说，喝茶是解酒的。但是这同时也加重了你肾脏的负担。因此长期饮茶解酒，尤其是饮浓茶解酒并不是一个好习惯。
当然喝醉酒本身不是什么好的习惯，因此我们不提倡滥喝酒，提倡喝茶。
喝茶过量有危害吗？
“过量饮用会导致人体盐分过度流失，一些水分会被吸收到组织细胞内，使细胞水肿。开始会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。”这不是说喝茶，这是说喝水！
连喝水都不能过量，喝茶当然更要适度了。茶水中含有大量的茶多酚类和生物碱类，这些具有刺激性的物质过量摄入对肠胃会造成伤害，而咖啡碱和茶氨酸属于神经递质，短时间大量摄入导致神经被过度刺激，甚至会引发神经系统短时间的紊乱，这就是所谓的“茶醉”。
一般情况下，“茶醉”被认为是低血糖反应，这也是喝茶过多导致的。这种情况下可以及时吃些甜食，我们建议泡茶台前尽量摆放一些甜品和水果，以供“茶醉之需”。
喝普洱茶能不能减肥？
客观地说，是可以的。但是具体到个人身上，这就成了一个复杂的问题。
总有人抱怨说，我天天喝茶怎么还是在长胖啊？你也不看看你吃多少，一天嘴就没闲着过。蛋挞今天吃了10个了吧，你一个人就养活了一家糕点店你知道不？
所以，喝茶只是一个因素。
喝茶会降低你的血糖和血脂，故喝茶你会饿，有些时候是感觉饿，有些时候是真饿，于是就会去吃更多的东西，最终反而长得更胖。
反过来说，有些人本身食量就小，喝了茶也吃不了太多，相对地，喝茶就增加了一些能量消耗，长时间下来，这人就变瘦了。
普洱茶无疑是具备减肥功效的，但不能简单地认为喝茶就能变瘦，瘦身涉及到了各种各样的原因，不单单是吃饭，包括你的一些生活习惯，是否经常运动，甚至还包括你的基因、遗传之类。
现在许多保健品都要打着茶的旗号来卖，说明茶能减肥某些程度上是深入人心的。
但你一定要相信，你不喝茶会更胖！
就减肥效果而言，普洱熟茶的效果好于生茶。普洱茶减肥功能的效果很大程度上体现在“消食”这一环节。普洱熟茶因经过渥堆发酵，茶水中的膳食纤维、茶多糖及可溶性果胶含量都明显高于生茶，这些物质一旦能够包裹住食物中的脂质、蛋白质等营养物质减缓肠道的吸收，而且可以阻碍肠道对于糖类的吸收效率，并且提高肠胃蠕动，加快食物在小肠的通过速率，减少小肠吸收时间，最终达到“消食”的目的。
全世界范围来看，实验室大部分都是在研究熟茶的营养成本和功效，陈年普洱茶讲究的是品饮价值。
泡普洱茶，泡到几泡后能不能去翻动叶底？有木有觉得，这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了呀，这样的茶更耐泡了。但事实是不是这样的呢？
但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
具体表现在汤色和滋味
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
不翻动茶底，更耐泡！
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
隔夜茶因为时间放置较长，也就可能变馊，但是能否致癌？有关专家认为并无科学根据。有人认为隔夜茶中有亚硝胺，但亚硝胺的产生必须要有亚硝酸盐和胺的存在，还要有反应条件，而茶叶中并不含有亚硝酸盐和胺，因此也就不可能产生亚硝胺。有关部门曾对茶叶进行分析，也没有发现隔夜茶中有亚硝胺。
有人认为喝了隔夜茶能得癌症，要回答这个问题，首先应从茶叶的成分说起，茶叶主要含有茶碱和单宁（即鞣酸），咖啡因及维生素C等。
祖国医学认为茶叶具有治痢、降火，解毒，去热，提神，解渴，去油腻，助消化等多种功用。
泡好的茶水若放置时间过长，茶叶中的单宁被空气氧化颜色变深，特别在夏天因室温较高，还可能产生馊味，这样就不能再喝了。
还有的报刊曾登载：认为隔夜茶中含有二级胺，并认为二级胺即为致癌物质，他们把二级胺和致癌物质亚硝胺混为一谈，显然这种看法是片面的。
据测定，茶叶中确有极微量的二级胺，但比之一一般常用食物（如面包、鱼等）所含的量少，茶叶中微量的二级胺是很难产生致癌危害的，在人体内形成亚硝胺也还需要一定的数量和条件，而且茶叶巾的二级胺含量，并不因为茶水隔夜而明显增高，所以认为吃隔夜茶能致癌，是缺乏科学根据的。
当然什么食物总是越新鲜越好，新泡的茶水当然也比泡久的茶好喝，尤其当天气炎热或室温过高时，茶叶中含有的营养物质有可能因杂菌的污染而变质，对身体带来危害，所以泡好的茶水最好不要放置太久。
空腹能不能喝普洱茶，这其实不是一个能或者不能的问题，而是一个各人的喝茶习惯问题。
普遍的认识是空腹不能喝普洱茶，理由一是空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。二是因为茶叶中含生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收过多咖啡碱，刺激肠胃，引起胃肠不适，食欲减退，发生心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。但是在生活中则有很多喜欢空腹喝茶的人群。在调查的长寿老人中，也有早上起床就空腹喝茶例子。
在云南茶区，很多茶农没有吃早餐的习惯，但是有喝早茶的习惯。茶瘾大的老人，还会空腹煮罐罐茶喝。罐罐茶的茶味极浓烈。但是习惯空腹喝茶的人，并没有什么不适。我自己也会空腹喝早茶，每天300ml。当然，我空腹时基本是喝淡茶。主张早起空腹喝茶的人认为，早起空腹喝茶有以下好处：有助于清除人们在夜里新陈代谢产生的毒素，增进血液循环。在增进肠胃运动清理毒素时，还可以调理便秘。可以增加肠胃收缩能力，增强消化功能，更好吸收营养。通过增加代谢，燃烧更多热量，降低脂肪，控制体重。
也的确有部分人群空腹喝茶会有肠胃不适的反应。尤其是平时很少喝茶的人，这种肠胃不适反应的会更多。
因此，关于空腹能不能喝普洱茶，要辩证地看，要根据自己的身体状况，生活习惯来决定。
如果要在早上空腹喝普洱茶，有2点建议。一是最好喝淡茶，不要喝浓茶。二是喝降温后的温茶，不要喝温度高的烫茶。
“浓茶解酒”是一个流传甚广的说法。近年来许多专家又说浓茶不仅不能解酒，反而伤身。真相到底如何呢？
酒精进入人体之后，经过一系列反应变成二氧化碳和水，还有一些转化为脂肪。如果短时间内喝下大量的酒，就会超过正常的转化能力，在某些转化步骤积累中间产物。多数人是累积乙醛，从而出现面红耳赤、头晕目眩，手脚也不听自己使唤等状况。要“解酒”，就需要加强这一系列反应的进行，清楚这些累计的“有毒中间产物”。茶水中有不下几十上百种的物质，然而没有发现有哪一种对这条“酒精代谢流水线”的运行能够有所帮助。不过这并不意味着喝茶对喝酒没有影响。
酒精的作用是让人晕眩、虚弱、运动能力失调。茶中含有大量的咖啡因。有研究发现：喝下同样多的酒之后，咖啡因可以减轻头痛、虚弱、口干以及运动能力失调的感觉。不过，这种“感觉”会干扰大脑对体内酒精量的判断，从而不知不觉喝得更多。美国还因此禁止了酒精饮料中加咖啡因的做法。
哪怕是少量饮酒，运动反应能力都会下降。如果开车，刹车反应时间会大大延长。有的研究显示咖啡因对反应时间的下降无能为力。也有的研究显示：如果喝酒不多（不超过酒驾标准），那么咖啡因对刹车反应的迟缓有所帮助。但即使吃到400毫克咖啡因（相当于3到4杯咖啡或者浓茶），也还是不能恢复到不喝酒的状态。
咖啡因在体内的代谢会受到酒精的影响，因而积累得更多。喝同样的咖啡，人体可能处于更兴奋的状态。如果喝完酒希望尽快睡着，喝茶就帮倒忙了。
酒精在体内的代谢会引发一连串地氧化反应，最终损害细胞膜、蛋白质和DNA。茶中不仅有咖啡因，更有大量的抗氧化剂。有波兰科学家通过老鼠实验，发现茶水可以减轻这种过氧化反应的发生。不过需要注意的是，这项研究只是说“如果不得不经常喝酒，那么经常喝茶可能有助于减少酒精对身体的氧化损伤”。
但是，这毕竟只是一项动物试验，在人体中是否如此？要喝多少茶才能起到类似保护作用？……都还未然可知。而且，“减少”也不是“消除”。要健康，最好的选择还是不喝酒。
印象中喜欢喝茶的人都是较为平和比较放松的人，端起茶杯就有一种安逸、自然的韵味，自带不疾不徐，任运逍遥的气场。
一般观点，认为这样的人选择了喝茶是因为气质相近，那么有没有想过，可能有另一个解释——是茶塑造了这样的人？细想，不难理解，当我们选择了茶，其实选择了具有某一种气质的场。当我们在这个场中熏习的时候，我们难免就变成了那个样子。但是，真这么简单吗？
经验常识，我们知道大脑和肠胃之间存在着联系，消化系统最容易受环境刺激，尤其是情绪影响的。比如，感到紧张的时候就想拉肚子；在异地他乡吃得不对口心情就很低落，你的胃比你更想家。
虽然知道油炸食品不健康但是仍旧渴求，吃到口会感觉很幸福、满足（怪不得我们各地的风俗逢年过节就要做炸丸子、炸麻花、炸春卷）；被老板骂中午就吃不下去饭了；长期处于紧张、压力大的工作环境中，往往会得胃病；抑郁情绪通常都伴随着消化性溃疡和功能性肠胃病。还有一个更极端的例子，就是胃瘫。
胃肠道疾病严重的人，做了腹部手术，比如胃切除术、肝脏胆囊手术、结直肠手术等，往往会出现并发症——胃瘫。听说过身体瘫痪，没想到胃也会瘫痪，不工作了。怎么治疗呢？除了一些必要的医疗手段，服药之外，主要要进行心理干预，通过心理暗示和鼓励，消除病人的紧张情绪，使病人对疾病预后充满信心，能有效地提高治疗效果。
何以情绪和肠胃之间的联系，这样紧密而微妙？
其实胃肠道被科学家称为“第二个大脑”，这个“大脑”叫做肠神经系统，大多数时候我们意识不到它的存在，因为它的基本功能是消化。但肠神经系统通过迷走神经与大脑形成稳定连接。科学现已证实，脑与肠胃之间相互传递的信号能影响我们的决定、情绪和健康。虽然你意识不到自己的肠道正在进行“思考”，但是研究肠神经系统的专家说：“肠道向大脑发送的大量信息会影响我们的幸福感。”再说回到茶吧！一杯茶喝下肚，齿颊留香，你在享受茶汤的同时，茶里那些神奇的元素正在忙碌。
茶多酚、咖啡碱、茶色素等，能够抑制肠道有害菌生长，促进有益菌生长；抑制糖类的吸收，促进糖类的转运和利用；抑制脂肪的吸收，还可以加快它在体内的代谢；预防或修复胃肠道黏膜氧化损伤，对胃肠道黏膜起保护作用；抑制炎症；预防或抑制胃肠道肿瘤，茶多酚片对治疗慢性结肠炎、腹胀、单纯性腹泻等疾病都有很好的疗效；可以增强肠道运动，加速食物消化。
馥郁香气的茶，其中的芳香物质可刺激胃液分泌，清除身心疲劳。茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺和人的情感状态密切相关，能传递兴奋和开心的信息。
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