英德红茶的产地环境
正是所谓的名茶、名山、名水、名人和名胜古迹孕育了独具特色的地域茶文化。英国和德国以生产红茶而闻名,被称为“红茶之乡”。在英国和德国生产的茶叶中,英国和德国红茶以其香味浓郁、耐冲击和泡沫、独特的天然乳香味而闻名,这与英国和德国的自然地理条件密切相关。
英格兰和德国的领土是喀斯特地形,主要是丘陵和山地地貌,属于南亚季风气候。天然土壤柔软,肥力好,呈酸性,非常适合茶树生长。茶区以起伏的山峰、绵延的河水和喀斯特地貌为特征,形成了洞穴深、水资源丰富的自然环境。
大大小小的茶馆建在开阔的山坡上。属亚热带季风气候,年平均气温20.7℃;年降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日少于十天。土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,ph值在4.5-5之间。
栽培茶树是以云南大叶水仙和凤凰水仙两个优良群体为基础,选用一芽、两叶和三叶为原料。通过适当的萎凋、揉捏、发酵、干燥、复制、选择等工艺精制而成。
英德红茶外形致密坚实,色泽油亮,外观细腻均匀,金毫外观,香气清新纯正,花香明显,味道浓郁甜美,汤色鲜红,金环明显,叶底柔软红色,特别是加奶后,茶汤棕黄华丽,味道浓郁清新,色、香、味俱佳,与云南红、祁宏相比独具风格。
英德是个古老茶区,产茶历史悠久。据历史记载:英德种茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。中国第一部茶叶专著,唐朝陆羽所著《茶经·八之出》载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味极佳”。当时英德是韶州的主要植茶之地。又据中国茶叶科学研究所程启坤、庄雪岚两研究员的研究论证:英德茶叶生产始于唐代,是韶州三个产茶县(英德、曲江、仁化)之一。可见英德产茶历史之悠久。
明朝时,英德的土质茶已成朝廷贡品。在清朝,英德茶叶生产已普及民间并在十九世纪前中叶国际贸易兴盛一时。
新中国成立初期,1956年,在中央的指示下,英德建立了规模较大的红茶商品基地。1959年第一批英德红茶面世,正式开始由国家统购统销,收购出口国外。
我们现在品的红茶基本上都是条索形的,那时候生产的红茶其实大都是红碎茶,英德生产了我国大叶种红碎茶第二套标准样。而且那时候的红茶老百姓不是随意都能喝得到,基本上都是供出口的。英德红茶以其色泽乌润细嫩,汤色明亮红艳,滋味醇香甜润,香气浓郁纯正等优异的品质,享誉中外,评价甚高。
英德红茶试制成功后,得到当时党和国家领导人周恩来总理、朱德委员长、原中南局书记陶铸同志等的高度重视,随后创办了“广东省英德茶叶试验站”,成立了“中南茶叶研究所”,兴办了“广东茶叶技术学校”,设立了“广东省英德茶场”。60年代初,设置了全国第一个县级茶叶专业职能部门--英德市(县)茶叶局。1986年底农业部等5部委批准英德建立大叶红碎茶出口商品生产基地。英德茶叶局作为业务技术部门,为英德建立茶叶生产基地和大叶红碎茶商品生产出口基地做了许多扎实而有益的工作,为国家外汇创收取得了显著成绩。
英德拥有省级茶叶科研机构广东省农业科学院茶叶研究所,前身是1959年由广东省农业厅和省公安厅联合创办的“广东省英德茶叶试验站”,经当时中南局书记陶铸的提议和批准,于1965年3月改建为“中南茶叶科学研究所”,至1973年10月由广东省人民政府批准,把该所划归广东省农业科学院领导,更名为“广东省农业科学院茶叶研究所”。
该所开展一系列茶叶科学研究,长期承担国家、省级的科研项目,建有华南地区最大、收集茶树种质资源最多的茶树种质资源库,活体保存茶树资源达1213份,共取得科研成果和专利50多次,受权专利10次,为当地经济发展和广东省乃至全国茶叶事业的发展作出巨大的贡献。
泡沫红茶,在过去的十年里,已经红了半天了。它具有“传统品味、现代追求”的空间布局,满足了现代社会年轻人追求新潮流的需求。它有一个干净的酒吧,快速和多样化的产品,从路边泡沫红茶到大型精细花园泡沫红茶店。它已经发展了十多年,形成了自己独特的特点。它起源于台中,并已传播到台湾各地。甚至在香港、新加坡、马来西亚、中国大陆和加拿大的中国人也被广泛接受。它是如此迷人,并在我们的日常生活中有一个重要的地位,基于另一种茶文化。如今,它还通过许多运营商的投入和努力得到推广,并巧妙地与各种新变化相结合,给现代人在城市生活中提供了一个额外的选择。现在,让我们来看看泡沫红茶的盛况。
喝泡沫红茶之前,我对红茶很熟悉。
泡沫红茶自发展以来就已广为人知。槟榔摊后,它可以说是一种在台湾引起轰动的民族饮料。在熟悉泡沫红茶之前,什么是红茶?红茶是一种完全发酵的茶,在泡茶的过程中经过萎凋、揉捏、发酵和干燥而成。它通常由红茶工厂制造,可分为三类:条纹红茶、碎红茶和碎红茶。其功能是解毒、生津、止渴、提神醒脑。还可用于治疗腹胀、痢疾、肝胆热盛腹痛、肺胃虚火等。
早在100年前,台湾就在红茶种植中使用小叶种子制作红茶,但质量和口感都不够好。为了提高日本占领时期红茶的质量,茶树品种繁多。阿萨姆卡是一种大叶种,于民国十四年从印度引进,在南投县鱼塘和水中推广。大叶种红茶色泽鲜红清澈,香气醇厚甘甜,口感浓郁。另外,普利地区非常适合茶树的生长。阿萨姆卡。因此,该地区生产的红茶可以与印度和斯里兰卡的大叶种阿萨姆红茶相媲美。2006年,南投县政府命名日月滩红茶,以加强红茶在这里的推广。目前,只有400公顷的茶园生产红茶。还有农林公司和东邦红茶公司生产的日月红茶,它们已经将红茶转化为罐装冰红茶、泡沫红茶等产品,在国内市场非常受欢迎。
泡沫红茶的起源
泡沫红茶起源于台中,有大量的茶店,口味丰富多样。在制备方法中,泡泡茶用鸡尾酒茶具将传统红茶、绿茶或乌龙茶与各种果汁和香料混合,然后左右摇动,制成各种风味的泡沫系列。
目前,出售泡沫红茶的商店在台中的大街和冷巷几乎随处可见。至于它的崛起,是在四维街。泡沫红茶的早期发展不是一帆风顺的,也没有像现在这样蓬勃发展。在整个四维街,只有一家洋县茶叶公司经营惨淡。然而,泡泡茶(珍珠的名字,因为它的新奇和独特,已经取代了粉红圈的刻板印象。)是这家老茶馆的伟大发明。后来,宣布开始后,许多同事相继参加了会议。结果,以泡沫红茶和泡沫茶为号召的商业活动突然形成。
这里店面的特点,都注重创新,随时开发新创意,从整个茶街的变化中,你可以闻到味道。突破墙壁的公共汽车前面可以看到创意。后现代主义和超现实主义装饰随处可见。五颜六色的化妆品照亮了整条街。因此,提出新的想法,展示自己的创造力,已成为运营商的一项重要任务。
泡沫红茶
泡沫红茶已经在台湾和世界其他国家流行起来。据统计,自1993年上海第一家泡沫红茶成立以来,现在估计至少有500多家,而这一时期的发展只有几年,但却显示出桂林泡沫红茶的一个分支。以上海黑珍珠实业有限公司为例,就原材料而言,无论是泡沫红茶所需的各种材料,还是吧台所需的设备和杯子等。,已经可以随时使用。该产品已从单一品种的黑色珍珠粉增加到目前的500多个品种。最初依赖进口,到目前为止,80%以上的产品是自己生产的。除了占据上海70%的市场份额外,他们还在中国大陆十多个省市设有经销商,甚至出口到美国、日本等国家。市场不断扩大,泡沫红茶在内地市场的潜力可见一斑。
此外,泡沫红茶在西方也很受欢迎。在加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华,不仅年轻的中国学生放学后在泡沫红茶店喝泡泡茶,白人也越来越接受这种新饮料,甚至比中国人更喜欢它。美国纽约中国城的圣山茶馆(Saints Mountain Tea House)可以以每杯3-4美元的价格,饮用从台湾进口的珍珠锥制成的泡沫红茶。红茶、绿茶、调味奶茶、椰子汁茶、杏仁茶等有多种口味。更明显的是,泡沫红茶已经成为东西方的一种流行饮料。
泡沫红茶可以制成各种口味的泡沫系列,每种都有自己的口味,可以根据个人喜好选择。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶叶种类,属于中国六大茶类之一。在中国茶叶种类不同,起源也不同,所以下面我们就一起来了解一下红茶的起源吧!
红茶的起源时间
在清光绪以前,并不产红茶,而盛产绿茶,但到了公元1875年余干臣,从福建罢官回籍经商。当时由于绿茶销路不好,而红茶畅销,便在东至县设立红茶庄,祁门压口和闪里设分庄,仿制“闽红”。此为“祁红”的开端。
红茶的起源地点
红茶起源于福建武夷,是由绿茶、白茶的制法演变而来。约在1610年前后(亦有称在1650前后者),武夷山南麓的星村镇为小种红茶的集散地,此小种红茶原产于星村镇到江西省边界,海拔1000米左右的桐木关山中。
1639年春夏间,有人在此山中督导制茶一个月。由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁,又揉捻后的发酵,所以在山中白天采茶及晒菁,揉捻至深夜才能完成。此时气温下降,必须将揉捻后的茶叶,装入竹篓中,上盖麻压紧,置于近火处,使温度上升。经6—8小时,去其青嗅味,待发出清香,叶面呈红褐色即可取出。烘干时,以松木薰之。所以发出松脂香气,此小种红茶,称正山小种也称星村小种,是红茶发源地。
1610年后输往欧洲者,即属此小种红茶,在1762年瑞典植物学家林椰氏所著的《植物种类》,误以武夷种代表红茶,尖叶种代表绿茶。将茶叶分为二类。实际上在桐木关山中所植者或野生者,均属乔木型,或半乔木型的大叶种。至于工夫红茶,系由小种红茶在武夷山海拔较低处,演变而成。
清朝董天工氏1751年所写的《武夷山志》中,记载有小种和工夫二种茶名。
红茶的种类
1、工夫红茶
中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
2、小种红茶
小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
3、红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶,这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
综上所得,红茶在中国起源时间虽然不像绿茶一样比较早,但是因为红茶在后期的过程中,由于自身具备很多的功效,使得红茶越来越得到大家的青睐,所以红茶是一种品质特别高的茶叶!
很多人喜欢红茶,毕竟它滋味醇和、性温,不挑季节、不挑人。在红茶的世界里,英德红茶和祁门红茶是比较受欢迎的茶,那它们各自有什么特点呢?
英德红茶特点:
正宗英德红茶的外形颜色光泽乌黑油润乌润,颗粒均匀结实,茶叶细嫩匀整,茶叶上的金圈明显,泡茶后叶底柔软红亮。英德红茶的香气高,味道浓烈,甘美怡神,人喝了只觉清心爽口。不论是送礼还是自己喝都是不错的选择!
英德红茶是创建于1959年,英德红茶产于广东,它色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。加上牛奶、白糖后,色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。
英德红茶创制以来远销世界70多个国家和地区。英国是世界红茶销售中心,也是红茶消费量最多的国家,世界各国著名红茶纷纷拥入,英德红茶进入英国市场后,很快受到英国人的青睐。据1969年广东省茶叶进出口公司电文称:从中国驻英国大使馆经济参赞处电文获悉:“英国皇室喜爱英德红茶,1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶FOP招待贵宾,受到高度的称赞和推崇。“英红”是与“祁红”、“滇红”并列的中国三大红茶之一。
祁门红茶特点:
“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶的内质清芳并且有着蜜糖香,有些祁门红茶还能喝出兰花香或者果香来,滋味干爽浓厚,有着醇而不腻的特征,汤色红艳明亮,叶底也表现出红亮的特质。如果欣赏红茶的清香,可以清饮,如果嫌太多单调了,可以加奶或者加糖饮用。
两者都有不同之处,但是要说谁好的话,可能需要茶友们的来定义,因为每个人的口味不同,所以选择的茶叶也是不一样的,适合自己的就是最好的!
红茶的文化要从红茶的起源开始说起。
红茶是一种全发酵茶,是茶文化当中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯亚、印度尼西亚等。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的;比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此,红茶的茶叶呈黑色,或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。
红茶与绿茶不同,绿茶会随着时间而失去味道,但红茶能够保存相当长的时间而味道不变,因此能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的关键原因之一。
在中国,红茶可分为
小种红茶:包括正山小种及外山小种。
工夫红茶:包括滇红工夫、坦洋工夫红茶、祁门工夫红茶、白琳工夫红茶。
红碎茶
小种红茶当中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。而工夫红茶是从小种红茶演变而来的。
世界上有很多知名的红茶,单一的红茶是以茶的产地命名的,如阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦。世界上的名茶主要包括:
阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦)
大吉岭红茶(印度:西孟加拉邦的大吉岭)
锡兰高地红茶(斯里兰卡)
尼尔吉利红茶(印度:尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦)
台茶8号、台茶18号、台茶21号红茶(台湾南投县鱼池乡)
蜜香红茶-台湾
祁门红茶(中国)
南亚红茶中,以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。另外,斯里兰卡的锡兰红茶的品质也相当优秀。最好的锡兰红茶,冲泡出来的茶色是深红色的。在西方茶文化中,通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用,但中国人喝红茶时则因传统习惯影响,而认为喝茶不该加糖。
中国是红茶的原产地,中国知名名茶有:
正山小种-福建
闽红(坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)-福建
祁红-安徽
滇红-云南
英德红茶-广东
除了单一品种的红茶以外,还有混合调配茶(blendedtea)和混合调味茶(flavouredtea)。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。
混合调味茶是在红茶中加入水果、花、香草的香味制成的,如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶,加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。混合调配茶则是将不同产区的茶叶为基础混合调配出的独特风味的茶。最知名、历史悠久的混合调配茶为英国早餐茶,各个品牌之口味有不同,适合搭配牛奶。
红茶早在明朝时期就开始出现了,大约至今十六个世纪之前的福建省武夷山桐木关地区就有所产生,那是不叫红茶而称为正山小种。经过历史长河不断的演变发展现金红茶已经红遍全世界每个角落,成为世界性的茶叶饮品,红茶在每年茶叶销售量中占据百分之七十。
红茶也与绿茶及其他茶叶有所不同,虽然他们采摘的茶树与品种归根来说基本不同,但是其采摘及制作过程中的工艺技术的不同,继而造就出今世的红茶文化盛世。
说到养生,很多人觉得那是中老年人才开始做的事。其实这个想法是错误的。养生应该在年轻的时候就应该去做了,不要等到身体已经是亚健康的时候,你才想到去开始养生,那时已经晚了。那么今天小编就给大家说一下养生的方法之一——喝茶。尤其是英德红茶。下面就来看看英德红茶的功效与作用还有那些吧。
1、抗氧化
英德红茶所含的抗氧化剂是能够有助于抵抗老化的。人体的新陈代谢的过程,如果过氧化的话,就会产生大量的自由基,就十分容易老化,也会使我们的细胞受伤。英德红茶中的儿茶素是能显著的提高SOD的活性的,能够清除自由基。
3、降血脂
在对动物的实验中表明,茶中的儿茶素还能够降低动物血浆中的胆固醇以及三酸甘油酯之量,同时它还可以增加高密度脂蛋白的胆固醇。对我们人体的实验表明,它能抑制我们血小板的凝集、还能降低动脉硬化发生率。英德红茶里的黄酮醇类,能预防降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
英德红茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多的作用活化蛋白质的激酶以及三酸甘油酯解脂酶,从而减少脂肪细胞堆积,就能达到减肥的效果。
5、防龋齿、清口臭
英德红茶含有氟,其中儿茶素是可以抑制生龋菌的作用的,能够减少我们的牙菌斑及牙周炎的发生。茶里的单宁酸,有杀菌得作用,能阻止食物得渣屑去繁殖细菌,所以有效防止口臭得作用。
看完之后大家小编介绍的英德红茶的功效与作用,是不是有了一定的了解了。最后小编还要提醒大家,记得不要空腹去喝茶哦,那样对胃不好,尤其是不吃早饭的人喝茶的话,胃是受不了的。
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英德红茶具有抗老化功效!英德红茶属于红茶,产于广东省英德市。年平均气温20.7℃,年平均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%。无霜期长,霜日少于十天。土层深厚肥沃,土壤酸碱度在4.5-5之间。英德红茶建立于1959年,在1964年加工工艺几本书定形,并通过中央政府四部【财政部、商业部、外贸部、一机部】评定。英德红茶外型紧结重实,颜色光亮鲜嫩,冲调后茶汤颜色艳红光亮,金圈显著;香味浓厚鲜纯,味道醇正甜润,叶底绵软洪亮。据研究,英德红茶中的儿茶素对一些导致人类疾病的细菌有抑制作用,而且不损害肠道有益菌的繁殖,因此英德红茶具有调节肠道的作用。
1.英德红茶中的抗氧化剂有助于抵抗衰老。在人体新陈代谢过程中,如果过氧化物,它会产生大量自由基,使人容易衰老,还会造成细胞损伤。而英德红茶中的SOD(超氧化物歧化)能合理消除产能过剩氧自由基,阻拦氧自由基对身体的损害;因而,常喝英德红茶有耐老化、美容美体的作用。
2.英德红茶含有茶碱和咖啡因,通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪酶,减少脂肪细胞的积累,从而达到减肥的特殊功能。
3.最近的研究报告显示,英德红茶可以帮助改善消化不良,如细菌引起的急性腹泻。定期饮用英德红茶可以缓解疾病。
4.英德红茶含有氟和儿茶素,其中儿茶素具有抑制致龋细菌的作用,从而减少牙菌斑和牙周炎的发生。
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英德红茶,红茶中的精品,除了品质优异以外,其养生保健效果也是非常突出的,其性质温和,生活中适合大部分人群饮用,拥有非常高的养生功效,因此,下面小编就给大家介绍一下英德红茶功效与作用吧!英德红茶的功效
功效一:英德红茶含有抗氧化剂,改善人体新陈代谢的过程,能够清除体内过剩的自由基,阻止自由基对人体的伤害,从而起到延缓衰老的作用。
功效二:近专家实验证明,英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此英德红茶具备清除肠内污垢的功能。并且英德红茶对某些癌症也有着抑制作用。
功效三:儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。
功效四:英德红茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
功效五:英德红茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
英德红茶冲泡方法
先将茶具洗净,然后放入已经准备好的英德红茶,倒入80-90度开水洗茶冲泡。又是些朋友习惯洗茶,这里要注意洗茶时不要停留太久,每次冲泡最多5-10秒,到出来的茶汁每次都要倒尽。
英德红茶的分类
英德红茶分为三类,金毫茶:外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽。甜润:叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色,填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。荔枝红茶:属于红茶中的香料茶。选用英德工夫红条茶,加注荔枝汁,采用科学方法使红茶充分吸收荔枝汁的香味.外形条索紧细,乌黑油润,汤色红亮,叶底红艳,荔枝香气芬芳,滋味鲜爽香甜。
英德红茶辨别方法
1、看外观
看叶片的形状,茶树叶片边缘锯齿一般为16~32对,叶片的锯齿都是上部密而深,下部稀而浅,近叶柄处平滑无锯齿。
2、鼻子闻
凡具有茶叶固有的香气者为真茶;凡带有青腥气或其他异味者为假茶。
综上所得,英德红茶内含的茶多酚物质超过35%,对比其他品种的茶叶是要多出10%的,这些物质对我们身体健康来说,有收敛、杀菌、消炎、抗癌的作用!非常值得品鉴!
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英德红茶基本简介英德红茶是创建于1959年,英德红茶产于广东,它色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。加上牛奶、白糖后,色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功,1964年工艺基本定型,并通过中央四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。
英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经·八之出》(公元764年)载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证;“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一;明代时是广东省70个产茶县之一;鸦片战争后是广东84个产茶县之一。”可见英德植茶和产茶历史悠久。
英德红茶产地环境
英德红茶,产于广东省清远的英德市,是清远特产之一。茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候,年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH值4.5~5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础,选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。
英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全(佳),较之滇红、祁红别具风格。“英红”成茶内含物丰富英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明:
英德红茶产品种类
英德红茶品质优异,除了具有优越的自然环境外,与选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关,实现茶园良种化,为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。英德红茶产品分为叶、碎、片、末4个花色,各花色中文包含了不同等级的多个茶号。咖俳碱4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黄素0.8~1.2%、茶红素8~12%、水浸出物38.16%,达到国际高级红茶质量水平。
英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明:
叶茶(FOP):条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8~9孔,长度1~1.5厘米。
碎茶一号(FBOP):颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8~10孔。
碎茶2~5号(BOP):颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12~28孔。
碎茶6号(BP):较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9~12孔。
片茶(F):叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12~28孔之轻身茶。
末茶(D):手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28~60孔。
金毫茶:外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽。
甜润;叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色,填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。
英德红茶加工技术
英德红茶加工技术精湛,加工全程实现机械化。1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组,在华南农学院,中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下,试制出第一批英德红碎茶之后,继续较系统地研究初制加工技术,直至1964年红碎茶初制工艺基本定型。其加工技术为:鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净;适时萎凋,萎凋叶含水量在64±1%;大机揉捻打条40~50分钟,短时多次切碎(盘式机三要三筛,各次10~20分钟;适度偏轻发酵;105~115℃温度簿摊一次干燥。)该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用,后被称之为“传统法”。一直延续到七十年代中期。
踏入七十年代,英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期。1970年,英德茶科所和英德茶场组成试验小组,最早在红旗茶厂开展研究试验工作。1973年,红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功,接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用。此后,经多次对揉切机的改进和工艺的完善,以及大生产应用,1978年转子式揉切法工艺基本定型。
英德红茶工艺特点
实现强烈而快速的揉切作业,增进红碎茶的浓、强、鲜爽度,改善品质风格。并解决机组配套联装生产线流水作业,提高生产效率。该技术工艺的研究功,为中国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用。这一创造性的技术改革,使国内各红茶产区广泛应用。
转子机式制茶法,省工、省电、产量高、质量好。转子机制茶加工技术规程是:鲜叶原料,要求保持嫩匀鲜净,以一芽二叶,一芽三叶初展为主;萎凋叶含水量58~60%,加温萎凋温度不能超过35℃;揉切,先打条提取毫尖茶,筛面茶揉切2~3次,直至茶尾比率在10%以下;发酵适度稍轻;采用110~118℃一次干燥,毛茶含水量控制在4~6%。初制红碎茶通常叫做毛茶,毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体,通过精制划分花色、提高净度,调整品质,充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺:采用圆筛分离茶叶的长短;抖筛分离茶叶的粗细曲直,风选分离茶叶重轻和除劣去杂;拣梗和飘筛之后,达到商品茶的的规格要求,拼配调制品质,及时装箱封口,防止受潮,以保持茶叶品质。
英德红茶产品功效
抗衰老
英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
抗菌
研究显示,英德红茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此英德红茶具备整肠的功能。
降血脂
科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。英德红茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
瘦身减脂
英德红茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。更多资料可以参考百度百科。
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