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福鼎白茶是如何分类的?

2019-12-16

福鼎白茶,产自于福建省福鼎一带,是当地的特色产业。不过,福鼎白茶为一个大类,它划分为有很多个种类,常见的种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。那么,福鼎白茶除了有这几个分类以外,还会根据它的等级、海拔、采茶时间、存放年份、工艺等,有很多个不同的划分。为了让大家更好的了解清楚福鼎白茶的分类,今天在这里就给大家做个全面的介绍,让大家更好的认识福鼎白茶。

一、按鲜叶等级划分

1、白毫银针。以大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料,经过萎凋、干燥、挑剔等工艺过程制成的白茶产品。以单芽为原料的往往只有白毫银针,而根据芽头肥壮程度又分为有特级、一级、二级;

2、白牡丹。以大白茶、水仙茶树品中的一压一叶、一芽两叶为原料,经萎凋、干燥、捡剔等工艺过程制成的白茶产品。白牡丹通常以一芽一叶到两叶,芽头明显;其中以一芽带小叶的为牡丹王;白牡丹根据鲜叶等级还可划分为特级、一级、二级、三级。

3、贡眉。以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺过程制成的白茶产品。贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。

4、寿眉。以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品;寿眉是以群体茶树品种的嫩捎为原料加工制成。

二、按照养殖、野生的区分

白茶,又分为有荒野茶、茶园茶、有机茶、野生茶。

1、荒野茶。指的是把茶种子播下去后,无人工管理的茶山生长出来的茶。

2、茶园茶。别名台地差,也就是普通茶园生长出来的茶。

3、有机茶。指的是有机化管理的茶园中生长出来的茶。

4、野生茶。完全的野生,自然生长的茶树上所生长出来的茶。

三、按海拔划分

1、高山茶。常年云雾缭绕,昼夜温差大,光照充足,茶叶肥厚营养丰。

2、平地茶。对比起高山茶来说,平地茶的品质比较底下一些。

四、按区域划分

白茶的正宗产地是在福建省,福建省白茶的主要产地包括有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶;而外省的白茶,主要是以云南产量是最高的。

五、按采茶时间

一般来说,茶的等级还分春茶、夏茶、秋茶。

春天。分为头春、二春、三春;夏茶的品质相对来说是比较差的,但夏茶的产量还是比较大;而秋茶产量不大,比较优质的肯定是春茶,尤其是清明节前后的春茶,品质好。

六、按存放年份划分

白茶根据存放年份不同,又分为是新茶和白茶。

新茶,一般指的是当年、三年以内的茶;而老茶,一般指的是三年以上的茶,甚至有的是七年、十年的老茶;老白茶,“越陈越香”。

七、按茶叶形态划分

白茶,按照形态上去划分的话,又分为散茶、紧压茶;散茶只是以单纯的散茶存在;而紧压茶的话,有很多种样式,比如茶饼、茶砖、茶珠等。

八、从树种山区分

白茶,从树种上去分的话,大概分为有三类,分别是建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶,还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。

九、按加工工艺划分

按照加工工艺上去划分的话,那么可分为有传统工艺白茶、现代工艺白茶和新工艺白茶。

1、传统工艺茶。是遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺。

2、现代工艺茶。使用玻璃房以室内萎凋设备进行萎凋加工所得。

3、新工艺白茶。指白茶在生产过程中增加了轻微揉黏、轻微发酵工序制作出来的白茶。

以上就是白茶的分类了。其实白茶根据很多情况来分类的,市场上以越陈年的福鼎老白茶为重心,有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,所以选择陈年福鼎老白茶,无疑是最佳的选择。

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细说福鼎白茶的品种分类有哪些如何怎么样


福鼎白茶以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为原料,具有地域唯一、工艺天然和功效独特的特性,它的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。

一、采摘时间

1、四月清明前后至五月上旬产春茶,这个时间段的白茶,品质最佳,叶质柔软,芽心肥壮,茸毛洁白,茶身沉重,汤水浓厚、爽口

2、六月上旬至七月上旬产夏茶,夏季由于气温高,抽芽快,所以夏茶芽心瘦小,叶质带硬,茶身轻飘,汤水淡薄或稍带青涩。福鼎茶企出于品质的考虑,大都不会做夏茶。

3、秋茶在七月下旬-八月下旬,大多茶企在春季采摘后,对茶树进行整饬,这样产出的秋茶,品质并不亚于春茶。

小结:福鼎白茶的茶质以春茶最佳,秋茶次之。铁观音为代表的乌龙茶系则秋茶最佳,区别明显。

二、福鼎白茶的品种主要按采制方式来分类

1、白毫银针(纯芽)

纯以福鼎白茶的芽制造,采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。成茶后芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银。

2、白牡丹(芽叶)

采摘时期为春、秋两季。采摘标准以春茶为主,一般为一芽一叶或一芽二叶,芽叶含量比例均衡,白牡丹叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛。

3、寿眉(叶芽)

采摘时期为春、夏。秋三季,夏茶品质不佳

原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶,以叶为主,芽为辅。

小结:春茶占福鼎白茶整体产量的60%,不同的时间段,采用不同的采制方式,造成了品种的差异。简单的说,春茶开始时,先采银针,再采牡丹(大多时候两者同时采摘),最后采制寿眉。

如何泡福鼎白茶 关于如何泡福鼎白茶


福鼎白茶简单泡法是,取盖碗,往里注入开水先烫杯,接着往盖碗中投茶叶,正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒,每一泡比前面对45秒左右,这样泡出来的茶汤清甜爽口。

福鼎白茶的四种泡法:

1、杯泡法,

适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、盖碗法,

适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法,

适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具好或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。

4、煮饮法,

适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

喝福鼎白茶的最佳时间

下午三四点的时候,人体工作了大半天,肝火最为旺盛,这个时候喝白茶平肝火。同时这也是中医认为膀胱神经最活跃的时间,给自己泡上一杯白茶,享受片刻的小憩。经过轻度发酵的白茶,茶叶中适量的咖啡碱可消解些许的疲劳,同时还能刺激胃酸的分泌,增强食欲,为即将到来的晚餐做好准备。

其次,晚上九点喝白茶有助睡眠,白茶的茶氨酸含量是六大茶类中最高的,而茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用,即安神。晚上九点左右是人体免疫系统最活跃的时间,如果在这个时间段适量饮用白茶,不仅有助于修补和恢复免疫系统,还有益于安怡身心;可消除一天的疲劳,促成良好的睡眠。

茶叶是如何分类的?


中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:

基本茶类:

绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。

红茶——红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶(乌龙茶)——属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

黄茶——在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶——原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

再加工茶:

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶——将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。

从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5007971.html

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