往往很多人都误以为贡眉就是寿眉,毕竟两者都属于是白茶,都是以菜茶茶树的芽叶制作鹅成的,这中菜茶的芽叶制作而成的毛茶,被称之为是“小白”,对比起福鼎大白茶、政和大白茶的大白茶树制作成的“大白”毛茶是有一定的区别的。
想要了解清楚贡眉和寿眉之间的区别的话,那么我们还得从茶树品种说起:
菜茶,根据官方资料陈述,贡眉原称为“白毫茶”“寿眉白茶”;贡眉一名源于清代朝廷采购。
寿眉白茶,因外形酷似寿仙眉毛,故称寿眉白茶,采制树种为菜茶,故称“小白”或“南坑白”;
这些资料主要是来源于建阳的古县志。 所以,我们首先可以确定的一点是,以前的寿眉和贡眉,其实就是同一种茶,只是品级上有所区别。
因为当时制作的寿眉白茶,被清代朝廷采购,所以当地人便把进贡朝廷的物品称之为是“贡品”,贡品寿眉白茶,所以简称为是“贡眉”。
大家可以把这两者的区别理解为:贡眉采摘时间早于寿眉,品质上会更加鲜嫩一些,所以这两者对比起来的话,贡眉是上品,质量优于寿眉。
随着近年来市场上的白茶越来越多,而贡眉和寿眉之间的差别是越来越小,所以很多不是很专业的人是往往区分不了两者之间有什么不同的,最多都把这两者归类为是白茶,等级比较低而已。
在福鼎当地,更多的人都喜欢用寿眉来,而鲜少称是贡眉。因为在他们眼里,贡眉可就是寿眉,寿眉就是贡眉,两者之间的区别是并没有那么重要的。
在福建省建阳县,是历史上贡眉的主要产地,至今还保留很多菜茶的茶树品种,所以这里很多茶农都会以菜茶来制作贡眉。
在很多人眼里看来,贡眉和寿眉之间的区别就在于质量上,然后认为寿眉会更加次,贡眉更加的上等。其实不是这样的,白茶属于是轻微发酵茶,是没有高低之分的,每一种茶都于自己的优势;再加上白茶有“一年茶,三年药,七年宝”的美称,所以每一种白茶的价值,都是由制作工艺、储存方法、储存时长来决定的。一些制作良好、保存完好、发酵充分、年份以久的老寿眉,价格照样有比白毫银针、白牡丹高。
所以,贡眉和寿眉之间的区别,大家不可以随便的去下定论,哪种好,哪种不好。每一种茶都有属于自己的特性,也有自己的价值所在。
我国是茶叶大国,茶叶的种类比较多,每种茶都有它的独特之处。而好茶比美酒更让人回味,让你情不自禁回味它的余香。在红茶的世界里,有“红茶皇后”之称的祁门红茶和“红茶新贵”之称的金骏眉总会被很多人拿来做比较。那么金骏眉和祁门红茶有何区别?哪个好呢?下面一起来了解看看。
一、金骏眉和祁门红茶的区别
1、品种
首先,金骏眉和祁门红茶的不同之处就是品种,品种不同自然品质也是有差异的,那么其实这里所谓的金骏眉也特指桐木内的金骏眉。桐木其实分为很多山场,挂墩、麻粟等等,每个山场都有茶叶品质高低的区别。据所知桐木内的树种主要是菜茶和水仙两个品种。菜茶做金骏眉一般称为菜金,也是市面上最为认可的正山金骏眉。(另外,从外山角度来说,梅占树种做的金骏眉也非常受欢迎,因为梅占本身就是高香树种,有着不错的品种香。)而祁门红茶的传统品种有很多,大部分以槠叶种为主,根据相关文献《祁门红茶之生产制造及运》资料记载,槠叶种至少占据了80%以上。而且其他的紫芽种、柳叶种等都占比很少。
2、生态环境
其次,金骏眉和祁门红茶的不同之处就是生态环境,也就是说两者的产地环境方面有所差异。那么金骏眉的产地桐木由于是自然保护区,所有进山的人需要经过皮坑哨卡,禁止外来物种入侵和人工干预林场的生产,所以桐木内山场的生态环境保护意识是非常好的,特别这样的自然保护区内,整体环境是非常独特。而祁门红茶的产地祁门县境内都可以产红茶,祁红产区并没有像桐木生态环境保护意识高,相对的粗放生态,整个区域内自然环境有好有差,有生态完全不输于桐木的生长环境。毕竟全县跟一个保护区来比,找出一些好的山场环境在祁门也是很容易的。
3、原料
再次,金骏眉和祁门红茶的不同之处就是原料,这也就决定了两者茶叶上品质的区别。那么严格意义上来说,金骏眉的原料只有在桐木内,单芽采摘制作的原料才能成为真正的金骏眉。而祁门红茶的原料采摘有一芽一叶,一芽二叶,一芽三叶等,根据原料分等级,都成为祁门红茶。特别注意的是,祁门红茶按照等级划分是没有独芽的,一般单芽采摘并非是采摘时间最早的,都是等叶子长到一芽一叶开面后,掐芽采摘。甚至会用到夏茶的原料。
4、工艺
最后,金骏眉和祁门红茶的不同之处就是工艺,其实虽然现在红茶工艺有天下大同的趋势,但由于自然环境、地理因素、茶叶品种之间的区别,二者之间的细节和技术参数都有着不同。大的步骤上来说,都会经过红茶的采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。但二者之间的细节还是会有一定区别,最主要的是二者之间环境差异大,特别在萎凋、发酵时候,温度、湿度、含氧量控制之间区别。但从原料的采摘标准和嫩度来说,金骏眉是高于大部分的祁门红茶(采摘标准高往往决定这茶叶的外形好看和口感的轻柔,并非绝对代表品质好坏。)
二、金骏眉和祁门红茶哪个好?
金骏眉和祁门红茶都是品质非常不错的红茶,其实无论是哪个茶,哪怕是在最核心产区都有层次不齐的制作水平和设备条件。金骏眉其实是武夷红茶中采摘要求最嫩、最费时间的一个等级的茶叶而已。而祁门红茶则是一个品类的全称,所以二者并非简单可以对标对等的关系,因为祁门红茶中,同样有高制作标准、采摘标准的茶叶。而金骏眉市场上也有大量的仿冒、其他茶树品种以类似工艺或者采摘标准制作的茶叶,所以其实二者之间对于消费者的区别是并非一概而论的。追求久泡不苦涩可选择梅占树种做的金骏眉,追求醇厚和甜度可选择祁门红茶!因此,金骏眉和祁门红茶要说哪个好的话,只要是你自己喜欢的口味,那它就是好的。
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