坦洋工夫红茶是一种品质非常高的工夫茶,其外形紧结圆直均整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤色金黄蜜,滋味醇厚,叶底红匀光亮,品质高,是茶友们都钟情的红茶种类。很多人在购买坦洋工夫红茶回来后,不知道如何去存放它。其实,存放坦洋工夫红茶是非常关键的一个步骤,这关系着它的品质,最后直接影响口感。下面小茶姐姐分享几种坦洋工夫红茶存放方法给大家,希望可以受用哦。
1、罐装储存法
很多时候,购买茶叶的包装都是铁罐装的,因为取泡方法,所以用罐子去储存罐装储存法是非常实用的一个方法,把茶叶放入罐子里面去之前,建议先用少许的茶叶擦洗掉上面的异味,然后放入茶叶后,把罐子放在阴凉、干燥的地方,避免阳光直色,就可以防止茶叶氧化,还有茶叶的变质了。
2、瓦坛储存法
为了很好的保证茶叶的香气,选择用瓦坛的方法来存放,也不失为一种好方法;做法很简单,把坦洋工夫红茶用牛皮纸包好,放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中,在瓦坛中放置一小点石灰粉,能够有效防止茶叶受潮,然后再用棉花团将坛口封住。建议每隔两个月换一次石灰,有利于保持茶叶干燥与香气。
3、冰箱储存法
低温的环境下存放坦洋工夫红茶,可以减缓坦洋工夫红茶的氧化、陈化过程;但是八坦洋工夫红茶存放进入冰箱之前,保证方面一定要密封,选择用高密度的食品包装袋子,然后尽量的多包几层,挤压出里面的空气,再放入冰箱的冷柜中;这样的存放方法,几乎可以存放个一年时间都不是问题。
以上就是关于坦洋工夫红茶的基本存放方法介绍了。其实,这几种方法都是非常简单的,也都是很常见的,大家都学会了吗?如果大家可以用这样的方法去保存茶叶的话,那么相信是很容易让你品尝到最真、最纯茶叶的原汁原味哦。
关于坦洋工夫红茶的产地,它是产自于福建省福安市坦洋村,是一种非常不错的工夫红茶之一。冲泡坦洋工夫红茶,有很多的讲究,讲究的是静泡、静品。那么,坦洋工夫红茶如何冲泡呢?下面由小茶姐姐来给大家分享一下,具体的冲泡方法。
1、用具的选择。冲泡坦洋工夫红茶,一般都选用壶泡法,最好是选择用紫砂壶茶具、白瓷茶具,还可以准备好公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
2、水的选择。冲泡茶叶,只有选择对好的水才可以充分的让茶叶都的甘醇滋味都发挥出来。一般情况下,选择用无色无味的含氧量高的水来冲泡是最为合适的,或是是选择山泉水、井水、溪水的话是非常好的。水质会影响茶汤的滋味;如果家庭冲泡,选用自来水的话,那么一般需要静置24小时以后,把里面的氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)
3、冲泡水温。冲泡的水温要求,一般都是在85-95度之间,注意不要用一直沸腾的水去冲泡,因为过度沸腾的水,会使水质发生变化;因此,一般只需要烧到茶水开水冒鱼眼的时候,就可以关火冲泡了。
4、茶叶的用量。一般来说,冲泡坦洋工夫红茶的茶量控制在4-5克左右即可,用水量的话大概是250毫升,茶水比例为1:50-80左右;茶叶的用量,直接关系到茶汤口感的浓、淡;喜欢比较浓的口感,那么可以投放多一些;喜欢淡口感,则可以少放一些;冲泡的时候,可以多尝试几遍,这样的话可以冲泡出自己喜爱的茶汤哦。
注意事项
想要冲泡出一手好茶汤,那么冲泡好以后,必须把茶汤分离,如果掌握好时间是最关键的,第一、第二泡的时候,尽量掌握好在2秒内,第三泡的时候,掌握在3秒内,第四泡的话,可以稍微比较长一些,一般坦洋工夫红茶可以冲泡6-10次左右的,时间越长,滋味也就更加的淡一些;不建议浸泡太长时间的,否则的话会导致茶叶种的单宁酸、儿茶素都释放出来,导致茶汤变得很苦涩;如果时间太短的话,那么茶叶中的氨基酸含量释放不足的情况下,那么冲泡不出好的茶香,茶汤饮用起来,是带有明显的水味的,所以冲泡手法的关键性,是非常重要的。
坦洋工夫红茶的饮用功效
坦洋工夫红茶的功效作用是非常好的,它属于是红茶类,生活中品饮不仅仅可以给我们带来口感方面的享受,重要的是大家还可以从中收获到品饮的价值。常喝坦洋工夫红茶的话,那么具有提神消疲、生津清热、减肥美容、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃护胃、强壮骨骼、舒张血管、有益心脏的功效,所以大家可以在生活中适当的饮用,那么将可以从中收获到很多好处哦。
坦洋工夫红茶分布较广,主产福建省福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧.很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,周围各县茶叶亦渐云集坦洋.坦洋工夫名声也就不胫而走,自光绪六年至民国二十五年(公元1881─1936年)的50余年,埕洋工夫红茶每年出口均上万担,其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里,设茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担。收条范围上至政和县的新村,下至霞浦县的赤岭,方圆数百里,境跨七、八个县,成为福安的主要红茶产区。
运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区,每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云:「国家大兴,茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。」后因抗日战争爆发,销路受阻,生产亦遭严重破坏,坦洋工夫产量锐减。50年代中期,为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质,先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂,实行机械化制茶,引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种,1960年产量增加到5万担,创历史最高水平。后因茶类布局的变更,由「红」改「绿」,坦洋工夫尚存无几。近年来,经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展,1988年产量达8000余担。
坦洋工夫红茶外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮,条形秀丽。
对于刚刚入门的茶友来说,往往不知道这坦洋工夫属于什么茶,其实这坦洋工夫属于是红茶种类,是我国独特的红茶品种之一,也是福建省的三大红茶之首。其实,所谓的“工夫茶”,有两层意义,一种指的是工夫红茶的制作工艺是非常精湛的,而是指在工夫红茶的冲泡方面需要下很大的工夫。而坦洋工夫红茶的由来,迄今为止已有100多年的工艺了,产地分布范围是较为广泛的,主要分布在福建省坦洋村,以及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫的品质特征
以福建省当地有性群体种为原料,通过传统工艺加工制作完全的,成品茶外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。
坦洋工夫的加工工艺
坦洋工夫属于是红茶种类,它的加工方式都是按照红茶的加工方式制作而成的,是一种全发酵茶。采用的是优质的菜茶茶树鲜叶为原料,经过传统的加工方式制作而成的。加工的过程步骤如下:
1、鲜叶采摘
采用福建省当地的菜茶茶树鲜叶制作,采用标志为肥壮的一芽一叶、二叶;采摘要求无鳞片、无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制,保存鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋时制红茶的一个关键步骤,要求萎凋室通风良好,槽内温度空气在30度作用,茶叶摊放的厚度为10-15cm,萎凋时间一般在4-6小时,等到茶叶叶质柔软,手捏成团,不容易松散,不容易折断,叶片无光泽,色泽暗绿,青草气没有,略带清香的时候,就可以开始下一步的制作了。
3、揉捻
以前都是手工揉捻,但现在采用的都是机械化,揉捻室内环境不可以阳光直射,室内温度要求低,温度要高,采用轻压长糅的方法,时间掌握好在60分钟,让茶叶的成体率达到85%以上,细胞破损率达80%,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。
4、解块
目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥
目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3cm,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4cm,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
总结:从上面的文章中,我们可以清楚的得知,事实上这坦洋工夫属于是红茶种类,是按照红茶的加工标准去加工制作所得的,所以品质方面具有红茶的特殊品质特征哦。感谢大家的阅读。
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