安顶云雾茶是绿茶中的上品，产自我国浙江富阳安顶山，其采摘的原料很好，制作工艺方面也很讲究，口感滋味和保健效果都十分不错。那么安顶云雾茶怎么制作的呢？下面我们就来了解下安顶云雾茶的制作工艺。
【安顶云雾茶的制作工艺】
安顶云雾茶的制作其实按早期说起的话，它都是采用手工炒青的，炒出来的茶叶叫做滚青。后来根据市场的变化，手工炒制扁平的茶叶叫做旗枪，类似西湖龙井。现在由于茶山面积增加，茶叶销量增加，手工炒茶根本来不及，全部采用制作化和半自动化的茶叶机器炒制。而安顶云雾茶也采用相同的制作工艺，以下是具体的工艺步骤：
1、鲜叶摊放
首先，安顶云雾茶在制作之前，是进行鲜叶的摊放。也就是说将采回的鲜叶在室内进行薄摊，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度，使炒制的云雾茶外形光洁，色泽翠绿。
2、高温杀青
然后，将安顶云雾茶摊放完成后，下一步就是进行高温杀青了，而这也是茶叶初步成型的一个过程，所以这一步是比较重要的。
3、茶叶回潮
接着，将安顶云雾茶高温杀青了之后，下一步是茶叶回潮。也就是说将杀青后的茶叶放在阴凉的地方进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片。
4、再次杀青
然后，安顶云雾茶可再次杀青，其是也并不是说非要杀青两次，有些茶农杀青是分成两次的，这样茶叶偏绿一些。
5、辉锅
接着，下一步就是辉锅了，即将回潮后的安顶云雾茶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉。
6、茶叶分筛
最后，辉锅完成了以后，最后一步就是茶叶分筛了，简单说就是用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
【安顶云雾茶的品质特点】
安顶云雾茶的品质也是很高的，不管是外形还是内质都很不错。那么安顶云雾茶茶叶片阔厚，扁直秀长，质地坚实，一芽二叶，且芽头长于叶。其干茶茶形略大，栗香轻柔入鼻，品之入口带独特兰花清香，茶韵深长。色泽翠绿而泛白光，与树叶一般，冲泡开原色原味，茶汤黄绿明亮，滋味鲜爽甘甜。
冲泡后的安顶云雾茶，其茶叶的品质显现得更加淋淋尽致。安顶云雾茶用开水冲泡，色泽翠绿而泛白光，味道很醇和。第三次冲泡跟第一次一样，色味不变，香醇可口，沁人心肺。据有关部门分析，岩顶云雾茶比一般茶叶含有更多的茶素、单宁、芳香油和维生素C、B、P，是健身益脾的好饮料。
总得来说，安顶云雾茶其品质的形成，不仅与制作工艺有关，还与自然环境也是密切相关的。那么产地安顶山顶峰790米，常年云雾缭绕，土壤疏松肥沃，环境优美，所产茶叶素以色翠、汤浓、味醇而扬名。而制作工艺方面，该茶历来炒制精湛，其传统炒青名茶制作中，高温杀青、敏捷抛炒法被称为浙江绿茶杀青的三大手法之一。近年来，安顶云雾茶在继承和发扬传统工艺的基础上，吸取名茶制作的精华，制作扁形绿茶，使茶叶品质得到了进一步的提高。
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杀青：在口径70厘米斜锅中进行，每锅投叶量250-300克，锅温140-160℃，用炒茶竹把挑动翻炒，经3-4分钟，使鲜叶青气消失，叶质变为柔软、显露清香，减重率达28%-30%即可转入炒条。
炒条：锅温降到80℃左右，用炒茶把梢端条将叶收拢，沿锅壁转动，动作要轻，时间要短，以免芽叶断碎，经1-2分钟后茶叶五成干时，即可扫入相邻锅内理条做形。
理条做形：锅温降低至70℃左右，手法是掌心向下，四指并拢，每指伸直成角形，手腕用力从锅底将茶叶带到锅边抓起向锅壁向上甩，如此反复进行，开始宜松、轻、慢，以后逐渐转为紧、重、快，最后又轻抓慢用，经2-3分钟转为做形。用甩、捺、压、抓等手法，使茶叶成为绣剪形，八成干即可出锅。
烘焙：摊晾后进行烘焙，分初烘，复烘。
初烘：用烘笼在地灶上用炭火烘焙，初烘火温80℃，每笼装叶750克，每4-5分钟翻叶1次，烘至茶叶含水量在10%左右下烘，摊晾2-3小时后进行复烘，火温60℃，叶量为初烘叶的1倍，时间30分钟，烘至含水量在5%时下烘，稍经摊晾、拣剔后用铁箱密封保管。
云台山云雾茶是产自江苏的绿茶，它色泽青翠油润、香气馥郁四溢、滋味醇厚鲜爽、外形清秀可人，是一款品质出众的绿茶饮品。云台山云雾茶有如此上乘的品质特征，想必这与其精湛的制作工艺有脱不了的关系。那么，云台山云雾茶如何制作的？一起来看看吧。
云台山云雾茶
云台山云雾茶如何制作的？
1、杀青：每锅投叶量为350~400克，锅温150~160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度，时间约6～7分钟。
2、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
3、揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。
制作
4、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30~35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。
5、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可，搓条温度应控制在60℃左右，时间10~15分钟。
6、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎，温度控制在40℃左右，时间约10分钟。
制作
7、再干：锅温上升到75~80℃，茶叶在锅中云台山云雾茶不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅，再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。
以上就是云台山云雾茶的制作工艺啦，对云台山云雾茶感兴趣的朋友们，可以在闲暇时间试着学一下。
安顶云雾茶产自于浙江富阳安顶山，是一款品质很高的绿茶，而大家都知道绿茶素来以新为贵，若是长时间的放置，安顶云雾茶茶叶则会失去其口感滋味，降低品质。那么安顶云雾茶应该如何保存呢？保存时应该注意哪些事项呢？接下来我们就来一起了解下。
【安顶云雾茶的保存方法】
1、塑料袋、铝箔袋储存法
第一种，安顶云雾茶茶叶可以采用塑料袋、铝箔袋储存，即采用的储茶容器为这两种袋子。那么茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2、金属罐装储存法
第二种，安顶云雾茶茶叶可以采用金属罐装储存，即采用的储茶容器为金属的罐子。那么罐子应该选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装安顶云雾茶。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。注意不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓安顶云雾茶陈化、劣变的速度。
3、低温储存法
第三种，安顶云雾茶茶叶可以采用低温的方式储存，即采用的储茶之处为冷冻室。具体方法为，安顶云雾茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将安顶云雾茶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存安顶云雾茶。注意贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5℃最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10~-18℃）较佳。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损安顶云雾茶茶叶的品质。
【保存安顶云雾茶的注意事项】
1、忌潮湿
安顶云雾茶在保存的时候，要注意不要放在容易受潮的地方。因为一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。
2、忌高温
安顶云雾茶在保存的时候，要注意不要放在高温的环境下。因为安顶云雾茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。
3、忌阳光
安顶云雾茶在保存的时候，要注意不要放在会有阳光直射到的地方。因为阳光会推进安顶云雾茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使安顶云雾茶茶叶质量变坏。
4、忌氧气
安顶云雾茶在保存的时候，要注意不要放在容易受氧化的地方。因为安顶云雾茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的安顶云雾茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶，切记先把封口封好。
5、忌异味
安顶云雾茶在保存的时候，还要注意不要和其它物品混放。因为安顶云雾茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
以上就是关于安顶云雾茶茶叶保存方法以及相关保存禁忌的详细介绍，相信能给大家带来帮助。在日常生活中，要知道如何保存茶叶，那么必须要先懂得茶叶会受到什么破坏，然后才能知道要如何保存，以避免这些事物对茶叶的损坏。而各种茶类的素质不同，受破坏的方式与程度也是不一样的，所以保存的方式与要求也有所不同。
安顶云雾茶是一种品质上乘的绿茶，其产自浙江富阳安顶山，其茶叶不仅略带兰花清香，而且在炒制方面也有独到之处，采取的是半勺半抄的方法。冲泡过后的安顶云雾茶，汁液浓郁，香醇持久。那么安顶云雾茶如何冲泡呢？以下就来一起学习吧。
【安顶云雾茶的冲泡方法】
1、茶具
首先，在冲泡安顶云雾茶之前，应该选择合适的茶具，这也是必须掌握的基础。那么通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2、水质
其次，想要冲泡出来的安顶云雾茶好喝，水质的选择也是很重要的。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3、水温
再次，除了要用好的水质，水温的控制也是很关键的。一般是煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温85度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例
从次，在准备冲泡的时候，要注意掌控好茶与水的比例，即茶叶量和用水量要用准。那么通常茶与水比为1:50至1:60（即1g茶叶用水50~60ml）为宜，这样冲泡的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡
最后，正式开始冲泡就有很多细节需要掌握了，即要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1~2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
二、冲泡安顶云雾茶的注意事项
1、不能泡得太浓
冲泡安顶云雾茶的时候，要注意茶汤的浓淡，不要泡得太浓了，否则会影响胃液的分泌，而且有高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、水温控制在80~90℃左右
冲泡安顶云雾茶的时候，水温的控制也要在一个合适的范围，一般在80~90℃左右，如果是冲泡绿茶粉，以40~60℃左右的温开水冲泡即可。
3、不能反复冲泡
冲泡安顶云雾茶的时候，要注意不能反复冲泡太多次数了，最多泡5次即可，否则不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好哦。
以上就是关于安顶云雾茶冲泡方法的介绍，相信能够给大家带来不少帮助。当然，每个人都有自己独特的冲泡手法，可以按照以上的步骤方法冲泡，再注意一些细节问题，你的茶汤会变得更好喝。另外，当掌握了冲泡方法技巧后，可以根据自己的口感来调节茶汤的滋味，毕竟适合自己的才是最好的。
安顶云雾茶是一款茶质上乘的绿茶，也是产自浙江富阳安顶山的好茶，其口感滋味醇爽，内里含有的营养物质也很丰富，经常适量饮用对身体有许多的益处，起到显著的保健效果。不过，安顶云雾茶虽好，但是在饮用时也有禁忌。那么安顶云雾茶的饮用禁忌有哪些呢？下面一起来了解看看。
【安顶云雾茶的饮用禁忌】
禁忌1、喝头杯茶
在冲泡安顶云雾茶的时候，头杯茶建议还是弃之不要饮用了。这是由于安顶云雾茶叶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。
禁忌2、空腹喝茶
喝茶也要讲究饮用时间，如果是在空腹的状态下就不要喝安顶云雾茶了。因为空腹喝安顶云雾茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
禁忌3、发烧喝茶
如果在发烧的状态下，是不可以饮用安顶云雾茶的，有不少人对此可能都没有很好的意识。因为安顶云雾茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。
禁忌4、饭后喝茶
很多人喜欢饭后喝喝安顶云雾茶解腻，这其实是很好的习惯，但一定要注意不要马上就喝。因为安顶云雾茶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝安顶云雾茶。
禁忌5、爱喝新茶
有不少人习惯将一买回来的安顶云雾茶新茶就冲泡饮用，其实建议还是不要着急饮用的好。这是由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
以上就是关于安顶云雾茶饮用禁忌的相关介绍，相信大家已经有了进一步的了解。那么安顶云雾茶不仅滋味鲜美，常喝对身体好处多多，但饮茶也要注意其禁忌，不适当饮茶或盲目喝茶会对身体产生危害。通过本文的介绍，希望能帮助大家更健康饮用安顶云雾茶。
安顶云雾茶产自我国浙江富阳安顶山，故得此名，其茶质上乘，因外表光鲜亮丽，茶汤鲜美甘醇，赢得绿茶爱好者的一致好评。那么安顶云雾茶是什么茶呢？它是属于绿茶类茶品。接下来我们一起来进一步的了解安顶云雾茶。
一、安顶云雾茶简介
安顶云雾茶其实早就已经负有盛名了，其生产历史悠久，在清代已经被列为名茶，享有“十里香茶”之美称，1959年后产制中断，直到1979年才恢复生产。现属富阳市“鹳山牌”龙井茶系列。
二、安顶云雾茶的产地环境
安顶云雾茶作为一款优质名茶，当然与它优越的产茶环境有着密切的关系。那么岩顶山位于富阳、萧山交界的里山镇，属仙霞岭余脉，方圆千公顷，主峰海拔900多米，山顶常年云雾缭绕，登上山头，好比到了白云深处。这里，山高风大，气温偏低，全年无霜期只有200来天。当地人称：“岩顶同里无六月，夏天晚上盖棉被。”岩顶云雾茶就生长在山顶云雾之中，这里没有农药污染，土壤湿润，酸碱适度，是一个生产名茶的特殊环境。
三、安顶云雾茶的工艺特点
安顶云雾茶的工艺也直接影响着它的品质，其在炒制方面也有独到之处，采取的是半烧半炒的方法，先在茶芽中拣除杂物，晾干水气，然后入锅高温“杀青”。这种茶叶汁太多，经过“杀青”，柔软如同糯米饭，手捏成团，梗折不断，放手不散。出锅摊晾后，即用手轻轻地在温火口揉搓，烘制工艺也得到不断改进和提高，在色、香、味、形等方面更显求出这个传统名产的特色。
三、安顶云雾茶的品质特点
安顶云雾茶的品质也是很高的，不管是外形还是内质都很不错。那么安顶云雾茶茶叶片阔厚，扁直秀长，质地坚实，一芽二叶，且芽头长于叶。其干茶茶形略大，栗香轻柔入鼻，品之入口带独特兰花清香，茶韵深长。色泽翠绿而泛白光，与树叶一般，冲泡开原色原味，茶汤黄绿明亮，滋味鲜爽甘甜。
冲泡后的安顶云雾茶，其茶叶的品质显现得更加淋淋尽致。安顶云雾茶用开水冲泡，色泽翠绿而泛白光，味道很醇和。第三次冲泡跟第一次一样，色味不变，香醇可口，沁人心肺。据有关部门分析，岩顶云雾茶比一般茶叶含有更多的茶素、单宁、芳香油和维生素C、B、P，是健身益脾的好饮料。
四、安顶云雾茶的保健功效
1、兴奋作用
安顶云雾茶具有兴奋的作用，从而能够有效提神醒脑。因为茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
安顶云雾茶具有利尿的作用，从而有助于肾脏的健康。因为茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
安顶云雾茶具有强心解痉的作用，从而能够有效促进血液循环。因为茶叶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
安顶云雾茶具有抑制动脉硬化的作用，从而能够有效降低高血压等相关疾病的发病率。因为茶叶中的茶多酚和维生素C，都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、减肥作用
安顶云雾茶具有减肥的作用，对于肥胖人群是很适合饮用的。因为茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
通过本文的介绍，相信大家都知道了，安顶云雾茶是绿茶，其色泽是翠绿色的，汁液比较的浓郁，香醇更加的持久。在浸泡以后，会有一股淡淡的兰花清香，而且在清明节以后采摘的安顶云雾茶，特别的耐泡，汤汁特别的浓厚。
安顶云雾茶是一款绿茶，也许很多人对它了解甚少，但它可是绿茶中的珍品，不管是外形还是内质都是很不错的，合理饮用对身体有显著的保健作用。那么，安顶云雾茶如何鉴别好坏呢？下面就给大家介绍下安顶云雾茶的鉴别方法。
【安顶云雾茶的鉴别方法】
1、看茶色
首先，可以通过看茶色来鉴别安顶云雾茶的好坏，也就是说观察茶叶干茶的色泽。那么好的干茶表现为翠黄绿和青绿色之间，叶细索紧，略带绒毛；如果是色偏深褐，说明采摘季节较迟或未当天焙制；毫多寡与季节叶子大小成比例。新茶泡出来“色活生香”，而陈茶茶汤颜色不明亮，浑黄不清。看茶汤也是掌握如何挑选安顶云雾茶的一个诀窍。
2、闻香气
其次，可以通过闻香气来鉴别安顶云雾茶的好坏，也就是仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么安顶云雾茶的香味介于青花与兰花香之间，香高浓郁，沁人心脾。喝过正统的安顶云雾茶就会很好的从闻香上来判断优质的安顶云雾茶，就知道该如何挑选安顶云雾茶了。
3、品滋味
再次，可以通过品滋味来鉴别安顶云雾茶的好坏，也就是切身体会茶汤的滋味特点。那么品质好的安顶云雾茶，其茶汤喝起来醇厚甘甜，口感非常的好。
4、看外形
最后，可以通过看外形来鉴别安顶云雾茶的好坏，这也是鉴别茶叶等级的最重要参数。安顶云雾茶的外形大体和其它普通绿茶一样，很少有特殊形状。优质的安顶云雾茶要求茶叶片大小一致、色泽一致、老嫩均匀，还要求条索紧结整齐，有沉重感的是较嫩的鲜叶制成的，粗松轻飘、外形不一的是较老的鲜叶制成的。
【安顶云雾茶的品质特征】
安顶云雾茶的品质是很高的，是款外形内质兼优的一款绿茶。那么安顶云雾茶茶叶片阔厚，扁直秀长，质地坚实，一芽二叶，且芽头长于叶。其干茶茶形略大，栗香轻柔入鼻，品之入口带独特兰花清香，茶韵深长。色泽翠绿而泛白光，与树叶一般，冲泡开原色原味，茶汤黄绿明亮，滋味鲜爽甘甜。
冲泡后的安顶云雾茶，其茶叶的品质显现得更加淋淋尽致。安顶云雾茶用开水冲泡，色泽翠绿而泛白光，味道很醇和。第三次冲泡跟第一次一样，色味不变，香醇可口，沁人心肺。据有关部门分析，岩顶云雾茶比一般茶叶含有更多的茶素、单宁、芳香油和维生素C、B、P，是健身益脾的好饮料。
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