在民间，向来有这样一句话，说：一道水，二道茶，三道、四道是精华，五道、六道也不茶，七泡、八泡有余味，九道十道仍有回味。那么，对于铁观音来说，究竟第几泡是精华呢？一起来看看相关介绍。
《铁观音到底第几泡才是精华？》
铁观音是乌龙茶中的极品，为半发酵茶叶，素来就享有“七泡有余香”的美誉。那么，铁观音在冲泡的时候，第几泡才是精华呢？在这里肯定告诉大家，是：第四泡。
许多人在冲泡铁观音，在前面2泡的时候，是没有出现很浓郁的香味的，这并不代表它就不是好茶了。因为铁观音的外形是卷曲的，很紧结，壮实，沉重，在前面2泡的时候，是很难把铁观音的香气给恢发出来的，在第3泡后，茶叶才可以看看的展开，香气才会弥漫散开，到达第4泡的时候，才可以真正散发出真正的高香味，甚至到了第6-7泡后，依然是有余香的。因此，铁观音的精华，出现应该是在第四泡左右。
1泡茶：也叫做温茶，同时也是洗茶，这个步骤是预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡。
2泡茶：茶多酚大量稀出，口感浓醇，茶香犹如“含苞待放、呼之欲出”。
3、4泡：是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情释放，是一道茶叶的精华。
5泡茶：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。
6泡茶：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。
7泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。
总结：铁观音在3、4泡的时候，是最好喝，营养物质释放最多的时候；这个时候茶叶浸泡舒展、茶性也随之而来，所以这个时候是铁观音最好喝的时候。
《关于冲泡铁观音的常见误区》
1、茶叶多次冲泡会浸泡出农药吗？
有的人认为，多次冲泡后的茶叶，会导致茶叶中的农药、重金属都有害物质都被浸泡出来；事实上，茶叶生产中使用的农药大多水溶解度是非常低的，并且茶叶中的重金属物质浸出率也比较低；一般来说，只要大家购买的时候，选择正规厂家去购买的话，那么含量是不会超过国家标准的。
2、铁观音第四泡真的没有可溶物了吗？
一般大家所认为的，茶叶第一泡被浸出物质为50%-55%，第二次冲泡一般为30%，第三泡为10%，第四泡的时候基本上只有1-3%；不过，对于铁观音来说，享有“七泡依然有余香”的美誉，因为铁观音的茶叶比较紧结重实，卷曲，所以可以反复冲泡7-8次。
3、铁观音茶叶一般可以冲泡几次？
铁观音冲泡次数，往往和冲泡手法、冲泡技巧等是有关系的；一般传统铁观音是可以反复冲泡7泡的，十泡依然有清香。 不过，具体的也得看看是哪一种类型的茶叶吧，毕竟铁观音又分为清香型、浓香型、陈年铁观音三种；一般建议可以反复冲泡7-8次。
一款好茶叶可以冲泡多少次，那么具体的还得看品质，一般品质比较差点的可以冲泡5-6泡，而市场上的铁观音，100-200元一斤的口感就已经是相当不错了，滋味口感好，且可以冲泡7次以上；而那些100元以下的，耐泡度和滋味会比较茶一些，自己饮用的话，那么建议购买100-200元的铁观音即可。
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受访专家：沈红，国家茶叶质检中心教授级高级工程师
对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？本期，《生命时报》特邀国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红进行详细解读。
沈红告诉记者，茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。
绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80—85℃为宜，冲泡时间为2—3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3—5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8—10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
受访专家：国家茶叶质检中心教授级高级工程师：沈红
对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？
沈红告诉记者，茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。
绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
中国的几大类茶叶的耐泡程度都是不一样的，而茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡是不能一概而论的。
1.绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
2.红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
3.普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
4.乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
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