茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“仰天雪绿保存方法”一文，帮助各位了解更多关于“仰天雪绿保存方法”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
仰天雪绿叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以仰天雪绿在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么仰天雪绿怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
仰天雪绿叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当仰天雪绿叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快仰天雪绿的变质速度。CY316.com
所以我们在存放仰天雪绿叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
仰天雪绿叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，仰天雪绿叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，仰天雪绿叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致仰天雪绿叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么仰天雪绿陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
仰天雪绿的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速仰天雪绿叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存仰天雪绿，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
仰天雪绿叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将仰天雪绿放置在充满异味的环境中，会影响到仰天雪绿的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
仰天雪绿叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的仰天雪绿汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的仰天雪绿保存方法就是将仰天雪绿叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
cY316.com延伸阅读
仰天雪绿在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解仰天雪绿的冲泡方法，有助于我们更好的展现出仰天雪绿的优良品质，这里有三种仰天雪绿的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡仰天雪绿，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到仰天雪绿在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的仰天雪绿叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（仰天雪绿的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使仰天雪绿叶充分浸润；
4、再注水：仰天雪绿叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮仰天雪绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说仰天雪绿可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的仰天雪绿叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出仰天雪绿香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使仰天雪绿叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮仰天雪绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的仰天雪绿冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的仰天雪绿叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的仰天雪绿叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得仰天雪绿叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等仰天雪绿叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮仰天雪绿，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的仰天雪绿可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的仰天雪绿可以冲泡至2泡。
仰天雪绿属于绿茶类，产于河南固始县祖师庙镇仰天洼茶场。其加工工序包括摊青，杀青，做形，干燥等步骤。仰天雪绿茶含有多种成分，其中每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。
仰天雪绿生长环境仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属国家级生态示范区，有茶园面积4500亩。属北亚热带温暖湿润季风气候区，具有典型的山地气候特征，气候温和，雨量充沛。温光同季，雨热同季，具有优越的山地气候和森林小气候特征，具备森林的气候优势。年平均气温12.5℃，最高气温18.7℃，最低气温8.8℃，极端最高气温37.1℃，极端最低气温-16.7℃，1月份最冷平均温度0.2℃，7月份最热平均气温23℃，夏季平均温度22℃，冬季平均气温10℃，≥10℃积温4500-5500℃，气温年较差21.8℃。平均降水量1832.8毫米，年降水日数161天，空气相对温度平均79%，年日照时数平均1400-1600小时，年雾日102天，太阳平均辐射量110千卡/cm2,无霜期179-190天，年平均气温比附近的市、镇分别低5.2℃，降水比附近的地区多360毫米。
仰天雪绿炒制工艺及品级仰天绿雪依其鲜叶采摘标准，分为三个不同品级。用一芽一叶的鲜叶加工而成的为一级;一芽二叶初展鲜叶制成的为二级;稍大的一芽二叶鲜叶制成的为三级。采用鲜叶摊放、杀青、做形、烘干三道工序。炒制手法十分讲究，杀青时，手指略弯，轻轻将叶子沿锅壁带入手中，抓起叶子，翻转手掌，手心向上，将叶子均匀散开，使其沿锅壁落下，要求叶子在锅中捞得净，带得轻，散得匀;做形时，手势更为考究，用右手抓起叶子，左手四指并拢，两手心相对，将叶子合抱于手掌内，一手向前，一手向后，朝着同一个方向搓条，这样使叶子不断从手掌虎口和小指边落入锅中，再结合“抓炒”，交替进行，直至茶叶挺直略扁，然后烘干，即成色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶。
敬亭绿雪叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以敬亭绿雪在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么敬亭绿雪怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
敬亭绿雪叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当敬亭绿雪叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快敬亭绿雪的变质速度。
所以我们在存放敬亭绿雪叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
敬亭绿雪叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，敬亭绿雪叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，敬亭绿雪叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致敬亭绿雪叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么敬亭绿雪陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
敬亭绿雪的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速敬亭绿雪叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存敬亭绿雪，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
敬亭绿雪叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将敬亭绿雪放置在充满异味的环境中，会影响到敬亭绿雪的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
敬亭绿雪叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的敬亭绿雪汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的敬亭绿雪保存方法就是将敬亭绿雪叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
在品饮仰天雪绿的时候，有人习惯性的先将仰天雪绿茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉仰天雪绿茶叶上的沙尘或者农药残留。那么仰天雪绿需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了仰天雪绿独特的风味。
其次，现在仰天雪绿茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死仰天雪绿茶叶上附着的大部分微生物。
最后，仰天雪绿属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡仰天雪绿并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡仰天雪绿需要醒茶
如果你的仰天雪绿茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的仰天雪绿，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的仰天雪绿茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡仰天雪绿时温度低一些的水快速的浸润一下。
冲泡仰天雪绿茶的方法主要是选择茶具、水质、水温和茶水比例。茶具可用玻璃杯或茶碗，以优质的矿泉水为佳，水温应控制在80度左右，茶水比例为1：50为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
仰天雪绿茶的泡法：1、茶具：
饮用仰天雪绿，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：
泡仰天雪绿的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：
煮水初沸即可，这样泡出的仰天雪绿茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：
通常仰天雪绿茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
仰天雪绿的冲泡要点：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。仰天雪绿中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。
仰天雪绿属于绿茶类，于1982年至1984年连续试制，产于河南固始县祖师庙镇仰天洼茶场。其加工工序包括摊青，杀青，做形，干燥等步骤。仰天雪绿茶含有多种成分，其中每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。
历史发展
“仰天雪绿”于1982年至1984年连续试制。1985年5月在信阳地区优质名茶评比会上地区农牧局给其颁发了优质名茶证书。1986年春，在河南省名茶鉴评会上，邀请湖南农学院、安农、浙农大等茶叶专家教授鉴评，被认定为河南省创新名茶之一。
产地分布
仰天雪绿产于河南固始县仰天洼茶场。
生长环境
仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属国家级生态示范区，有茶园面积4500亩。属北亚热带温暖湿润季风气候区，具有典型的山地气候特征，气候温和，雨量充沛。温光同季，雨热同季，具有优越的山地气候和森林小气候特征，具备森林的气候优势。
年平均气温12.5℃，最高气温18.7℃，最低气温8.8℃，极端最高气温37.1℃，极端最低气温-16.7℃，1月份最冷平均温度0.2℃，7月份最热平均气温23℃，夏季平均温度22℃，冬季平均气温10℃，≥10℃积温4500-5500℃，气温年较差21.8℃。
平均降水量1832.8毫米，年降水日数161天，空气相对温度平均79%，年日照时数平均1400-1600小时，年雾日102天，太阳平均辐射量110千卡/cm2，无霜期179-190天，年平均气温比附近的市、镇分别低5.2℃，降水比附近的地区多360毫米。
品质特征
仰天雪绿的品质特征：条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿，内质香气高，尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +