下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“野生太平猴魁品鉴记”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“野生太平猴魁品鉴记”内容对大家能够有所帮助！
喝过不少猴魁，包括亲自到黄山区喝到的茶，茶虽有芬香，饮之甘清甜美，却未能令我感动。而此次遇到的两款猴魁，用心品饮之后，确觉此茶与常茶不同，有些个人独特的品感，也就将它记录下来。
猴魁是中国十大名茶之一，原产于安徽的太平县，以其大叶扁平的外形与清甜甘冽之味而令人印象深刻。很多人不明白，猴魁这个名字怎么来的？历史上，安徽盛产尖茶，如泾县特尖等。百年前，当时最好的尖茶，却出自太平县猴坑的茶农王魁成的手中，取其名而有“魁尖”之说。由于猴坑所产魁尖风格特异，品质超群，其他产地的魁尖难以望其项背，为免假冒，特冠以猴坑之名，叫做“猴魁”，又称“太平猴魁”。
太平县现已改为黄山市的黄山区。此次要喝的两款茶，正是我一直梦寐以求的茶品，一是产自猴魁最经典的产地——黄山区太平湖畔的猴坑，也就是说，这是名茶猴魁中的魁首了。第二款则是此地的猴魁野茶，更不得了。
此茶系深圳茶友千辛万苦赴茶山定制。对于这些茶，好不容易求到两泡，便觉得异常珍贵了。
在初夏的夜，品饮之前薰一点天木香，清甜入鼻，室内也就静清下来了。
以功夫茶法冲泡可以得到最佳滋味的茶汤，置以手工青花盖碗，煮以泉水。先饮定制的猴坑猴魁，据赠茶友人介绍，这是谷雨那一日采摘的鲜叶，系猴坑高海拔茶山背阴面云雾笼罩处树势茂盛柿大叶种的头春茶。制作时专门拣下一芽带二叶的“尖头”，以炭火小锅手工炒制的精品。炭火小锅每次只能约炒二两鲜叶，制成约半两的干茶，再人工在网格盘上逐条整理，然后套在另一张小网格盘上铺布，经滚轮压平后拿开布，竹条拍打松动，最后进入炭火烘箱，轮翻烘焙，精工细作而成。
但见茶叶条索修长壮实，长约七八公分。苍绿，匀润可爱，两叶抱芽，平扁挺直，正所谓“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，叶片上隐约可见茶梗绿中隐红，就是“红丝线”了。此茶还带着铁丝网格的线痕，这就是它独有的炭烘及捺压的工艺形成的。
细细嗅之，清幽之香入鼻，旋及至脑顶，不饮茶而醉于茶香之中。
这样一款茶，并不像产自人间。茶不好入茶荷，亦不好完整地置入盖碗，须一半露出，却也正好欣赏它挺立俊秀的姿态。将水凉至90℃，应是最适合它的水温。轻轻旋绕注水，浸透茶叶的三分之二，茶慢慢柔软下来，安坐于杯中，淡淡的雾气逸于盖碗之上。
第一道茶汤入口，细润如若无物，惊奇的是，从胸中直至后背，一种麻醉感迅速生起。茶汤给人的感觉如同仙气一般飘缈。这样的茶，真是没有体会过。
第二道，汤水依旧那么细腻柔绵，犹若空谷幽兰，只觉茶气缕缕上扬，忍不住打了一个重重的嗝。
第三道，仍旧是独有的飘缈气息，只欲闭眼，这个世界唯有茶了，细细的茶汤，在后味时略留有一丝核桃般的气味。
饮至三道，便得真味。令人在冲泡时更加行云流水，相信下一道的茶汤会更加美妙。
第四道时，此时茶汤细润甘甜而芬芳上扬，细啜，如同沐在大山的云雾之中。好茶的体验，便容易使人联想于森林，山川或溪流，或唯余一片空灵。也只有好茶才更好与身体相应。
微停，室静。
如果不能好好去体味这款茶，便觉得极为浪费，犹如古人所说“汲山泉以浇蒿草”了。好的茶常有，而用心喝茶的人却很少有。用心饮茶，并不是每个人都能办到的，有时候遇到爱茶的人，便很乐意拿出好茶，否则就觉得委屈了一道好茶了。
第五道，将壶中的水再行加热，渐至沸点，比前番温度更高。注水出汤，茶汤厚度仍如从前。此时的清雅气息，令身体轻得想跳跃。便悟好茶足以令人入仙家之境。
第六道，因珍惜这道茶，此时不想说话，不自觉屏住呼吸，生津更显。品饮带来的触动似可传至全身。
略停注水，细细体会这时候口腔的滋味，清韵绵绵不绝。
观察叶底，柔软的木梗，如同太极一般的图案，顺势卧于盖碗。近闻，仍旧清香。
静室品鉴，细细接近它的真实。若遇酒肉之徒，怕也坏了茶汤清味。
忽然想到，人在社会中，需要受多少委屈辱没呢？有些文人想不开跳了湖，更多人便屈辱着活了下来。谁能注定你要一直被人尊敬和爱呢？在动荡的年代，或者苟且的时势中，哪怕品一道普通的茶也是奢侈吧。
结束了这一次的冲泡。第二天则迫不及待地想体验一下猴魁的野茶。
猴魁野茶的外形并不好看，因为放旷于山野，所以叶张较小，却也一样带着清润的光泽。除此之外，茶的工艺仍是手工，可见手工炒制形成的爆点、焦斑，以及成型及烘焙时留下的铁丝网格的印痕。今晚将同时冲泡三道茶，另两款分别是昨晚品饮的猴坑猴魁，茶友带来的高价猴魁，可谓“华山论茶”了。
第一道冲饮，茶友带来的那一款高价猴魁迅速败下阵来，相形之下，只觉得不够清冽，滋味呆滞，舌面上的涩重难以化去。
到第二道的时候，高价的猴魁就没人喝了，直接喝猴坑的猴魁与猴魁野茶。
没有想到，那猴魁野茶的体验更加强烈。同时冲泡，就很自然而然地拿来对比。总体而言，野生猴魁茶气更强。从第一道开始，便觉得世间怎么还会有这样的茶，入口看似平和，而茶对身体的冲击却强烈，让你忍不住想把丹田缩起来，身体不由自主地直立起来。以前与善品茶的传明法师喝茶，常听到他说，喝到好茶要直起身来，麻醉到不能说话，这种感觉后来在品岩茶中时有遇到，而在绿茶当中，却是第一次遇之。
如果说猴坑的猴魁让人觉得有仙气的话，这猴魁野茶更像孙悟空般，坚定质直、又可以有无穷的变幻与神气了。野茶有一种特别的高山气韵，更加野性，而猴坑猴魁却甜细脱俗，二者性格迥异却又有相通之处，
饮至三道时，水温加至95℃，茶汤微涩，却迅即化开，其汤让人体会到山中云雾的甜柔，又不失骏烈，其滋味不能细评。身子直起来，忍不住打了一个嗝，真是强烈底质，此时满口茶味。
四道时，只觉质感满满，茶气强烈，后味微苦。
五道，从舌尖开始，身体似乎直接被点中穴道，动弹不得。贪恋于茶味，忍不住咂起嘴巴。闭眼享受。这些茶味，相信很多人没有体验，或者难以置信，而在纷乱的品茶环境中，常会错失好茶的独特体会。
六道更显甜细。几道下来，茶汤在不断变化，真愿沉于茶汤之中，不问世事。
七道仍旧不出水味，甜中带有微苦。终需散场，其茶叶底已显绿黄，夜已深，静品之旅让人满心欢喜。
饮茶多年，有缘得遇猴坑猴魁及野茶，用心鉴之，终于读懂它脱离人间的清妙。
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安徽一直是一个名茶辈出的地方，明代炒青绿茶的工艺从这里发端，一度影响了包括武夷茶在内的很多茶叶的加工，被全国各地普遍仿效。时至今日，安徽茶依然以其独特的工艺品质，丰富着人们的味觉。
安徽茶的产地主要集中在黄山地区和大别山区，仅仅是黄山一代，就有着太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶、休宁松萝等广为流传的品名。
继“一路向西”之后，古往今来国茶携茶刻科技，继续寻访皖茶，走进原产茶区的山川风物，品味一杯好茶的来龙去脉。
黄山区，不仅是黄山的大门口，拥黄山景区全境，更是大名鼎鼎的猴魁茶的产地。
“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶”
这里以前叫太平县，因其中心城区主要在甘棠镇，所以也被叫做甘棠，但当地人还是习惯称这里为太平。唐朝的时候，属于江南茶区。
陆羽《茶经八之出》的注释中，就提及了太平产茶：“太平县生上睦、临睦，与黄州同”。
从黄山区出发大约40来分钟车程，便可以抵达太平湖畔的猴坑村。今天的太平猴魁茶，正是以猴村（猴坑村）、猴岗和颜家三个村子出产的原料品质最佳。
坑谷幽深，峰峦起伏，黛瓦白墙，点缀在茶丛深处，一片徽派的艺术。
当地人讲，猴坑得名，也与此地猴子出没有关。而据《太平志》记载，太平凤凰尖一带“地逼仄或壁立，不能立足，上下如猿猱”，故此山间村落古称“猴坑”。当然，猴坑最为流行的传说，与猴子报恩有关，说的是黄山的一对白毛猴夫妇，因幼子到太平玩耍走失，母猴终日家盼望，化作黄山“猴子望太平”奇石，公猴独自到太平寻找，不幸遇难，被当地一老汉安葬，第二年春天，老汉到山中采茶，发现整个山岗茶树遍布，知是神猴所赠，后人于是将村子名为猴坑，安葬神猴之处名为猴岗，茶名为猴茶。
时至今日，通往猴岗的山路十分险峻，道路狭窄且多急弯，也只有当地“老司机”方能开车上山。山坡上，有一颗茶王树，树姿伸展，叶质肥软，久历岁月，依旧生机无限。
猴坑地区属于太平湖环绕山体，水雾充足，群峰相环，土壤为变质页岩风化的乌沙土壤，含有丰富的矿物质有机质，通气排水，森林覆盖率在90%以上，十分利于茶叶中氨基酸物质的合成，所制茶叶自然香气高长，滋味甘爽。乾隆年间，便有“太平产翠云茶，香味清芬”的记载，到了清朝中后期，“太平尖茶”闻名于世。
山间茶丛零星分布，采摘有一定难度，一天采下来，也不过1-2斤鲜叶。
且太平猴魁对鲜叶等级要求严格，以“两叶抱一芽”“三尖平”（两叶片尖与芽尖齐平）为标准，需要等待鲜叶有一定的成熟度时方可开采，故没有“明前茶”一说。今年是在4月12日左右开园采摘，且为保证品质，仅持续15-20天，不采夏秋茶。当地的品种叫做柿大茶，属于中叶种茶树，制作出来的猴魁茶长达7-8cm，在中国绿茶中独树一帜。
那么，太平尖茶是如何演变为今天人们耳熟能详的太平猴魁，“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的外形背后，又有着怎样独特的工艺呢？为什么说猴魁茶是一根一根数出来的茶，所谓的捏尖和布尖，两者究竟有什么区别呢？喝一杯冷泡猴魁茶是一种怎样的体验？孙中山先生“饮杯猴茶，可以无憾”的赞叹之下，饱含了多少代人的心血与故事？
未完待续......
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6月2日讯：太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其茶文化，保健作用。并有专门图书介绍。外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
关于本文《太平猴魁》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
太平猴魁属绿茶类尖茶，来自安徽黄山，是我国的天然保健饮料，据了解所含成分高达500多种，并且有兴奋、利尿、、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、美容护肤等作用可以说是保健茶里数一数二的名茶了。
太平猴魁目前的价格体系在业内并没有一个统一的界定，不同品牌所执行的品牌价位也不一样，不同等级也有着各自的茶叶定价，而且每年太平猴魁的价格随着市场都有所浮动，所以小编所给出的数字就是一个参考值。不过强烈建议各位朋友们，选购太平猴魁以商场或者茶叶专卖店为主。
太平猴魁的价格怎么样?太平猴魁一般都是以斤为单位进行批发的，若是零售的话，太平猴魁如今都是精美包装茶，以克为单位进行售卖。太平猴魁的新茶在每年的 5、6月份上市，各地茶商都纷纷赶去安徽黄山主产区进行新茶购买，太平猴魁的价格根据茶叶等级、茶叶产区、品牌等的不同，售价也不尽相同。
太平猴魁一般新茶的售价从200-30000元不等，不同等级的太平猴魁售价也有着较大的差距。另外，最近两年，随着茶叶加工成本的逐年提升以及人力成本的提升，太平猴魁的价格也表现出了较大幅度的上涨。
其中太平猴魁还有个美称：高傲的公主，相对于西湖龙井等大牌名茶，太平猴魁的名气要略微逊色一些，但是要说到其身价，太平猴魁曾开出了数万元的天价，可谓是一鸣惊人。
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。那么太平猴魁为什么叫太平猴魁？
太平猴魁为什么叫太平猴魁
太平猴魁的名字来源于其地名加上魁尖的质量。
清末，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。
猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
太平猴魁的品质特征
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
太平猴魁冲泡方法
1、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯（杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等），这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。
2、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。
3、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、
4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。
太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了，而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。
太平猴魁属绿茶类尖茶，来自安徽黄山，是我国的天然保健饮料，据了解所含成分高达500多种，并且有兴奋、利尿、、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、美容护肤等作用可以说是保健茶里数一数二的名茶了。
太平猴魁目前的价格体系在业内并没有一个统一的界定，不同品牌所执行的品牌价位也不一样，不同等级也有着各自的茶叶定价，而且每年太平猴魁的价格随着市场都有所浮动，所以小编所给出的数字就是一个参考值。不过强烈建议各位朋友们，选购太平猴魁以商场或者茶叶专卖店为主。
太平猴魁的价格怎么样?太平猴魁一般都是以斤为单位进行批发的，若是零售的话，太平猴魁如今都是精美包装茶，以克为单位进行售卖。太平猴魁的新茶在每年的5、6月份上市，各地茶商都纷纷赶去安徽黄山主产区进行新茶购买，太平猴魁的价格根据茶叶等级、茶叶产区、品牌等的不同，售价也不尽相同。
太平猴魁一般新茶的售价从200-30000元不等，不同等级的太平猴魁售价也有着较大的差距。另外，最近两年，随着茶叶加工成本的逐年提升以及人力成本的提升，太平猴魁的价格也表现出了较大幅度的上涨。
其中太平猴魁还有个美称：高傲的公主，相对于西湖龙井等大牌名茶，太平猴魁的名气要略微逊色一些，但是要说到其身价，太平猴魁曾开出了数万元的天价，可谓是一鸣惊人。
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