《01》
买白茶，一定会遇到2个大难题。
1、我是买饼茶还是散茶
2、我是买新茶还是老茶
无一例外，都会纠结好久，迟迟做不出决断。
尤其是刚开始接触白茶时，这2个问题更加棘手，丝毫找不出解决的方案，如果是遇上有选择困难症的朋友，他可以纠结上3天才做出决定。
“听说散茶是最好的，营养价值高、后期转化效果好，可是散茶太占地方。”
“我觉得饼茶好喝，但是饼茶要撬开，好麻烦。”
“老茶口感好，还有独特的香气，我喜欢；但是新白茶也不错，香气清新，很鲜爽，但是不知道要买哪一种”
……
有时候，听到茶友们的这些顾虑，村姑陈真是很着急。
特别是买白毫银针这类茶的时候，就更加纠结。
茶友纠结的，大多是——银针是老茶好喝还是新茶好喝。
既然茶友们有此疑问，那就先来了解一下新茶银针和老茶银针有什么不同吧。
《02》
白毫银针，因年份的不同，整体的感官标准不同。
总体表现为：外观不同、香气不同、口感不同、汤色不同。
了解完它们各自的特点，你就能找到答案。
一、外观不同
白毫银针都是由芽头制作而成，不论新茶还是老茶，外形都是芽头状。
而唯一差别的，则是它们的色泽。
1、新茶银针新茶时期的银针，刚刚制作完毕，整体颜色鲜艳、亮丽，是娇嫩的绿。
远远看去，这抹绿色上还有一层茸毛，好似冬天时的林海雪原，又好似结在树上的青橄榄。
绿色是新银针的主旋律，茸毛是新茶银针的品质特征。
随着时间的变化，新茶银针的这种绿色会慢慢褪去，渐渐变深。
2、老茶银针
待银针成了老茶之后，它的色泽也发生了转变。
从最早鲜嫩、雀跃的绿色，渐渐变为深沉、稳重的银灰色和深褐色。
或许是银针底色的变化，在深褐色的整体衬托下，银针的茸毛更加明显、油亮、闪着光。
看一组图片，你就能感受到不同年份的银针，色泽的整体变化。
《03》
二、香气不同
时光的流转，银针色泽的变化是最直观的体现。
除去色泽，银针的内在也悄然发生了变化，比如银针的香气。
1、新茶银针新茶银针，贵在“新”字。
它的年份是最新的，外表是最年轻的，香气是最青春的。
新茶银针，主要以青草香为主。
这种香气，得益于茶树的生长环境，也是茶树的品质特征。
常喝新茶银针，你会发现这小小的芽头，竟然也包含了许多的香气物质。
你能闻到毫香、青草香、鲜笋香、花香。
毫香，是白茶的品种香，因为银针全部是芽头制作而成，故而毫香足；
青草香，是新白茶的典型特征，这种香气是大自然的味道，是清爽的香气、新鲜的香气，一喝便觉得自己又回到了春茶采摘的季节，茶香飘逸着茶香，十分舒适宜人。
鲜笋香，这是独属于新茶的香气，这种香气同样是鲜爽的代表。
花香，银针的花香比较难得，只有那些品质好的银针才会有这种香气。
银针的花香相对来说比较简单，常见的是桂花香和兰香，这种香气，在荒野银针中最为常见。
2、老茶银针
银针得以陈化，渐渐地内部物质也发生了变化，香气物质也发生变化。
老茶银针，以毫香和药香为主。
毫香，是白茶的品种香，不论是新茶还是老茶，都会有。
而药香，则是时间对银针的馈赠。
老茶银针的药香显，是一大品质特征。
这种药香不是枯燥的、浓烈的药香，而是灵动的、清新的药香。
因为不同师傅做的银针，变老后的药香也会有所不同。
常见的药香为兰花参、白毛藤，这些药香丝毫不会给你的口腔、鼻腔带来浓烈的刺激感，舒爽宜人。
《04》
三、汤色不同
白毫银针，因为全部是用芽头制作而成，所含有的色素成分较少，故而在汤色的变化上，表现不明显。
1、新茶银针
新茶时期的白毫银针，汤色多为茶白色、牙色，汤色清浅明晰。
如果是用透明茶海冲泡，你还能看到白毫在上下浮动，煞是可爱。
曾经有一位茶友发了一张图片给村姑陈看，说自己正在喝当年你的白毫银针，从图片上看，茶友的汤色很浅，好似白开水。
不论白毫银针的汤色如何浅，但也不会是白开水的颜色。
2、老茶银针老茶银针，经过时间的沉淀，在汤色上有很大不同。
冲泡后的老茶，汤色多为赤金色，若年份老的茶，还有表现为杏色、橙色，颜色较深。
每每喝老茶银针，一定要先观赏一番它的汤色。
色质清澈、透亮，颜色明亮有光泽，大饱眼福。
《05》
四、口感不同
最后一个指标，便是它们的口感。
1、新茶银针
新茶银针，给口腔最大的感受便是鲜爽。
感觉无数鲜爽的动力，全部都蕴含在这些白毫当中，滋味新鲜。
就好像夏天一定会吃到的丝瓜，香气清新，经过烹饪后，煮出来的汤也是鲜爽感十足。
2、老茶银针
老茶银针则不同，它给口腔的感觉是饱和的，是内敛的。
抿一口茶汤，汤中裹挟着浓郁的药香，这种香气由远及近，慢慢地浸润你的口腔，感染你口腔里的每一个细胞，风情万种，姿态万千。
喝不同年份的银针，总会有不同的感受。
喝新茶时，仿佛在和一个孩童聊天，整个过程轻松雀跃，充满童真。
喝老茶时，仿佛在与一个老者沟通，整个过程是安静的、平和的，充满这宁静之感。
《06》
这就是新茶银针和老茶银针的不同。
你若非要在新茶和老茶中做一个高下之争，还真分不出来。
但如果要俗气一些，从价值方面去衡量，那自然是首选银针。
编辑推荐
白毫银针茶味道很好，味清鲜爽口，味道浓醇，后味回甘明显，色白富光泽，汤色浅杏黄，入口毫香显露，甘醇清鲜。
白毫银针的口感特点
白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。
银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
白毫银针茶的好处
好处1、
白毫银针茶含有一般茶叶都有的营养成分，除此之外还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针茶可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
好处2、
白毫银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针茶水，很少人会中暑。白毫银针茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
好处3、
白毫银针茶存放时间越长，其药用价值更高。白毫银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
好处4、
白毫银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白毫银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白毫银针茶，有利于保护眼睛、健体。
白毫银针，属于是上等白茶，为中国十大名茶之一，花香浓郁，品尝滋味甚好，主要是有干草香、毫香、花香几个香型，三种气味不分伯仲，具体如下！
白毫银针口感
1、滋味
（1）、第一泡
花香较为清浅，夹带着一些干草香，虽不明朗，但也有一股羞羞的浅浅花香味，仿佛如一个还没有成长的少女一般。
（2）、第二泡
花香渐渐开水清郁起来，有一种清新、馥郁的体验，并且夹带着金秋桂花的甜香味，一整杯茶黄绿色，晶莹剔透，花香清新，心情大好。
（3）、第三泡
花香味不段的变化，时而是桂花香，时而是栀子花香，时而又变化为兰花香，花香百变，香气熏人醉。
（4）、第四泡
如三泡的口感，香气多变，持久。
2、味道
（1）、清
即清澈、清透、清冽、清爽，白毫银针喝在嘴里，会感觉它是清澈的、清爽的，不会给舌头带来负担感，也不会觉得黏腻。咽下后，口腔爽朗。
（2）、鲜
鲜香，鲜爽，鲜甜。白毫银针茶汤里的“鲜”，来自于氨基酸以及茶多酚、咖啡碱的络合物。
（3）、淳
淳和，淳厚，含一口茶汤在嘴里，用舌头轻轻推动茶汤，茶汤给人的感觉是淳的，有一定的厚度。
（4）、爽
爽滑、爽口，喝完白毫银针，茶汤是爽口的，爽滑的。这种鲜爽的口感，特别适合炎热的夏天喝，喝完后，通体舒畅。
白毫银针的冲泡注意事项
1、水温
冲泡白毫银针时最需要注意的就是水的水温，很多人认为泡茶就是用沸水，其实不是那些么回，白毫银针茶芽纤长细嫩，冲泡时水温不能过高，最好使用九十度左右的开水，水温过高会破坏茶芽中的活性成分。
2、冲水方式
平时很多冲泡白毫银针时多会把水直接冲到茶芽上，这么做也不对，因为白毫银针表面有大量的白毫，如果热水直接冲到白毫上，就会让白毫脱落，影响茶汤的口感与色泽，正确的冲水方式应该是把热水沿着杯子壁慢慢注入到茶杯中。
3、要注意续水
冲泡白毫银针时要注意续水的时机，不能把冲泡出的茶汤全部饮用完以后再去续水，这样就会让再次泡出的茶汤失去原有的滋味，最好的续水时机是杯中茶汤余三分之一时，这时再次续水能让茶汤沿承原来的韵味。
综上所述，白毫银针的香气是独一无二的的的，也是非常独特的，有多变的花香味，让人在品饮的过程中，可以受到不同花香，且保存的时间长短不同，口感也会有所不同！
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。那么白毫银针口感味道如何？白毫银针放几年好喝呢？下面跟随小编一起来了解学习下吧：
白毫银针品质特点：白毫银针银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。
白毫银针营养分析：白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。
白毫银针口感味道
白毫银针的口感，可用：清、鲜、淳、爽总结。
1、清，即清澈、清透、清冽、清爽，白毫银针喝在嘴里，会感觉它是清澈的、清爽的，不会给舌头带来负担感，也不会觉得黏腻。咽下后，口腔爽朗。
2、鲜，鲜香，鲜爽，鲜甜。白毫银针茶汤里的“鲜”，来自于氨基酸以及茶多酚、咖啡碱的络合物。
3、淳，淳和，淳厚，含一口茶汤在嘴里，用舌头轻轻推动茶汤，茶汤给人的感觉是淳的，有一定的厚度。
4、爽，爽滑、爽口，喝完白毫银针，茶汤是爽口的，爽滑的。这种鲜爽的口感，特别适合炎热的夏天喝，喝完后，通体舒畅。
白毫银针放几年好喝
第一个品饮期：成品制作好两三个月以后，这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
第二个品饮期：三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
第三个品饮期：七年，十年之后是福鼎白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
白毫银针可谓白茶中的王者，一般产量较少，是很多老茶客收藏的首选茶品。不同时间段的白毫银针口感滋味也不同，白毫银针存放几年后，口感更加醇厚，爽口。保健功效也更加显著。
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