黑砖茶中有金花好，“金花”令黑砖茶不仅具有独特的风味口感，更具有神奇的保健功效。可以直接影响黑砖茶的品质。
黑砖茶中的“金花”平日说到的黑茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果(产生子囊孢子的结构)，呈球形，无孔口的封闭状。
也就是说，这种冠突散囊菌是看不到的，看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌?看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
平时，通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。
黑茶金花的品质一般而言，其它没有“金花”的茶，并不表示其中没有冠突散囊菌，而是有可能是其还没形成优势菌种，或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳，或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了(很多茶友或会有“金花消失了”的经验)，但不能因之而说没有金花就不是好茶。
有金花的黑茶里面的冠突散囊菌经催化并参与了黑茶特有的色、香、味物质形成，口感会有较大改善，但茶叶本身的品质还是占最主要因素的，一个品质很差的黑茶不会因为“金花”而脱胎换骨，变成上品、极品，这点很容易理解。
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泾阳茯砖茶里的金花好吗
“金花”，是在泾阳茯砖茶中最先发现并引起专家学者研究的益生菌，很长一段时间中被认为只有泾阳茯砖茶的茯砖茶中才有“金花”，而且只有在泾阳这样的特殊环境中才可能自然生长。它是神奇的，也是神秘的。随着泾阳茯砖茶的保健功效日益被人们认可，随着专家学者的研究日益深入，它也越来越被人们所认识所推崇。
金花”，实质上是泾阳茯砖茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过“发花”工艺长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”，也有人叫“黄花”。
西北边区消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣。人们通常从三个方面评价“金花”：颜色、分布与数量。
“金花鲜艳”指的是刚发出的金花一般呈黄绿色，存放一段时间后颜色转向金黄；“金花普茂”指的是金花遍布砖体内各处，单位面积内金花数量较多。“金花”如此受到消费者的热捧，而“发花”的技术据称属于国家二级保密技术。
此外，“金花”具有特殊的保健功效，无毒副作用。
由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效更为突出。湖南农业大学王冰等研究总结了冠突散囊菌五个方面的功效。
一是改善茶叶的品质：冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二是抗氧化作用：冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了3种生物活性更强的成分，即糖苷化、硫酸化及甲基化等儿茶素的衍生物，具有消除自由基的能力。
三是抵制有害菌：冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
四是提高酶的活性：冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五是调节维持肠道微生物菌群平衡：虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
综上所述，泾阳茯砖茶里的金花是一种有益的物质，无论是对茶叶的品质，还是对人体的保健作用都是十分不错的。而且长期饮用金花茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
不是所有的黑砖茶都有金花，一般只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花。
茯砖茶的金花介绍茯砖茶中的金花，之前几十年在地球上只有在千年灵芝上才发现过，金花中的微生物才发现不到30年。经过对茯茶的分离鉴定，其中化合物约500来种，有机化合物就占了450多种以上，而其中冠突散囊菌(金花)更是特别，只有茯砖茶上有。湖南农业大学刘仲华等通过最新的提取分离技术分离获取茯砖的各种有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术在分子水平上充分证明，茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，说明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能比较好。
茯砖茶特点
茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)，均不分等级。
1、外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。
2、内质：香气纯正，汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和，无涩味。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶，人们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地益阳运送供应。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。
茯砖茶是丝绸之路上的神秘之茶。之所以神秘，是茯砖茶李含有“金花”。起源马背运输途中无意中发现长“霉”（实为发酵，是发的花，这种茶少数民族喝了口感好，便形成了茯砖茶。）
茯茶便于携带、运输和储藏，又兼具消食解腻等特点，特别对居住在沙漠、戈壁、高原等地主食牛肉、羊肉、奶酪的民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下，茯茶毫无疑问成了他们的生活必需品，非常适合丝绸之路沿途各国人民的生活习性。茯茶也因此成为了丝绸之路上最重要的商品，顺着丝绸之路销往俄国、西番、波斯等40多个国家，深受各国人民欢迎
茯砖茶加工中的发花过程形成茯砖茶独特品质的关键工艺。
茯砖茶工艺，在1860年前后在山西泾阳创制，叫“泾阳砖”。从1943年其，安化就试图试制茯砖茶，几经周折，请师傅，找专家，整整花了10年时间，在1953年才终于把这个“金花”嫁接到安化茶厂。
茯砖茶加工“发花”的实质是通过控制一定的温湿度，促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”，它在茯砖中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质。边区消费者历来根据金花的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
微生物学家发现，只有茯茶才有金花——这一地球上新发现不到30年的微生物。过去，在千年灵芝上发现过。
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茯砖茶是黑茶中出格的茶品，也是黑茶中独一含有金花的茶品，茯砖茶里长着金花，是由于茯砖茶的加工工艺中有一道特地的发花工艺，便是为茶砖发明一个绝对比拟长，并且合适金花发展的情况，以是金花茯砖茶属于黑茶！详细以下！
金花茯砖茶属于黑茶
茯砖茶，属于黑茶类，为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。茯砖茶，来源于公元1368年（明代初），距今已经有600多年的汗青，采纳湖南、陕南、四川等茶为质料（以湖南安化黑毛茶为主），输送到陕西省咸阳泾阳手工筑制，因其是正在冬季伏天加工制造，因称“伏茶”；又因其药效相似土茯苓，故美称为“茯茶”或者“福茶”；蒸压后的形状成砖状，因此称之为“茯砖茶”，或者称“泾阳砖”、“封子茶”。
金花茯砖茶的制造工艺
茯茶作为砖茶中的非凡高等种类，其制造需求颠末选料、筛制、渥堆、压抑、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是别的茶类难以具有的菌种，因而茯茶正在保健上具备了以及别的茶类差别的魅力。
金花茯砖茶的成效
一、弥补炊事养分
茯砖茶养分成份丰厚，含有维生素、矿物资、卵白质、氨基酸、茶多糖等物资，对于主食肉、奶酪，饮食短少蔬菜、生果的东南地域住民而言，临时饮用，可弥补以上物资，故而有“性命之茶”之说。
二、按捺癌细胞
茯茶原资料自身即具备对于人轮状病毒的按捺感化，能无效地阻断人体致癌性亚硝基化合物构成
三、减肥感化
茯茶中的所含脂肪分化酵素含量高于其余茶类，比市道市情上减肥茶成效良好，且无反作用，是由于它是百分百用茶叶深加工而成，没有含任何别的增加物。好像酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍酿成茯茶素等物资，对于人体推陈出新发生了主动的感化。
四、降血脂感化
茯茶中的γ-氨基丁酸含量丰厚，有着分明的降血脂感化，关于春秋正在50到70岁的高血脂症患者，逐日保持饮用茯茶３次以上，没有出一月，身材血液的高密度脂卵白、胆固醇、甘油三脂以及脂质过氧化物等生化目标，均将呈现差别水平的降低。
综上所述，金花茯砖茶属于黑茶，是黑茶中的优良种类，具有良多的成效，且千百年来游牧平易近族用汗青以及糊口也证实了茯茶的安康感化，以是金花茯砖茶黑白常值患上品鉴的！
安化黑茶金花茯砖茶，金花茯砖茶是采用茶园优质黑毛茶为原料，经过的传统茯砖压制工艺，独特的发花技术精制而成。
金花茯砖外包装采用原始古朴的麻布纹路为素材，体现出黑茶粗犷大气原生态的风格特色。
金花茯砖茶内金花分布均匀，生长茂盛，广布的金花菌在放大镜下，清晰可见颗颗黄色颗粒，是黑茶金花茯砖的一大特色。
金花茯砖茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。
所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为黑茶金花。
金花茯砖干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
当然，金花茯砖茶还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。
因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。
金花茯砖茶外形为长方砖形。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。
普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。每片砖净重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。
特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大，干嗅有黄花清香。
新疆维吾尔族人民最爱金花茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志。
青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地咸阳，益阳运送供应。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。
金花茯砖煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。
以上就是我们为您详细讲解安化黑茶金花茯砖，您还可以了解更多黑茶功效与作用！
现在的黑茶市场上，最流行的不是老茶，而是金花茯砖茶。因为人们喜爱的是黑茶中的金花，金花菌含多种营养，对人体的健康会起到很大的作用！
十年以上的黑茶已经占少数，而长了金花的茯砖茶更是难得一见，谁的手上要是有一块，其他茶友们都会争先恐后地想要一睹为快的。
金花茯砖茶的价格与普通茯砖茶的价格也是不可以同日而与，更多的时候都是有价无市。
茯砖茶的珍贵让很多的不法茶商都会为了暴利而采用造假手段。玉米粉、化学制剂、洒水等都是造假金花的常见手段。
如何鉴别金花茯砖呢？茶真正的金花茯砖茶特点其实十分明显，只要认准了以下的四个特点，就不容易上当受骗了。
一、茯砖茶的金花不在表面
上好的茯砖茶，金花茯砖的表面是黑褐色，富有光泽。金花茯砖茶的表面一般没有金花的或者只有少量，金花都藏在茶砖的中心，要掰开后才能看到。如果茯砖茶的表面布满金花，就要警惕了。
二、茯砖茶中金花分布均匀
真正的金花茯砖茶，金花分布得比较均匀，到处都有，层次分明。而玉米粉做成的金花，一般都是一坨一坨的分布不均匀，若是遇到必定是假茶。
三、茯砖茶中金花颜色偏淡
造假手段做成的金花，颜色偏黄，真正的金花是金黄色，但颜色还会更淡一些，而且金花的形状是很小的点点，小毛球状的金色球球。
四、茯砖茶中金花有菌花香
真正的金花茯砖茶，闻起来有明显的菌花香、黄花香。而如果是玉米粉发花的，自然就不会有菌花香了。
五、最后一点大家一定要明白：
金花茯砖茶里的金花还会随着年份的变化而变化。新制成的金花茯砖茶，金花的颗粒比较多而且大，像是米兰的样子。而年份很久的茯砖茶，已经看不到什么金花了，会转变成隐约可见的白色斑点。
所以，一款陈年的茯砖茶，未必会有很多金花，如果你买了一款陈茶里面金花很少很淡，你也不必惊讶。
以上就是教大家如何鉴别金花茯砖茶，你学会了吗？
黑茶金花一直是大家评判一款黑茶的好坏，那么黑砖茶里面有没有金花？其实只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。
黑砖茶里面有没有金花
黑砖茶里面是没有金花的，一般只有黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻，除黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少也是黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要的依据。
专家研究表明安化黑茶中的金花菌生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，并且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。
黑茶中的茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与金花菌作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质。
黑砖茶与茯砖茶的区别
一、原料不同
同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶，该原料叶薄，色重，有一定的含梗量，无机元素含量高，符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业，彻底改善了产品质量，提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统，使得高档茯茶既保证了传统风味，更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
三、品质要求不同
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香;滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大;香气纯正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
要说砖茶的种类，有安化黑茶，茯砖茶，普洱砖茶，而我们常说的砖茶中的金花是在哪一种茶上面呢?黑砖茶中都有金花吗?
只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶，因存放过程可能会长出金花、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下，也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻，除安化黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少，也是安化黑茶茯砖茶品质好坏的依据。
安化黑茶中茯砖茶的金花的多少，与茯砖茶品质的关系是怎样的?安化黑茶中的金花菌，在生长过程中，能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合，而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，并且随发酵的深入，发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明，金花菌是茯砖茶特有品质形成的。
砖茶中的金花到底好不好？安化黑茶中的茯砖茶，加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与金花菌产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了黑砖茶原有品质。
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