杭白菊花茶的挑选方法一般看颜色太鲜艳、太漂亮的杭白菊花不能选,可能是硫磺熏的,这种杭白菊花用滚水冲泡后,有硫磺味。要选有花萼,花萼偏绿色的新鲜杭白菊花。
杭白菊花茶的挑选方法
1、首先可观察外形,看花的外观是否破碎不完整。也可用鼻子闻,如果菊花在干燥的时候有添加药剂进行处理,则能闻到刺鼻味道。反之,好的杭白菊是完整的,花朵是球状,也比较小颗,闻起来带着淡淡的菊花香,感觉很清雅。
2、颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选,可能是硫磺熏的,这种菊花用滚水冲泡后,有硫磺味。要选有花萼,花萼偏绿色的新鲜菊花。颜色发暗的菊花也不要选,这种菊花比较陈,且受潮了。
3、其次用手摸,松软的,顺滑的菊花比较好。花瓣不零乱,不脱落,即表明是刚开的新鲜菊花。
杭白菊采收的方法
1、杭白菊的采收时间:
一般于霜降至立冬采收,即10月下旬~11月下旬采收。
2、杭白菊的采收标准:
以花瓣舒展平直、管状花即花心散开70%(若待花朵全部开放后采收,加工后质量较差),花色莹润洁白时采收;采收杭白菊时要选晴天露水干后进行,否则容易腐烂、变质、色逊、质差。
3、杭白菊的采收次数:
杭白菊一般分三次采收,即分头批花、二批花、三批花。
杭白菊的加工目前分为两种,即传统干制、机械干制两种。一般企业和公司均采用微波杀青的机械干制方法,此种方法能较高的保留杭白菊的价值。然而传统干制作为杭白菊加工的历史演进也有其历史价值,采用小灶蒸花法。
杭白菊的加工方法:
一、杭白菊加工方法之传统干制
杭白菊的传统干制加工方法主要分为三个步骤:上埭、蒸制、曝晒。根据杭白菊的标准制作规范,礼氏物语对每一个步骤进行详细说明介绍:
第一步:上埭;将鲜花均匀放入蒸埭(一种圆形竹制品,直径35cm左右,高7cm)内,每埭放置鲜花厚4cm左右,重约350g。
第二步:蒸制;采用灶锅蒸制,通常直径为78cm,锅内盛入居民饮用水(符合国家饮用水标准)约3kg,水深为锅高的1/3,每次蒸三埭,将蒸埭凌空搁于锅中,盖上锅盖,均匀用火猛蒸,直到锅水沸腾(蒸埭部分温度约90℃)蒸气向外笔直冲出,方可揭锅将蒸埭取出,换上第二批,蒸制一次约需5分钟,每蒸好1~2批花后,需添加锅水约0.5kg左右,保持锅水原来水位(以第一次水痕为准),发现锅水浑浊,必须全部更换锅水。
第三步:曝晒;蒸好的花朵每埭象圆饼一样放置在晒具上(竹帘或芦帘),白天将晒具连同花饼一起搬至晒场,搁置在晒架上曝晒,夜上搬回室内分层设架放置,每两天将菊饼翻身一次,直至晒至花朵朵蕊变硬(含水量≤16%)。如遇阴雨持续天数较长,可采用火力烘焙法烘干,避免腐烂变质。
二、杭白菊加工方法之机械干制
杭白菊机械干制主要是采用微波杀青进行加工,此方法相对传统干制较为简洁,且加工所得的杭白菊无论从口感、美观、色泽上来说都要高很多。
第一步:微波杀青;将鲜花均匀置于微波杀青流水线的运输带上,厚度3朵~4朵花,根据微波流水线的加工功率,确定输送速度,进行杀青、灭菌。
第二步:烘干;将杀青后的花朵,移入烘箱或烘干房内,温度控制在55℃~65℃,烘5到6小时。
杭白菊加工工艺流程:
摘采-验收-筛分-分装-杀青-烘干-分级-挑选-包装-出厂检验-入库
杭白菊的采收时间:一般于霜降至立冬采收,即10月下旬~11月下旬采收。
杭白菊的采摘:
一、杭白菊的采收标准:以花瓣舒展平直、管状花即花心散开70%(若待花朵全部开放后采收,加工后质量较差),花色莹润洁白时采收;采收杭白菊时要选晴天露水干后进行,否则容易腐烂、变质、色逊、质差。
二、杭白菊的采收次数:杭白菊一般分三次采收,即分头批花、二批花、三批花。
三、杭白菊的采收分级:采收时边采边分级,将好花、次花分开放置,分别加工后按花形的完整性、箱打花的多少等分为特级、一级、二级。
四、杭白菊的采收工具:采收时使用的竹编、筐篓等用具保持清洁,采收后及时将鲜花运抵清洁卫生的干制加工场所,进行摊开阴干水分,防止鲜花变质和污染有害、有毒物质。
《怎么鉴定杭白菊》一文由茶经网花茶栏目提供,我们力求提供优质的2023花茶相关知识点,以及准备大量关于花茶相关的专题,如:杭白菊花茶
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +