黄金桂是以黄木炎(亦称黄旦)品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄,有奇香似桂花,故名黄金桂。在产区,毛茶名称黄木炎或黄旦,黄金桂是成茶商品名称。
成品茶外形条索紧结匀整,色绿中带黄,内质香气清高优雅,有天然的花香,汤色金黄明亮、滋味醇和回甘,叶底黄嫩明亮,红点显。此品种的冲泡特点表现在具有独特的“透天香”、“满室生香”,可谓“室雅何须大,茶香不必多”。
黄木炎品种的原产地有两种传说。一说清代咸丰(1850—1860)年间安溪县罗岩乡茶农魏珍路过北溪天边岭,见有一株奇异茶树开花引人注目,就折下枝条带回插于盆中,精心培育,单独采制成茶,请乡邻共同品尝,大家为其奇香倾倒,认为其揭盖香气已扑鼻而来,因而赞为“透天香”。另一说是1860年春,安溪县虎丘乡灶坑地方,青年林祥琴娶西坪珠洋姑娘王暗木炎为妻。按当地习俗,新婚后要“对月换花”,即新娘要从娘家带青来,即带来一种植物苗。当时王暗木炎由娘家带来一株萌芽特早的野生茶苗,种于灶坑祖厝角的小岭上,细心培植,用长穗插播繁殖扩种。因是王暗木炎带来的茶种,又因王黄诣音,命名黄木炎。原树于1967底因盖房移植枯死。
黄木炎品种制成的黄金桂成品茶,条索紧细,色泽润亮金黄,香气优雅鲜爽,带桂花香型,滋味醇细甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮。安溪黄金桂以其香气优雅,滋味甘鲜,特别受国内外,原来消费绿茶、花茶地区的茶人的喜爱。
乌龙茶属于六大茶类之一,旗下有多个知名品种,如武夷岩茶、铁观音、黄金桂等,而很容易让人混淆的便是铁观音跟黄金桂。下面我们就来看看这两种茶叶品种的具体区别是怎样的?
“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
黄金桂原产于安溪虎邱美庄村,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂(又称黄旦)。黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。一年生长期8个月。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格。
铁观音和黄金桂都是制作半发酵的乌龙茶的好材料。两者最大的不同之处在于,铁观音水质浓厚回味长,黄金桂则较为清淡。铁观音叶底肥厚软亮,叶面波状,叶片大都向背反卷曲,叶柄宽,俗称棕叶蒂,叶缘锯齿疏而钝,叶主脉肥壮,细脉不明显。黄金桂则外形条索尖梭且较松,体态较飘,不沉重,叶梗细小,色泽黄楠色,翠黄色或黄绿色,有光泽。
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