武夷岩茶是什么茶

武夷岩茶属于乌龙茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶简介

武夷岩茶传统手工制作工艺历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的巅峰。它是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制出的部份发酵茶(俗称"半发酵")的岩茶，即乌龙茶，香清、味醇、性中和，当是茶中佳品。

武夷岩茶传统制作工艺程序是：

采摘——倒青——做青(反复几次)——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其它制茶工艺少有的。

武夷岩茶的特点

武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、 或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。

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武夷岩茶是什么茶？哪些茶属于武夷岩茶？

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武夷岩茶相信大家都听说过，但是对于武夷岩茶的具体情况，可能就了解得并不清楚了。今天，小编为大家揭开武夷岩茶的面纱，告诉你武夷岩茶是什么茶？我们平时喝的哪些茶属于武夷岩茶？

武夷岩茶是什么茶？

武夷岩茶，属于乌龙茶，即青茶类，也是半发酵茶类，是闽北乌龙茶的代表。产自福建闽北的武夷山一带，用来制茶的茶叶鲜叶是从生长在武夷山岩缝之中的茶树上所采摘的，因此得名“岩茶”。武夷岩茶有岩茶和洲茶的区分，在山者为岩茶，是为上品；在麓者为洲茶，品质次之。武夷岩茶有特有的规范性国家标准《武夷岩茶新国家标准GB/T18745-2006》，严格规定，只有生长在福建省武夷山地区，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶才能叫武夷岩茶。

哪些茶属于武夷岩茶？

武夷岩茶的种类繁多，除了有“四大名丛”的大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟之外，还有四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹、瓜子金、半天夭、金钥匙等等。

大红袍

大红袍是武夷岩茶中的极品，有“茶王之王”的美称。大红袍外形条索紧实，色绿褐油润或是背青带褐油润，汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，绿叶红镶边，香气馥郁，持久耐泡，入口醇厚回甘。

铁罗汉

铁罗汉是用武夷山慧苑岩内鬼洞的名丛铁罗汉的鲜叶制做而成的茶。铁罗汉外形条索壮结，色泽绿褐鲜润，汤色呈深橙黄色，叶片绿叶红镶边，香气馥郁幽长，多次冲泡有余香。

白鸡冠

白鸡冠采自武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树的鲜叶而制成。白鸡冠色泽米黄呈乳白，汤色橙黄清澈。外形芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽弯且有绒毛，像白锦鸡的鸡冠，故而称为“白鸡冠”。

水金龟

水金龟产自武夷山牛栏坑社葛寨峰下的半崖上的茶树。由于茶叶浓密且闪光，外形宛如金龟而得名。水金龟外形肥壮，色泽墨绿润亮，绿里透红，汤色金黄，叶底软亮，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚。

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什么是武夷岩茶 武夷岩茶的特点是什么

武夷岩茶是中国十大名茶之一，它属于乌龙茶当中的一种。根据地理保护标志管理规定，武夷岩茶是指在武夷山区域内种植的，在特定的时间内进行采摘的茶叶，通过传统的制茶工艺加工而成的茶叶。

武夷岩茶有明确的地理位置，一定是在武夷山范围之内。采摘的时间也有明确的要求：春茶一般要在每年的四五月份采摘。武夷岩茶的茶香与众不同，清香飘逸又带有淡淡的兰花香。

武夷岩茶在明朝时期因为其优异的品质被众多茶客所津津乐道，之后便受到皇家的青睐，成为了皇家的贡茶。

武夷岩茶经过长时间的演变，慢慢的形成了许多不同的类型，其中要以大红袍最为著名。大红袍的外形呈条索状，颜色绿褐油润，冲泡之后茶汤呈金黄色，细细的品上一口，茶汤特别的醇正回甘，具有岩骨花香。

武夷岩茶除了大红袍之外还有四大名枞，他们分别是白鸡冠、水金龟、铁罗汉以及半天妖。四大名枞各具特点，不过他们的共同之处就是具有武夷岩茶的岩韵。武夷岩茶还包括肉桂茶、水仙等茶类。

人们根据茶焙火的程度又将武夷岩茶分为轻火岩茶、中火岩茶以及高火岩茶。轻火岩茶的茶气浓，茶香扑鼻，但是相对的它的岩韵表现较弱。中火岩茶的茶气花香较明显，茶有着淡淡的幽香，茶水相对醇厚，岩韵适中。高火岩茶茶气以果香为主，茶汤香浓，岩韵十足，特别适合老茶客。

茶客在品尝武夷岩茶的时候可以取一小包茶叶倒入盖碗当中，然后冲入沸水，让水在盖碗当中浸泡三分钟，在等待的过程当中可以细细的闻茶叶的香气，感受茶香的变化。三分钟之后，将茶汤到入杯中，观察茶汤的颜色，茶汤浓为上，清为上。细细的品上一口，感受其茶味，醇香为上，回甘快且久为上。

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