凤凰单丛是我国的名茶,是产自广东潮州的著名特产茶叶,属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,是以后总品质特别高的茶叶,具体如下!
凤凰单丛茶的特点
特有的花香,自然清新,高雅细腻、悠长;特别的滋味,浓醇鲜爽,喉底留香,回甘持久,有一种独特的高山蜜韵,即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受,是特殊环境形成的特别滋味,有一种饮后“喉中有物”的感觉,是凤凰单丛茶品质特有的特点,也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素;极耐冲泡,十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
凤凰单丛茶的种类
1、按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2、按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3、按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名:八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛茶的制作工艺
1、初制工艺流程
(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程
(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。
(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。
(5)摊凉:退热至室温,密封封存。
(6)包装:符合食品卫生标准。
综上所述,凤凰单丛茶属于乌龙茶,挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色,最主要的是香味浓郁,功效多!
凤凰单丛茶的功效
1.凤凰单丛茶能帮助皮肤过敏的患者,改善其病情,因为单丛茶有着各种人体无法合成的氨基酸,对皮肤起到滋养的作用。
2.凤凰单丛茶是女士们的减肥好助手,它包含着一种可以是脂肪加速分解的酵素,它的多酚不会令脂肪在身体里堆积。
3.凤凰单丛茶能延缓衰老,它可以增强身体淋巴细胞的活性,减少了细胞病变的可能性,活化细胞,延缓衰老期。
4.饭后喝一杯凤凰单丛茶还可以帮助消化,加快食物的分解,加速氧化。特别是节日时有应酬引起的胃部饱滞,难消化,能起到帮助消化,更好的减少胃病的发生。
5.凤凰单丛茶能美容。它能帮助毛孔的收敛,杀菌,减少面部油状物的生产,防止皮肤过快老化。
6.凤凰单丛茶能抵抗病原体的入侵。其氧化产物以及茶多酚对病菌有着限制作用,抑制它们生长和快速地繁殖,还经常用于消炎。
7.凤凰单丛茶能振奋精神。咖啡碱这种物质能够起到刺激大脑的皮层的作用,使之兴奋,免去疲倦,很适合经常从事艰苦的脑力工作的人。
8.凤凰单丛茶能保护牙齿。茶中的氟含量较高,起到很好的保护作用,延缓牙齿中钙质的流失,还能保持口腔的清洁,抑制细菌的繁殖。
凤凰单丛茶的泡法
一、茶具可用盖碗或紫砂壶,泡凤凰单枞用盖碗较好。
二、取干茶8克左右,用100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫,第一泡为洗茶,不饮用,加水后立即倒掉,其中以2、3泡香气最佳;又以5、6泡口感最好。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时,请取3-5克茶叶投入口杯(或按饮茶者需要用茶),用沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气外溢及保持水温,5-20秒后即可品尝。
三、清香型:平泡高冲快出,嫩香爽口。一水5秒出汤;二水到五水10秒;六水以后可适当延长。
四、浓香型:满泡快入慢出,重韵甘醇。一水不低于10秒(看茶定),二水20秒,三水30秒,以后随便。
友情提示:冲泡用水请选用天然矿泉水为佳,纯净水、自来水次之。
总的来说,适量饮用凤凰单丛茶能提神益思,延年益寿,帮助消化,有益心身健康。其实单丛茶的功效还不止这些,只有亲自品尝才能知道它对身体有着巨大作用。
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