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祁门红茶是采用安徽祁门、东至等地的茶树“槠叶种”的芽、叶、嫩茎为原料，祁门红茶鲜叶采摘标准为1芽2、3叶及同等嫩度的对夹叶，要求分批勤采，按标准采。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成。
祁门红茶原料来源：1、 祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。
2、 祁门槠叶种是黄山地区的国家级茶树良种，祁门槠叶种新梢植株灌木型，分枝密度中等，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软。三月中旬越冬芽萌动，发芽整齐，芽头较密。一公顷产干茶1500千克以上，适应性和抗逆性强，尤抗低温，气温在9.3°C时，无明显冻害。
3、 主要分布于祁门县历口，闪里，塔坊，城区，有资源面积6670余公顷。国内有浙，粤，闽，桂，苏，赣，湘，鄂，贵，滇，陕，鲁等省引种，安徽省内有六安，安庆，滁州等地引种栽培，均能正常生长。
祁门红茶的品质区分：祁门红茶根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
1、礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润;香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
2、特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润;香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
3、特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整;香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。
4、一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润;香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香;水色：红艳明亮;叶底：嫩叶均整，色红艳。
5、二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润;香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香;水色：红艳不及一级明亮;叶底：芽条均整，发醇适度。
6、三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条;香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著;水色：红明;叶底：条整，发醇适度。
7、四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味;水色：红明较淡;叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
8、五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味;水色：红淡;叶底：花青，稍含梗。
9、六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂;香气与滋味：香味粗淡，浓度不足;水色：红淡，明亮不够;叶底：红杂，较梗。
10、七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂;香气与滋味：香味低淡，有粗老味;水色：淡而不明;叶底：粗暗梗显。
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祁门红茶是什么茶？祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶，产自安徽省祁门县。祁门产茶历史悠久，可远溯至南北朝时。
祁门红茶的制作工艺
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶目前的地位
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。
清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。
祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
按品牌拼音排序：浮生若茶新安印象、谷仓、徽商、徽信、历口、茗泉冠饮、群芳醉天品国香、祁眉、祁之国香、润思祁红、儒信园、天之红、一顶天红等。
18世纪国际茶叶市场以红茶为主宗，咸丰初年崛起的安化红茶做工精细，品质甚佳，为中国三大正宗红茶之一，颇受市场青睐。
其时湖南出产的红茶统称“湖红“，与安徽的“祁红“、福建的“建红“齐名，被视为中国红茶的正宗。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。
1915年巴拿马世博会是对中国影响最大的一届世博会，中国展品分别陈列在8个专业馆和中国馆中。
总之，祁门红茶是红茶，这是毋庸置疑的。
祁门红茶属于红茶，是红茶中的极品，有着红茶皇后的美称。祁门红茶，原料精选当地的中叶、祁门种茶树制作，清誉高香,是一款非常适合冬季饮用的健康茶饮。
祁门红茶等级类别祁门红茶根据其外形和内质的不同，可分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
1、礼茶：干茶条索细嫩整齐，嫩毫和毫尖显盛，香气清高，有鲜甜轻快的嫩香味。
2、特茗：外形条索细整，嫩毫多，长短不一，香气清醇，有嫩香甜味。
3、特级：成茶条索紧细，嫩毫满披，香气鲜嫩，有独特的祁红风格。
4、一级：干茶条索紧结，嫩度明显，香味醇厚，有祁门特有的果糖香。
5、二级：外形条索细正，嫩度较一级少，香气醇正，有淡淡的果糖香。
6、三级：干茶条索紧实，较二级略粗，稍有松条，香味清鲜醇正。
7、四级：成茶条索粗实，叶质稍轻，香味浓度稍淡。
8、五级：外形条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，香味醇甜偏淡。
9、六级：干茶条索较松，带有片朴，香味粗淡。
10、七级：外形条索松泡，身骨轻，有片朴梗，香味低淡，有粗老味。
祁门红茶养生价值祁门红茶含有氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分，经常适量饮用，能够起到清热消暑、解毒杀菌、利尿通便、减肥美容、养胃护胃等功效，是一款非常适合冬季饮用的健康茶饮。
祁门红茶饮用注意事项
祁门红茶属于发酵茶类，茶多酚含量较少，不会刺激胃部，饮用还具有一定的暖胃作用，对于胃溃疡疾病有一定的治疗效果。但不宜冷饮，会影响暖胃的功效。
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祁门红茶是什么茶？祁门红茶以外形条索紧直，苗秀显毫，色泽乌润；香气清香持久，滋味鲜醇酣厚而著称，更因特有的“祁门香”而世界闻名。与 、并列称为世界三大高香茶。今天，小编就带你了解祁门红茶，品茗祁门香。
祁门红茶是什么茶？
祁门红茶，简称为祁红，为红茶的种类之一。产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，还有江西的浮梁一带。茶叶的鲜叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作而成。祁门红茶为红茶中的极品，被称为“群芳最”、“红茶皇后”。
祁红茶的采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序制成毛茶，再经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等精制工序制作而成。
祁红的成品茶外形条索，紧细均直，细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；香气清香持久，似果香亦似兰花香，国际茶市上将祁红独有的香气称为“祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味鲜醇酣厚，回味隽永。
如何鉴别祁门红茶？
1、外形：条索紧细、匀齐为优好，条索粗松、匀齐度差为次。
2、叶底：叶底明亮为优，叶底花青为次，叶底深暗多乌条为劣。
3、色泽：色泽乌润且富有光泽为质优，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶则质次。
4、汤色：汤色红艳，以在评茶杯内的边缘形成金黄圈为优，汤色欠明的次之，汤色深浊则为劣。
5、滋味：以滋味醇厚为优，滋味苦涩为次，滋味粗淡为劣。
6、香气：香气馥郁为质优，香气不纯，带青草气味为次，香气低闷为劣。
7、祁红茶呈棕红色，条叶为0.6－0.8厘米，味道浓厚强烈、醇和鲜爽。假茶则一般有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶的形状不齐。
关于本文《祁门红茶是什么茶？如何鉴别祁门红茶？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
祁门红茶是什么?早于清朝时期，在安徽省就开始仿照闽地的红茶制作茶叶，最终以祁门县所生产的特殊的红茶品种最为优异，而被命名为祁门红茶。祁门红茶的泡法最讲究的就是用具的选择，大体有瓷质茶壶、茶杯，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉。将所需的茶具准备好之后，就是祁门红茶的泡法。
一、“宝光”初现
祁门工夫祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们所认为的红色，而是乌黑润泽。国际通用祁门红茶的名称为“Blacktea”，即因祁门红茶干茶的乌黑色泽而来。其色泽被称之为“宝光”的祁门工夫红茶尤为珍贵。
二、清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热微沸后，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
三、温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
四、“王子”入宫
使用专门的茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁门红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。
五、悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键之一。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
六、分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
七、喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
八、观赏汤色
祁门红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明祁门红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
九、品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
十、再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
十一、三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
十二、收杯谢客
祁门红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫祁门红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫祁门红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
祁门红茶是怎么创造出来的
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
据说（此处缺少史料佐证）1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄。
由于当时江西宁州生产红茶已经超过20年历史，品质稳定可靠，安徽茶商（包括余干臣在内）鼓动建德茶区的茶农仿制"宁红茶"，成品在市场上被称为“建德红茶”。
随着胡元龙创始的祁门红茶的诞生，由于茶叶品质类似，此后建德红茶、祁门红茶与宁州红茶在出口市场上长期为竞争对手。
余干臣的弟子学徒有陈尚好等人。从1875年余干臣在历口开办茶庄，陈尚好自幼在茶庄学艺，多年以后学技精湛，回正冲村自办茶号尚好坊。
祁门红茶的制作工艺
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
综上，祁门红茶是红茶，这是确认无疑的。无论是从创制、加工，还是成品特征都是红茶。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品，是一种集口感、功效于一体的茶叶，但是具体祁门红茶是什么问道大家知道吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
祁门红茶的味道
祁门红茶，冲泡之后，味道鲜醇、甘甜而细腻；香气清香持久，似果香又似兰花香，汤色红艳明亮，香味高浓，即使和牛奶、糖或蜂蜜等调饮，其香醇的味道不仅不减，反而更加馥郁。
精制加工后的祁门红茶，外形条索紧结、细小如眉，毫苗显盛，色泽乌润；香气高雅，有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后，汤色红艳明亮，口感鲜爽酣厚，浓醇回甘，非常的甘甜可口。
祁门红茶冲泡注意事项
1、水温的控制
最好不用刚烧开的沸水，90度最为合适。恰到好处的水温一是避免过高水温破坏了茶芽的嫩度，可能增加涩感；二是不至于陷入耐泡度不足、后几泡难以为继的尴尬。
2、注意投茶量
根据茶杯大小以及饮茶人数，投入恰当的茶叶。正常三五个人喝茶时，红茶投茶量一次一泡5克左右；人数更多时，可适当再增加一泡。杯小茶多，容易太浓；杯大茶少，容易淡薄。
3、水质的选择
水质对于泡茶的重要性不言而喻，但有时候限于现实条件，并非每个人都能用上泉水或者纯净水。城市居家生活中，用自来水冲泡的，反而更多。
如果用自来水，则最好静置一段时间，去去氯气，你会发现泡出来的茶更甘甜。
4、出汤时机的把握
祁红的清甜口感不适宜时间太久，也不能太短。按照90度左右的水温，首冲正常10秒左右出汤的口感是比较好的，后面渐次延长5秒以上。
祁门红茶的特色
1、外形
首先祁门红茶的特点体现在外形方面，祁门红茶外形条纹紧秀，色泽乌润，显露出金毫，尤为好看。
2、香气
祁门茶的香气也是很有特色的，这也是它的特点之一，闻起来像果香又像兰花香，清新独特，国际茶市更给这种独特的香气起了名字，叫“祁门香”。
3、汤色
其三，祁门红茶的特点是其汤色，茶汤如其名，汤色红艳明亮，不愧为红茶，独具风格，被称为“王子茶”。
4、营养成份
祁门红茶还是一种富含各种健康成份的茶叶，这造就了它的色香味，而且红茶和其他东西混合起来diy也是很有风味的，比如，和牛奶配合着一起，不仅美味而且营养丰富。
总而言之，祁红特绝群芳最，清誉高香不二门，是红茶中的极品，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，值得品鉴！
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