祁门香螺和祁门红茶中祁门红茶很多人都听过,但听过祁门香螺的人相对比较少。但不可否认的是祁门红茶和祁门香螺都是很好的茶叶。
祁门香螺
产地
祁红香螺的核心产区位于安徽省祁门县。祁门县以“茶”得名,出“茗”制胜,“祁红香螺”作为一个品牌和一张名片享誉四方,是名符其实的有机茶之乡。
采制工艺
祁红香螺工艺精细,工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘:祁红香螺精选雨前春叶为原料,现采现制,以保持祁门茶鲜叶的有效成分。祁红香螺制作工艺精细,采摘标准十分严格,茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。
初制:包括经萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁红香螺制作工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术,结合黄山松萝的制作工艺,使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。
精制:祁红香螺初步制成后,还须进行补火、清风、装箱而制成。最终制成的祁红香螺,外形卷曲如螺,乌黑发亮,汤色红亮,甜香高长,滋味甜润,叶底红明。
品质特征
外形:卷曲如螺,乌黑发亮。
汤色:汤色鲜红明亮,在茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。
品赏:甜香高长,滋味甜润,叶底红明。
祁门红茶
产地
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度。
采制工艺
祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
品质特征
极品祁门红茶外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
除了上述知识之外,祁门香螺和祁门红茶都涉及很多知识,今后我们会持续为您更新。
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品,是一种集口感、功效于一体的茶叶,但是具体祁门红茶是什么问道大家知道吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
祁门红茶的味道
祁门红茶,冲泡之后,味道鲜醇、甘甜而细腻;香气清香持久,似果香又似兰花香,汤色红艳明亮,香味高浓,即使和牛奶、糖或蜂蜜等调饮,其香醇的味道不仅不减,反而更加馥郁。
精制加工后的祁门红茶,外形条索紧结、细小如眉,毫苗显盛,色泽乌润;香气高雅,有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后,汤色红艳明亮,口感鲜爽酣厚,浓醇回甘,非常的甘甜可口。
祁门红茶冲泡注意事项
1、水温的控制
最好不用刚烧开的沸水,90度最为合适。恰到好处的水温一是避免过高水温破坏了茶芽的嫩度,可能增加涩感;二是不至于陷入耐泡度不足、后几泡难以为继的尴尬。
2、注意投茶量
根据茶杯大小以及饮茶人数,投入恰当的茶叶。正常三五个人喝茶时,红茶投茶量一次一泡5克左右;人数更多时,可适当再增加一泡。杯小茶多,容易太浓;杯大茶少,容易淡薄。
3、水质的选择
水质对于泡茶的重要性不言而喻,但有时候限于现实条件,并非每个人都能用上泉水或者纯净水。城市居家生活中,用自来水冲泡的,反而更多。
如果用自来水,则最好静置一段时间,去去氯气,你会发现泡出来的茶更甘甜。
4、出汤时机的把握
祁红的清甜口感不适宜时间太久,也不能太短。按照90度左右的水温,首冲正常10秒左右出汤的口感是比较好的,后面渐次延长5秒以上。
祁门红茶的特色
1、外形
首先祁门红茶的特点体现在外形方面,祁门红茶外形条纹紧秀,色泽乌润,显露出金毫,尤为好看。
2、香气
祁门茶的香气也是很有特色的,这也是它的特点之一,闻起来像果香又像兰花香,清新独特,国际茶市更给这种独特的香气起了名字,叫“祁门香”。
3、汤色
其三,祁门红茶的特点是其汤色,茶汤如其名,汤色红艳明亮,不愧为红茶,独具风格,被称为“王子茶”。
4、营养成份
祁门红茶还是一种富含各种健康成份的茶叶,这造就了它的色香味,而且红茶和其他东西混合起来diy也是很有风味的,比如,和牛奶配合着一起,不仅美味而且营养丰富。
总而言之,祁红特绝群芳最,清誉高香不二门,是红茶中的极品,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带,值得品鉴!
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祁门红茶是什么茶?祁门红茶以外形条索紧直,苗秀显毫,色泽乌润;香气清香持久,滋味鲜醇酣厚而著称,更因特有的“祁门香”而世界闻名。与 、并列称为世界三大高香茶。今天,小编就带你了解祁门红茶,品茗祁门香。
祁门红茶是什么茶?
祁门红茶,简称为祁红,为红茶的种类之一。产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,还有江西的浮梁一带。茶叶的鲜叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作而成。祁门红茶为红茶中的极品,被称为“群芳最”、“红茶皇后”。
祁红茶的采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序制成毛茶,再经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等精制工序制作而成。
祁红的成品茶外形条索,紧细均直,细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;香气清香持久,似果香亦似兰花香,国际茶市上将祁红独有的香气称为“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味鲜醇酣厚,回味隽永。
如何鉴别祁门红茶?
1、外形:条索紧细、匀齐为优好,条索粗松、匀齐度差为次。
2、叶底:叶底明亮为优,叶底花青为次,叶底深暗多乌条为劣。
3、色泽:色泽乌润且富有光泽为质优,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶则质次。
4、汤色:汤色红艳,以在评茶杯内的边缘形成金黄圈为优,汤色欠明的次之,汤色深浊则为劣。
5、滋味:以滋味醇厚为优,滋味苦涩为次,滋味粗淡为劣。
6、香气:香气馥郁为质优,香气不纯,带青草气味为次,香气低闷为劣。
7、祁红茶呈棕红色,条叶为0.6-0.8厘米,味道浓厚强烈、醇和鲜爽。假茶则一般有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶的形状不齐。
关于本文《祁门红茶是什么茶?如何鉴别祁门红茶?》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
区别一:品质特征
【祁门香螺】
外形:卷曲如螺,乌黑发亮。
汤色:汤色鲜红明亮,在茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。
品赏:甜香高长,滋味甜润,叶底红明。
【祁门红茶】
极品祁门红茶外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
区别二:采制工艺
【祁门香螺】
祁红香螺工艺精细,工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘:祁红香螺精选雨前春叶为原料,现采现制,以保持祁门茶鲜叶的有效成分。祁红香螺制作工艺精细,采摘标准十分严格,茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。
初制:包括经萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁红香螺制作工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术,结合黄山松萝的制作工艺,使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。
精制:祁红香螺初步制成后,还须进行补火、清风、装箱而制成。最终制成的祁红香螺,外形卷曲如螺,乌黑发亮,汤色红亮,甜香高长,滋味甜润,叶底红明。
【祁门红茶】
祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
祁门香螺和祁门红茶的区别除了采制工艺的区别和品质特征的区别之外,还有冲泡的区别、荣誉的区别等等。
祁门红茶是红茶品种。祁门红茶是祁门红茶的简称,又称祁门功夫红茶,是世界三大高香红茶之首,为中国十大名茶中唯一的红茶品种。
祁门红茶储存法袋储存法
用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味。
罐储存法
用铁听贮茶简单方便,取饮随的意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
祁门红茶的文化茶道
祁门红茶茶道表演主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁红茶艺表演。
(一)“宝光”
祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁红。
(二)初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
(三)温热壶盏
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
(四)“王子”
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁红也被誉为“王子茶”。
(五)高冲
这是冲泡祁红的关键。冲泡祁红的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让祁红茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手,先要闻香。祁红是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
(八)观赏汤色
红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁红的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁红以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
(十)再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
(十一)三品
祁红通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
(十二)收杯
祁红性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁红同样适于调饮。然清饮更难领略祁红先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。
“祁红香螺”茶的品质特点:外形乌润卷曲如螺,金毫显露,汤色红亮,甜香高长,滋味甜润,叶底红明。精选有机无害雨前春叶为原料。
1、创新祁红香螺,祁门红茶中的新名茶,产地茗洲,与黄山金毫、祁红毛峰并称“祁红三剑客”,是葆和堂红茶中最具创新的产品。其工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻,结合黄山松萝的制作工艺,制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类。经过改良的“祁红香螺”,极大提升了原有的品质。
2、祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
工艺区别:
增加了做型的工序,以致于两者外形不同,创新祁红较传统祁红工夫,在条形上更加完整;比传统祁红少了复杂的精制过程,其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序,由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要,所以不同的干燥方法会呈现不同的滋味和香气类型。
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